11 สูตรแยมแอปเปิลโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อคุณทำแยมแอปเปิ้ลเองแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้นานและเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้ได้อย่างสม่ำเสมอ แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้ทำโดยไม่ใช้สารกันบูดและสีสังเคราะห์ ทำให้เป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพ การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรดั้งเดิมจะช่วยให้คุณค้นพบรสชาติและสารกันบูดใหม่ๆ

เคล็ดลับการเลือกแอปเปิ้ลสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

ในการเตรียมแยม ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้แอปเปิลสุกที่แข็งหรือสุกเกินไปที่นิ่ม ข้อกำหนดหลักคือต้องสุกและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับพันธุ์ แต่ควรจำไว้ว่าผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะมีเพกตินตามธรรมชาติมากกว่าและเจลได้เร็วกว่า พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Gloucester, Royal Gala และ Saffron

การเตรียมภาชนะสำหรับใส่ขนม

ภาชนะแก้วมักใช้สำหรับเก็บขนม เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บไว้ได้ยาวนานและป้องกันการเน่าเสีย ควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อน

ในการทำเช่นนี้ ให้วางตะแกรงโลหะไว้บนกระทะที่มีของเหลว และวางภาชนะคว่ำลงด้านบน

เมื่อน้ำเดือด ไอน้ำจะเข้าท่วมภาชนะ และกระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อีกวิธีหนึ่งที่นิยมใช้คือการอบขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสหลังจากล้างเสร็จ

สูตรแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิลสามารถทำได้หลากหลายสูตร แต่ละสูตรมีขั้นตอนและส่วนผสมที่แตกต่างกัน การเลือกสูตรที่เหมาะสมควรขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะการทำอาหารส่วนบุคคล

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

วิธีทำแยมผลไม้ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดคือแบบคลาสสิก สูตรนี้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กก.;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• น้ำ 500 มล.;
• อบเชยเล็กน้อย

เครื่องเทศขนมต่างๆ เช่น เปลือกมะนาว ยี่หร่า และขิง สามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ยกเว้นเครื่องเทศออกจากสูตรอาหารได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วก็จะมาทำมาร์มาเลดได้ดังนี้

1. ผลไม้จะถูกล้าง คว้านแกนออก และปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กๆ
2. ใส่แอปเปิลสับลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ
3. เมื่อผ่านขั้นตอนไปครึ่งทางแล้ว ให้เอาส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลง แล้วถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารต่อ
4. ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในกระทะ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเริ่มแยกตัวออกจากก้นกระทะ แสดงว่าพร้อมปรุงต่อแล้ว
5. เทอาหารอันโอชะที่มีความหนืดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในลักษณะเดียวกับแยม จากนั้นปิดฝาให้สนิทและเก็บเอาไว้เพื่อการจัดเก็บ

ด้วยเจลาติน

การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์มาเลดลดลง ดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรอาหารที่ลดเวลาในการปรุงอาหาร

เพื่อให้ส่วนผสมข้นเร็วขึ้น ควรเติมเจลาตินที่รับประทานได้ ซึ่งควรเตรียมล่วงหน้าดังต่อไปนี้:

• ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 30-40 นาที
• เมื่อส่วนผสมบวมขึ้น ให้นำไปอุ่นในอ่างน้ำจนส่วนผสมละลายหมด แต่ไม่ต้องต้มจนเดือด
• นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปเติมลงในส่วนผสมแอปเปิลร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรมาร์มาเลดแบบคลาสสิก แล้วผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลหรือทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงบรรจุลงในกระดาษรองอบ

มาร์มาเลดแบบแผ่น

สูตรมาร์มาเลดแผ่นต้องเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรคลาสสิกเสียก่อน

การเตรียมการเพิ่มเติมมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

1. เมื่อปรุงเสร็จ ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะโดยไม่ต้องเทใส่ภาชนะ แต่เทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยส่วนผสมที่ปั่นแล้วให้เรียบ แล้วนำถาดอบเข้าเตาอบ
2. อุ่นขนมที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลาสองสามชั่วโมง ระหว่างอบสามารถเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 1 ซม. ได้
3. มาร์มาเลดจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อยจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อชั้นมาร์มาเลดเริ่มเป็นแผ่นแล้ว ให้พลิกกลับด้าน นำไปอุ่นในเตาอบอีกครั้ง แล้วจึงนำไปอบให้แห้ง
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟหรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

แอปเปิ้ล-มะนาว

การเติมมะนาวลงในสูตรอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้จะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่ารับประทาน

ในการทำแยมแอปเปิลมะนาว ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

1. ผ่ามะนาวครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วเอาเมล็ดออก แช่มะนาวที่หั่นแล้วในน้ำ 2-3 ถ้วย ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เมื่อมะนาวแช่น้ำแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้มบนเตาและปรุงต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งเปลือกมะนาวนิ่ม
3. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมมะนาวพร้อมกับน้ำตาล
4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้จากความเข้มข้นของส่วนผสม

มาเตรียมของหวานแบบไร้น้ำตาลกันดีกว่า

สำหรับสูตรแบบไม่มีน้ำตาล ให้ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเป็นชิ้น แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 6-7 นาที ระหว่างนั้นให้ละลายเจลาตินในน้ำร้อน หลังจากนำแอปเปิลออกจากไมโครเวฟแล้ว ให้ปั่นในเครื่องปั่น แล้วเติมเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง มาร์มาเลดที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือจุ่มในช็อกโกแลตได้

แยมแอปเปิ้ลและพลัมโฮมเมดในไมโครเวฟ

แอปเปิลสับละเอียดสามารถนำมาผสมกับลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกแล้วเพื่อทำขนมแสนอร่อยได้ ใส่ส่วนผสมลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 20 นาที คนหลายๆ ครั้งระหว่างการอุ่น จากนั้นอุ่นต่ออีก 20 นาทีด้วยกำลังไฟครึ่งหนึ่ง สุดท้าย ลดกำลังไฟลงเป็นไฟอ่อนและอุ่นต่ออีก 10-15 นาที

นำส่วนผสมร้อนไปวางบนถาดอบหรือพิมพ์พลาสติก ทิ้งไว้ให้แห้ง 24 ชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บไว้หรือรับประทานได้ทันที

การเตรียมตัวรับมือฤดูหนาวด้วยวุ้น

สำหรับแอปเปิลซอสทุกๆ 500 มล. ให้ใช้ผงวุ้น 1.5-2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 80 มล. ลงในสารเพิ่มความข้น ทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนั้น ต้มส่วนผสมผลไม้บนเตาพร้อมกับน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทผงวุ้นลงในน้ำซุปข้น ต้มต่ออีก 2-3 นาที คนเป็นระยะๆ นำแยมใส่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณสองชั่วโมง

สูตรทำง่ายๆ ด้วยหม้อหุงช้า

วิธีปรุงในหม้อหุงช้า ให้สับแอปเปิลให้ละเอียด ใส่ลงในชาม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที จากนั้นปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น แล้วนำกลับไปใส่ในหม้อหุงช้าอีก 40 นาที เติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราว

การทำแยมแอปเปิ้ลในเตาอบ

วิธีเตรียมขนมอบนี้ ให้ต้มส่วนผสมแอปเปิล ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านกระชอน วางส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นานด้านละ 2 ชั่วโมง

ขนมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

แยมลูกแพร์สามารถทำได้ตามสูตรดั้งเดิม นำลูกแพร์และแอปเปิลมาคว้านไส้ออก ปอกเปลือก และสับละเอียด จากนั้นนำไปปรุงตามสูตรดั้งเดิม

การเตรียมกากแอปเปิล

ฉันกรองเอาเนื้อออกจากตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มจนข้นเหนียว ตากแห้ง 1-2 วัน แล้วหั่นเป็นชิ้น

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

มาร์มาเลดสามารถเก็บได้ 1-3 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตร หากแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด ทันทีหลังจากปรุงสุกแล้ว สามารถใส่ขนมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิท สามารถห่อชั้นขนมด้วยกระดาษรองอบได้ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง