13 สูตรทำซอสทาเคมาลีจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูหนาว การเลือกทานผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่าย ลองมาดูกันดีกว่า วิธีทำซอสพลัมทาเคมาลีสำหรับฤดูหนาว – ซอสนี้ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เรามีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมาย ทั้งแบบคลาสสิก แบบแปลกใหม่ และแบบทดลอง รวมถึงแบบที่ใช้ส่วนผสมอร่อยๆ อื่นๆ

วิธีทำขนมพลัมทเคมาลีสำหรับหน้าหนาว?

ซอสทาเคมาลี (Tkemali) เป็นหนึ่งในซอสแบบดั้งเดิมของจอร์เจียที่โด่งดังและได้รับความนิยมมากที่สุด ทำจากลูกพลัมสีแดงหรือสีเหลืองที่ปลูกหรือปลูกในป่า รวมถึงลูกสโลว์ เครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดร้อนในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ซอสนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ส่วนผสมหลักคือลูกพลัม ซึ่งอุดมไปด้วยเพกติน ซึ่งมีประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยให้ระบบการทำงานเป็นไปอย่างปกติและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดร้อน ซึ่งจำเป็นต่อการเตรียมทาเคมาลี ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ซอสทาเคมาลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลา และผัก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากการทำอาหารเองที่บ้าน ให้เลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเตรียมภาชนะให้พร้อม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ซอสทาเคมาลีแบบจอร์เจียนทำจากลูกพลัมเปรี้ยว บางสูตรอาจใส่ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ เช่น แอปเปิล มะยม หรือลูกสโลว์ลงไปด้วย ส่วนผสมที่สำคัญ ได้แก่ เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น สะระแหน่ ฮ็อปส์-ซูเนลี ผักชี และอื่นๆ

การเลือกลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญ แม้แต่ลูกพลัมที่ยังไม่สุกก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ลูกพลัมควรมีเนื้อแน่น เปลือกสมบูรณ์ และไม่มีรอยบุบหรือเน่าเสีย

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออกสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ลูกพลัมจะถูกต้มจนเหลือปริมาตรประมาณ 3-4 เท่าของปริมาตรเดิม ดังนั้นในการเตรียมซอส 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ผลไม้ประมาณ 4 กิโลกรัม

ควรใช้ภาชนะเคลือบที่มีก้นและผนังหนา ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะ เพราะความร้อนอาจทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชันที่เป็นอันตรายได้

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋อง ซอสพลัมทาเคมาลีสำหรับฤดูหนาว เก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ควรมีคุณภาพสูง ปราศจากรอยแตก บิ่น ฝุ่น และการกัดกร่อน

ขั้นแรกต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีที่สะดวก:

• วางในเตาอบโดยคว่ำคอลง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร นำออกอย่างระมัดระวังและใช้ตามคำแนะนำ
• กระบวนการในเตาไมโครเวฟในลักษณะเดียวกัน
• ต้มในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มีหลายวิธีและหลากหลายวิธีในการเตรียมซอสทาเคมาลีที่หอมอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรของเราทำตามได้ง่ายมาก แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารน้อยก็สามารถปรุงได้

วิธีคลาสสิก

ในการเตรียมซอส Tkemali ของจอร์เจียตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเปรี้ยว 3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว;
• ผักชีสด 200 กรัม;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• ฮ็อปส์-ซูเนลี 20 กรัม
• สะระแหน่ 10 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการปรุงอาหารแบบต่อเนื่อง:

1. ล้าง หั่น และคว้านเมล็ดพลัมออก โรยด้วยน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่ในที่เย็น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำพลัมไหลออกมา
2. หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะที่ใส่ลูกพลัมแล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากต้มจนเดือดแล้ว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที แล้วจึงกรองผ่านตะแกรง
4. นำส่วนผสมพลัมกลับไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา เคี่ยวไฟปานกลางจนส่วนผสมในกระทะลดลงหนึ่งในสาม
5. ในขั้นตอนถัดไป ให้ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ฮ็อปส์-ซูเนลี กระเทียมบด พริกขี้หนู และน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสม
6. ปรุงอาหารอีกประมาณ 15 นาที
7. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้สนิทที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 2 กก.;
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือแกง 2 ช้อนชาเต็ม;
• น้ำตาลและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีลาว โหระพา ผักชีฝรั่ง - ตามชอบ;
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

ขนมนี้ควรเตรียมตามลำดับดังนี้:

1. ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และเติมเกลือ
2. ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
3. ใช้เครื่องปั่นจุ่มบดผลไม้จนเป็นเนื้อเนียนและนุ่ม
4. ใส่ลงในชามอเนกประสงค์
5. ใส่ น้ำตาล พริกสับ และกระเทียมขูด
6. ใส่ผักชีและพริกไทยดำป่น
7. เพิ่มสมุนไพร
8. เลือกโหมด “ตุ๋น” หรือ “ทอด” และตั้งเวลาการปรุงอาหารเป็น 20 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
9. แบ่งซอสเดือดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

Tkemali ในภาษาจอร์เจีย

สูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมแดง 10 กก.;
• กระเทียม 1 กก.;
• เกลือและผักชีสดอย่างละ 200 กรัม
• ผักชีแห้งและสดอย่างละ 100 กรัม
• พริกป่นและพริกหวานแดงอย่างละ 50 กรัม
• สะระแหน่สด 20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะเคลือบ
2. เติมน้ำ 3 ลิตร
3. นำมาต้มให้เดือดด้วยไฟแรงที่สุด
4. ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ลูกพลัมที่สุกแล้วลงในกระชอน แล้ววางลงบนกระทะ เก็บน้ำที่ออกมาจากลูกพลัมไว้ในกระทะ
6. บดผลไม้ด้วยช้อนไม้แล้วบดด้วยมือโดยสวมถุงมือ
7. ทิ้งเมล็ดออกแล้วผสมส่วนผสมพลัมกับน้ำพลัมในภาชนะเดียว
8. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดพิเศษหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
9. แยกดอกและใบออกจากช่อสะระแหน่ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ
10. ใส่ผักชี เกลือ แล้วผัดให้เข้ากัน
11. ลำต้นที่เหลือจากสมุนไพร เช่น สะระแหน่ ผักชี และยี่หร่า จะถูกมัดเข้าด้วยกันและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
12. นำพวงหอมที่ได้ไปใส่ในกระทะซึ่งเป็นที่ตั้งของส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซอส Tkemali ในอนาคต
13. ใส่พริกแดงป่นลงไปผัดด้วยไฟอ่อน
14. ต้มประมาณ 40 นาที
15. กดช่อก้านสมุนไพรที่ลอยขึ้นมาเป็นครั้งคราวลงในก้นกระทะด้วยช้อนไม้
16. เมื่อครบกำหนดเวลาที่กำหนดแล้ว เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดโหลแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้สนิท

ซอสพลัม Tkemali รสเผ็ดกับ adjika

สำหรับใครที่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ เผ็ดๆ ลองทำซอสตามสูตรต่อไปนี้ดูนะคะ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม 3 กก.;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง 1 กำ;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ส่วนผสมพริกปาปริก้า ผักชี และพริกไทย อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• กระเทียม 1 หัว

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ปรุงอาหารจนกระทั่งเปลือกเริ่มลอกออกและเมล็ดแยกออกจากกัน
3. ถูผลไม้ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
4. นำส่วนผสมที่ได้วางกลับบนเตา เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
5. ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา
6. สับสมุนไพรสดและพริกขี้หนูให้ละเอียด และบดกระเทียม
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซอส คนให้เข้ากัน และปิดไฟหลังจากผ่านไป 1 นาที
8. ในขณะที่ยังร้อน ให้เทซอส Tkemali ที่เตรียมไว้กับ adjika ลงในภาชนะแก้ว และปิดฝาให้แน่น

สูตรทำพลัมสีฟ้าแบบง่ายๆ ที่บ้าน

ในการเตรียมซอสเวอร์ชันต่อไปนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม;
• น้ำทับทิม 100 มล.;
• กระเทียม 10 กรัม;
• เกลือแกง ผักชีป่น พริกไทยดำ ฮ็อป-ซูเนลี - ตามชอบ

ขั้นตอนการปรุงอาหารโดยละเอียดจะเป็นดังนี้:

1. บดลูกพลัมที่ล้างและเอาเมล็ดออกแล้ว
2. นำผลไม้บดที่ได้ใส่ลงในกระทะเคลือบแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เติมเกลือ, รสหวาน และเครื่องเทศ
4. เติมน้ำทับทิมซึ่งจะทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน
5. คนให้เข้ากัน
6. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดพิเศษแล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ
7. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที
8. ใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรทาเคมาลีกับมะเขือเทศ

รสชาติของพลัมเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศ ส่วนผสมนี้มักใช้ทำซอสฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมและมะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 3 หัว;
• หัวกระเทียม;
• พริก 2 เม็ด;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• เกลือ 50 กรัม

คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้าง
3. กดกระเทียมด้วยเครื่องบดกระเทียมแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำกระเทียมออกมา
4. พริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดและเยื่อออก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
5. บดมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ไว้ในกระทะเคลือบ
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง
7. ลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
8. ใส่กระเทียมก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุงอาหาร 10 นาที
9. ยกซอสออกจากเตา รอให้เย็นลงตามธรรมชาติ แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งมีปริมาตรตามความเหมาะสม

ซอสพลัมเหลือง

สำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเหลืองสุก 1.7 กก.
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบ;
• พริกขี้หนู 0.5 ฝัก;
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา;
• เกลือแกง 2 ช้อนชา;
• ผักชีสับ 1 ช้อนชา;
• กิ่งผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ - ตามใจชอบ

กระบวนการปรุงอาหารแบบต่อเนื่อง:

1. เทน้ำลงบนลูกพลัมที่ล้างแล้ว ตั้งไฟปานกลางและต้มจนเดือด
2. เมื่อเริ่มเดือดให้ปิดไฟทันที
3. สะเด็ดน้ำผลไม้ในกระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก
4. ต้มพลัมบดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศหอมสับลงไป
6. เมื่อกระบวนการปรุงอาหารใกล้เสร็จสมบูรณ์ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
7. ใส่ Tkemali ร้อนๆ ที่ทำจากลูกพลัมสีเหลืองลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่น

สูตรปรุงรสแบบไม่ต้องปรุง

สูตรต่อไปของเราง่ายมากและประหยัดเวลา คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• โหระพาและผักชี 2 กำ
• สะระแหน่ 1 กำ (สามารถใช้สะระแหน่แทนได้)
• กระเทียม 2-3 หัว;
• พริกขี้หนูแดง 5 ฝัก;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูในครัว
2. ปอกเปลือกกระเทียม
3. เอาก้านและเมล็ดออกจากพริก
4. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออก
5. บดส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาในเครื่องบดเนื้อ
6. เติมเกลือและน้ำตาล
7. ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
8. ผสมอีกครั้งแล้วแบ่งใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

สูตรน้ำทับทิมหอมๆ

เพื่อนำแนวคิดการทำอาหารนี้ไปใช้ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 2 กก. (พันธุ์สีแดง)
• น้ำทับทิมธรรมชาติ 100 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ฮ็อป-ซูเนลี ผักชี และอื่นๆ ตามชอบ
• กระเทียม 1 หัว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เอาเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วสับโดยใช้วิธีที่สะดวก (ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
2. ใส่เครื่องเทศแห้ง น้ำตาลทราย และเกลือ
3. นำไปวางบนเตา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อจนกระทั่งได้ความข้นของซอสที่ต้องการ
4. ใส่กระเทียมบดลงไป
5. เทน้ำทับทิมลงไป
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ลงในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝาให้แน่น

ด้วยวอลนัท

การเติมวอลนัทลงในพลัมจะช่วยให้คุณสร้างซอสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อสัตว์

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเชอร์รี่หรือพลัม 3 กก.
• วอลนัท 250 กรัม (สับละเอียด)
• เกลือ 50 กรัม;
• น้ำตาล 100-150 กรัม;
• สะระแหน่มาร์ชและฮ็อปส์-ซูเนลีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 250 กรัม;
• กระเทียม 1 หัว

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้
2. ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วม
3. ต้มต่อไปอีกสักครู่จนหนังและกระดูกเริ่มแยกออกจากเนื้อหลัก
4. ถูผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเมล็ดออกไป
5. เตรียมน้ำพลัมบดโดยใช้เครื่องผสมจุ่ม
6. ถ่ายลงในหม้อ เติมของเหลวที่เหลือจากการบดผลไม้ลงไป
7. เติมสมุนไพรหอมสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่)
8. กดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมพลัมและเครื่องเทศ
9. เติมฮ็อปส์แห้ง-ซูเนลี และน้ำตาลทรายลงไป
10. เติมเกลือลงไปแล้วผัดประมาณ 10 นาที
11. เทถั่วลงไป
12. นำมาต้มด้วยไฟปานกลางแล้วปิดไฟ
13. แบ่งใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
14. ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรเด็ดเลียมือ

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับซอสแสนอร่อยนี้:

• ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ 5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.;
• พริกหวาน 500 กรัม;
• กระเทียม 2 หัว และพริกแดง 2 ฝัก;
• น้ำตาลทราย 130 กรัม;
• เกลือ 80 กรัม

ขนมนี้ควรเตรียมตามลำดับดังนี้:

1. ล้างผักทั้งหมดและเตรียมให้พร้อม ผ่าลูกพลัมครึ่งลูกและเอาเมล็ดออก เด็ดขั้วมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดส่วนผสมผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะเคลือบ
3. เติมเครื่องปรุงทีละอย่างแล้ววางบนเตา
4. เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
5. พักผักบดที่เตรียมไว้ให้เย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
6. ใส่ส่วนผสมผักกลับลงในกระทะ ตั้งเตาให้ร้อนน้อยที่สุด และปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
7. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร 40 นาที ให้ใส่กระเทียมบดลงไป
8. เมื่อยังร้อนให้ใส่ลงในขวดแก้ว

ซอสโหระพาหอม

ในการทำซอสรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมี:

• ลูกพลัมเชอร์รี่หรือพลัม 1 กก.
• โหระพาพวงใหญ่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวพวงขนาดกลาง
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม;
• เกลือ 50 กรัม;
• พริกแดงเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 5 ช้อนใหญ่

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ตัดขั้วออกจากผลไม้แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ใส่ลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
3. วางบนเตาแล้วต้มให้เดือด
4. ปล่อยทิ้งไว้จนผลไม้เริ่มเดือด
5. ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในพลัมบด จากนั้นใส่กระเทียมสับและสมุนไพร
7. ปรุงต่ออีก 5 นาที
8. ใส่ลงในขวดแล้วปิดผนึก

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน 2 กก.
• มะเขือเทศเข้มข้นคุณภาพสูง 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง 5 ก้าน
• กระเทียม 120 กรัม;
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ และเกลือ 2 ช้อนเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด

ซอสนี้ทำง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมี:

1. นำกระทะเคลือบแล้วใส่ก้านและเมล็ดผักชีลาวแห้งลงไป
2. จากนั้นใส่ลูกพลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
3. โดยไม่ต้องเติมน้ำให้ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงบนเตา
4. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 50 นาที จนลูกพลัมสุกนิ่มพอ
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดก้นกระทะ จำเป็นต้องพลิกกระทะเป็นระยะๆ
6. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
7. ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกและให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที
9. ในขั้นตอนนี้เตรียมเครื่องเทศ พริกไทย ผักชีลาว และกระเทียม บดในเครื่องบดเนื้อ
10. หากต้องการให้ได้มวลที่สม่ำเสมอมากขึ้น ให้ปั่นในเครื่องปั่นเพิ่มเติม
11. ใส่ซอสมะเขือเทศ เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาว และถั่วลันเตาจาไมก้า
12. นำกระทะตั้งไฟจนเดือดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
13. ใส่ใบกระวานลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เติมน้ำตาลถ้าจำเป็น
14. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ร้อนๆ ลงในขวดแก้วขนาดเล็ก

สภาวะและระยะเวลาในการเก็บรักษา

ซอสทาเคมาลีโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือนในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหาร ภาชนะเปิดจะต้องวางไว้ในตู้เย็น