11 สูตรเด็ดสำหรับถั่วงอกกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรกระเทียมดอง สูตรนี้สามารถนำไปใส่ในสลัดและอาหารจานหลักได้ตลอดฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มรสชาติใหม่ๆ หรือแม้แต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวๆ ก็ได้ แน่นอนว่าข้อดีของสูตรนี้คือรสชาติที่ถูกใจ แต่ด้วยต้นทุนที่ต่ำและการเตรียมที่ง่ายดายก็ช่วยเพิ่มความน่าสนใจได้เช่นกัน

ประโยชน์ของกระเทียมมีอะไรบ้าง?

กระเทียมต้นไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ดังนี้

• ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันอาการท้องผูก
• เร่งการเผาผลาญ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย;
• ป้องกันการเกิดและส่งเสริมการกำจัดปรสิตในลำไส้;
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด;
• ช่วยลดความดันโลหิต;
• ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
• ช่วยขจัดความเครียดและภาวะซึมเศร้า

โดยสรุปแล้ว กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ช่วยให้คนเรามีสุขภาพแข็งแรงและมีรูปร่างที่ดีเยี่ยมอยู่เสมอ

เตรียมส่วนผสม

เคล็ดลับในการทำแยมนี้คือการเตรียมส่วนผสมสำหรับดองให้ถูกต้อง ส่วนผสมหลักคือต้นกระเทียม และมีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือก:

• ดองได้เฉพาะผักสดเท่านั้น หน่อไม้ที่เหี่ยวหรือแห้งไม่เหมาะกับการดอง เพราะจะทำให้รสชาติไม่อร่อยตามที่ต้องการ
• ควรเก็บเกี่ยวให้ทันเวลา ไม่ควรรอให้หัวผักมีขนาดใหญ่เกินไป
• สิ่งสำคัญคือดอกกะหล่ำยังไม่แตกยอด ก้านดอกสีเขียวเข้มมีรสชาติดีเยี่ยม
• คุณสมบัติที่ดีอีกประการหนึ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คือเนื้อสัมผัส แนะนำให้สัมผัสนุ่ม

การเลือกต้นกระเทียมที่เหมาะสมถือเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ ช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมได้

เตรียมตัวรับมือฤดูหนาว: สูตรอาหารอร่อยๆ

ที่น่าสังเกตคือต้นกระเทียมเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เครื่องเทศ ผัก และแม้แต่เบอร์รี่บางชนิด ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมฤดูหนาวนี้ แต่ขอแนะนำสูตรยอดนิยมบางสูตร

กระเทียมดองยอด

วิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดคือสูตรคลาสสิก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย:

• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแป้ง (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมต้น - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด;
• พริกไทยป่น - ตามชอบ;
• ใบกระวาน - ตามชอบ

ปรากฏว่าการทำน้ำหมักไม่ต้องใช้เงินมากมาย ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ทั่วไปในครัวบ้าน วิธีการเตรียมก็ง่ายมาก ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำหมัก โดยเทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป น้ำหมักรสชาติเข้มข้นก็เกือบจะพร้อมแล้ว เหลือแค่คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่ แนะนำให้ปิดฝาหม้อให้แน่น
2. ระหว่างที่เตรียมน้ำหมัก ก็ถึงเวลาเตรียมส่วนผสมหลัก นั่นคือ ต้นกระเทียม ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ แล้วจัดเรียงเป็นแถวแน่นๆ ในขวดโหล เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ให้ใส่พริกไทยป่นและใบกระวานขนาดกลางลงไปที่ก้นขวดโหล
3. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำหมักลงในยอดกระเทียมจนถึงระดับคอขวด
4. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการปิดฝาภาชนะให้แน่น

หากผลิตภัณฑ์หลักมีโครงสร้างหนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้มันนิ่มลง คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-40 นาที

หลังจากนี้ก็สามารถเทของเหลวออกและนำมาใช้เตรียมน้ำหมักได้

ด้วยพริกปาปริก้าและผักชี

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมต้นอ่อนดองนั้นง่ายและประหยัด แต่ก็ไม่ใช่วิธีเดียวที่ทำได้ หากต้องการรสชาติที่จัดจ้านอย่างแท้จริง ให้เพิ่มพริกปาปริก้าและผักชีลงในสูตรพื้นฐาน ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารฤดูหนาวนี้มีดังนี้:

• กระเทียมลูกศร - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 มิลลิลิตร;
• ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแป้ง (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (จำเป็นต้องบด) - 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 4 ช้อนชา;
• พริกไทยจาไมก้า - ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด
• พริกแดง 3-4 ถั่ว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบขนาดกลาง

ปรากฏว่าสูตรนี้มีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ การหมักต้นกระเทียมมีขั้นตอนดังนี้:

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ส่วนผสมหลักลงไป ผัดประมาณ 8-10 นาที
2. เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในต้นกระเทียม จากนั้นเพิ่มความร้อนและต้มให้เดือด
3. เมื่อเสร็จแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทราย ผักชี ปาปริก้า เกลือ ออลสไปซ์ และพริกแดงลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
4. ใส่กระเทียมตอนท้ายสุด เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที

เมื่อเตรียมการเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือต้องใส่ส่วนผสมลงในขวดอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น

ด้วยลูกเกดและผักชี

การผสมผสานระหว่างผักรสเผ็ดและเบอร์รี่หวาน ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่มันไม่ใช่เลย ผักดองนี้ซึ่งประกอบด้วยต้นกระเทียม ลูกเกด และผักชี จะทำให้คุณประทับใจกับรสชาติอันน่าทึ่ง สำหรับผักดอง คุณจะต้องใช้:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วครึ่งกิโลกรัมกับกระเทียมต้น 500 กรัมที่บดแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. คุณต้องเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับอย่างละ 1 กำ รวมถึงน้ำมันพืช 60 มิลลิกรัมลงในส่วนผสมเบอร์รี่และผัก
3. ส่วนประกอบสุดท้ายในการเตรียมนี้คือเกลือสินเธาว์ โดยจะต้องเติมลงไปประมาณ 40 กรัม
4. เนื้อหาทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันดี แล้วเทลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำแยมนี้ ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนใดๆ

ด้วยไธม์และโหระพา

ไทม์และโหระพาเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่นิยมใช้กันมากที่สุดในอาหารจานแรกและอาหารจานที่สอง น้ำหมักปรุงด้วยวิธีเดียวกับสูตรหมักแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม นอกจากน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูแล้ว คุณจะต้องเติมส่วนผสมอีกสองอย่างลงในน้ำ คือ ไทม์สดสับและโหระพาสองสามก้าน

สมุนไพรเหล่านี้จะทำให้น้ำเกลือสำหรับต้นกระเทียมมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมพื้นฐานด้วยกานพลูอีก 2-3 กลีบ

ด้วยพริกไทยและอบเชย

กระเทียมต้นอ่อนกับพริกไทยและอบเชยปรุงด้วยวิธีเดียวกับน้ำหมักแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน เครื่องเทศทั้งสองชนิดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

สำหรับผลิตภัณฑ์หลักประมาณ 400 กรัม คุณจะต้องใช้อบเชยบด 1 แท่ง หรือผงอบเชย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 6 เม็ด และพริกไทยป่น 2 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเติมลงในน้ำ พร้อมกับน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชูขณะเตรียมน้ำหมัก

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่รสชาติจัดจ้านและเข้มข้นที่สุดที่คนรักอาหารรสจัดนิยมนำมาใช้ในเมนูผักหลากหลายชนิด รวมถึงแยมฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับต้นกระเทียม ส่วนผสมรสจัดจ้านทั้งสองชนิดนี้สร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและอาหารจานเคียงได้

เมื่อปรุงตามสูตรคลาสสิก ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา และพริกขี้หนู 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 500-700 มิลลิกรัม ควรทำในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากใส่หน่อไม้ลงในขวดโหลและเทน้ำหมักลงไปแล้ว

ในภาษาเกาหลี

วิธีการปรุงแบบเย็นเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากที่สุด ช่วยลดขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบที่ยุ่งยากและเสียเวลา นอกจากนี้ ยังสามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้ภายในไม่กี่นาที เช่น แยมกระเทียมสไตล์เกาหลี สูตรอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. จำเป็นต้องใส่กระเทียมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรลงในโจ๊กที่ได้และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมหลักพร้อมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี กระเทียมสับจากเครื่องบดเนื้อ เกลือ และน้ำตาลทรายตามชอบ

เมื่อปรุงเสร็จ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท หากรสชาติอาหารออกเปรี้ยวเกินไป ให้นำต้นกระเทียมและแครอทไปผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเตรียมกระเทียมดองเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถลดเวลาในการเตรียมได้หลายครั้งด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างที่เราทราบกันดีว่า เวลาส่วนใหญ่ที่ใช้ในการเตรียมกระเทียมดองคือการใช้ภาชนะที่ใช้ฆ่าเชื้อ แต่ขั้นตอนนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการราดน้ำหมักร้อนๆ ลงบนกระเทียมดองและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องม้วนขวดทันที ก่อนที่น้ำหมักจะมีเวลาเย็นลง

กระเทียมดองยอด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารธรรมชาติและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักไม่ชอบอาหารสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมีเครื่องเทศผสมอยู่ด้วย สำหรับคนเหล่านี้ ต้นกระเทียมดองเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมฤดูหนาวนี้ และสามารถเตรียมได้ง่ายดายเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ หลายๆ ชิ้น โดยแต่ละชิ้นควรมีความยาวประมาณ 30 ถึง 50 มิลลิเมตร
2. คุณต้องใส่ส่วนประกอบหลักลงในน้ำเดือดที่มีเกลือ ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นย้ายไปที่กระชอนและทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะหายไปหมด
3. ควรแช่ต้นกระเทียมในน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 30-40 กรัม หากต้องการ อาจเติมผักชีลาวหรือใบแบล็กเคอร์แรนท์สับลงไป เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ
4. จะต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อาหารจะสุกประมาณสองสัปดาห์ ระหว่างนี้ให้เติมน้ำเกลือลงไปและตักฟองออกเป็นระยะ

เลโช่กับลูกศรกระเทียม

ก้านและยอดกระเทียมยังสามารถนำมาใช้ทำเลโชที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย สำหรับน้ำหมักครึ่งลิตรที่เตรียมด้วยวิธีใดๆ ข้างต้น ให้เติมซอสมะเขือเทศเข้มข้น 500 กรัม (ควรเป็นแบบธรรมชาติ)

การกระป๋องฝักกระเทียม

โดยทั่วไปก้านกระเทียมก็เหมือนกับผลไม้ดองชนิดอื่นๆ ที่จะเก็บรักษาไว้ในขวดแก้ว ซึ่งจะต้องปิดฝาให้สนิทเพื่อสร้างผนึกที่ปิดสนิท

กฎการจัดเก็บข้อมูล

ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา 8 เดือน โดยต้องเก็บไว้ในสถานที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส