วิธีเตรียมมะเขือเทศดองสไตล์เยอรมันกับแอปเปิลสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง วิธีเตรียมง่ายๆ

การเตรียมมะเขือเทศสไตล์เยอรมันเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดองที่แนะนำ ที่น่าสังเกตคือมะเขือเทศดองมีแคลอรีต่ำ แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะลดสารอาหารที่มีประโยชน์บางส่วนลง แต่ยังคงมีสารอาหารเหล่านี้อยู่ ซึ่งรวมถึงไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ และเบต้าแคโรทีน แต่ที่สำคัญที่สุดคือ มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมของแอปเปิลที่น่ารับประทาน

คำอธิบาย

การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีเสมอ สูตรนี้ทำให้มะเขือเทศอร่อยและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานสำหรับครอบครัวหรือมื้อค่ำในวันหยุด เมื่อนำไปดองแล้วจะมีรสหวานอร่อยจากแอปเปิลเอง แต่ที่น่าสังเกตคือปริมาณน้ำตาลในสูตรนี้จะสูงกว่าสูตรดองแบบคลาสสิก หากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว จะทำให้จานนี้มีความเปรี้ยวอมหวานน่ารับประทานมากขึ้น

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น

เนื่องจากการดองทำด้วยแอปเปิ้ล จึงให้ความสำคัญกับการเตรียมส่วนผสมหลักสองอย่าง:

1. มะเขือเทศควรสุก แน่น และไม่เสียหาย เด็ดขั้วออกแล้วล้าง
2. ล้างแอปเปิล หั่นเป็นชิ้น และเอาแกนออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก โดยเฉพาะเมื่อแอปเปิลอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า

การแปรรูปกระป๋อง

การเตรียมภาชนะหมักเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเน่าเสีย และงานทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านี้

ไมโครเวฟ

ในการฆ่าเชื้อ ให้เติมน้ำลงในภาชนะจนเต็ม ¼ วางในไมโครเวฟ และปรุงจนของเหลวเดือดหมด

ไอน้ำ

นี่เป็นวิธีง่ายๆ เติมน้ำลงในหม้อ วางตะแกรงโลหะไว้ด้านบน คว่ำภาชนะลงบนหม้อ พักไว้เหนือไอน้ำประมาณ 10 นาที คุณยังสามารถเทน้ำลงในกาน้ำชาโลหะ และขณะที่น้ำเดือด ให้ถือปากขวดไว้จนกว่าน้ำจะร้อน

เตาอบ

วางภาชนะสะอาดที่มีความจุตามต้องการคว่ำลงในเตาอบเย็น เปิดเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120^โอC ทิ้งไว้ 10 นาที ยกออกหลังจากเย็นลงเล็กน้อย

เทคนิคที่ใช้

ในการเตรียมนอกเหนือจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมี:

• ภาชนะแก้วขนาดความจุ 2-3 ลิตร และมีฝาปิด
• มีดทำครัว;
• เขียงตัด;
• ถ้วยตวง, ช้อนโต๊ะ หรือ เครื่องชั่ง;
• ตะแกรงโลหะถ้าจะฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ปริมาณส่วนผสมในการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกคำนวณสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• พริกหวาน 450 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม

แผนการดำเนินการ:

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นแว่นโดยเอาแกนออก
2. ล้างพริกให้สะอาด เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น
3. เติมผักลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่สะอาด โดยวางผักทับด้วยแอปเปิลที่หั่นเป็นแว่นและพริกหั่นเป็นเส้น
4. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง กานพลู และพริกไทยดำได้
5. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วใช้น้ำนี้ทำน้ำเกลือ เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ต้มจนเดือด
6. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล แล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลลง แล้วปิดฝาให้สนิท

หากต้องการ คุณสามารถใส่ใบฮอร์สแรดิชและผักชีฝรั่งลงไปได้ พริกขี้หนูหั่นชิ้นเล็กๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยให้กับมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน และเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

การใส่เมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้ผักที่เตรียมไว้มีรสเผ็ดเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

คุณสามารถเพิ่มลูกเล่นให้กับสูตรคลาสสิกด้วยการเตรียมมะเขือเทศสไตล์เยอรมันได้หลากหลายรูปแบบ ปริมาณที่ระบุสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร

ในน้ำเกลือสีชมพู

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 650 กรัม;
• หัวบีท - เล็ก;
• พริกหวานหนึ่ง;
• เกลือ - 35 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• พริกไทยดำ 4 ถั่ว;
• น้ำตาล - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ - 950 มล.

แผนการดำเนินการ:

1. รองก้นขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมและพริกไทยที่หั่นแล้วลงไป
2. ปอกเปลือกหัวบีท ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
3. ล้างพริกให้สะอาด เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นแว่น เอาแกนออก
5. ใส่ซอสมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด โดยวางทับด้วยพริกหวาน แอปเปิล และบีทรูท
6. เทของเหลวเดือดลงไปแล้วพักไว้ 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำออกแล้วใช้ทำน้ำเกลือ เติมน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่กำหนด ต้มให้เดือด
8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดลง แล้วห่อด้วยกระดาษ

มะเขือเทศเขียวกับแอปเปิ้ล

การดองมะเขือเทศเขียวแบบเยอรมันตามสูตรคลาสสิก สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเขียว - 1.1 กก.
• แอปเปิล (ควรเป็นพันธุ์หวาน) - 650 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม;
• กระเทียม-กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม่กี่กิ่ง;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกหยวกหนึ่งลูก;
• พริกไทยดำ 4 ถั่ว;
• น้ำ - 950 มล.

แผนการดำเนินการ:

1. วางกระเทียมสับและผักชีฝรั่งไว้ที่ก้นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นแว่นโดยเอาแกนออก
3. ใส่มะเขือเทศลงไป ผสมกับแอปเปิล เติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ
4. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่กรองแล้ว ต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
5. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วคว่ำขวดลง ห่อด้วยกระดาษ

การจัดเก็บมะเขือเทศเพิ่มเติม

มะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ โดยควรเก็บไว้ในที่มืด หากใช้ฝาพลาสติกในการปิด แนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรที่แนะนำจะกลายเป็นเมนูโปรดที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน