วิธีทำแยมมะกอกสำหรับหน้าหนาว สูตรอาหารที่มีมะนาว ส้ม และวอลนัท

ผลมะเดื่อมีรสหวานฉ่ำ ช่วยดับความหิวและดับกระหาย ในประเทศที่มีการปลูกมะเดื่อ มะเดื่อถูกนำมาใช้รักษาอาการหวัด ไอ ท้องผูก และโรคโลหิตจาง มะเดื่ออุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก โทโคฟีรอล วิตามินเอและบี นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารรอง เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัส ส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในแยมมะเดื่อ หากคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง แม้ว่าพลัมและแอปเปิลในประเทศจะมีราคาถูกกว่ามาก แต่ก็สามารถนำมาทำแยมและผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้ และผู้หญิงหลายคนก็อยากเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่ชนิดนี้

การทำแยมมะกอก: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

มะเดื่อสุกซึ่งปลูกทางตอนใต้ของรัสเซียก็มีสีสันแตกต่างกันไป มะเดื่อสีดำจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเปลี่ยนเป็นสีม่วง เมื่อสุก มะเดื่อสีอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มะเดื่อสุกสามารถแยกออกจากกิ่งได้ง่าย สำหรับฤดูหนาว มะเดื่อจะนำมาทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม และมักนำไปทำขนมหวานร่วมกับถั่ว ลูกเกด และน้ำผึ้ง รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อผสมกับเครื่องเทศต่างๆ

มะกอกฝรั่งไม่เดือดล้น ผลไม่แตก แต่ยังคงสมบูรณ์

ระยะเวลาในการปรุงผลไม้ขึ้นอยู่กับสีและขนาดของผล ไม่จำเป็นต้องเลือกผลที่มีขนาดใหญ่ที่สุด แต่ควรเลือกผลที่มีน้ำหนักปานกลาง

การเตรียมมะกอก

ทำความสะอาดเบอร์รี่ให้ปราศจากใบ กิ่ง และเศษต่างๆ แล้วล้างให้สะอาด ก่อนเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ให้ใช้ส้อมจิ้มเบอร์รี่เพื่อให้สุกทั่วถึง

สำหรับการเตรียมขนมฤดูหนาวนี้จากมะเดื่อขาว คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรปอกเปลือกมะเดื่อดำออกก่อน เพราะมะเดื่อดำจะแข็งและแน่น แยมจะใช้เวลาปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ใช่ 30 นาทีเหมือนมะเดื่อสีอ่อน ถ้าแยมเหลว ก็ต้องเคี่ยวนานกว่านั้น ขนมนี้สามารถทำได้ทั้งจากมะเดื่อสุกเกินไปและมะเดื่อเขียว

สูตรง่ายๆ สำหรับ "ห้านาที"

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนจะมีเวลาว่างมากนัก ดังนั้นหลายคนจึงเลือกใช้วิธีที่รวดเร็ว เช่น ต้มมะกอกสด

ปอกเปลือกเบอร์รี่ โรยน้ำตาล แล้วนำไปแช่ในที่เย็นประมาณแปดชั่วโมง จากนั้นนำชามไปตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือด ใส่มะนาวฝานลงไป ต้มประมาณห้านาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกระทะ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิม ของหวานนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำที่บ้าน เพลิดเพลินกับของหวานนี้เมื่อเย็นลงแล้ว

ปริมาณน้ำตาลที่ได้รับจะเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาณผลเบอร์รี่พอดี

แยมมะกอกอาเซอร์ไบจาน

ต้นมะเดื่อเจริญเติบโตได้ดีในเทือกเขาคอเคซัส สตรีชาวอาร์เมเนีย จอร์เจีย และแอดจารีต่างใช้ผลมะเดื่อมาทำขนมหวานกันมานานแล้ว อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้ทำง่าย ทำตามสูตรของสตรีชาวอาเซอร์ไบจาน:

1. ผลเบอร์รี่ 3 กก. จะต้องล้างและลอกเปลือกออก
2. วางมะกอกลงในกระทะลึก
3. ใส่น้ำตาลลงไปในผลไม้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
4. เมื่อผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ทำซ้ำอีก 4 ครั้ง

เมื่อแยมที่เสร็จแล้วหยดลงบนจานรองแล้วหยุดกระจาย ให้นำแยมใส่ขวดโหลพร้อมกับมะนาวฝานสด เมื่อปิดฝาขวดโหลแล้ว ครอบครัวจะเพลิดเพลินกับขนมหวานนี้ตลอดฤดูหนาว และอาจขอเพิ่มอีก

แยมมะกอกกับเฮเซลนัท

รสชาติของแยมและแยมมะเดื่ออื่นๆ จะเข้มข้นขึ้นเมื่อผสมกับผลไม้หรือถั่วหลากหลายชนิด แม่บ้านที่อยากเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยแยมมะเดื่อควรลองทำสูตรนี้จากผู้หญิงชาวอับคาซ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• น้ำตาล - 6 ถ้วย;
• เบอร์รี่และเฮเซลนัทอย่างละ 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 400 มล.

ปอกเปลือกถั่วและยัดมะเดื่อที่ล้างและเจาะแล้วลงในหม้อ ใส่มะเดื่อลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 3 ถ้วยตวงและน้ำ 1 ถ้วยตวง ต้มส่วนผสมมะเดื่อและเฮเซลนัทให้เดือด จากนั้นเทน้ำเชื่อมหวานออกและตั้งไฟต่ออีก 15-20 นาที เติมน้ำเชื่อมที่เหลือลงในมะเดื่อและเก็บไว้ในที่เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมง นำแยมไปต้มอีกครั้ง ตักฟองออก แล้วบรรจุใส่ขวดโหล

เด็กทุกคนชอบขนมหวาน และจะต้องชอบขนมหวานนี้แน่นอน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากอีกด้วย

แยมมะกอกกับวอลนัท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมจากต้นมะกอกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำมาก่อนหรือผู้ที่ไม่เคยเห็นมะกอกดำหรือเขียวมาก่อน

สำหรับมะกอก 1 กิโลกรัม คุณต้องมี:

• วอลนัท - 5-6 ถ้วย;
• น้ำ - 400 มล.;
• มะนาว;
• น้ำตาล - 1 กก.

ล้างเบอร์รี่ ควรปอกเปลือกออกให้หมด เจาะรูตรงกลางผลไม้แต่ละผล ปอกเปลือกถั่ว ผัดเนย แล้วใส่ลงในมะเดื่อ ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ ต้มประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน อุ่นส่วนผสมในตอนเช้า ใส่เลมอนฝานเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล

แยมมะกอกในหม้อหุงช้า ทีละขั้นตอน

เครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่ๆ ในปัจจุบันทำให้ชีวิตของผู้หญิงง่ายขึ้น แยมผลไม้ไม่เพียงแต่ทำบนเตาแก๊สได้เท่านั้น แต่แยมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อใช้หม้อหุงช้า ผลไม้ยังรักษาวิตามิน กรดอินทรีย์ และธาตุอาหารอื่นๆ ไว้ได้ดีกว่า

สำหรับแยมมะกอก คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• มะนาว - 2 ชิ้น

กระวาน อบเชย และขิงบด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมหวาน ส่วนผสมแต่ละอย่างสามารถใช้แยกกันหรือผสมกันก็ได้

วิธีทำแยมที่ถูกต้อง:

1. มะกอกบดโรยด้วยน้ำตาล
2. ขูดเปลือกมะนาวแล้วเทน้ำมะนาวลงบนผลเบอร์รี่
3. ใส่เครื่องเทศหนึ่งช้อนชาลงในผลไม้แล้ววางลงในภาชนะสำหรับทำอาหารอเนกประสงค์ โดยเลือกปุ่มโหมดแรงดันสูงหรือตุ๋น

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วแยมจะเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกจากชามแล้วแบ่งใส่ขวดโหล

แยมพลัมและมะกอก

บางครั้งผลไม้สุกงอมมากมายในสวน กระท่อมฤดูร้อน และแปลงปลูกในชนบทจนเจ้าของไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี ในพื้นที่ปลูกมะเดื่อ ผลเบอร์รี่จะถูกนำไปปรุงกับลูกพลัม สำหรับของหวานนี้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาใช้มะเดื่อหนึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำเชื่อม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 2 ถ้วย

ผลไม้จะถูกล้างและคัดแยก โดยนำส่วนที่ช้ำ เน่า หรือเขียวออก มะเดื่อจะถูกเจาะหลายจุด ลูกพลัมจะถูกหักหรือผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก

เติมน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนจนเมล็ดหมด ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามอีกใบ เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะ เมื่อเบอร์รี่เปลี่ยนสี เคี่ยวต่ออีก 10 นาที โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย เทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แยมชนิดนี้ไม่น่าจะเก็บไว้ได้นานถึงฤดูใบไม้ผลิ เพราะถูกกินหมดอย่างรวดเร็ว

สูตรมะกอกและส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่แยมและผลไม้แช่อิ่ม ในภาคใต้ แยมที่ทำจากมะเดื่อและส้มจะเสิร์ฟพร้อมชา นำผลเบอร์รี (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) มาล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำครึ่งถ้วยและน้ำตาล 500 กรัม

นำส้มไปจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วคั้นน้ำส้ม ขูดผิวส้มแล้วผสมกับอบเชยและมะเดื่อ หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง นำผลส้มไปวางบนเตา ต้มประมาณหนึ่งนาที แล้วบรรจุลงในขวดโหลพร้อมกับผลิตภัณฑ์รสหวานและกลิ่นหอมนี้ แยมนี้ยังคงความสดได้นาน แม้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

แยมมะกอกและองุ่น

ชาวภาคใต้สามารถดื่มด่ำกับขนมหวานรสเลิศที่ทำจากผลไม้หลากหลายชนิด มะเดื่อหวานเข้ากันได้ดีกับเหล้า โรสแมรี่ และเหล้ารัม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ทุกคนในครอบครัวประทับใจ หากทำแยมจากมะเดื่อหนึ่งกิโลกรัมและองุ่นไร้เมล็ดขนาดใหญ่ในปริมาณเท่ากัน

เก็บผลเบอร์รี่จากก้าน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาล 400 กรัม ทิ้งไว้ในครัวเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชามที่ใส่ผลเบอร์รี่จะถูกนำไปตั้งบนเตา เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวเพียง 5 นาทีเท่านั้น

ขนมหวานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ถั่ววอลนัทในระหว่างการปรุงอาหารและโรยน้ำตาลวานิลลาตามหลัง

แยมมะกอกโดยไม่ต้องปรุงสุก

สามารถทำแยมรสเลิศนี้ได้โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่ให้สุก โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมด วิธีทำคือใส่มะเดื่อลงในเครื่องปั่น เมื่อน้ำคั้นออกมาแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไป ควรใช้ปริมาณเท่ากับปริมาณเบอร์รี่ หรือจะใช้เพียงครึ่งเดียวก็ได้ แยมชนิดนี้เน่าเสียง่ายแม้จะเก็บไว้ในขวดโหลก็ตาม ทำแยมในปริมาณที่พอเหมาะพอดี แยมชนิดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาในงานฉลอง รับรองว่าแขกจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

แยมมะกอกไร้น้ำตาล

มะเดื่อมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีแคลอรีสูง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเติมน้ำตาล แต่สามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานนี้ แม้ว่าขนมหวานจะใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่ขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายแสนง่าย:

1. ปอกเปลือกออกจากผลเบอร์รี่
2. หลังจากหั่นมะกอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้ย้ายไปไว้ในกระทะ
3. หลังจากต้มส่วนผสมครบ 4 ชั่วโมงแล้วจึงยกออกจากเตา
4. หลังจากเย็นลงแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นลงอีกครั้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้มีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน ควรนำภาชนะที่ใส่ผลไม้ไปอบในความร้อนสามถึงสี่ครั้ง ความชื้นจะระเหยออกไป และแยมเนื้อหนาจะถูกเก็บไว้ได้นานโดยไม่ขึ้นราหรือสูญเสียรสชาติหรือกลิ่น