10 สูตรเด็ดทำซอสทาเคมาลีจากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงและสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คอเคซัสมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ อร่อย และมีกลิ่นหอม โดดเด่นด้วยซอสหลากหลายชนิดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน หนึ่งในซอสที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือทาเคมาลี ทำจากพลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง ปรุงง่ายสำหรับฤดูหนาวตามสูตร เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อขาวและเนื้อแดง มันฝรั่ง และพาสต้า

คุณสมบัติของการเตรียมทาเคมาลีจากลูกพลัมเชอร์รี่

เพื่อให้ tkemali มีรสชาติอร่อย หอมกรุ่น และมีกลิ่นอายแบบคอเคเซียนที่เข้มข้น คุณต้องปฏิบัติตามสูตรการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด และใช้เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด เชอร์รี่พลัม และ สะระแหน่ออมบาโลแต่หากบางครั้งหายากที่จะพบพืชธรรมดาที่ขึ้นอยู่ในเกือบทุกสวนก็สามารถทำได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ผัก ผลไม้ และสมุนไพรสดที่ไม่เน่าเสียหรือเหี่ยวแล้ว ล้างทุกอย่างให้สะอาด เด็ดขั้วมะเขือเทศออก และขูดเมล็ดพริกออก

ต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วจึงลอกเปลือกออก

สูตรซอสทาเคมาลีที่ดีที่สุด

ทาเคมาลีแสนอร่อยเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับอาหารหลายๆ จาน ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพียงแค่เลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและทำตามขั้นตอนตามสูตรทีละขั้นตอน

ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อร่อย หอม และเผ็ดร้อนที่สุดยังคงเป็นซอสที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีซอสให้เลือกหลากหลายรูปแบบ รวมถึงซอสที่ทำด้วยลูกพลัมสีแดงหรือสีเหลือง

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

สำหรับซอสนี้ ให้ใช้ลูกพลัมสีแดงสุก (ลูกพลัมสวนที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็ใช้ได้) ใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น ปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นำไปตั้งบนเตา ต้มประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อร้อนแล้ว เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ – 2.5 กิโลกรัม;
• ผักชี – 1 กำใหญ่;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – หัวใหญ่ 2 หัว;
• ฮ็อปส์-ซูเนลี – 40 กรัม
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู 2 ฝัก

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

ซอสทาเคมาลีทำจากลูกพลัมสีเหลืองมีสีสันสวยงาม เข้มข้น รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอม ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดละเอียด ต้มประมาณ 10 นาที แล้วบรรจุขวด ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• เชอร์รี่พลัม (สีเหลือง) – 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก;
• กระเทียม – 3 หัว;
• ผักชีและผักชีลาวอย่างละ 1 กำใหญ่

สไตล์จอร์เจียน: เชอร์รี่พลัมสีเขียว

ซอสทาร์ตนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเนื้อสัตว์และปลา เริ่มปรุงโดยต้มลูกพลัมประมาณ 5 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรง เติมสมุนไพรสับละเอียดและส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้เข้ากัน

ด้วยวอลนัท

ซอสรสชาติอร่อยต้นตำรับนี้ไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนูเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ – 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มิ้นต์ (ควรเป็นแบบป่า) – 60 กรัม
• เครื่องปรุงรสคเมลี-สุเนลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีใบเขียว – 230 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• วอลนัท (สับ) – 200 กรัม

ซอสเชอร์รี่พลัมกับหัวหอมและแครอท

ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่รสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ปลา และพาสต้าได้อีกด้วย สับเชอร์รี่พลัมและผักต่างๆ เทลงในหม้อ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด

สูตรทำสโลว์ทเคมาลีแบบง่ายๆ

ซอสสโลว์อร่อยและทำง่าย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา โดยเฉพาะปลาย่าง ส่วนผสมหลักคือสโลว์ กระเทียม และผักชี ใช้เวลาปรุงทั้งหมด 1 ชั่วโมง

สูตรหม้อหุงช้าด้วยมะเขือเทศ

สูตรอาหารที่ง่าย ง่าย และอร่อยนี้เหมาะสำหรับแม่ครัวที่ใส่ใจเรื่องเวลา ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นก่อน จากนั้นใส่ลงในชามสำหรับหม้ออเนกประสงค์ ต้มต่อ 10 นาทีหลังจากเดือดโดยใช้โหมด "Simmer"

ด้วยยี่หร่าและสะระแหน่

ซอสหอมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาแม่น้ำได้อย่างลงตัวและยังใช้เป็นน้ำหมักไก่แสนอร่อยได้อีกด้วย:

• ลูกพลัมเขียว – 5 กิโลกรัม;
• มิ้นต์สดหอม – 2 กำ;
• ผักชีฝรั่งสด (อ่อน) – 1 กำ;
• ผักชีลาว, ผักชี - อย่างละ 1 กำ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 แก้ว;
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก

กับพริกหยวก

ทางเลือกหนึ่งที่มีรสชาติดี หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ คือ การปรุงโดยเติมพริกหวานลงไปด้วย

• ผลเชอร์รี่พลัม – 2 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• กระเทียม 2 หัว;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 กำเล็ก
• เกลือ พริกไทย – ตามชอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเชอร์รี่พลัมเผ็ด

ซอสเผ็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับซอสทาเคมาลีอันโด่งดังในหลายๆ ด้าน แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีก แต่สำหรับใครที่ชอบรสชาติเผ็ดจัดจ้านก็สามารถทาลงบนขนมปังเป็นของว่างได้ ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ลูกเชอร์รี่ลูกเล็ก – 2.2 กิโลกรัม;
• น้ำ – น้ำ 250 มิลลิลิตร;
• พริกขี้หนู 3 ฝัก;
• กระเทียม – หัวใหญ่ 4 หัว;
• ผักชีลาวสดหอม - 2 กำ;
• มิ้นต์ 5 ก้าน;
• พริกไทยดำและผักชีอย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสกระเทียม

ซอสนี้จะทำให้เมนูเนื้อแกะ เนื้อหมู หรือปลาของคุณน่าจดจำยิ่งขึ้น ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้ยังทำง่าย แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้

เตรียมนี้รับประทานทั้งสดและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดและความเข้มข้นในการเตรียมอาหาร ให้เพิ่มพริกแดง (เผ็ด) และผักชีเพิ่มอีก 1 ใน 3 ช้อนชา:

• เชอร์รี่พลัม – 400 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี อย่างละ 1 กำเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันมะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยป่น – ปรุงรสตามชอบ

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาของแผ่นเปล่า

เก็บในที่แห้ง มืด และเย็น ห้องใต้ดินและห้องเก็บไวน์ที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง รวมถึงตู้เย็นที่บ้านก็เหมาะสม ในกรณีนี้ ซอสที่ปรุงแล้วจะไม่เน่าเสียเกินหนึ่งปี หากเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้าน ซอสจะคงคุณภาพได้นานถึงหนึ่งปี