มะตูมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรบ้าง สรรพคุณทางยา และข้อห้ามใช้ต่อร่างกาย?

ควินซ์ถือเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแอปเปิลหรือลูกแพร์ ผลของควินซ์ถูกนำมาใช้รักษาโรคไวรัส หวัด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ลดคอเลสเตอรอล และช่วยรักษาอาการพิษ นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่า "แอปเปิลแห่งความบาดหมาง" ที่ปารีสมอบให้เทพีวีนัสคือควินซ์ เนื่องจากต้นแอปเปิลไม่ได้เติบโตที่นั่นในเวลานั้น

องค์ประกอบและประโยชน์

ผลควินซ์มีไฟเบอร์สูง ซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีกรดผลไม้หลายชนิด ควินซ์ถูกนำมาใช้ในด้านความงาม และเนื้อของควินซ์ยังใช้ทำมาส์กหน้าได้อีกด้วย ผลของควินซ์ประกอบด้วย:

• แทนนิน;
• เพกตินและไฟเบอร์
• ฟรุกโตส;
• กรดอินทรีย์;
• น้ำมันหอมระเหย

คุณค่าทางโภชนาการ

มะตูมดิบมีพลังงาน 40 ถึง 50 กิโลแคลอรี แต่แต่ละพันธุ์อาจมีมากถึง 60 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานต่อผลไม้ 100 กรัม :

• น้ำ – 83.5 กรัม;
• โปรตีน – 0.55 กรัม;
• ไขมัน – 0.4 กรัม;
• เถ้า – 0.75 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 11.5 กรัม;
• กรดอินทรีย์ – 0.85 กรัม;
• ใยอาหาร – 3.2 กรัม

วิตามิน

ผลควินซ์มีวิตามินหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ครึ่งผลสามารถให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• วิตามินซี ¼ ปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
• วิตามินอี 3%;
• เบต้าแคโรทีน 1/5

ผลไม้ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไนอาซินเทียบเท่า (PE) – 0.25 มิลลิกรัม
• เบตาแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) – 0.4 มิลลิกรัม
• ไทอามีน (B1) – 0.03 มิลลิกรัม
• กรดแอสคอร์บิก (C) – 24 มิลลิกรัม
• โทโคฟีรอล (E) – 0.39 มิลลิกรัม
• ไรโบฟลาวิน (B2) – 0.45 มิลลิกรัม
• วิตามินเอ 168 ไมโครกรัม

สารอาหารหลัก

ควินซ์มีสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย เพียงครึ่งผลก็สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้ 1/6 ส่วน ควินซ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• แมกนีเซียม 14.1 มิลลิกรัม;
• โซเดียม 14.2 มิลลิกรัม;
• แคลเซียม 23.1 มิลลิกรัม;
• ฟอสฟอรัส 24.1 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 201 มิลลิกรัม

ไมโครเอลิเมนต์

ผลควินซ์ 100 กรัมมีธาตุเหล็กเกือบ 20% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน (3.1 มิลลิกรัม Fe) นอกจากนี้ยังมี:

• ทองแดง 140 ไมโครกรัม;
• อะลูมิเนียม 530 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน 9.5 ไมโครกรัม;
• สังกะสี 40 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส 97 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน 45 ไมโครกรัม

สรรพคุณ

สรรพคุณของควินซ์ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์และความงาม ผลของมันถูกนำมาใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและอาการเจ็บคอ รวมถึงช่วยห้ามเลือดและลดการอักเสบ

ทั่วไปสำหรับสิ่งมีชีวิต

ควินซ์มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อใช้อย่างถูกต้องจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยเกี่ยวกับลำไส้ กระเพาะอาหาร และหลอดเลือด ผลควินซ์มีประโยชน์ดังนี้:

• เพื่อฆ่าเชื้อบาดแผลและห้ามเลือด;
• น้ำคั้นมะตูมใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบหลอดเลือด
• เพื่อฟื้นตัวจากอาการป่วยและเพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• สำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้;
• สำหรับโรคหอบหืดหลอดลม;
• สำหรับอาการไอ เสมหะที่ได้จากการเขย่าเมล็ดในน้ำใช้รักษา สารนี้ยังใช้ในทางทันตกรรมด้วย

สำหรับผู้ชาย

ควินซ์ใช้เพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและปัญหาหัวใจในผู้ชาย สารที่เป็นประโยชน์ในควินซ์ประกอบด้วย:

• กรดแอสคอร์บิก ช่วยให้รับมือกับความเครียดได้ดีขึ้นและเพิ่มสมรรถภาพ
• เรตินอล ซึ่งช่วยปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดและใช้ในการป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ
• น้ำคั้น, ยาพอกที่ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวารได้;
• กรดนิโคตินิกที่ทำให้เกิดการสร้างฮอร์โมนเพศชายเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงควรรับประทานควินซ์ในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือช่วงลดน้ำหนัก ในช่วงก่อนมีประจำเดือน จะช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน

ผลไม้เหล่านี้ยังสามารถช่วยรักษาสุขภาพที่ดีและช่วยดูแลตัวเองได้อีกด้วย

ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท เนื้อผลไม้ใช้ทำมาส์กหน้าและหน้าอก

สำหรับเด็ก

เด็กๆ สามารถรับประทานควินซ์ได้ตั้งแต่อายุ 1 ขวบ แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อของควินซ์ในขนมหวานหรือขนมอบเท่านั้น อาหารชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การทำงานของสมอง ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ และช่วยในการสร้างกระดูก

ในระหว่างตั้งครรภ์

ควินซ์ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและลดอาการบวมของหญิงตั้งครรภ์ ธาตุเหล็กในควินซ์ช่วยให้ทารกในครรภ์ได้รับออกซิเจนและป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจาง แคลอรีต่ำช่วยป้องกันน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

สำหรับผิว

ควินซ์ช่วยลดเลือนริ้วรอย ปรับสีผิว และฟื้นฟูผิวให้กระจ่างใส พร้อมช่วยกำจัดสิวและผดผื่น หากเตรียมอย่างถูกต้อง สามารถใช้ได้ทั้งผิวแห้งและผิวมัน หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์จากควินซ์กับผิวหากคุณมีข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• ความเสียหายต่อผิวหนัง – รอยถลอกหรือรอยขีดข่วน
• ความไวของผิวหนัง;
• การแพ้ผลไม้ของแต่ละบุคคล

สำหรับเส้นผม

ธาตุเหล็ก สังกะสี และทองแดงในควินซ์ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังรากผมและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม การใช้มาส์กและโลชั่นควินซ์จะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผม ขจัดความมันส่วนเกินที่รากผม และบำรุงเส้นผมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

อันตรายและข้อห้าม

หลีกเลี่ยงการรับประทานควินซ์ดิบและน้ำควินซ์หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือกลัวว่าสายเสียงจะเสียหาย ควินซ์มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบ ลำไส้อักเสบ ท้องผูกเรื้อรัง และผู้ที่มีความไวต่ออาการแพ้สูง

ไม่ควรรับประทาน หัก บด หรือเคี้ยวเมล็ด เพราะเมล็ดมีอะมิกดาลิน (ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้)

พื้นที่การใช้งาน

ผลไม้ชนิดนี้ใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านและทันตแพทย์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องสำอาง น้ำหอม และเป็นของว่างอีกด้วย

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร ควินซ์มักใช้ทำขนมหวานหรืออบ หลังจากแช่ในน้ำร้อนแล้วสามารถรับประทานดิบได้ ผลควินซ์ใช้ทำ:

• แยม;
• แยม;
• เยลลี่;
• ผลไม้เชื่อม;
• แยมผิวส้ม;
• พุดดิ้ง

ในการเตรียมสูตรอาหารใดสูตรหนึ่ง คุณจะต้องมี:

• ลูกมะตูมสุก 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 750 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ล้างผลไม้แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ตัดเปลือกและก้านออก และเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ
4. วางชิ้นส่วนลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนิ่ม
5. นำมาทำเป็นเนื้อบด
6. เติมน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

คุณยังสามารถทำพาสติลาจากมันได้ด้วย ต้องใช้น้ำผึ้ง 1 ลิตร และผลไม้ 1 กิโลกรัม

วิธีการเตรียม:

1. มะตูมต้องหั่นเป็นแว่นและเอาเมล็ดออก
2. ต้มจนสุกแล้วขูดฝอย;
3. เติมน้ำผึ้งเหลวลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งไม่ติดกระทะ
5. วางบนถาดอบที่ทาไขมันเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
6. อบให้แห้งทั้งสองด้านที่อุณหภูมิต่ำ
7. ม้วนเป็นม้วนแล้วเสิร์ฟ

เสริมสวย

ควินซ์ใช้ทำมาส์ก โลชั่น และสครับสำหรับดูแลผิวและเส้นผม สำหรับผิวหน้า จะใช้มาส์กที่มีฤทธิ์กระชับผิวหรือปลอบประโลมผิว:

1. ว่านหางจระเข้ บดเนื้อว่านหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับเจลว่านหางจระเข้ 2 ช้อนชา นำมาพอกหน้าทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับผิวมัน
2. ใส่ไข่แดงและครีมลงไป ผสมเนื้อครีมกับไข่แดงและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน ทาลงบนผิวและล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 15-20 นาที เช็ดหน้าด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้กับผิวแห้ง
3. ควินซ์กับข้าวโอ๊ต ผสมเนื้อควินซ์ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ และนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ทาบริเวณที่เป็นสิว ทิ้งไว้ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น

วิธีการเลือกให้เหมาะสม

ควินซ์มีลักษณะเหมือนแอปเปิลหรือลูกแพร์ที่มีลักษณะยาวรี เนื้อแน่น รสหวานอมเปรี้ยว หลีกเลี่ยงผลดิบหรือสุกเกินไป ไม่แนะนำให้รับประทานควินซ์ดิบ ควรแช่ในน้ำร้อน ต้ม หรืออบแทน

สีลอก

เปลือกของควินซ์มีสีเหลืองอ่อนหรือเข้มกว่า บางพันธุ์อาจมีสีแดงหรือเขียวอ่อน ผลควินซ์ยังมีขนปกคลุมและมีผิวไม่เรียบ จุดด่างดำบนเปลือกบ่งบอกว่าผลเริ่มเน่าเสีย

กลิ่น

กลิ่นของควินซ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ ควินซ์ญี่ปุ่นเมื่อออกดอกจะมีกลิ่นคล้ายโรสฮิปหรือกุหลาบ ผลของควินซ์บางพันธุ์อาจมีกลิ่นดังต่อไปนี้:

• อัลมอนด์;
• ส้ม;
• เข็มสน;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกแพร์

ถ้าผลไม่สุกก็จะไม่ส่งกลิ่นอะไร

การตรวจสอบด้วยสายตา

เมื่อเลือกผลไม้ ควรตรวจสอบรอยบาด รอยฟกช้ำ และปรสิต เลือกผลไม้ที่มีสีผิวเข้มกว่าปกติ ซึ่งเป็นสัญญาณของความสุก และไม่ควรเหนียวหรือมันวาวเหมือนขี้ผึ้ง หากกดแล้วรู้สึกว่าผลไม้นิ่มเกินไป แสดงว่าสุกเกินไป

ขนาด

ควินซ์มีขนาดใกล้เคียงกับแอปเปิลขนาดใหญ่ อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 14 เซนติเมตร น้ำหนักของผลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ และอาจเกิน 260 กรัม ควรเลือกผลที่เล็กกว่าเพราะจะมีรสหวานกว่า

กฎการจัดเก็บข้อมูล

ในการเก็บควินซ์ในตู้เย็น คุณควร:

• ตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 4°C;
• นำผลไม้มาทำความสะอาดเมล็ด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
• วางไว้ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

ช่องแช่แข็งยังต้องการ:

• บรรจุควินซ์ในถุงที่มีฝาปิดสนิทและเอาอากาศออก
• นำไปแช่ช่องแช่แข็ง 1 วัน;
• ย้ายลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งต่อไป

ในการเก็บผลไม้ในห้องใต้ดินคุณต้องมี:

• เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยเสียหายหรือจุด;
• เช็ดให้สะอาด (อย่าซักเด็ดขาด เพื่อป้องกันการทำร้ายผิว)
• ถูด้วยขี้ผึ้งหรือน้ำมัน
• โรยผลไม้ด้วยขี้เลื่อยหรือห่อด้วยกระดาษ
• รักษาอุณหภูมิห้องให้อยู่ใกล้ศูนย์และความชื้นในอากาศไม่เกิน 80%

เพื่อให้แน่ใจว่าควินซ์ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ ไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับลูกแพร์