สูตรมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวของ Yulia Vysotskaya

คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงชีวิตประจำวันของเราที่ไม่มีมะเขือเทศ ซึ่งเป็นหนึ่งในผักยอดนิยม แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารแบบเดิมๆ ที่ใช้มะเขือเทศสดและ มาเตรียมมะเขือเทศตากแห้งกันเถอะซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนบนโต๊ะอาหารทุกจาน เราขอเสนอสูตรมะเขือเทศตากแห้งจาก Yulia Vysotskaya

การเลือกพันธุ์มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง

พันธุ์เล็กและยาวเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพันธุ์สีดำ มะเขือเทศแบล็กมัวร์ และเดอ บาราโอ แบล็ก อย่างไรก็ตาม หากต้องการให้มะเขือเทศมีสีสันสวยงามหลังปรุงสุก ควรใช้พันธุ์โรมา โคโลโคลชิก และเชลน็อก หากคุณชอบมะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ดียา สตโยปาก็เป็นตัวเลือกที่ดี ส่วนพันธุ์บอชกา เมเดีย ให้มะเขือเทศตากแห้งที่หวานที่สุด

หลีกเลี่ยงพันธุ์ที่มีน้ำเยอะและฉ่ำน้ำ หลังจากแห้งแล้วจะไม่มีอะไรเหลืออยู่นอกจากเปลือกและเมื่อเลือกพันธุ์ใหญ่ คุณจะเจอปัญหาว่าผลจะเหลือแค่เป็นโครงตาข่ายเท่านั้น

เครื่องเทศที่จำเป็น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและสดใส เราขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน ไทม์ และโหระพา

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งจาก Yulia Vysotskaya

อย่างที่กล่าวไปแล้ว มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารทุกโต๊ะ สิ่งที่เราไม่ได้กล่าวถึงคือ เรื่องนี้เกิดขึ้นบ่อยมากในช่วงฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างชั้นยอดในฤดูหนาว ในค่ำคืนอันหนาวเหน็บของฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยกับครอบครัว และรู้สึกเหมือนอยู่ในอิตาลีชั่วขณะหนึ่ง

และด้วยสูตรอาหารจากดาราทีวีชาวรัสเซียและเชฟระดับเทพ Yulia Vysotskaya เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำมะเขือเทศตากแห้งที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

มีสองวิธีในการปรุงอาหารจานอร่อยนี้: ตากแดดและอบ แน่นอนว่าสูตรอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมกำหนดให้ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ตากแดด แต่ในสภาพอากาศของเรา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้น สูตรอาหารอิตาเลียนจึงถูกปรับให้เหมาะกับความต้องการของเรา

ในแสงแดด

ส่วนผสมที่ต้องมี: มะเขือเทศ 1 กก. พริกขี้หนูครึ่งฝัก กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

• ขั้นตอนแรกคือล้างผลไม้และปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นผ่าครึ่งและตัดก้านออกหากจำเป็น
• ควรเอาเมล็ดและแกนออกให้หมด
• วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลงบนเขียงหรือถาดอบ เติมเกลือตามชอบ ปิดด้วยผ้าก็อซ และทิ้งไว้กลางแดดประมาณ 1 สัปดาห์
• มะเขือเทศแห้งสนิทที่แข็งแล้วควรนำออกจากแสงแดด
• วางพริกหยวกเป็นวงที่ก้นขวดที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ โดยวางกระเทียมไว้ระหว่างแถว และใส่เครื่องเทศลงไป
• ขั้นต่อไป เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลพร้อมน้ำมัน แล้วนำไปวางไว้ในที่แห้งและเย็น ควรวางขวดโหลทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์ก่อนรับประทาน

ในเตาอบ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: มะเขือเทศ 1 กก., กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 200 มล., เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

• ขั้นตอนแรกคือการล้างมะเขือเทศและปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นครึ่งหนึ่ง และโดยเฉพาะมะเขือเทศขนาดใหญ่ให้เป็นสี่ส่วน
• หากต้องการปรุงมะเขือเทศให้สุกเร็วขึ้น ให้ตัดก้านและแกนออก
• ต่อไป เตรียมถาดอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ เรียงผลไม้ครึ่งซีกเรียงเป็นแถวแน่นๆ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ
• วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 60-100 องศาเซลเซียส (140-212 องศาฟาเรนไฮต์) ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง ส่วนที่เล็กกว่าจะใช้เวลาแห้งน้อยกว่า และสามารถเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อเร่งการระเหยได้
• มะเขือเทศควรมีความชื้นและสามารถงอได้ง่าย
• เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นบาง เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศและกระเทียม ปิดฝาขวดโหลให้แน่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นมะเขือเทศแห้งก็พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับในการเก็บมะเขือเทศ

ควรเก็บมะเขือเทศตากแห้งแช่แข็งไว้ ​​วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม ไม่เน่าเสีย และสามารถนำกลับมาใช้ทำอาหารอื่นๆ ได้ในภายหลัง คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในขวดโหลในที่แห้งและเย็นได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การเก็บรักษาในขวดโหลเป็นเวลานานยังช่วยให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

การใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศแห้งใช้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังและชีส และในขนมอบที่สับละเอียดลงในแป้ง ชาวอิตาเลียนยังใส่มะเขือเทศลงในพิซซ่าและซอสมะเขือเทศอีกด้วย นอกจากนี้ มะเขือเทศยังสามารถพบได้ในสลัดหลากหลายชนิด และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา