สูตรเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก

เด็กและผู้ใหญ่ต่างตั้งตารอเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่อย่างใจจดใจจ่อ เทศกาลนี้ไม่ได้มีแค่ของขวัญและวันหยุดพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้ใช้เวลากับครอบครัวและพบปะผู้คนที่รักและเพื่อนฝูงอีกด้วย ขนมหวานแสนอร่อยและขนมอบโฮมเมดช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง การอบเค้กคริสต์มาสกลายเป็นประเพณีที่คุ้นเคย เค้กนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมบรรยากาศในงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญที่คุ้มค่าและน่ารื่นรมย์สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย

ประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์

เค้กแบบดั้งเดิมอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กนี้ทำขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของพระกุมารเยซูที่ห่อด้วยผ้าอ้อม ถือเป็นขนมหวานดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดในเยอรมนีและประเทศอื่นๆ ในยุโรปการกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1329 เมื่อเค้กนี้ถูกนำไปเป็นของขวัญให้กับบาทหลวง อย่างไรก็ตาม เค้กนี้มีรสชาติที่แตกต่างออกไป เนื่องจากทำขึ้นในช่วงเทศกาลมหาพรตจากส่วนผสมจากพืช

ต่อมาเพื่อให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จึงอนุญาตให้ใช้เนยได้ แต่ต้องเสียค่าธรรมเนียมให้กับโบสถ์ ต่อมาจึงตกแต่งด้วยผลไม้แห้งและถั่ว

ความต้องการพื้นฐานและการเตรียมส่วนผสมหลัก

แม่บ้านสมัยก่อนจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มก่อนวันคริสต์มาสนานมาก แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่ ลูกเกด อินทผลัม เชอร์รี่ สับปะรด และลูกพรุน จะถูกแช่ในคอนยัค รัม หรือเชอร์รี่ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเขย่าเป็นระยะตลอดกระบวนการแช่เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่เข้มข้น สูตรดั้งเดิมใช้แอลกอฮอล์ 100 มิลลิลิตร ต่อผลไม้แห้ง 0.5 กิโลกรัม ปัจจุบันวิธีการเตรียมเครื่องดื่มได้ปรับปรุงให้ง่ายขึ้น:

1. ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่แห้ง แกะเมล็ดออก สับและผสมกับถั่ว ใส่ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ (กานพลู อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ) แล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป
2. เนยและไข่ควรจะอุ่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมแป้ง

การอบเค้กคริสต์มาสด้วยตัวเองดูเหมือนจะยากกว่ามาก ง่ายกว่ามาก เพราะแป้งไม่จำเป็นต้องพักนานเป็นพิเศษ ถึงแม้ว่าบางสูตรจะต้องใช้ยีสต์ก็ตาม

แผนการดำเนินการ:

1. เนยต้องนิ่มลง ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาวฟู บางครั้งอาจใช้กากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลได้
2. ตีไข่ทีละฟอง แนะนำให้ใส่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ผสมแป้งและผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง
4. เพิ่มรสชาติธรรมชาติ : อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผลไม้เชื่อม

ความละเอียดอ่อนของการอบที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบกฎเกณฑ์ของกระบวนการอบเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบของคุณอร่อยและสุกอย่างถูกต้อง:

1. จานอบจะต้องทาด้วยเนยและรองด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษรองอบ
2. แป้งมีน้ำหนักมากและชื้น จึงอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ด้านบน
3. เวลาอบคำนวณจากปริมาตรของพิมพ์ สำหรับขนมปังหนา 7 ซม. ควรใช้เวลาอบ 1-2 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความข้นของแป้งด้วย
4. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้
5. หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลดีแล้วและตรงกลางไม่สุกทั่ว ควรปิดเค้กด้วยฟอยล์
6. นำออกจากภาชนะเมื่อเย็นแล้วเท่านั้น
7. เคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งและผลไม้เชื่อมไหม้ คือ การวางแป้งบางส่วนเป็นชั้นแรกโดยไม่ต้องใส่ผลไม้แห้ง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง แล้วจึงวางแป้งพร้อมกับผลไม้แห้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวของเบเกอรี่ที่อบเสร็จแล้วจะเรียบเสมอกัน คุณต้องทำรอยบุ๋มตรงกลาง

ตกแต่งคัพเค้กอย่างไรให้สวยงาม?

การตกแต่งเค้กถือเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กทุกเทศกาล เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะกลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอก เราขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยฟองดองต์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือเคลือบด้วยไอซิ่ง

คัพเค้กดูสง่างามด้วยไอซิ่งสีขาวที่ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรเค้กคริสต์มาส

เค้กรูปแบบใหม่ ๆ มากมายถูกสร้างขึ้นตามสูตรดั้งเดิม แต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ได้มีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์สูตรดั้งเดิม โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของตน นี่คือที่มาของความหลากหลายของเค้กคริสต์มาส

เค้กเก่าแก่แบบดั้งเดิม

เค้กอบใหม่ควรพักไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ โดยราดแอลกอฮอล์ทุกสามวัน เค้กจะอร่อยกว่าเค้กอบใหม่มาก

จำเป็น:

• ลูกเกด - 0.34 กก.
• ส้มเชื่อมและมะนาว - 55 กรัมต่อชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - 85 กรัม;
• ควนโทร - 140 มล.;
• เปลือกมะนาวขูด;
• วอลนัทสับ 130 กรัม + บด 55 กรัม
• เนย - 210 กรัม + 25 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผง;
• น้ำตาลทรายขาว 160 กรัม + น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม;
• แป้ง - 0.24 กก.
• วานิลลา;
• ผงฟู – 2/3 ช้อนชา;
• กานพลู (บด);
• อบเชย;
• ลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอน:

1. สับแอปริคอตแห้งแล้วแช่ในแอลกอฮอล์พร้อมกับลูกเกดประมาณ 3-4 วัน แอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมไปเกือบหมด โรยด้วยแป้ง
2. ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเนย เติมผงฟู ผิวเลมอนขูด แป้ง ผลไม้อบแห้ง ถั่ว และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน แป้งก็พร้อมแล้ว
3. ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 160^โอ 1.5 ชั่วโมง
4. ราดด้วยเนยละลาย (25 กรัม) โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วแช่เย็นไว้ 3-5 วัน

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ

มันเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสมายาวนาน โอลิเวอร์ ครอมเวลล์ ไม่สามารถยกเลิกประเพณีการอบเค้กในวันคริสต์มาสนี้ได้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• บรั่นดี - 25 มล.;
• ลูกเกด - 0.21 กก.
• ผลไม้เชื่อม - 0.53 กก.
• ถั่ว - แก้ว;
• น้ำมะนาว 30 มล.;
• เนย - 0.21 กก.
• น้ำตาล(สีเข้ม) - 0.2 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 0.22 กก.

ขั้นตอน:

1. ราดบรั่นดีลงบนลูกเกด ผสมผลไม้เชื่อมและถั่วลิสงคั่วกับน้ำมะนาวแยกกัน
2. ตีเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลทราย แล้วตีไข่ทีละฟอง เติมแป้งทีละชุดจนเนียน เติมผลไม้เชื่อม ถั่ว และลูกเกดลงไป
3. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 170^โอเมื่อเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ด้วยการเติมผลไม้แห้ง

ฉันไม่อาจทำลายโจ๊กด้วยเนยได้ ฉันใด คุณก็ไม่อาจทำลายการอบขนมคริสต์มาสด้วยผลไม้แห้งได้

ส่วนประกอบ:

• เนย - 0.18 กก.
• น้ำผึ้ง - 45 มล.;
• น้ำตาล - 0.19 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.21 กก.
• ขิง - 6 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 15 มล.;
• ผลไม้แห้ง (มะกอก, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, ลูกพรุน) - 0.75 กก.
• ผลไม้เชื่อม 1.5 ถ้วย;
• คอนยัค - 90 มล.

ขั้นตอน:

1. สับผลไม้แห้ง ใส่ภาชนะ เทคอนยัคลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ 3-4 วัน บีบออกแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ผสมน้ำตาลกับไข่และเนยที่นิ่มแล้ว ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศ ผงฟู และแป้งลงไป ผสมจนเนียน
3. ใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในถาดอบที่ทาไขมันไว้
4. ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170^โอแช่เบเกอรี่ที่เย็นแล้วในคอนยัค ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์

เค้กคริสต์มาสเยอรมัน "ถูกขโมย"

รสชาติเข้มข้น หอมมัน อิ่มท้อง

จำเป็น:

• แป้ง - 0.52 กก.
• น้ำตาล - 0.13 กก.
• เหล้ารัม - 90 มล.;
• แครนเบอร์รี่ (แห้ง) - ½ ถ้วย;
• อัลมอนด์ - 1/3 ถ้วย;
• ลูกเกด - 0.16 กก.
• เปลือกมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะล.;
• นม - 85 มล.;
• ยีสต์ - 5 กรัม;
• เนย - 0.23 กก.
• ผง.

ขั้นตอน:

1. แช่แครนเบอร์รี่และลูกเกดในเหล้ารัมเป็นเวลา 2 วัน ใส่อัลมอนด์บดลงไป พักไว้อีก 24 ชั่วโมง
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย เติมน้ำตาลทรายและแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
3. ใส่เนยละลาย เปลือกผลไม้แห้งและถั่ว แป้งที่เหลือ และเตรียมแป้ง
4. ม้วนเป็นม้วนยาว อบที่อุณหภูมิ 180^โอ ชั่วโมง ถ้าด้านบนเริ่มคล้ำ ให้ปิดด้วยฟอยล์
5. โรย Stollen ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณสองสัปดาห์

เวอร์ชั่นด่วนกับส้มเขียวหวาน

ส่วนประกอบ:

• ส้มแมนดารินหั่น 3 ชิ้น:
• ผลไม้แห้ง - 120 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผลไม้เชื่อม - 2/3 ถ้วย;
• เนย - 160 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 140 กรัม;
• เหล้าส้ม - 25 มล.
• น้ำตาล - 135 กรัม

ขั้นตอน:

1. นำไปผึ่งลมประมาณ 2 ชม. แล้วนำไปทอดในน้ำมันกับน้ำตาลทราย
2. แช่ผลไม้แห้งในเหล้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตากแห้งในกระทะจนของเหลวหายไป
3. ถูเนยและไข่ด้วยน้ำตาลทราย ใส่ผงฟู แป้ง ผลไม้แห้ง และผลไม้เชื่อมลงไป
4. กระจายในภาชนะที่ทาไขมันเป็นชั้นๆ โดยวางส้มแมนดารินที่เตรียมไว้ไว้ระหว่างชั้น
5. ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170^โอ-

ขนมอบเทศกาลชาเดกา

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับเบเกอรี่แสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 220 กรัม;
• น้ำตาล - 190 กรัม;
• แป้ง - 240 กรัม;
• อัลมอนด์ (สับ) - 45 กรัม;
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู);
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, มะกอก, เชอร์รี่แห้ง);
• เปลือกมะนาวเชื่อมและเปลือกส้ม – อย่างละ ½ ถ้วย
• เชอร์รี่ - 55 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - 85 มล.

ขั้นตอน:

1. แช่ผลไม้แห้งในลูกจันทน์เทศข้ามคืน โรยด้วยแป้ง
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง เติมแป้ง เครื่องเทศ ผลไม้ และผลไม้เชื่อมลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. ทาไขมันและโรยแป้งในกระทะ ทำหลุมตรงกลางเพื่อให้ด้านบนเรียบเสมอกันหลังจากขึ้นฟู
4. ปรุงที่ 150^โอ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง แช่ในเชอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กคริสต์มาสเบโลนิกา

มีสูตรการทำคัพเค้กอยู่หลายแบบ แต่ละแบบก็มีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

จำเป็น:

• ผลไม้แห้ง - 0.65 กก.
• เนย - 130 กรัม;
• แป้ง - 110 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 110 กรัม;
• ผงอัลมอนด์ - 1/3 ถ้วย;
• กากน้ำตาลสีดำ - 15 มล.
• เหล้ารัม - 45 มล.;
• อบเชย - 8 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;
• กระวาน – ½ ช้อนชา;
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัมอย่างน้อย 3 วัน หรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้
2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนเป็นฟอง จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้ว เกลือ และผงอัลมอนด์ลงไป ค่อยๆ เติมแป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่ผลไม้แห้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในชามที่ทาไขมันและโรยแป้งไว้
3. ปรุงที่ 150^โอ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แช่เค้กที่เย็นแล้วในเหล้ารัม

วิธีการทำอาหารตามสูตรอิตาเลียน

ชาวอิตาเลียนมีชื่อเสียงมากกว่าแค่พิซซ่าและพาสต้า เค้กคริสต์มาสของพวกเขาก็อร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 840 กรัม;
• นม - 190 มล.;
• น้ำตาล - 240 กรัม;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• เนย - 140 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดงและโปรตีน - 2 ชิ้น;
• ผลไม้เชื่อม – ½ ถ้วย;
• ลูกเกด - 140 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 140 กรัม;
• กระวาน, อบเชย, วานิลลา

ขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาล แป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และรอจนแป้งขึ้น
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ไข่แดง เนยละลาย และเครื่องเทศลงไป ร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปวางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นฟู
3. พักแป้งไว้ ใส่แอปริคอตแห้งสับละเอียด ลูกเกด และผลไม้เชื่อมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปใส่ในถาดอบ เก็บในที่อุ่น
4. อบที่อุณหภูมิ 170^โอ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เช็คความพร้อมด้วยไม้เสียบลูกชิ้น
5. ตกแต่งด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว ผลไม้เชื่อม หรือถั่ว

ขนมขิงสำหรับคริสต์มาส

คุกกี้ขนมปังขิงสามารถทำกับเด็กๆ ได้ ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในเทพนิยายฤดูหนาว

จำเป็น:

• แป้ง - 140 กรัม;
• เนย - 110 กรัม;
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• ไข่;
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน:

1. ถูเนยกับน้ำตาลทราย ตีไข่ ใส่ผงฟูและขิง แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. ใส่แป้งลงไปและเตรียมแป้ง แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
3. คลึงแป้ง ตัดคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์คุกกี้ วางบนถาดอบ อบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา^โอ-
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดี เติมน้ำมะนาวหรือเหล้ารัมลงไปเล็กน้อย ตกแต่งคุกกี้ที่เย็นแล้วและพักไว้ให้แห้ง

กฎเกณฑ์ในการจัดเก็บเบเกอรี่

เบเกอรี่ที่แช่น้ำให้ทั่วสามารถเก็บไว้ได้หลายปี ข้อเท็จจริง! เค้กผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดถูกอบในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2421 และยังคงถูกเก็บรักษาไว้จนถึงปัจจุบันตามหลักการแล้ว ขนมอบควรบ่มไว้ประมาณสี่สัปดาห์ ขนมอบที่อบเสร็จแล้วจะเก็บไว้ได้หกเดือนที่อุณหภูมิห้อง หรือหนึ่งปีในตู้เย็น ควรห่อด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ และราดด้วยแอลกอฮอล์เป็นระยะทุกสามถึงสี่วัน รสชาติของขนมอบที่อบเสร็จแล้วจะยังคงเดิมแม้แอลกอฮอล์จะระเหยไป แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

วันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ทำให้ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ได้ดื่มด่ำไปกับโลกอันแสนวิเศษแห่งความเมตตา ความรัก และความอบอุ่น ขนมอบแสนหวานช่วยสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและอารมณ์อันแสนวิเศษ