10 อันดับสูตรการอบลูกแพร์แห้งที่บ้านในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว

การถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีสวนครัวเป็นของตัวเอง ผลผลิตบางชนิดถูกแช่แข็ง บางชนิดบรรจุกระป๋อง บางชนิดทำเป็นแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม และบางชนิดก็อบแห้ง เพื่อให้มั่นใจว่าผลผลิตจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว คุณต้องดูแลกระบวนการถนอมอาหารอย่างมีความรับผิดชอบ วิธีการตากลูกแพร์ให้แห้งอย่างถูกต้องจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ลักษณะพิเศษของการตากลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

มีกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อที่หากปฏิบัติตามแล้ว คุณจะได้ผลลัพธ์แสนอร่อย

• ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการตากแห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ผลที่สุกช้าและรสฝาด
• เลือกผลไม้ที่สุกเล็กน้อยและสมบูรณ์ ควรมีความแน่น ยืดหยุ่น และไม่ฉ่ำน้ำมากเกินไป
• ผลขนาดเล็กหรือขนาดกลางก็เหมาะสม ควรมีเมล็ดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• อย่าพยายามตากลูกแพร์ที่สุกเกินไป เน่าหรือมีหนอน
• หากผลไม้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดแต่มีความเสียหายเพียงเล็กน้อย ให้เอาออกเพื่อเตรียมการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการตากแห้ง

ขั้นแรก เลือกลูกแพร์ที่ยังไม่สุกแล้วล้างด้วยน้ำ เช็ดลูกแพร์ที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นตัดก้านและก้านออก นำลูกแพร์ไปต้มในน้ำเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที หากต้องการความหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผลไม้เย็นลง ในขั้นตอนนี้ ให้คัดแยกอีกครั้ง โดยนำส่วนที่เน่าเสียออก และทิ้งส่วนที่ไม่เหมาะกับการตากแห้ง ต่อไป หั่นลูกแพร์ โดยลูกแพร์ขนาดเล็กเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น และลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. คว้านเมล็ดออก

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่เหมาะสำหรับลูกแพร์ทุกสายพันธุ์ หากคุณตัดสินใจตากลูกแพร์ป่าให้แห้ง ควรเด็ดจากพื้นดินก่อน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีเข้ม หลังจากนั้นควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ข้ามขั้นตอนการลวกและหยอดเมล็ด หลายคนนิยมตากลูกแพร์ทั้งลูกให้แห้ง

วิธีการตากลูกแพร์ให้แห้งที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตากลูกแพร์แห้ง เมื่อเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง ควรพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแวดล้อมในบ้าน (เช่น การตากผลไม้กลางแจ้งอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน) อุปกรณ์ครัว และความสะดวกในการทำ

ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับเกือบทุกคน เนื่องจากพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ไม่มีเตาอบ วางผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ อบผลไม้ให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮต์) หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 80 องศาเซลเซียส (176 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อลูกแพร์หดตัวลง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 องศาเซลเซียส (131 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วเคี่ยวจนสุก วิธีนี้สามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ ว่าหากบีบแล้วน้ำลูกแพร์ไม่ไหลออกมา แสดงว่าลูกแพร์สุกแล้ว

อย่าลืมเปลี่ยนตำแหน่งของผลไม้เป็นระยะๆ และพลิกกลับด้านเพื่อให้แห้งทั่วถึง กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมงหากคุณใช้ลูกแพร์หั่นบางๆ และนานถึง 24 ชั่วโมงหากคุณใช้ลูกแพร์ทั้งลูก

ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะของเตาอบ: เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือสามารถปรับอุณหภูมิได้ ควรวางถาดอบไว้บนตะแกรงกลาง ข้อเสียของวิธีการอบแบบนี้คือวิตามินบางชนิดจะสูญเสียไประหว่างการอบ

ในไมโครเวฟ

นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการอบลูกแพร์ให้แห้ง แต่คุณต้องตรวจสอบทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อให้ทำได้อย่างถูกต้อง ในไมโครเวฟมีความเสี่ยงสูงที่จะได้ถ่านแทนที่จะเป็นผลไม้แห้ง

วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้บนจานแบนที่รองด้วยกระดาษรองอบ เรียงเป็นชั้นเดียวเหมือนเดิม ตั้งไมโครเวฟที่กำลังไฟ 200 วัตต์ และอบให้แห้งเป็นเวลา 2.5 นาที หากเวลาไม่พอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิม โดยตรวจสอบลูกแพร์ทุกๆ 30 วินาที

