สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำราตาตูยแบบคลาสสิกในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวและสภาวะการเก็บรักษา

ราตาตูยเป็นเมนูผักที่ต้องเก็บสลัดไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้อร่อยและใช้งานได้หลากหลาย สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นส่วนผสมหลักบนจานได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทำเป็นไส้แซนด์วิชได้อีกด้วย

วิธีเตรียมราตาตูยสำหรับฤดูหนาว

สามารถตัดอาหารได้สองวิธี คือ ตัดเป็นวงกลมหรือตัดเป็นลูกเต๋า ซึ่งส่วนใหญ่นิยมตัดแบบลูกเต๋า เพราะถือเป็นวิธีคลาสสิก ส่วนผสมทั้งหมดต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง จากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนการทำอาหารหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื่องจากราตาตูยเป็นอาหารประเภทผัก จึงใช้แต่ผักเป็นหลัก ส่วนผสมเพิ่มเติมประกอบด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพร ส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวและมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และพริกหวานก็รวมอยู่ในเมนูนี้ด้วย สามารถใส่ซูกินีหรือสควอชได้ตามต้องการ

เติมใบกระวาน น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก) พริกไทยดำ และปาปริก้าลงในผัก ผู้เชี่ยวชาญนิยมใช้ไธม์และโหระพาในการทำราตาตูย เติมเกลือตามชอบ สามารถใช้พริกไทยดำป่นแทนพริกไทยดำป่นได้

รายการสิ่งของ

เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดต้องหั่นเป็นลูกเต๋า จึงใช้มีด เขียงจะมีประโยชน์ในการหั่นผักอย่างสะดวก สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อ ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสม

วิธีทำราตาตูยที่บ้านทีละขั้นตอน

สูตรสลัดผักนี้ทำง่ายมาก รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน ต้องทำตามทุกขั้นตอน

การเตรียมผัก

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกมะเขือเทศถ้าต้องการ การลวกจะช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น หั่นพริกหวานเป็นชิ้นและก้าน

มะเขือม่วงและซูกินีก็ไม่ต้องเอาก้านออกเช่นกัน ไม่มีการปอกเปลือกก่อนหั่นเต๋า ส่วนผสมทั้งหมดหั่นเต๋า รวมถึงหัวหอมและกระเทียม ขนาดอาจแตกต่างกันไป แต่ไม่สำคัญ

ผักสับไม่ผสมรวมกัน แต่ละส่วนผสมใส่ภาชนะแยกกัน

การเตรียมซอสราตาตูย

ซอสคือน้ำที่ออกมาจากผักระหว่างการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วน้ำส่วนใหญ่มาจากมะเขือเทศ เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำของอาหาร ควรใช้น้ำมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ

การตุ๋นผัก

กระบวนการแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียม
2. เมื่อทอดเสร็จแล้วใส่พริกหยวกหั่นเต๋าลงไป
3. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป ผสมส่วนผสมผักให้เข้ากัน เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
4. ทำแบบเดียวกันกับซูกินี่ เคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 นาที
5. หากผักเริ่มนิ่ม ให้เติมน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป
6. สุดท้ายใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำ เกลือ และใบกระวานลงในภาชนะที่ใส่ผักไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนราตาตูยจะสุก ให้ใส่ใบโหระพาและใบไทม์ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ตรวจสอบดูว่ามีเกลือและพริกไทยหรือไม่ หากจำเป็น ให้เติมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหล

การเตรียมราตาตูยสำหรับฤดูหนาว

ราตาตูยจะเก็บไว้ได้นานหากบรรจุในกระป๋องอย่างถูกต้อง การเก็บรักษาอาหารก็ทำได้ง่าย ควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลผักด้วยไอน้ำร้อน โดยไม่ต้องยกส่วนผสมออกจากเตา ให้ปรุงต่อไปพร้อมกับเติมส่วนผสมลงในขวดโหล เมื่อแบ่งราตาตูยทั้งหมดลงในขวดโหลแล้ว ให้ปิดปากขวดโหลด้วยกุญแจ

ตรวจสอบการรั่วไหลของภาชนะแต่ละใบ

หากปิดฝาขวดแน่น ให้คว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ราตาตูยเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ ควรเก็บในที่ที่เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ราตาตูยถูกขนานนามว่าเป็นอาหารจานอเนกประสงค์ด้วยเหตุผลที่ดี สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ หรือเป็นมื้ออาหารหลักก็ได้ เนื้อมะเขือยาวที่แน่นทำให้อิ่มท้อง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา

ราตาตูยสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้ ไม่ว่าจะแบบใดก็อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณสมบัติของการทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ราตาตูยสามารถทำในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน อุปกรณ์นี้มีโหมด "ตุ๋น" พิเศษ ซึ่งจะทำให้ผักสุกนุ่ม ความร้อนนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อและไหม้ ช่วยลดเวลาในการคนให้น้อยที่สุด

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ช่วยให้คุณตั้งเวลาทำอาหารได้ สะดวกมากสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องทำหลายอย่างพร้อมกัน เมื่อครบเวลาทำอาหาร เครื่องจะแจ้งเตือนคุณว่าอาหารพร้อมเสิร์ฟแล้ว แต่ละโปรแกรมของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะมีเวลาเฉพาะของตัวเอง แต่คุณสามารถปรับแต่งเวลาได้ด้วยการตั้งเวลาที่คุณต้องการ

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

โดยทั่วไปแล้วอาหารกระป๋องจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปิดผนึกอย่างถูกต้อง ความเย็นเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับพื้นที่จัดเก็บ ไม่ว่าจะอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ ห้องนั้นควรแห้งและเย็น หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารกระป๋องไว้ใกล้แหล่งความร้อน

ควรบริโภคแยมฤดูหนาวภายในหนึ่งถึงสองปี อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น หากห้องเย็นและแห้งเพียงพอ และปิดฝาขวดให้สนิท ผักก็จะเก็บได้นานขึ้น และยังคงความอร่อยเหมือนเดิมหลังจากเปิด ดังนั้น ราตาตูยจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมฤดูหนาว