วิธีทำแยมลูกแพร์ข้นๆ ที่บ้านในช่วงฤดูหนาว โดยใส่หรือไม่ใส่น้ำตาลก็ได้ และใช้เวลานานเท่าใด

ปลายฤดูร้อนเป็นช่วงที่ลูกแพร์ฉ่ำน้ำและหวานกำลังเก็บเกี่ยว โดยทั่วไปแล้วผลไม้ชนิดนี้สามารถรับประทานสดๆ หรือปรุงสุกเพื่อทำแยมผลไม้ แต่อีกหนึ่งสิ่งที่น่าประหลาดใจและอร่อยไม่แพ้กันคือแยมที่ทำจากลูกแพร์สุก ด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้แยมลูกแพร์มีเนื้อสัมผัสที่แน่นและเหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับนำไปทำขนมอบหลากหลายชนิด สูตรแยมลูกแพร์นั้นทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

รายละเอียดการเตรียมแยม

แม้แต่ผลไม้ที่สุกเกินไปและช้ำก็สามารถทำแยมได้ดี ตำหนิต่างๆ สามารถแก้ไขได้ง่าย และลูกแพร์ที่นิ่มก็ปั่นได้ง่ายกว่ามาก

หมายเหตุ! ลูกแพร์มักนำไปผสมกับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จะมีการเติมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป เช่น เปลือกมะนาวหรือเปลือกส้ม วานิลลา กระวาน และอบเชย เนื่องจากลูกแพร์มีรสหวานอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนัก ทั้งลูกแพร์สวนและลูกแพร์ป่าล้วนเหมาะสำหรับทำแยมแสนอร่อย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ผลไม้ที่เลือกต้องผ่านการเตรียมอย่างพิถีพิถัน การแปรรูปส่วนผสมหลักสำหรับทำแยมมีหลายขั้นตอน ได้แก่ การล้าง การตากแห้ง และการปอกเปลือกและแกนออก ขั้นตอนหลังการแปรรูปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนอาจบดผลไม้ให้ละเอียด ในขณะที่บางคนอาจต้มและปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น วิธีการทั้งหมดล้วนเหมาะสมที่สุด

วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน

เมนูแสนอร่อยที่ทำจากลูกแพร์สุกนี้สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี แต่ละสูตรก็มีรสชาติเฉพาะตัว มีสูตรคลาสสิกและวิธีทำที่แปลกใหม่สำหรับทำขนมนี้ที่บ้าน

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำตามสูตรคลาสสิก หากคุณไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เชิงปฏิบัติ การเตรียมแบบนี้จะไม่สุกนานนัก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก 1.5 กิโลกรัม;
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 500 กรัม;
• ช้อนขนมของกรดซิตริก

วิธีทำ: สับลูกแพร์ให้ละเอียด โรยด้วยน้ำตาล พักไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำลูกแพร์ไหลออกมา จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางจนเดือด ต้มไม่เกิน 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อลูกแพร์ข้นขึ้น

หากผลไม้แห้งมาก ควรใช้น้ำเพิ่มมากขึ้น

แยมลูกแพร์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการทำแยมแสนอร่อย เพื่อให้ได้แยมที่เนียน ข้น และสม่ำเสมอ ให้ใช้อุปกรณ์ครัว เครื่องบดเนื้อแบบเครื่องกลหรือแบบไฟฟ้าก็ใช้ได้ ส่วนผสม:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา;
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีเตรียม: ล้างลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้น และเอาเมล็ดออก บดเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาออก จากนั้นบดผลไม้ให้ละเอียด ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น ใส่เนื้อลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป แช่ทิ้งไว้ ยกกลับขึ้นตั้งไฟจนเดือด ตักฟองออกขณะเคี่ยว เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เทใส่ขวดโหล

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวสมัยใหม่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารฤดูหนาวหลากหลายชนิด หรือเพียงแค่ขนมลูกแพร์หอมๆ การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นกระบวนการง่ายๆ อาจต้องใช้แยมหลายชิ้นเพื่อให้ได้ความข้นที่เข้มข้น ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา;
• น้ำ 150 กรัม

วิธีทำ: ล้าง ปอกเปลือก และสับผลไม้ ตักใส่ชามสำหรับหม้ออเนกประสงค์ โรยน้ำตาลทราย เปิดโหมด "อุ่น" รอจนละลายหมด เติมน้ำและเปิดโหมด "ตุ๋น" ตั้งค่าอัตโนมัติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปั่นผลไม้ที่นิ่มแล้วหรือกรองผ่านตะแกรง นำกลับเข้าหม้ออเนกประสงค์ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ตักใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

กับแอปเปิ้ล

การอบขนมลูกแพร์หอมกรุ่นกับแอปเปิลนี้ให้รสชาติผลไม้ที่ลงตัวและคุณค่าทางโภชนาการที่ลงตัว ส่วนผสมทั้งหมดใช้ในปริมาณที่เท่ากัน เพคตินจากแอปเปิลช่วยเพิ่มความข้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• น้ำตาล 600 กรัม

วิธีทำ: หั่นผลไม้และเอาเมล็ดออก แต่ยังคงปอกเปลือกไว้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในหม้อ ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม พักไว้ให้เย็นแล้วปั่นผ่านกระชอนหรือเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและรอจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

ปรุงแยมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ลิงกอนเบอร์รี่ดีที่สุดจากพันธุ์ที่หวาน ลูกแพร์ สำหรับส่วนประกอบที่สอง แม้แต่เบอร์รี่แช่แข็งก็ใช้ได้ ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม;
• ลูกลิงกอนเบอร์รี่ 500 กรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำ: ใส่ส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการแล้วลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร โรยน้ำตาลและต้มให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตักฟองออก พักไว้ให้เย็นแล้วปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศลงไป เคี่ยวแยมต่ออีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ห่อใส่ขวดโหล

ด้วยมะนาว

คุณสามารถได้ขนมที่อร่อยและเข้มข้นด้วยการเติมมะนาว ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ 800 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำ: ปั่นลูกแพร์ให้ละเอียดในเครื่องปั่น แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่เปลือกเลมอนและเนื้อเลมอนสับละเอียด เคี่ยวไฟกลางต่ออีก 20 นาที พักให้เย็นแล้วทำซ้ำ ม้วนเป็นแผ่น

ในเตาอบ

ผลไม้ที่อบอย่างถูกวิธีจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากกว่า ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ 1.3 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• น้ำหนึ่งแก้ว

วิธีทำ: หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะ เติมน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที พักให้เย็น แล้วสับตามวิธีที่เหมาะสม เติมน้ำตาลและรอให้ละลาย ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาอบ ต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ม้วนเป็นม้วน

จะเก็บแยมนี้ไว้ยังไง?

แยมลูกแพร์หอมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณสามปี จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุอย่างถูกต้องและเตรียมอย่างระมัดระวัง

ไม่แนะนำให้เก็บนานเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บคือ 5 องศาเซลเซียส