วิธีนี้ทำให้เตรียมผลไม้แห้งได้ภายในเวลาไม่เกิน 5 นาที อย่าปล่อยให้กระบวนการเตรียมผลไม้แห้งไม่มีคนดูแล เพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งผลไม้เน่าเสีย

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางผลไม้เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด โดยเว้นระยะห่างระหว่างผลไม้แต่ละชิ้น ตั้งอุณหภูมิเครื่องไว้ที่ 70 องศาเซลเซียส

เปลี่ยนตำแหน่งถาดเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งสม่ำเสมอ

โดยเฉลี่ยแล้ว การอบลูกแพร์ด้วยเครื่องอบแห้งไฟฟ้าจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรุ่นของลูกแพร์ ไม่ว่าคุณจะอบลูกแพร์ทั้งลูกหรือไม่ และขนาดของชิ้น (หากหั่นเป็นชิ้น) วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกลูกแพร์

การตากแห้งด้วยลม

หากคุณมีพื้นที่และเวลา คุณสามารถตากลูกแพร์ให้แห้งได้ วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่จะช่วยรักษาวิตามินในผลไม้ไว้ได้มากที่สุด คุณต้องใช้ด้ายเส้นใหญ่ (ควรใช้ด้ายไนลอน) เพียงร้อยผ่านชิ้นผลไม้แล้วแขวนไว้ในตำแหน่งที่สะดวก เช่น พวงมาลัย

ระวังอย่าให้ผลไม้สัมผัสกัน

ห้องที่จะตากลูกแพร์ด้วยวิธีนี้ควรแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แสงแดดจะส่องถึงมากที่สุด ระยะเวลาในการตากแห้งอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ยิ่งชิ้นหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งยาวเท่านั้น เมื่อลูกแพร์เปลี่ยนสีเล็กน้อยและคืนตัวเมื่อกด ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้

ในตู้อบแห้ง

วิธีการอบแห้งนี้แทบจะเหมือนกับการอบแห้งลูกแพร์ด้วยเครื่องอบแห้งไฟฟ้า แต่ไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้หรือจับผลไม้จนกว่าจะแห้งสนิท เตาอบแห้งนี้แตกต่างจากเครื่องอบแห้งไฟฟ้าที่ลมจะพัดมาจากด้านล่างเป็นหลัก เตาอบแห้งใช้ลมแนวตั้ง ทำให้ถาดอบแห้งได้ทั่วถึง

ระยะเวลาการอบแห้งผลไม้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้โดยตรง แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 ชั่วโมง

ในแสงแดด

เจ้าของบ้านสามารถตากลูกแพร์ให้แห้งตามธรรมชาติได้ วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดและวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงมากที่สุดตลอดทั้งวัน คลุมผลไม้ด้วยผ้าบางๆ ในเวลากลางคืน และหากเป็นไปได้ให้นำเข้าบ้าน บางคนอาจคลุมผลไม้ด้วยผ้าขาวบางในเวลากลางวันเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกและแมลง อย่าลืมพลิกผลไม้ตลอดทั้งวัน

เมื่อสังเกตเห็นว่าลูกแพร์แห้งแล้ว ให้ย้ายไปไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แล้วตากต่ออีกสักสองสามวัน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาอีก 3 วัน

การเก็บรักษาผลไม้แห้ง

การตากผลไม้แห้งไม่เพียงพอ แต่ยังต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสมด้วย สถานที่ที่เหมาะสมคือที่แห้งและมืด ใส่ผลไม้แห้งลงในถุงผ้าธรรมชาติหรือขวดแก้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดสนิท อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 ปี หลีกเลี่ยงการเก็บผลไม้แห้งไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนหรือหม้อน้ำ เพราะอาจทำให้ผลไม้เสียได้ และอย่าลืมตรวจสอบชิ้นส่วนต่างๆ เป็นระยะๆ เพื่อดูว่ามีเชื้อรา แมลงหวี่ หรือปัญหาอื่นๆ หรือไม่

อย่างที่เห็น การถนอมลูกแพร์ไว้กินหน้าหนาวแบบนี้ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย แค่ใช้ความพยายามนิดหน่อย คุณก็จะมีผลไม้แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพวางอยู่บนโต๊ะแล้ว คุณสามารถทำแยมผลไม้ เติมลงในของหวาน หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้