สูตรทำผลไม้เชื่อมแบบทีละขั้นตอนที่บ้านจากแอปเปิ้ลดิบและสุกสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือไม่ก็ตาม

แอปเปิลสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เช่น แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยมผลไม้ดอง และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทำเป็นแอปเปิลเชื่อมได้อีกด้วย- แอปเปิลเชื่อมในน้ำเชื่อมเป็นของหวานที่ใครๆ ก็อดใจไม่ไหว อาหารจานนี้ใช้แทนขนมหวานอย่างลูกกวาด นิยมใช้ประกอบอาหาร (ในมัฟฟิน เค้ก และโรล) ของหวาน และยังรับประทานเปล่าๆ คู่กับชาได้อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ เพกติน และธาตุอาหารต่างๆ ผลไม้เชื่อมหาซื้อได้ไม่เพียงแต่ตามร้านค้าทั่วไป แต่ยังสามารถทำเองที่บ้านได้อีกด้วย

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมของหวานที่ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ควรใช้แอปเปิลที่ทำเองเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยมยอด
• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ไม่ฉุ่มฉ่ำ
• ตัดให้บางลง (วิธีนี้จะทำให้แช่น้ำได้ดีขึ้นและแห้งเร็วขึ้น)
• เมื่อเตรียมผลไม้เชื่อม น้ำในผลไม้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล

การคัดเลือกและเตรียมแอปเปิล

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ขั้นแรกให้เลือกและเตรียมวัตถุดิบ (ในกรณีนี้คือแอปเปิล) ผลไม้เชื่อมก็สามารถทำจากแอปเปิลดิบได้เช่นกัน

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่ง:

• แอปเปิลที่ปลูกเองต้องผ่านการคัดแยก ไม่แนะนำให้ใช้แอปเปิลที่เน่าเสีย เสียหาย หรือช้ำในการปรุงอาหาร
• ล้างผลไม้ให้สะอาด;
• วางไว้ให้แห้ง;
• แอปเปิลแต่ละลูกคว้านไส้ออกแล้วเอาก้านออก
• หากแอปเปิลมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ หากมีขนาดเล็ก ให้หั่นครึ่งหนึ่งหรือเจาะหลายๆ ครั้ง

สูตรทำแอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลแบบโฮมเมด

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลไม้เชื่อมในรูปแบบต่างๆ เนื่องจากแอปเปิลเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิด

สูตรอาหารด่วน

เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลอย่างรวดเร็ว คุณต้องมี:

• ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• เตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้าโดยใส่เปลือกแอปเปิลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• กรองน้ำเชื่อมแล้วใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงไป
• ปรุงต่ออีก 5 นาที;
• ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เอาผลไม้เชื่อมออกจากน้ำเชื่อม แล้วใส่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือออก
• วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
• ชิ้นน้ำตาลเคลือบน้ำตาลวางเรียงบนถาดอบเป็น 1 ชั้น
• อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-55 องศานานถึง 1 ชั่วโมง

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

แน่นอนว่าคุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และควรไม่ต้องปรุงสุก

อย่างไรก็ตาม ของหวานชนิดนี้ทำไม่ได้ถ้าไม่นำไปต้มในน้ำเชื่อม ถ้าต้มแล้วมันจะไม่ใช่ผลไม้เชื่อม แต่เป็นอีกเมนูหนึ่ง

ในเครื่องอบผ้า

ขั้นตอน:

• การเตรียมผลไม้: ล้างให้สะอาด เอาแกนออก หั่นเป็นแว่น
• เตรียมน้ำเชื่อม สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง 100-150 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส น้ำผึ้ง 300 มิลลิลิตร ผสมให้เข้ากัน พักน้ำผึ้งไว้เล็กน้อย
• ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในหม้อใบใหญ่ แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป ผสมให้เข้ากัน
• น้ำเชื่อมควรจะเคลือบแอปเปิลทั้งหมด
• นำกระทะไปวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อแช่ผลไม้
• เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ถอดกระทะออก นำผลไม้ออกมาแล้ววางลงในภาชนะของเครื่องอบแห้งไฟฟ้าอย่างระมัดระวัง
• ใส่ส่วนที่เหลือของน้ำผึ้งลงบนชิ้นละเล็กน้อย
• ตั้งเครื่องอบแห้งไฟฟ้าไว้ที่ 40 องศา อบผลไม้ให้แห้งตามต้องการ ตั้งแต่ครึ่งวันถึง 16 ชั่วโมง
• ผสมขนมที่ทำเสร็จแล้วกับน้ำตาลไอซิ่ง

จากแอปเปิ้ลสวรรค์

แอปเปิลราเนตกิเหมาะกับเมนูนี้มากเพราะเนื้อแน่นและรสชาติเยี่ยมยอด แอปเปิลสุกทั้งลูกเลย

ขั้นตอน:

• เตรียมแอปเปิล 1 กิโลกรัม ขนาดควรเท่ากัน
• เจาะแอปเปิ้ลแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหรือหมุดในตำแหน่งต่างๆ
• โยนลงในน้ำเดือด;
• ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 วินาที
• จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 3 วินาที
• เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล (ใช้น้ำ 1 แก้ว ปริมาณ 250 มิลลิลิตร น้ำตาลประมาณ 1-1.2 กิโลกรัม)
• ต้มผลไม้ประมาณ 10-12 นาที;
• ยกออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณหลายชั่วโมง (หรือสูงสุด 24 ชั่วโมง)
• จากนั้นใส่มะนาวฝานบางๆ ลงไป ต้มให้เดือด ต้มประมาณ 10-12 นาที พักไว้ให้เย็นอีกครั้งประมาณ 12 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำกลับไปตั้งไฟ ต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที แอปเปิลป่าจะใสขึ้น
• ทิ้งแอปเปิลลงในกระชอน
• วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วจัดเรียงผลไม้ลงไปเป็น 1 ชั้น
• ตากแห้งในอากาศภายใต้แสงแดดประมาณ 3-4 วัน

ในเตาอบ

สูตรนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะใช้แสงแดดโดยตรง จะใช้เตาอบ โดยแอปเปิลจะต้องถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา

ด้วยอบเชย

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้ปรุงอาหาร อบเชยสามารถนำมาทำเป็นผลไม้เชื่อมได้

ขั้นตอน:

• ขั้นตอนการเตรียมและปรุงแอปเปิ้ลก็เหมือนกับสูตรที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
• อบเชย 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำตาล 300 กรัม และกรดซิตริก 1 ช้อน
• ก่อนที่จะแห้งให้โรยผลไม้ด้วยส่วนผสมที่ได้

กับเชอร์รี่

เชอร์รี่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้มีรสขมเล็กน้อย แกะเมล็ดออกจากผลเชอร์รี่ปริมาณเล็กน้อย แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เติมน้ำเชื่อมเมเปิล 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในน้ำเชื่อมส้ม

ส้มเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นให้กับอาหาร

การปรุงในน้ำเชื่อมส้มนั้นแทบจะเหมือนกับการปรุงในน้ำเชื่อมน้ำตาล ต่างกันแค่ใช้น้ำส้มแทนน้ำเปล่าเท่านั้น สามารถเติมเปลือกส้มลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติส้มได้

วิธีเก็บรักษาผลไม้เชื่อม

เพื่อรักษาคุณสมบัติ กลิ่น และรสชาติที่ดีไว้ได้ดีขึ้น จำเป็นต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้อง:

• ในภาชนะแก้ว สามารถเก็บในภาชนะดีบุกหรือพลาสติกได้
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษ parchment;
• เก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

แน่นอนว่ากระบวนการทำผลไม้เชื่อมนั้นใช้เวลาและแรงงานมากกว่าการทำแยมเสียอีก แต่เมื่อได้ลองทำขนมอร่อยๆ แบบนี้แล้ว คุณก็ลืมเรื่องนั้นไปได้เลย

ผลไม้เชื่อมเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสชาติของฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานและหนาวเย็น

ทานให้อร่อยนะ!