วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรเลียมือ

เมื่อคุณเก็บรักษาผักชนิดนี้ในน้ำของมันเอง ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อซอสมะเขือเทศสำหรับทำบอร์ชท์ มันยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ เครื่องเคียงธัญพืช กะหล่ำปลีม้วน มันฝรั่งต้มและทอด และอาหารอื่นๆ หากคุณเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรต่างๆ รับรองว่าครอบครัวจะต้องเลียมือแน่นอน!

มะเขือเทศเชอร์รี่ก็เหมาะกับการทำพิซซ่าเช่นกัน รสชาติคล้ายกับมะเขือเทศสด มะเขือเทศมีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย รวมถึงแยมฤดูหนาวด้วย

เคล็ดลับการถนอมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง

คุณสามารถสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่แสนอร่อยได้ด้วยการทำตามคำแนะนำการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้:

1. ขั้นตอนการฆ่าเชื้อ บางสูตรกำหนดให้ฆ่าเชื้อ อันที่จริงแล้ว วิธีนี้ง่ายกว่าการเทน้ำเดือดลงในขวดโหล แล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วเทน้ำเกลือหรือน้ำผลไม้ลงไปอีกครั้ง ขั้นตอนนี้สะดวกเพราะเตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำมะเขือเทศ เทมะเขือเทศลงในขวดโหลหนึ่งครั้ง ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ แล้วปิดผนึก
2. การเติมส่วนผสมที่หลากหลายและคำนึงถึงรสชาติของเครื่องเทศ จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ มะเขือเทศเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องเทศหลายชนิด

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

การเลือกและเตรียมมะเขือเทศอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับอาหารว่างที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลไม้ควรมีขนาดสม่ำเสมอ เนื้อแน่น ไม่เสียหาย และไม่มีตำหนิ ควรใช้ผลไม้ที่แตกหรือสุกเกินไปเพื่อผลิตน้ำผลไม้
2. ล้างผักให้สะอาดแล้วตัดก้านออก
3. วิธีทำน้ำผัก ให้ล้างผัก หั่นเป็นชิ้น แล้วคั้นน้ำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มี ให้ใช้กระชอนตาถี่ เทน้ำเล็กน้อยลงบนมะเขือเทศที่หั่นแล้ว ต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็น แล้วกรองผ่านกระชอน

สูตรสำหรับเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการถนอมมะเขือเทศมากมาย สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ มะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู (บางสูตรไม่ใช้น้ำส้มสายชู) แต่สูตรพื้นฐานแต่ละสูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้

ขอแนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ พริกฮาลาปิโนรสเผ็ดหรือพริกหยวกที่ไม่เผ็ดมาก ฮอสแรดิช โหระพา (สดหรือแห้ง) ผักชี ใบกระวาน กานพลู และมัสตาร์ดฝรั่งเศส

ด้วยการฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ การใช้การฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ถือเป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุด และผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะอยู่ได้นานถึงฤดูมะเขือเทศถัดไป อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่ามีข้อจำกัดหลายประการในการบริโภคอาหารจานนี้ ได้แก่ ผู้ที่มีโรคกระเพาะอาหาร ผู้ที่ไตทำงานบกพร่อง สตรีมีครรภ์ สตรีที่ให้นมบุตร และเด็กเล็ก

ปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายระบุไว้ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1.2 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล. ต่อภาชนะ 3 ลิตร (25 มล. ต่อลิตร)

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดขั้วออก แล้วคัดแยก นำมะเขือเทศขนาดเท่ากันใส่ภาชนะที่สะอาด แยกมะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหายออกเพื่อคั้นน้ำ
2. เตรียมน้ำผลไม้ เติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วนที่กำหนด ต้มให้เดือด เติมพริกไทยดำ พริกหยวก หรือพริกขี้หนูตามต้องการ แนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 10-15 มิลลิลิตร เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน
3. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่
4. ราดซอสเดือดลงบนภาชนะที่ใส่มะเขือเทศ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
5. นำออกมาปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปิดทับ

เคล็ดลับการฆ่าเชื้อ: อย่านำภาชนะแก้วไปแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด เพราะจะทำให้ภาชนะแตกได้ ให้แช่ในน้ำอุ่น ควรวางผ้าสักหลาดไว้ที่ก้นภาชนะตรงที่วางขวดโหล

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ แต่ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือกาต้มน้ำธรรมดาสำหรับขั้นตอนนี้ก็ได้ ฝาก็ควรผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกัน

เกลือและน้ำตาลแสดงตามปริมาณการบริโภคต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 55 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างและคัดแยกผัก เติมมะเขือเทศที่สุกแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้ทำซอส เทน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วคั้นน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกระชอนตาถี่ เติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วนที่กำหนด ต้มน้ำให้เดือด
3. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศเชอร์รีแล้วเทซอสเดือดลงไป
4. ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยเครื่องเทศ

คุณสามารถใช้ฮอร์สแรดิช กานพลู ผักชีหรือผักชีสด มัสตาร์ดฝรั่งเศส ใบโหระพา (สดหรือแห้ง) และกระเทียมเป็นเครื่องเทศได้ สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณจากน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ปริมาณและชนิดของเครื่องเทศที่ระบุไว้เป็นเพียงค่าประมาณและสามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละครอบครัว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า - 3-4 ถั่วอย่างละ
• ผักชี - 5 กรัม;
• พริกและพริกหยวก - ไม่จำเป็น;
• ผักชีลาว - ​​กิ่งเล็กๆ น้อยๆ;
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างและคัดแยกมะเขือเทศ นำมะเขือเทศที่แข็งและสวยงามใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที
2. คั้นน้ำมะเขือเทศที่เหลือโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกระชอน เติมน้ำตาล กระเทียมบด เครื่องเทศที่เหลือ พริกไทย และผักชีลาว ตามปริมาณที่กำหนด ต้มจนเดือด
3. เทของเหลวออกจากมะเขือเทศ เทซอสเดือดลงไป ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำลง แล้วปิดด้วยของอุ่นๆ

ผสมซอสมะเขือเทศ

การเตรียมซอสที่ทำจากมะเขือเทศเข้มข้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำน้ำผลไม้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1.6 กก.
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• มะเขือเทศบด - 540 กรัม;
• น้ำ - 1.6 ลิตร;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก;
• พริกไทยจาไมก้าและพริกไทยดำ 4-6 เม็ด;
• เกลือ - 25 กรัม

แผนการดำเนินการ:

1. ล้างผัก ใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา แล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นประมาณ 15 นาที
2. ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำปริมาณที่กำหนด ตั้งไฟ เติมเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และกานพลู ต้มประมาณ 5 นาที
3. เทของเหลวออกจากภาชนะแล้วเทซอสเดือดลงไป
4. ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำลงแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท

กฎเกณฑ์การจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมด้วย เพื่อที่เนื้อหาในขวดจะได้ไม่เน่าเสีย มิฉะนั้น ความพยายามของคุณจะสูญเปล่า:

1. มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูและผ่านการฆ่าเชื้อตามเทคโนโลยีจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลถัดไปในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
2. ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 5-6 เดือน

ด้วยรูปลักษณ์ที่เล็กจิ๋ว มะเขือเทศจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมทานหรือใส่ในสลัดอื่นๆ ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน มะเขือเทศก็จะเป็นเมนูโปรดบนโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือมื้อค่ำแบบสบายๆ กับครอบครัว