สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแยมฤดูหนาวติดครัวไว้หลายสูตร แตงกวากรอบเป็นของโปรดของครอบครัว แม้กระทั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด สำหรับคนที่กำลังมองหารสชาติใหม่ๆ รวมถึงคนที่ชอบสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและสูตรดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้ว วันนี้เราจะมาแบ่งปัน... วิธีทำแตงกวาแสนอร่อยกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว-

แครอทสับละเอียดจะดูดซับน้ำหมักได้อย่างทั่วถึง ทำให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายแตงกวา รสชาติจึงเข้มข้นกลมกล่อมลงตัว หัวหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเมนูนี้ แม่บ้านที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ขนาดเล็กและไม่มีพื้นที่มากเหมือนห้องใต้ดินจะต้องประทับใจกับความจริงที่ว่าสามารถเก็บขวดที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เคล็ดลับ! ใช้แตงกวาลูกเล็กเท่านั้น แตงกวาจะกรอบและฉ่ำกว่า

เคล็ดลับการดองแตงกวากับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มั่นใจว่าผักดองจะอร่อยและประสบความสำเร็จ มีเคล็ดลับสำคัญบางประการที่ควรปฏิบัติตาม ก่อนการบรรจุกระป๋อง ให้แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนหากเป็นไปได้ วิธีนี้จะช่วยให้ผักดูดซับน้ำและให้ความกรุบกรอบ หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาดหรือร้านค้า ควรสอบถามผู้ขายว่าพันธุ์ไหนเหมาะกับการดอง ไม่ใช่สำหรับสลัด

สามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามความชอบของแต่ละครอบครัว ใบฮอร์สแรดิชที่ใส่เพิ่มเล็กน้อยจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเนื้อสัมผัสที่กรอบขึ้น ส่วนรากฮอร์สแรดิชที่ใส่เพิ่มเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน การใส่มัสตาร์ดและทาร์รากอนจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสจัดจ้าน ส่วนใบโอ๊คสักสองสามใบจะทำให้แตงกวาแน่นมาก

เคล็ดลับหนึ่งของแม่บ้านที่ดีคือการเติมวอดก้าสักสองช้อนชาลงในน้ำหมัก เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยยืดอายุของขนมโดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป

คุณสามารถเลือกสูตรที่ไม่ต้องบรรจุกระป๋องได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้ขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท

หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว ให้นำขวดโหลไปวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุม อย่าลืมคว่ำขวดโหลลง หลังจากวันหมดอายุ ให้เก็บไว้ในพื้นที่จัดเก็บที่กำหนด ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

ก่อนอื่น ให้เลือกแตงกวาที่มีรูปร่างสวยงาม ไม่ใหญ่เกินไป เนื้อแน่น และไม่มีรอยเสียหาย แห้ง หรือเหลือง แตงกวาควรมีเนื้อสัมผัสเป็นตุ่ม แครอทและหัวหอมไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป ขนาดกลางหรือเล็กก็เพียงพอแล้ว ผักเหล่านี้จะง่ายต่อการจัดการ ปอกเปลือก และหั่น อีกทั้งยังมีน้ำที่ชุ่มฉ่ำและคงรสชาติได้ดีกว่า

วิธีดองแตงกวา แครอท และหัวหอมที่บ้าน

มีวิธีดองแตงกวาที่บ้านได้หลายวิธี วิธีดองแตงกวาแต่ละวิธีก็คล้ายๆ กัน ต่างกันแค่ขนาดของภาชนะ สัดส่วนของส่วนผสม และการเติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศเพิ่มเติมเท่านั้น

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้น หั่นเต๋า ขูด หรือจะปล่อยให้เป็นทั้งลูกก็ได้ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เช่นเดียวกับแครอท สามารถจัดแต่งให้สวยงามได้โดยการแกะสลักเป็นรูปทรงสวยงามหรือตัดเป็นดอกไม้ด้วยมีด เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ กระเทียมมักจะปล่อยให้เป็นทั้งลูก หรือในกรณีที่รุนแรงก็จะถูกบีบให้แห้ง ส่วนผักชีลาวจะเก็บเกี่ยวเป็นกิ่ง หั่นและสับละเอียด แล้วพับใบผักแยกกัน

เราใส่ผักลงในขวด

การเก็บผักผลไม้ไว้ในขวดโหลขนาด 1 ลิตรหรือครึ่งลิตรนั้นสะดวกกว่าการเก็บในภาชนะขนาดใหญ่มาก เพราะสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่วัน จึงไม่ต้องกังวลว่าสลัดจะเสีย การจัดวางผักจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดอง ขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยของแต่ละคน สะดวกเป็นพิเศษหากหั่นผักเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร คุณสามารถแบ่งผักเป็นชั้นๆ หรือผสมกันก็ได้

การดองแตงกวากับแครอทและหัวหอม

การดองแตงกวาต้องใส่น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำหมัก ไม่เหมือนกับการใส่เกลือ ซึ่งต้องมีน้ำเกลือผสมอยู่ด้วย

มีสูตรแตงกวาดองกับแครอทมากมาย และในความเห็นของเรา เราจะมาแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง ปริมาณที่ระบุนั้นอ้างอิงจากขวดขนาดครึ่งลิตร หากต้องการใช้ขวดขนาดใหญ่ คุณสามารถคำนวณปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ก่อนเริ่มดองแตงกวา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมครบถ้วน สำหรับหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แตงกวา 3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
2. แครอท 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
3. ร่มผักชีลาว 1 ชิ้น.
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. พริกไทยดำ (ถั่ว) – 3 ถั่ว
6. พริกชี้ฟ้าแดง 2 วงเล็ก
7. น้ำตาล – 2 ช้อนชา
8. เกลือ – 1 ช้อนชา
9. น้ำส้มสายชูหมักจากแป้ง 9% – 20 มิลลิลิตร

ล้างแตงกวาให้สะอาดหมดจด โดยใส่ใจเป็นพิเศษกับโพรงแตงกวา ไม่ควรมีเศษฝุ่นหรือสิ่งสกปรกเหลืออยู่ ตัดขอบออก

ล้างและปอกเปลือกแครอท แล้วล้างอีกครั้ง ปอกเปลือกกระเทียม ผ่าก้านผักชีลาวออกเป็นช่อ หั่นแตงกวาและแครอทเป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในกรณีของเรา เราใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร แต่คุณสามารถใช้ขวดขนาดลิตรได้เช่นกัน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เราจะแบ่งส่วนผสมเป็นชั้นๆ

• ชั้นล่างสุดเป็นผักชีลาว กระเทียม พริกไทย และพริกแดง
• จากนั้นใส่แตงกวาและแครอทที่หั่นเป็นแผ่นวงกลม
• เตรียมน้ำหมัก ต้มน้ำ 200 มิลลิลิตรจนเดือด ละลายเกลือและน้ำตาล รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู
• เทน้ำหมักลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปวางที่ก้นภาชนะที่มีน้ำร้อน ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เคล็ดลับ! วางผ้าหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก

• ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนขวดโดยใช้วิธีดั้งเดิม

วิธีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองและดองเกลือคือมันฝรั่ง ไม่ว่าจะต้ม ทอด หรือแบบอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวและเป็นที่ชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำสลัด เช่น มายองเนส เนย หรือครีมเปรี้ยว ลงในแตงกวาได้ แต่จานนี้ก็อร่อยแม้จะไม่ใส่น้ำสลัดก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำในเทศกาลและมื้ออาหารประจำวัน

อาหารกระป๋องเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปีในที่เย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เก็บส่วนผสมของคุณไว้ในห้องที่มีความชื้นต่ำ มิฉะนั้น เชื้อราจะมีโอกาสเกิดมากขึ้น