สูตรทำแยมควินซ์สำหรับฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด ทั้งแบบหั่นเป็นชิ้นและแบบเต็มลูก

เพื่อทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยจากควินซ์สุก อย่าลืมว่าฤดูสุกของผลไม้ชนิดนี้คือเดือนสิงหาคม-ตุลาคม ควินซ์มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงทั้งแอปเปิลและลูกแพร์ ควินซ์เป็นผลไม้ที่ต้องปรุงสุก แต่โชคดีที่ควินซ์สามารถนำมาปรุงอาหารรสเลิศได้หลากหลายชนิด เหมาะที่จะนำมาทำแยมเป็นอย่างยิ่ง

จุดเด่นของการทำแยมควินซ์

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณมีควินซ์สดหลายถังที่บ้านคือการทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ควินซ์พันธุ์ที่หวานและอร่อยที่สุดคือควินซ์โปรตุเกส เมื่อนำเข้าบ้านแล้ว ผลไม้ชนิดนี้ต้องปรุงสุกเกือบจะทันที

หากควินซ์มีเปลือกหนาคล้ายขน ควรปอกเปลือกออกก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรใช้มีดคมๆ เช่นกัน เพราะผลควินซ์ค่อนข้างแข็ง เปลือกสามารถนำไปทำน้ำเชื่อมได้ โดยเติมลงไปในผลที่ปอกเปลือกแล้ว และทิ้งเปลือกออก

สิ่งที่ควรรู้: คุณต้องเอาเมล็ดออกจากมะตูม เนื่องจากมีสารพิษอยู่

วิธีเลือกควินซ์สำหรับทำแยม

นอกจากควินซ์พันธุ์โปรตุเกสหวานแล้ว ยังมีควินซ์ญี่ปุ่น จีน และเบงกอล ซึ่งหาได้ยากในรัสเซีย เลือกควินซ์ที่มีสีสันสดใสที่สุด ไม่ว่าจะซื้อที่ตลาดหรือที่บ้าน ไม่ควรมีรอยบุบ รอยด่าง หรือตำหนิอื่นๆ

ผลควรมีความแน่นปานกลาง ไม่แข็งกระด้าง ควินซ์สุกจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากแช่เย็นควินซ์ดิบไว้สักพัก ควินซ์จะสุกและนิ่มลง

วิธีทำแยมควินซ์กับมะนาว?

หากคุณทำแยมควินซ์กับมะนาวตามกฎและคำแนะนำทั้งหมด รสชาติของมันจะเย้ายวนใจอย่างแท้จริง ในการทำแยมแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้ควินซ์ 6 กิโลกรัม น้ำตาลทรายปริมาณเท่ากัน มะนาว 4 ลูก และน้ำครึ่งลิตร ที่สำคัญคือแยมนี้ใช้เวลาต้ม 4 วัน

วิธีการเตรียม:

1. ปอกเปลือกผลไม้ เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในอ่างทองแดงแล้ววางบนเตา ค่อยๆ ตีน้ำตาลจนละลายหมด คนตลอดเวลาจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นใส่ชิ้นควินซ์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าขนหนูคลุมผลไม้ที่เคลือบน้ำตาล เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. นำชิ้นผลไม้ออกจากชาม วางน้ำเชื่อมลงบนเตา ทำซ้ำขั้นตอนเดิม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
4. วันรุ่งขึ้นคุณต้องหั่นมะนาวเป็นแว่นหนา 1 เซนติเมตร โดยเอาเมล็ดออก
5. นำควินซ์ออกจากน้ำเชื่อมอีกครั้ง ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ชิ้นควินซ์และผลไม้รสเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. วันรุ่งขึ้น นำแยมไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วต้มให้เดือด กระบวนการเคี่ยวน่าจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาด้วยโลหะ คุณยังสามารถคว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มได้อีกด้วย

สูตรแยมควินซ์แบบหั่นเป็นชิ้น

สูตรแยมควินซ์แสนง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำแยมนานถึงสี่วัน คุณต้องใช้ควินซ์สุกหอมประมาณหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลปริมาณเท่ากัน และน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

1. ลูกควินซ์ที่หั่นเป็นแว่นควรนำไปลวกในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำแช่ผลไม้ลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ต้มให้เดือด ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป คนจนน้ำเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม
3. นำชิ้นควินซ์ใส่ลงในน้ำเชื่อม แนะนำให้แช่แยมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่อครึ่งชั่วโมงแล้วปิดผนึกในขวดโหล หรือจะต้มแยมทันทีแล้วปิดผนึกก็ได้

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ควินซ์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะกลายเป็นแยมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมหากคุณทำตามสูตรง่ายๆ นี้:

1. ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดควินซ์ 1 กิโลกรัม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จนกว่าควินซ์จะปล่อยน้ำออกมา
2. ใส่แยมและน้ำลงในหม้อหุงช้า เพื่อเร่งกระบวนการปรุง คุณสามารถตั้งค่า "อบ" เป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อแยมสุกแล้ว คุณสามารถต้มต่ออีก 20 นาที
3. ควรบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลหรือเสิร์ฟทันทีเป็นของหวาน

ด้วยวอลนัท

สูตรอาหารแปลกใหม่ที่เพื่อน ๆ และครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน แยมนี้มีกลิ่นหอมของควินซ์ถั่วที่ยากจะต้านทาน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ควินซ์ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 800 กรัม น้ำ 1 ถ้วย วอลนัท 60 กรัม และสารสกัดวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. เมื่อหั่นผลไม้และเตรียมน้ำเชื่อมเรียบร้อยแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มประมาณ 20 นาที แช่แยมไว้ 12 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง
2. สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในแยมควินซ์พร้อมกับน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที แบ่งแยมใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

ด้วยสีส้ม

ควินซ์เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว สูตรแยมควินซ์กับส้มนี้จะช่วยเติมพลังใจให้คุณแม้ในวันที่อากาศมืดครึ้มที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว คุณต้องใช้ควินซ์ 2 กิโลกรัม ส้มสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก น้ำตาล 1 กิโลกรัม และอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ผสมควินซ์หั่นบาง ๆ กับส้มที่บดละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส้มออกมา
2. ใส่ผลไม้และน้ำผลไม้ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ต้มให้เดือด เคี่ยวประมาณ 40 นาที ใส่อบเชยลงในแยม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. แบ่งแยมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

กับแอปเปิ้ล

ควินซ์และแอปเปิลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ แยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมน่าจดจำเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ในการทำขนมหวานนี้ คุณต้องใช้: ควินซ์สุก 1 กิโลกรัม แอปเปิล 500 กรัม น้ำ 1 ถ้วย และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่น
2. ผสมแอปเปิลกับควินซ์ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง จนกระทั่งน้ำออกมา
3. ตั้งแยมบนไฟอ่อน เติมน้ำ และเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ผลไม้ในแยมที่เสร็จแล้วควรจะนิ่ม ปั้นใส่ขวดโหล

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

เพื่อคงคุณค่าของแยมควินซ์ไว้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ในที่มืด หลีกเลี่ยงแสงแดด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-15 องศาเซลเซียส คุณสามารถเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือตู้เก็บกระป๋องโดยเฉพาะได้

สำคัญ: หากแยมกลายเป็นน้ำตาล แนะนำให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถนำขวดโหลไปวางในหม้อน้ำเย็นแล้วอุ่นเล็กน้อยได้ จากนั้นนำขวดโหลขึ้นจากน้ำและปิดฝาให้สนิท

บทสรุป

ลองทำอาหารรสเลิศอย่างแยมควินซ์ เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวในวันหยุด หรือแค่ทานคู่กับชาก็อร่อยได้ ไม่มีใครต้านทานรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของควินซ์ได้!