สูตรทำแยมบลูเบอร์รี่ง่ายๆ ใน 5 นาที ด้วยเจลาติน และจากเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

แยมบลูเบอร์รี่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถทำได้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนจะใช้เบอร์รี่สด และในฤดูหนาวจะใช้เบอร์รี่แช่แข็ง น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น และแยมผสมเจลาตินยังใช้เป็นไส้เค้กสปันจ์ได้อีกด้วย แยมนี้ช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ จึงช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว

รายละเอียดการทำแยมบลูเบอร์รี่

หลักการปรุงอาหาร:

1. แยมทำโดยการเติมน้ำตาลเท่านั้น เบอร์รี่สามารถเก็บรักษาได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แอปเปิล ลูกแพร์ เชอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติจึงเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู วานิลลิน อบเชย เปลือกมะนาว
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้น เศษอาหารทั้งหมดจะลอยขึ้นมาบนผิวพร้อมกับฟอง ดังนั้นให้ตักออก
4. เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของโลหะในแยม ควรหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะสแตนเลส ควรใช้ชามที่มีขนาดกว้าง เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นเบอร์รี่ด้านล่างนิ่มลงจากน้ำหนักของชั้นอื่นๆ
5. ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่แห้ง สะอาด และผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น หากมีหยดน้ำเข้าไปในแยม แยมจะหมักเมื่อเวลาผ่านไป และจะขึ้นราบนพื้นผิว
6. หากต้องการ น้ำตาลสามารถทดแทนด้วยน้ำตาลเจลหรือฟรุกโตสได้
7. โดยทั่วไปเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 20 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร หากปรุงนานเกินไป วิตามินส่วนใหญ่ก็จะถูกทำลาย

วิธีการเตรียมเบอร์รี่

เพื่อให้ได้แยมที่สมบูรณ์แบบ เราจึงให้ความสำคัญเป็นพิเศษไม่เพียงแต่กับวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพของผลเบอร์รี่ด้วย กฎสำคัญ:

• ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะไม่สามารถส่งกลิ่นหอมและน้ำให้กับแยมได้อย่างเต็มที่
• ผลไม้สุกเกินไปจะกลายเป็นโจ๊ก
• ควรใช้ตัวอย่างที่นิ่ม สุก และสวยงาม

การตระเตรียม:

1. ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด เพื่อป้องกันความเสียหาย ให้เทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เบอร์รี่ลงไป ล้างเบาๆ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ไม่แนะนำให้ล้างผ่านก๊อกน้ำ เพราะเบอร์รี่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อโดนแรงดันน้ำ
2. วางบนกระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ส่วนใหญ่มักจะปรุงโดยไม่เติมน้ำ ผลเบอร์รี่มีน้ำฉ่ำและปล่อยน้ำออกมามากระหว่างการปรุง
4. ผลไม้มีเพกตินอยู่มาก ทำให้แยมมีสีที่เข้มข้นและมีเนื้อเหนียว

หากคุณไม่คัดแยกบลูเบอร์รี่อย่างถูกต้องและปรุงอาหารโดยใช้ผลไม้ที่เน่าเสีย ไม่เพียงแต่รสชาติของแยมจะเสียไปเท่านั้น แต่อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงด้วย

วิธีทำแยมที่บ้าน

มีหลากหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เรามีตัวเลือกที่ดีที่สุด

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำ - 240 มล.;
• น้ำตาล - 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกผลไม้ กำจัดเศษซากและล้างผลเบอร์รี่ เช็ดให้แห้ง
2. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
3. เทส่วนผสมลงบนเบอร์รี่ พักไว้ 15 นาที ต้มให้เดือด ต้มต่ออีก 20 นาที ตักฟองออกขณะต้ม ลดไฟลงต่ำ
4. ปั่นและเคี่ยวประมาณห้านาที เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นก้อน

ห้านาที

ตัวเลือกการปรุงอาหารที่เสนอนี้สามารถรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 กก.
• บลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. วางเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทรงสูง โรยน้ำตาลลงไปบนชั้นต่างๆ
2. เขย่าให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 13 ชั่วโมง ระหว่างนี้ น้ำจะออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ และผลึกน้ำตาลจะละลายเกือบหมด
3. ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อส่วนผสมเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
4. ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

ขนมที่ได้จะมีเนื้อหนาและแน่น จึงเหมาะกับการนำไปทำไส้เค้ก

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 25 กรัม แบบทันที;
• บลูเบอร์รี่ - 550 กรัม;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำ;
• น้ำตาล - 850 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเล็กน้อยลงบนผลเบอร์รี่ ของเหลวควรท่วมผลเบอร์รี่เพียงเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. กรองน้ำออก คุณจะต้องใช้น้ำนี้ในภายหลัง ปั่นเบอร์รี่ คุณยังสามารถกรองผ่านตะแกรงได้อีกด้วย
3. พักน้ำผลไม้ให้เย็นลงเหลือ 80 องศาเซลเซียส แล้วใส่เจลาตินลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที กรองเอากากออก
4. โรยเบอร์รี่บดกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทเจลาตินลงไป
5. บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนแยม คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนเป็นม้วน

จากบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

เนื้อเบอร์รี่ที่บอบบางจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งไอศกรีมและของหวาน

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 750 กรัมแช่แข็ง;
• เจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำ;
• มะนาว 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1050 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เหลว ให้เทน้ำส่วนเกินออก
2. แช่เจลาตินตามคำแนะนำของผู้ผลิต ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปละลายในไมโครเวฟ อย่าต้มเจลาติน เพราะจะทำให้คุณสมบัติการเจลของเจลาตินลดลง เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนของเจลาตินในขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรง
3. แยกผลเบอร์รี่ ล้างและเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำตาล พักไว้ 5 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำเริ่มข้นแล้ว ให้นำส่วนผสมใส่เครื่องบดเนื้อแล้วบดให้ละเอียด เทใส่หม้อ ต้มให้เดือด
5. เทเจลาตินลงไปเป็นสายบางๆ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ลดไฟลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นเรื่อยๆ
6. เทใส่ภาชนะ ม้วนขึ้น

พื้นที่จัดเก็บ

แนะนำให้เก็บไว้ในที่มืด:

• ในห้องใต้ดิน;
• ใต้ดิน.

เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 7 องศาเซลเซียส หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ขนมจะคงรสชาติได้นานถึงหนึ่งปี

สามารถแช่แข็งแยมในภาชนะแยกชิ้นแทนการบรรจุกระป๋องได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 10 เดือน