5 สูตรเด็ดทำแยมโช้กเบอร์รี่และส้มสำหรับหน้าหนาว

แยมส้มและโช้กเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งรวมถึงวิตามิน PP, B, C และ A, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก และฟอสฟอรัส เป้าหมายของเราคือการเก็บรักษาสารประกอบสำคัญเหล่านี้ไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น คุณจะได้แยมรสหวานเลี่ยนที่เละเทะราวกับน้ำเชื่อมผลไม้ ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์หรือโทษใดๆ เลย ดังนั้น มาเรียนรู้วิธีทำแยมอย่างถูกต้องโดยใช้สูตรที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ลักษณะพิเศษของการทำแยมส้มและโช้กเบอร์รี่

การผสมโรวันสีดำที่มีเรซินกับสีส้มสดใสในขวดเดียวกันเป็นความคิดที่ดี ปัญหาเดียวคือส่วนผสมแต่ละชนิดจะสุกในเวลาที่ต่างกัน ผลโรวันจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ส้มมีวางจำหน่ายตามร้านตลอดทั้งปี

เบอร์รี่ต้องแน่น ปราศจากรอยตำหนิและแมลงรบกวน โรวันเบอร์รี่มีรสขมฝาดตามธรรมชาติ ดังนั้นการเติมน้ำตาลและส้มลงไปจะช่วยให้รสชาติคงตัวและนุ่มขึ้น และแยมที่มีส่วนผสมและคุณสมบัติที่โดดเด่นนี้ จะเป็นรางวัลที่คู่ควรสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้

การเตรียมส่วนผสมสำหรับแยมไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. ควรคัดแยกโรวันเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาอย่างระมัดระวัง เศษซาก กิ่งก้าน และผลเบอร์รี่ที่เสียหายทั้งหมดควรทิ้งไป
2. ล้างผลไม้ตระกูลส้มในน้ำอุ่นด้วยแปรง ลอกเปลือกชั้นนอกออกเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออก ตัดก้านออกแล้วหั่นทั้งผลพร้อมเปลือก แกะเมล็ดออก

ตอนนี้คุณสามารถนำน้ำตาลออกและเริ่มทำขนมหวานได้

ฆ่าเชื้อขวดโหล

นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำแยม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและการเตรียม วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มน้ำ คุณยังสามารถนึ่งขวดโหลที่สะอาดด้วยไอน้ำจากกาได้อีกด้วย

สูตรแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่เลือกจะกำหนดขั้นตอนต่อไปของพ่อครัว ไม่ว่าในกรณีใด น้ำตาล โรวันเบอร์รี่ และส้มก็เป็นสิ่งสำคัญ

สูตรดั้งเดิมกับโช๊คเบอร์รี่และส้ม

โชกเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว กฎสำคัญข้อเดียวคือต้องใช้น้ำตาลให้มาก ใช้น้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำหนักผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ขั้นแรก ให้คัดแยกโชกเบอร์รี่โดยตัดใบ ก้าน หรือผลที่เน่าเสียออก ล้างและแปรงส้ม หั่นเป็นชิ้น แล้วปั่นในเครื่องปั่น

เอาเมล็ดออกก่อน ชามเคลือบ (หรือสแตนเลส) หรือหม้อก้นกว้างก็ใช้ได้ ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วตั้งไฟแรง อย่าลืมเติมน้ำตาล ค่อยๆ ต้มส่วนผสมจนเดือด คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง ของหวานก็พร้อมแล้ว เหลือแค่แบ่งใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

การบริโภคส่วนประกอบ:

• โช๊คเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น.

มาทำกันแบบรวดเร็วไม่ต้องปรุงเลย

เมื่อคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถทำขนมหวานฤดูหนาวแสนอร่อยจากลูกโรวันดำได้โดยไม่ต้องปรุง ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• โช๊คเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเบอร์รี่เลย เราเริ่มต้นด้วยขั้นตอนง่ายๆ คือ ต้มน้ำให้ร้อนและละลายกรดซิตริก จากนั้นนำโช้กเบอร์รี่ไปลวกในน้ำเดือด ซึ่งน่าจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

จากนั้นนำเบอร์รี่ออก พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวเรียบ แนะนำให้อบบนถาดอบก่อนเข้าเตาอบ โรยน้ำตาลลงบนเบอร์รี่โรวัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 20 นาที

ห้านาที

คุณสามารถทำแยมโรวันดำแบบจัดเต็มได้ภายใน 5 นาที สิ่งที่คุณต้องใช้:

• เบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม.

ลวกผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาล นำไปตั้งบนเตา ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วตักใส่ภาชนะ

การเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมด้วยถั่ว

เพิ่มวอลนัท 300 กรัมลงในสูตรคลาสสิกที่คุ้นเคยอยู่แล้ว คุณสามารถปรับส่วนผสมเพิ่มเติมได้โดยการใส่ลงในแยม แอปเปิ้ล - Antonovka หรือพันธุ์เปรี้ยวที่คล้ายกันโดยจะมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม

แยมสุขภาพกับขิง

สำหรับแยมขิงโรวัน เราใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกับสูตรคลาสสิก แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:

• โช๊คเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.3 กิโลกรัม;
• ส้ม – 2 ผล;
• น้ำมะนาว – 100 มิลลิลิตร;
• ขิง – 15 กรัม

ระยะเวลาและหลักเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แยมจะถูกเก็บไว้ในสถานที่มืด ป้องกันจากแสงแดด

อายุการเก็บรักษาไม่มีจำกัด และอาจอยู่ที่ 6 เดือนหรือมากกว่านั้น