4 สูตรเด็ดทำแยมโช้กเบอร์รี่กับใบเชอร์รี่รับหน้าหนาว

แม่บ้านหลายคนอาจไม่ทราบถึงสรรพคุณของโช้กเบอร์รี่ โช้กเบอร์รี่มีวิตามินซีและไอโอดีนสูง ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ ด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ จึงมักถูกกลบด้วยผลไม้พื้นเมืองอย่างลูกเกด มะยม และสตรอว์เบอร์รี ดังนั้น แยมโช้กเบอร์รี่จึงมักทำจากใบเชอร์รี่หรือผลไม้หลากหลายชนิด ซึ่งจะช่วยตัดรสเปรี้ยวฝาดของเบอร์รี่

ความซับซ้อนของการทำแยมโรวันดำกับใบเชอร์รี่

เพื่อทำแยมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอดทนรอ ใช้เวลาประมาณ 2-4.5 ชั่วโมง มิฉะนั้น รสชาติอาจออกมาเปรี้ยว ขม และเผ็ด

การคัดเลือกและการเตรียมพืชผล

เก็บเกี่ยวผลโชกเบอร์รี่ได้ตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนตุลาคม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลสุกจะถูกคัดแยก แยกออกจากก้าน ล้างด้วยน้ำไหล และตากแห้ง

หมายเหตุ: การแช่แข็งเบอร์รี่เล็กน้อยจะช่วยให้มีรสชาติดีขึ้น หวานและฉ่ำมากขึ้น

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

ขนาดของขวดโหลสำหรับแยมผลไม้จะเลือกตามความชอบส่วนบุคคลและปริมาณแยมที่คาดว่าจะใช้ ขวดโหลจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่สะดวก

วางฝาเพื่อปิดผนึกภาชนะในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

สูตรและวิธีการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

มีสูตรการทำโชคเบอร์รี่มากมาย แต่ทั้งหมดล้วนใช้หลักดั้งเดิมในการต้มเบอร์รี่เพื่อทำแยม

วิธีการเก็บเกี่ยวโช๊คเบอร์รี่แบบดั้งเดิม

ในการทำแยม คุณจะต้องมี:

1. ผลเบอร์รี่สุก – 3 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว – 3600 กรัม.
3. น้ำดื่ม – 1500 มิลลิลิตร.
4. ใบเชอร์รี่ – 300 กรัม

เคล็ดลับ! เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนม ให้เติมวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในแยม

ใส่ส่วนผสมลงในชามใบกว้าง เติมน้ำ ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ผสมเบอร์รี่ให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เบอร์รี่เย็นลงตามธรรมชาติ

นำเชอร์รี่ที่เย็นแล้วกลับขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาล คนด้วยไม้พาย เคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที จนข้น ใส่วานิลลา 3-4 นาทีก่อนแยมจะสุกทั่ว เมื่อแยมสุกทั่วแล้ว ให้นำแยมเชอร์รี่ออก

นำอาหารร้อนๆ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

“ปริศนา” สำหรับฤดูหนาวด้วยใบเชอร์รี่

การใช้สูตรแยมที่เรียกว่า "ริดเดิล" ทำให้ขนมชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นเชอร์รี่อันละเอียดอ่อน

1. ลูกแบล็คโช๊คเบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
2. ใบเชอร์รี่ – 25-30 ชิ้น
3. น้ำดื่ม – 2 ลิตร.
4. น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม.

เทน้ำใส่ภาชนะใบกว้าง ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วใส่ใบเชอร์รีลงไป เคี่ยวน้ำและสมุนไพรประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำใบเชอร์รีออกและเติมน้ำตาล

ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แยมแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำแยมไปต้มให้เดือดอีกครั้ง และพักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปต้มให้เดือด และขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยกรดซิตริก

เพื่อให้มีรสเปรี้ยว จึงเติมกรดซิตริกแทนวานิลลินลงในสูตรดั้งเดิม

แอปเปิลและโช้คเบอร์รี่รวม

อโรเนียเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมี:

1. เบอร์รี่สด – 2000 กรัม
2. ผลไม้ – 1500 กรัม.
3. น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม.
4. น้ำดื่ม – 1,000 มิลลิลิตร.
5. น้ำมะนาวและอบเชย – ตามชอบ

แยมนี้เตรียมตามสูตรดั้งเดิม แต่พร้อมกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้ในภาชนะปรุงอาหาร

กฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว

เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่เย็นได้นาน 24 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง ภาชนะบรรจุขนมจะเก็บได้นานถึง 12 เดือน