วิธีเก็บแอปริคอตแห้งที่บ้านอย่างถูกวิธี สถานที่และวิธีที่ดีที่สุด

แอปริคอตสดมีอายุการเก็บรักษาสองสัปดาห์ การเก็บรักษาผลไม้ปริมาณมากในช่วงเวลานี้เป็นเรื่องยาก วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้คือการทำให้แห้ง แอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้ง และแอปริคอตแห้ง ผลิตโดยการตากแดดหรืออบแห้งด้วยไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งเดือนถึงสองปี หากเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสมและในภาชนะที่เหมาะสม การเลือกวิธีการที่เหมาะสม วิธีเก็บแอปริคอตแห้งและดองไว้ที่บ้านขึ้นอยู่กับระดับความแห้งของผลไม้

ผลไม้แห้งมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ผลไม้แห้งมีแคลอรี่สูงกว่าผลไม้สด แอปริคอตสด 100 กรัมมี 44 กิโลแคลอรี ในขณะที่แอปริคอตแห้ง 100 กรัมมี 215 กิโลแคลอรี ผลไม้แห้งปริมาณเล็กน้อยสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้และให้:

• วิตามินเอ, ซี, พีพี และกลุ่มบี;
• กลูโคส;
• ฟรุกโตส;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม.

ผลไม้แห้งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาดหนักที่สุด ฟรุกโตสช่วยควบคุมการย่อยอาหาร โพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจ

เป็นธรรมชาติ แอปริคอตแห้ง ไม่ผสมสี ไม่ใส่สารปรุงแต่งรส และมีอายุการเก็บรักษานาน

ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ผลไม้แห้งจะถูกนำไปผ่านกระบวนการซัลเฟอร์ไดออกไซด์และโซดาไฟเพื่อกำจัดศัตรูพืชและทำให้ผลไม้แห้งเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้จะทำให้สูญเสียสารอาหารและทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยว แอปริคอตอบแห้งที่บ้านจะให้แอปริคอตสดสะอาดจากสวนของคุณเอง ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนในฤดูหนาว

มันยังคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินไว้หรือไม่?

ในการทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยม สารอาหารรองจะถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง มีเพียงความชื้นเท่านั้นที่ระเหยออกจากผลไม้แห้ง เหลือไว้แต่สารอาหารที่มีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสมระหว่างการอบแห้ง

ผลไม้แห้งอาจแห้งเมื่อโดนแดดและสูญเสียวิตามินไปบางส่วน ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า คุณสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้ ดังนั้น ผลไม้แห้งจะคงวิตามินไว้ได้มากขึ้นและป้องกันแมลงในระหว่างกระบวนการอบแห้ง

แอปริคอตแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแอปริคอตกระป๋อง แอปริคอตกระป๋องอาจเป็นอันตรายเนื่องจากเชื้อโบทูลิซึม

วิธีเตรียมผลไม้แห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้ยาวนาน

เพื่อให้แน่ใจว่าแอปริคอตแห้งจะคงรสชาติและสีสันไว้ได้ยาวนาน คุณต้องเลือกอุณหภูมิ ความชื้น และภาชนะที่เหมาะสม

การตัดสินใจเลือกคอนเทนเนอร์

ควรปกป้องบรรจุภัณฑ์จากแสงแดดและความชื้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นภายใน โพลีเอทิลีนและโลหะเป็นวัสดุที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บแอปริคอตแห้ง ถุงพลาสติกจะกักเก็บความชื้นและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา ภาชนะโลหะจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ส่งผลให้แอปริคอตแห้งมีรสชาติเหมือนโลหะ

ควรใส่แอปริคอตแห้งจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิด

กล่อง

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้ปิดสนิทที่บุด้วยกระดาษหนา กล่องกระดาษลูกฟูกใช้สำหรับเก็บแอปริคอตแห้งและแอปริคอตแห้ง

ถุงกระดาษ

ถุงและบรรจุภัณฑ์กระดาษสี่ชั้นก็ใช้เป็นภาชนะได้เช่นกัน บรรจุในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็ง

สถานที่ที่จะบันทึก

การจัดเก็บอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยจะช่วยปกป้องผลไม้แห้งจากแมลง โดยการอุดรอยแตกบนผนัง ควรจัดให้มีการระบายอากาศที่ดี

อุณหภูมิและความชื้น

แอปริคอตแห้งจะถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิ 5-20 องศาเซลเซียส และความชื้นสูงถึง 70% อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ผลแอปริคอตมีสีเข้มขึ้น

การส่องสว่าง

แสงแดดทำให้อากาศร้อนขึ้นและเพิ่มอุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บ ดังนั้น ควรเลือกห้องที่มืด

เก็บแอปริคอตแห้งไว้ที่ไหน

เพื่อคงความสดของแอปริคอตแห้ง ควรหลีกเลี่ยงความชื้นและความร้อนสูง ควรเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในตู้เย็น

ในสภาพห้อง

ผลไม้แห้ง ไม่ว่าจะอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือตากแดด จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มตราบใดที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส (68 องศาฟาเรนไฮต์) แอปริคอตสามารถนำไปตากแห้งได้ในฤดูร้อน และเก็บไว้ที่ระเบียงในช่วงฤดูหนาว สามารถเก็บผลไม้แห้งหลายกิโลกรัมไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ บรรจุภัณฑ์ควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา ที่เดชา แอปริคอตแห้งควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

แอปริคอตแห้งที่มีปริมาตรน้อยกว่า 1 กิโลกรัม เมื่อเตรียมในเครื่องอบแห้ง จะเก็บไว้ในตู้ครัวที่มีประตูปิดสนิท

ในตู้เย็น

ในการเก็บแอปริคอตแห้ง ให้หาที่วางบนชั้นวางผัก เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตดูดซับกลิ่น ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท

ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการเพลิดเพลินกับแอปริคอตหวานๆ ในฤดูหนาว คุณสามารถตากแห้งแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แอปริคอตจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ในฟอยล์หรือภาชนะสุญญากาศ

การแช่แข็งผลไม้แห้งที่อุณหภูมิ -18°C (-18°F) ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาวิตามินไว้ได้ หลังจากแช่แข็งแล้ว ควรละลายแอปริคอตแห้งอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิห้องเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ เพราะจะทำให้รสชาติและวิตามินของผลิตภัณฑ์ลดลง

หากเกิดเชื้อราบนแอปริคอตแห้ง ควรทำอย่างไร

เชื้อราเกิดจากความร้อนและความชื้น หากมีการควบแน่นหรือหยดความชื้นเกิดขึ้นภายในบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์อาจติดเชื้อรา แม้จะมองไม่เห็นในทันที แต่สารพิษที่เชื้อราผลิตออกมานั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ชิ้นส่วนที่มีเชื้อราควรทิ้งไป ส่วนที่เหลือควรล้างด้วยน้ำอุ่น

ไม่แนะนำให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด เพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

การปกป้องชิ้นงานของคุณจากศัตรูพืช

วิธีกำจัดแมลงหวี่และแมลงต่างๆ เมื่อเก็บผลไม้แห้ง:

• เช็ดภาชนะแก้วและเซรามิกด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ใช้ผ้าธรรมชาติชุบน้ำยาแล้วเช็ดขวดโหล เมื่อน้ำส้มสายชูระเหยแล้ว ให้นำผลไม้ใส่ภาชนะ
• หากเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ ควรวางหรือแขวนพวงสะระแหน่ไว้ใกล้ๆ
• สบู่ซักผ้าจะช่วยปกป้องอุปกรณ์ของคุณจากแมลงเม่าที่เกลียดกลิ่นของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตมีกลิ่นสบู่ ให้ปิดลิ้นชักให้แน่น

หากมีสิ่งมีชีวิตใด ๆ ปรากฏอยู่ท่ามกลางชิ้นส้ม ควรเทผลไม้แห้งลงบนถาดอบและคัดแยก ทิ้งผลไม้ที่เสียหาย เกลี่ยผลไม้ที่เหลือให้เป็นชั้นบาง ๆ ทั่วถึง แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากเป็นเรื่องยากที่จะปกป้องผลไม้แห้งของคุณจากแมลงศัตรูพืชเมื่อจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์หรือที่เดชาของคุณ ควรย้ายไปไว้ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้ง

แอปริคอตแห้งสามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือนเมื่อบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ที่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ส่วนที่บ้าน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บที่เลือก ระดับความแห้งของแอปริคอต และภาชนะที่ใช้

แอปริคอตแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว หากเก็บไว้ในขวดเซรามิกทึบแสงที่มีฝาปิด แอปริคอตแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือน หากห่อด้วยฟอยล์และแช่แข็ง แอปริคอตแห้งสามารถเก็บได้นานถึงสองปี

เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีง่ายๆ ที่จะเก็บแอปริคอตแห้งให้สดได้นานขึ้น:

• ขวดแก้วควรปิดฝาพลาสติกให้แน่น ฝาโลหะจะทำให้ผลไม้มีรสชาติเหมือนโลหะ
• อย่าเก็บแอปริคอตแห้งไว้กับธัญพืช เพราะอาจทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายจากเมล็ดไปยังผลไม้ได้
• ห้ามวางผลไม้แห้งไว้ใกล้หม้อน้ำร้อน เตาแก๊ส หรือเครื่องใช้ไฟฟ้า เพราะจะทำให้ผลไม้แห้งคล้ำลง
• ควรตรวจสอบและผสมแอปริคอตแห้งในลัง โหล และบรรจุภัณฑ์ เพื่อป้องกันเชื้อราและแมลง ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียทันที
• คุณต้องติดเครื่องหมายระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุไว้บนขวดผลไม้แห้ง
• อย่าผสมแอปริคอตแห้งที่มีระดับความแห้งต่างกัน หรือผสมกับผลไม้แห้งอื่นๆ เพราะแอปเปิลจะดูดซับความชื้นจากแอปริคอตแห้ง ทำให้เสียรสชาติ และขึ้นรา

คุณสามารถใส่ลูกเกดลงในขวดเดียวกับแอปริคอตแห้งได้ การผสมลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเข้าด้วยกันในการปรุงอาหารจะไม่ได้ผลดีนักเมื่อเก็บไว้ หากใส่รวมกัน ลูกพรุนจะกลบรสชาติของแอปริคอต