วิธีปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งหวานในเตาอบ ไมโครเวฟ และหม้อหุงช้า

คนรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนต้องรู้จักสูตรมะเขือเทศเชอร์รีตากแห้ง ที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยิ่งไปกว่านั้น ยังสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในพิซซ่า สลัด เบเกอรี่ และแม้แต่กับเมนูเนื้อสัตว์หรือปลา

วิธีทำมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้ง

เมื่อเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว คุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติการเตรียมง่ายๆ หลายประการ:

• ขณะปรุงอาหาร ให้ใส่ใจกับกลิ่นหอม หากมีกลิ่นมะเขือเทศเด่นชัด แสดงว่าเลือกส่วนผสมหลักได้ถูกต้องแล้ว
• มะเขือเทศเชอร์รี่มักจะขายเป็นพวง มะเขือเทศแต่ละลูกต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่มีรอยช้ำที่มองเห็นได้ชัดเจน
• แนะนำให้ใช้ผลไม้สด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วันก่อนตากแห้ง
• เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้จะออกมาอร่อย ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนในการปรุงอาหารทั้งหมด

ควรสังเกตว่ามะเขือเทศเชอร์รี่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ดังนั้น หากคุณมีข้อห้ามดังกล่าว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักของเมนูนี้ เมื่อเลือกมะเขือเทศ ควรพิจารณาปัจจัยหลายประการ:

• คุณควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีโครงสร้างแน่นและสมบูรณ์เท่านั้น ไม่ควรมีรอยบุบหรือความเสียหายใดๆ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ต้องมีสีแดงสด
• ก่อนปรุงอาหารต้องตัดก้านออกจากผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
• ก่อนที่จะแห้งคุณต้องล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาดและหั่นเป็น 2 ซีก
• หากผักมีน้ำมาก แนะนำให้เอาเนื้อหรือส่วนหนึ่งของเนื้อออก มิฉะนั้น การแปรรูปอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมงหรืออาจไม่ได้ผลลัพธ์ตามต้องการเลย

นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณยังต้องมีอุปกรณ์ทำให้แห้ง และแน่นอนว่าต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยด้วย

วิธีทำมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รีแห้ง ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ในครัวเรือนและส่วนประกอบเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รีแห้งตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศเชอร์รี่สด - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนพื้นฐานบางประการ:

• แช่มะเขือเทศที่หั่นครึ่งในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
• สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดผักแต่ละชนิดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูหรือผ้า
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 90 ถึง 100 องศา
• วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางมะเขือเทศครึ่งซีกชิดกันด้านบน
• โรยเกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมขูดบนมะเขือเทศ
• หยดน้ำมันลงบนขนมปังแต่ละแผ่น 1-2 หยด

วางถาดอบในเตาอบและอบมะเขือเทศให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง แนะนำให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย มะเขือเทศที่ได้ควรจะนิ่ม ฉ่ำน้ำ แต่ไม่แห้งเกินไป

ด้วยไธม์และเครื่องเทศ

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานนี้ได้ เช่น มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับ:

• โหระพา;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• เผ็ด.

คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปรุงรสชนิดเดียวหรือผสมสมุนไพรหลายชนิดก็ได้ ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ในเครื่องอบผัก

วิธีที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งคือการใช้เครื่องอบแห้งผัก แม้ว่าอุปกรณ์นี้อาจไม่ได้ผลรวดเร็วนัก แต่จะช่วยให้อาหารแห้งได้ความข้นตามต้องการ

ขั้นตอนนี้ง่ายมาก เพียงจัดเรียงผักบนชั้นต่างๆ ของเครื่องอย่างระมัดระวัง แล้วเปิดการตั้งค่าที่เหมาะสม ขอแนะนำให้หมุนชั้นผักระหว่างการปรุง เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดแห้งทั่วถึง

ในไมโครเวฟ

เป็นไปได้ว่าคนสมัยใหม่ทุกคนมีเตาไมโครเวฟที่บ้าน การใช้อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยมจานหนึ่งได้ภายในไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องมีมีดังนี้:

• วางมะเขือเทศไว้ที่ก้นภาชนะพิเศษ
• ตั้งค่าโหมดการทำความร้อนเป็นสูงสุด;
• นำจานเข้าไมโครเวฟ 5 นาที

เมื่อได้ยินเสียงบี๊บ อย่าเพิ่งรีบนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 7-15 นาที

หากจานออกมาฉ่ำเกินไป ควรเทน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนเดิม

ในเตาอบ

หลายคนชอบรสชาติของเนื้อมะเขือเทศอบแห้ง แต่ไม่ชอบรสชาติของเปลือกมะเขือเทศอบแห้งเลย ในกรณีนี้ คุณสามารถทำสูตรพิเศษได้

หากต้องการทำสิ่งนี้ คุณต้องมี:

• เจาะส่วนบนของมะเขือเทศแต่ละลูกให้เป็นรอยเล็กๆ
• จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที;
• ถอดออกจากของเหลวแล้วลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
• หั่นผักแต่ละชนิดเป็น 4 ชิ้น;
• ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกจากแต่ละส่วน
• อุ่นเตาอบไว้ที่ 120 องศา;
• วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
• วางมะเขือเทศบนกระดาษรองอบ
• เติมเกลือและเครื่องเทศ;
• วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้นำผักใส่ภาชนะแก้ว เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ควรบริโภคผักที่เตรียมไว้ภายในสองวัน

ในแสงแดด

หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการตากมะเขือเทศที่บ้าน คุณสามารถตากมะเขือเทศโดยตรงโดยใช้แสงแดดได้ โดยคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ดังนี้:

• วางผักที่ล้างและหั่นแล้วบนถาดอบหรือถาด
• เติมเกลือและเครื่องเทศ;
• คลุมด้วยมุ้งเพื่อป้องกันแมลงเข้า;
• วางถาดหรือถาดอบไว้ที่ระเบียงหรือข้างนอก

ระยะเวลาเตรียมผลิตภัณฑ์ 4-5 วัน สิ่งสำคัญคือการตากมะเขือเทศให้แห้งภายใต้แสงแดดที่ดีและลมอุ่น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเชอร์รีตากแห้งในหม้อหุงช้าได้เช่นเดียวกับการใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ นำมะเขือเทศที่ล้างและหั่นแล้วใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ตั้งค่าโหมด "อบ" หรือ "อุ่น" เวลาในการปรุงคือ 5-6 ชั่วโมง

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ที่แนะนำ การเก็บรักษามะเขือเทศตากแห้ง บรรจุในถุงผ้าหรือถุงผ้าฝ้าย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 6 เดือน เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มชนิดอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทได้ ซึ่งในกรณีนี้สามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือน ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศเชอร์รีตากแห้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง