7 สูตรดองบวบอ่อนสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน

บวบเป็นผักที่แม่บ้านหลายคนมองข้ามและไม่ค่อยนำมาใช้ประกอบอาหาร ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เพราะบวบอุดมไปด้วยสารอาหาร และรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานอาจทำให้มือใหม่หลายคนประหลาดใจ มาดูกันว่าควรหมักบวบอ่อนสำหรับฤดูหนาวอย่างไรให้เหมาะสม และควรคำนึงถึงอะไรบ้าง

ลักษณะพิเศษของการเก็บเกี่ยวบวบอ่อนสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมบวบอ่อนเพื่อดอง ควรใส่ใจคุณสมบัติต่อไปนี้:

• แนะนำให้ใช้พันธุ์บวบที่มีเมล็ดน้อย
• เปลือกของผลไม้จะต้องบางและนุ่ม
• ให้ความสำคัญกับบวบที่มีเนื้อแน่นกรอบ

โปรดทราบ! คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในการดองมีผลอย่างมากต่อรสชาติสุดท้ายและอายุการเก็บรักษาของผลไม้ดอง

การคัดเลือกและจัดเตรียมผักและภาชนะ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสูตรอาหาร จำเป็นต้องจำไว้ว่า:

• บวบที่มีผิวเสียหายหรือมีอาการป่วยไม่เหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารของเรา
• ผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อนิ่มและหลวม เหมาะที่จะนำไปใช้ในอาหารจานอื่น
• ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องสดเช่นกัน

การเตรียมผักและภาชนะ:

• ล้างผักใต้น้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแมลงตัวเล็กๆ ออกจากผิวผัก
• จะต้องฆ่าเชื้อขวดเหล่านี้ มิฉะนั้น การเตรียมการจะไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

สูตรเด็ดสำหรับบวบหมักอ่อน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมบวบหมักอ่อน ซึ่งทำซ้ำได้ง่ายสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรเด็ดเลียมือ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กิโลกรัม;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบขนาดกลาง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• ผักชีลาว – 2 กิ่ง;
• พริกไทยจาไมก้า – ถั่วลันเตา 4 เม็ด

อัลกอริธึมการปรุงอาหาร:

• หั่นบวบที่ล้างแล้วให้เป็นแว่นหนา 1.5 ซม.
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศไว้ที่ก้นขวด;
• เทน้ำเดือดลงบนบวบแล้วรอประมาณ 2 นาที
• เราก็ย้ายมันไปใส่ขวดแล้วเติมน้ำที่ลวกไว้ลงไป
• รอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำหมักลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลและเกลือ;
• ต้มประมาณ 5 นาที;
• เทใส่ขวดที่มีผัก;
• เติมกรดซิตริกลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีเตรียมผักแบบรวดเร็ว

ปอกเปลือกซูกินี 500 กรัม แล้วใส่ลงในขวด เติมน้ำตาลทราย 50 กรัม พริกป่น 70 กรัม และน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร เทน้ำเดือด 350 มิลลิลิตรลงในขวด ปิดฝาให้สนิท

แตงกวาดองรวมรสกรอบ

ถ้าอยากอร่อยยิ่งขึ้น ก็สามารถเพิ่มความอร่อยแบบ "Finger-Lickin' Good" ได้ด้วยการเพิ่มแตงกวาดองลงไปเล็กน้อย แตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับซูกินี เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติกลมกล่อมอย่างลงตัวบนโต๊ะอาหาร

หมักรวมกับสควอช

สควอชเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรพื้นฐานนี้ เติมลงในแยมในสัดส่วนที่เท่ากันกับซูกินี ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้แน่นอน

อาหารเรียกน้ำย่อยดองรสเผ็ด

มัสตาร์ดและกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับน้ำหมัก ในแต่ละขวด ให้ใส่กระเทียม 1 หัว และมัสตาร์ดโฮลเกรน 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มใบฮอร์สแรดิชอีกสักสองสามใบลงในสูตรพื้นฐานได้

หมักสลัดแบบเกาหลี

หั่นซูกินี แครอท พริกหวาน และหัวหอม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล เติมน้ำลงในหม้อ เติมน้ำมัน 60 มิลลิลิตร เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มให้เดือด จากนั้นเทน้ำหมักลงบนผัก เติมน้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร ปิดฝาให้สนิท

การเตรียมด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากไม่มีเวลาฆ่าเชื้อภาชนะ ให้ใช้กรดซิตริกในสูตร เพียงใช้ 1 ช้อนชาต่อซูกินี่ดอง 1 ขวด ก็จะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน

กฎเกณฑ์ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด การเก็บรักษาอาจใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จะอยู่ระหว่าง 12 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้