5 วิธีตากลูกพรุนให้แห้งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผลไม้แห้งเป็นที่นิยมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และลูกพรุนก็ถือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ลูกพรุนสามารถรับประทานเป็นอาหารเดี่ยวๆ หรือนำไปประกอบอาหารหวาน อาหารจานหลัก สลัด ซอส และเครื่องดื่ม เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้แห้งไว้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีตากลูกพรุนที่บ้าน

ลูกพรุนมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ลูกพลัมแห้งอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผม ฟัน เล็บ และผิว

ความเข้มข้นสูงของกลูโคส ซูโครส และฟรุกโตส ช่วยให้ร่างกายกระตือรือร้น มีพลังงาน และช่วยเพิ่มโทนเสียง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและขับปัสสาวะของลูกพรุนช่วยขจัดสารพิษและของเหลวออกจากร่างกายและทำความสะอาดลำไส้

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

เชฟแนะนำให้ใช้ลูกพลัมฮังการีในการอบแห้ง พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่:

• อิตาลี;
• อาจารย์;
• สีม่วง;
• คอร์เนล;
• เบอร์ตัน;
• ลูกเกดเอริก้า

ผลไม้จะต้องสุกหรือสุกเกินไป มีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดต่ำ

จำเป็นต้องเก็บผลไม้ที่ร่วงหล่นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือรูหนอน

การเตรียมผลไม้ให้พร้อมสำหรับการอบแห้งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นผลไม้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และแข็ง การเตรียมผลไม้ทำได้เป็นขั้นตอนดังนี้:

• นำผลมาคัดแยก ล้าง ตัดขั้ว หั่นเป็น 2 ซีก และเอาเมล็ดออก
• ลูกพลัมแห้งแบบมีเมล็ดจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด เพื่อระเหยความชื้น ลูกพลัมทั้งลูกจะถูกลวกในน้ำเดือด (1 ลิตร) ผสมเบกกิ้งโซดา (1.5-2 ช้อนชา) เป็นเวลา 2-3 นาที
• รอยแตกที่ปรากฏบ่งบอกว่าขั้นตอนต่างๆ ได้รับการดำเนินการอย่างถูกต้อง

หลังจากลวกแล้ว ลูกพลัมจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่านและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

วิธีการอบแห้งลูกพรุนแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ในสภาพธรรมชาติภายใต้แสงแดดจัด;
• โดยใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม (เตาอบ, เตาลมร้อน, เครื่องอบผ้า, ไมโครเวฟ)

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติต้องใช้เวลาในการปรุงนานและพลิกผลไม้เป็นประจำ

ในแสงแดด

พลัมที่เตรียมไว้จะถูกวางบนพื้นผิวเรียบในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ในตอนเย็น ถาดบรรจุพลัมจะถูกวางไว้ในห้องที่แห้ง และนำออกไปข้างนอกในตอนเช้า การตากแห้งใช้เวลา 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หลังจากนั้น พลัมจะถูกนำไปตากแห้งในร่มอีก 5 วัน จากนั้นนำพลัมแห้งใส่ภาชนะเพื่อเก็บรักษา

ในเตาอบแก๊ส

คุณสามารถอบผลไม้ให้แห้งในเตาอบได้โดยวางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือตะแกรง ขั้นตอนการอบผลไม้ให้แห้งมีขั้นตอนดังนี้:

• 4.5-5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 50 องศา;
• 5.5-6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 65-70 องศา;
• จนกระทั่งสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 80 องศา

หลังจากแต่ละขั้นตอนเสร็จสิ้น ให้นำถาดออกจากเตาอบ แกะผลไม้ออก และปล่อยให้เย็น จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนเดิม

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งในไมโครเวฟจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• นำลูกพลัมไปล้างให้สะอาด ตากแห้ง แล้วจัดใส่จาน
• นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 30-40 วินาที
• ตรวจสอบความพร้อมของผลไม้และทำซ้ำขั้นตอนหากจำเป็น
• นำลูกพรุนมาวางบนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้เย็นลง

วิธีนี้ช่วยให้คุณแห้งลูกพลัมได้ภายใน 1 นาที ในขณะที่ยังคงวิตามิน ธาตุไมโครและธาตุแมโครทั้งหมดเอาไว้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ลูกพลัมจะต้องเตรียมในเครื่องอบแห้งตามลำดับต่อไปนี้:

• 4 ชั่วโมงที่ 50 องศา
• 5.5-6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 60 องศา
• 4.5-5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 75 องศา

ผลไม้จะถูกวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด เมื่อผลไม้แห้งแล้วแต่ละครั้งก็จะนำออกมาพลิกกลับ

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ลูกพลัมที่ปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันจะมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน:

• ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และตากแห้งบนผ้าขนหนู
• วางในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเวลา 45-50 นาที ที่อุณหภูมิ 65 องศา
• นำชิ้นงานออกมาพักไว้ให้เย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• จากนั้นนำลูกพลัมไปตากแห้ง 3 ครั้ง เว้นระยะ 1 ชั่วโมง

ผลไม้แห้งจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบ ปล่อยให้เย็น แล้วจึงย้ายไปยังภาชนะ

การกำหนดคุณภาพและความพร้อมของผลไม้แห้ง

ลูกพรุนจะพร้อมเมื่อไม่มีน้ำหรือรอยแตก ลูกพรุนยังคงความแน่นและแน่นไว้ได้ แต่ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อถูกกด ผลไม้แห้งคุณภาพดีไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ

คุณสมบัติการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เก็บลูกพรุนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ใช้ถุงผ้า ถุงกระดาษ และกล่องไม้หรือกระดาษแข็งสำหรับจัดเก็บ

ขวดแก้วก็สามารถใช้เป็นภาชนะได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ควรโรยน้ำตาลลงบนผลไม้แห้ง

อย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง - ลูกพลัมสามารถดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้

ลูกพรุนสามารถทำอะไรได้บ้าง?

ลูกพรุนถูกนำมาใช้ในพาย คุกกี้ มัฟฟิน เค้ก หม้ออบ สลัด และซอส นอกจากนี้ยังใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม โดยผสมกับแอปริคอตแห้ง ลูกเกด ถั่ว มะนาว และส้ม