14 สูตรทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีหลายวิธีในการถนอมอาหารไว้กินในช่วงฤดูหนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาอะไรแปลกใหม่ เราขอแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดู มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวการเตรียมจะออกมาอร่อยและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก

ข้อดีของสูตรนี้คือหลังจากรับประทานมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยคุณค่าจากขวดได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยโดยใช้สูตรคลาสสิกหรือจะลองอะไรใหม่ๆ ก็ได้ คัดแยกผลไม้ก่อน: ผลไม้ที่นิ่มและสุกจะดีที่สุดสำหรับทำน้ำเชื่อม ส่วนผลไม้ที่แข็งและสุกแล้วจะไม่โดนน้ำเลยจะดีกว่า เพื่อเพิ่มรสชาติของซอส คุณสามารถเติมเกลือ น้ำตาล สมุนไพร เครื่องเทศ หรือน้ำส้มสายชูได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่ใส่ขวดได้พอดี มีเปลือกและเนื้อแน่น ตัดขั้วออกแล้วล้างให้สะอาด

ความจำเป็นในการฆ่าเชื้อภาชนะขึ้นอยู่กับความเฉพาะเจาะจงของสูตร ดังนั้นควรล้างให้สะอาด

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย

ตามคำแนะนำของแม่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือเทศมีดังต่อไปนี้

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุด: ใส่มะเขือเทศ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สนิท ต้มน้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตรให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะแล้วราดซอสลงไป คุณจะทำแบบนี้ในเกือบทุกสูตรด้านล่าง ม้วน คว่ำ แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

เลียนิ้วดี

สูตรนี้ใช้ผักหวาน คุณสามารถซื้อซอสหรือทำเองก็ได้

ใส่มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม พริกไทยเม็ด และใบกระวานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท ต้มน้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตรจนเดือด ตักฟองออก เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ภาชนะ

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

ใส่มะเขือเทศเนื้อแน่น 2 กิโลกรัมลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดให้ท่วมประมาณ 20 นาที คั้นน้ำมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม เติมน้ำตาลและเกลืออย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดสักครู่ จากนั้นทำตามสูตรข้างต้น

หั่นเป็นชิ้นในน้ำมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นครึ่งซีก ใส่ลงในภาชนะ เติมกระเทียมลงไปเล็กน้อย ต้มน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำตาล 60 กรัม และเกลือ 20 กรัม ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศสับ ปิดฝาภาชนะให้สนิท

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตรครึ่ง เติมน้ำตาล 60 กรัม และเกลือ 40 กรัม คนให้เข้ากัน เติมน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วปิดฝา

ด้วยหัวไชเท้าและกระเทียม

จิ้มมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำเดือดลงไป เติมส่วนผสมกระเทียมและฮอร์สแรดิชขูด 50 กรัม เกลือ 25 กรัม และน้ำตาล 80 กรัม ลงในน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร ต้มประมาณสองสามนาที สะเด็ดน้ำออกจากขวดโหล แล้วราดน้ำหมักลงไป หลังจากนั้นสามารถเก็บรักษาส่วนผสมไว้และแช่เย็นได้

มะเขือเทศและแตงกวารวม

ใส่กระเทียม 1 กลีบ พริกขี้หนูครึ่งเม็ด เครื่องเทศตามชอบ มะเขือเทศ และแตงกวาลงในภาชนะ เติมน้ำเดือดลงไป สำหรับการเตรียมน้ำหมัก ให้ต้มน้ำหมัก 1 ลิตรครึ่งจนเดือด เติมเกลือ น้ำตาลตามชอบ และน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำและราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนผัก

ด้วยการเติมกรดซิตริก

คั้นน้ำมะเขือเทศ 350 กรัม ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทรายอย่างละ 15 กรัม และกรดซิตริก 3 กรัม เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ใส่มะเขือเทศ 350 กรัมลงในขวดโหล เติมน้ำหมัก มะเขือเทศพร้อมบรรจุกระป๋องแล้ว

ด้วยแอสไพริน

ใส่เครื่องเทศ ใบลูกเกดอย่างละหนึ่งใบ ผักชีลาวเล็กน้อย พริกหวานบดเล็กน้อย และส่วนผสมหลักลงในก้นขวด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ สะเด็ดน้ำขวด ใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อน้ำหนึ่งลิตร แล้วราดน้ำหมักลงไป ตอนนี้ขวดพร้อมปิดผนึกและเย็นตัวลงแล้ว

ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ใส่พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชอบ และส่วนผสมหลักลงในภาชนะ ต้มน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่งให้เดือด ใส่น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ 30 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ 20 นาที แล้วปิดผนึก

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศของตัวเองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใส่มะเขือเทศเชอร์รีลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมเครื่องเทศเล็กน้อย แช่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที คั้นน้ำมะเขือเทศ 2.5 กก. ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล 40 กรัม และเกลือ 25 กรัม สะเด็ดน้ำออกจากขวดโหล แล้วเทน้ำหมักลงไป พักแยมให้เย็นในที่อุ่น

วิธีการเตรียมแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มขวดมะเขือเทศจนเดือดอีกครั้ง

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่น 4.5 กิโลกรัม มะเขือเทศสุกงอม 3.5 กิโลกรัม (สำหรับไส้) เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ หากต้องการ สามารถเพิ่มใบกระวาน 4 ใบ และพริกไทยป่น 5 เม็ดได้

ผักแข็งจะถูกล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ส่วนผักนิ่มจะถูกล้างและสับละเอียด

เติมเกลือ ใบกระวาน น้ำตาลทราย และพริกไทยลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตักฟองออก เมื่อฟองหยุดเกาะตัว แสดงว่าน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ

มะเขือเทศในขวดจะถูกเทลงในน้ำเดือด ปิดฝา และห่อด้วยผ้าขนหนูหนา จากนั้นเติมน้ำจากขวดลงไปแทนไส้ร้อน

ปิดฝาขวด พลิกกลับด้าน ปิดด้วยผ้าขนหนูหนา แล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องไม่ปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศผสมหัวไชเท้า

ใส่พริกหวานปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะแก้ว คั้นน้ำมะเขือเทศสุกเกิน 2 กิโลกรัม แล้วนำไปต้ม บดรากฮอร์สแรดิช 1 หัว และกระเทียม 2-3 กลีบจนเนียน เติมลงในซอส เคี่ยวประมาณ 7 นาที จัดเรียงมะเขือเทศที่แข็งแล้วลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อ จากนั้นราดซอสเผ็ดลงไป ปิดฝาให้สนิท

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรอิตาลี

วางมะเขือเทศลูกใหญ่ลงบนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพร แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บรรจุผักอบลงในภาชนะแก้วให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่จำเป็นต้องใส่ไส้พิเศษ น้ำผักจะไหลออกมาเต็มช่องว่างที่เหลือ ปิดฝาให้แน่นและพักให้เย็น

วิธีเก็บมะเขือเทศกระป๋องอย่างถูกวิธี

เก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ในที่แห้งและมืดได้นานถึง 12 เดือน ภาชนะที่เปิดแล้วสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน