วิธีอบแอปเปิ้ลให้แห้งอย่างถูกต้องที่บ้านด้วยเครื่องอบแห้งหรือเตาอบไฟฟ้า

ชาวสวนหลายคนปลูกแอปเปิลในสวนของตัวเอง เป็นที่ทราบกันดีว่าการรักษาความสดของผลแอปเปิลไว้จนถึงฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทาย บางคนจึงเลือกที่จะตากแห้ง อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการตากแอปเปิลที่บ้านเพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติอันน่ารื่นรมย์

แอปเปิ้ลแห้งมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ผลไม้แห้งถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและสามารถช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายชนิด ดังนั้นบางคนจึงเลือกรับประทานแอปเปิลแห้งเพื่อช่วยรักษาโรคร้ายแรง ผลไม้แห้งเหล่านี้สามารถช่วยบรรเทาอาการต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• มะเร็งวิทยา;
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• เรื้อรัง;
• ระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้รับประทานแอปเปิลอบแห้งเพื่อล้างคอเลสเตอรอลในเลือดและส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก แพทย์บางท่านแนะนำให้รับประทานผลไม้อบแห้งมากขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน

พันธุ์ไหนที่สามารถทำให้แห้งได้และพันธุ์ไหนที่ทำไม่ได้?

แอปเปิลบางสายพันธุ์อาจไม่เหมาะกับการตากแห้งซ้ำ ดังนั้น การกำหนดล่วงหน้าว่าแอปเปิลพันธุ์ใดสามารถตากแห้งสำหรับฤดูหนาวได้ ซึ่งรวมถึง:

• ไวท์นาลิฟ ต้นแอปเปิลขนาดกลาง สูงได้ถึงห้าเมตร ผลค่อนข้างฉ่ำน้ำและแห้งง่าย
• เห็ดโบเลตัส ใครอยากตากแอปเปิลฤดูร้อนก็ปลูกพันธุ์นี้ได้ เป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตสูงและแห้งเร็ว
• สลาเวียนกา พันธุ์มิชูรินที่ให้ผลผลิตสูง เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน เนื้อแอปเปิลมีเนื้อละเอียด ฉ่ำน้ำ เก็บได้นานและแห้งดี

การเตรียมแอปเปิลเพื่อการตากแห้ง

ก่อนที่จะเริ่มตากแอปเปิล คุณต้องเตรียมมันก่อน

กระบวนการเตรียมการจะดำเนินการเป็นหลายขั้นตอน:

• การคัดเลือก ก่อนตัดผลไม้ควรเลือกผลไม้ที่ผิวไม่เสียหาย
• การล้าง แอปเปิลที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
• การปอกเปลือก หลังจากล้างแล้วให้ปอกเปลือกผลไม้และเอาแกนและเมล็ดออก
• การหั่น ปอกเปลือกและล้างแอปเปิล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้มีดครัวคมๆ หั่น

ตัวเลือกการอบแห้งผลไม้

มี 5 วิธีทั่วไปในการทำให้แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวแล้วแห้ง

กลางแจ้ง

ผู้ที่อาศัยอยู่ในกระท่อมฤดูร้อนสามารถตากผลไม้กลางแจ้งได้ในช่วงฤดูร้อน นี่เป็นวิธีการทำผลไม้แห้งที่นิยมใช้กันมากที่สุด ก่อนตากแห้ง แอปเปิลที่หั่นเป็นชิ้นแล้วจะถูกแขวนไว้บนเชือกที่แข็งแรง แล้วนำไปตากแดด ควรแขวนไว้ในตำแหน่งนี้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หากผลไม้ยังไม่แห้งสนิทภายในระยะเวลาดังกล่าว ให้รออีก 2-3 วัน

แอปเปิลที่ตากแห้งไว้ข้างนอกจะถูกย้ายไปยังห้องที่มืดและเย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

ในเตาอบ บนเตา ในเตา

หากไม่สามารถอบผลไม้กลางแจ้งได้ คุณสามารถทำได้โดยใช้เตาแก๊ส แม้จะทำได้ง่าย แต่การทำความเข้าใจหลักเกณฑ์พื้นฐานในการอบแอปเปิลก็เป็นสิ่งสำคัญ

ขั้นแรก เกลี่ยแอปเปิลที่หั่นแล้วให้ทั่วถาดอบ จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วนำแอปเปิลใส่ลงไป หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำแอปเปิลออกจากเตาอบและตรวจดูว่าน้ำแอปเปิลระเหยหมดหรือไม่ หากน้ำแอปเปิลระเหยหมด ให้นำถาดอบกลับเข้าเตาอบอีก 20-30 นาทีพร้อมกับแอปเปิลที่หั่นแล้ว

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านแนะนำให้อบแอปเปิลแห้งในเตาอบไฟฟ้าแบบพิเศษ เทคนิคนี้ถือเป็นเทคนิคสากล เพราะไม่เพียงแต่เหมาะกับการอบผลไม้เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเห็ด ผัก สมุนไพร ปลา และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อีกด้วย

ผลไม้ที่หั่นแล้วทั้งหมดควรวางอย่างระมัดระวังในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าบนถาดพิเศษ จากนั้นเปิดเครื่องอบแห้งและตั้งค่าโหมดการทำงานให้อากาศร้อนถึง 65-70 องศาเซลเซียส แอปเปิลจะถูกแปรรูปเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำออกได้

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถอบแอปเปิลให้แห้งในเตาไมโครเวฟทั่วไปได้ ซึ่งหาได้แทบทุกบ้าน การอบผลไม้ด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้

การอบแอปเปิลแห้งในไมโครเวฟนั้นง่ายมาก เพียงวางแอปเปิลที่หั่นแล้วลงบนจาน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลาบนแผงควบคุมไว้ที่ 1.5 นาที และตั้งกำลังไฟไว้ที่ 300 วัตต์ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม แต่ใช้กำลังไฟสูงสุดที่ 30-50 วัตต์

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงช้าแบบง่ายๆ สามารถช่วยให้คุณตากผลผลิตของคุณให้แห้งได้อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ประกอบด้วยการตากแอปเปิลสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการตากในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส (165-175 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเลือกการตั้งค่าอื่น ซึ่งรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮต์) จากนั้นแอปเปิลที่หั่นแล้วจะถูกนำไปตากในโหมดนี้อีกหนึ่งชั่วโมง

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าแอปเปิลแห้งหรือไม่?

ผู้ที่ไม่เคยตากแอปเปิลมาก่อนจะไม่รู้ว่าแห้งพอหรือไม่ ให้ตรวจสอบเปลือกอย่างละเอียด หากเปลือกไม่เหนียว คล้ำขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความยืดหยุ่น แสดงว่ากระบวนการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้ว ให้ลองกดนิ้วลงบนแอปเปิลแห้ง แอปเปิลที่แห้งสนิทแล้วไม่ควรถูกกดจนแหลก

ผลไม้ที่แห้งไม่ทั่วถึงจะมีผิวที่ชื้นและมีน้ำไหลออกมา นอกจากนี้ยังนุ่มและยืดหยุ่นกว่ามาก

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ที่ไหน?

เพื่อเก็บผลไม้แห้งให้สดได้นานขึ้น คุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดในการจัดเก็บ

ในห้องใต้ดิน

ผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักเก็บแอปเปิลแห้งไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดีเหมาะสำหรับการจัดเก็บ หากห้องใต้ดินมีความชื้นมากเกินไป ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลไม้แห้งในระยะยาว เพราะจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วในสภาพเช่นนี้ ควรแขวนแอปเปิลแห้งที่หั่นเป็นชิ้นไว้บนเชือกในห้องใต้ดินเพื่อป้องกันการเน่าเสียและเพื่อให้มีการระบายอากาศที่เพียงพอ

ที่บ้าน

หลายคนจำเป็นต้องเก็บผลไม้แห้งไว้ในบ้านเป็นเวลานาน ไม่ควรวางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือแหล่งพลังงานอื่นๆ เพราะจะทำให้ผลไม้เน่าเสียเร็ว นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บผลไม้แห้งไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาวซึ่งมีความชื้นสูง สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส

การเลือกคอนเทนเนอร์

การเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลไม้แห้งเป็นสิ่งสำคัญ หลีกเลี่ยงการเก็บแอปเปิลแห้งไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงเป็นเวลานาน เพราะถุงเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในผลไม้ ซึ่งจะทำให้ผลไม้เน่าเสียได้ง่าย ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บผลไม้แห้งคือถุงผ้าหนา ซึ่งช่วยให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปได้และป้องกันแมลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กฎและเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการจัดเก็บแอปเปิล

เพื่อเก็บรักษาผลไม้แห้ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ชาวสวนผู้มีประสบการณ์แนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลไม้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ระหว่าง 16 ถึง 20 องศาเซลเซียส

ระดับความชื้นที่สูงหรือต่ำเกินไปอาจทำให้แอปเปิลแห้งเน่าเสียได้ นอกจากนี้ ห้องที่มีผลไม้แห้งควรมีความชื้นปานกลาง

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแห้ง

อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของแอปเปิลแห้งอยู่ที่สามปีครึ่ง ในช่วงเวลานี้ ควรตรวจสอบผลแอปเปิลแห้งเป็นประจำ การตรวจสอบด้วยสายตาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระบุแอปเปิลที่เน่าเสียและทิ้งไปโดยเร็ว

ผลไม้บางพันธุ์มีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าสามปี ตัวอย่างเช่น พันธุ์ฤดูร้อนจะเน่าเสียเร็วกว่า และเมื่อแห้งแล้วจะอยู่ได้เพียงปีครึ่งเท่านั้น

หากพบศัตรูพืชควรทำอย่างไร

หากเก็บรักษาผลไม้แห้งอย่างไม่ถูกต้อง อาจเกิดแมลงเม่าและแมลงอันตรายอื่นๆ ซึ่งอาจทำลายผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมด หากมีแมลงศัตรูพืชปรากฏขึ้น ต้องกำจัดออกทันที ขั้นแรก ให้ตรวจสอบผลไม้แห้งอย่างละเอียดและกำจัดไข่ที่เกาะอยู่บนผิวผลไม้ออก จากนั้นนำผลไม้แห้งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที

หากเกิดเชื้อราควรทำอย่างไร

หากเก็บผลไม้แห้งไว้เป็นเวลานานในบริเวณที่มีความชื้นสูง เชื้อราอาจเจริญเติบโตได้ เพื่อถนอมแอปเปิล ให้ล้างแอปเปิลด้วยน้ำไหลผ่านและอบให้แห้งอีกครั้งในเตาอบ หากไม่ทำเช่นนี้ ผลไม้แห้งจะเต็มไปด้วยเชื้อราและเน่าเสีย

การใช้วิธีตากแห้งในฤดูหนาว

แอปเปิลแห้งสามารถรับประทานได้ แต่ยังใช้ทำแยมและผลไม้เชื่อมได้อีกด้วย มักใส่ในพายผลไม้และพุดดิ้งแอปเปิล แอปเปิลแห้งยังเหมาะสำหรับทำสลัดผลไม้ที่มีแอปริคอต กล้วย ส้ม และผลไม้อื่นๆ อีกด้วย

บทสรุป

หลายคนที่เก็บเกี่ยวแอปเปิลในฤดูร้อนต้องการเก็บแอปเปิลไว้จนถึงฤดูหนาว เพื่อรักษาคุณภาพ พวกเขาจึงนำแอปเปิลที่เก็บเกี่ยวแล้วไปตากแห้ง อย่างไรก็ตาม ก่อนทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการทั่วไปในการปรุงผลไม้แห้ง รวมถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการเก็บรักษาไว้ในอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดิน