วิธีเตรียมพริกดองในซอสน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและคำแนะนำในการจัดเก็บ

แยมโฮมเมดไม่เคยตกยุค ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันในฤดูหนาวของคุณ ข้อดีหลักคือความเป็นธรรมชาติ สูตรอาหารคลาสสิกมักแนะนำให้ดองแตงกวาและมะเขือเทศ คุณยังสามารถทำแยมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้ เช่น พริกดองน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมหวานให้กับผลิตภัณฑ์หลักอีกด้วย

เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้อาหารที่อร่อยและหอมกรุ่น ควรใช้น้ำผึ้งธรรมชาติสด หากหาไม่ได้ น้ำผึ้งเชื่อมซึ่งละลายง่ายในหม้อสองชั้นก็ใช้แทนได้ ที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้เดือด เพราะจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง

พริกซอสน้ำผึ้งเสิร์ฟคู่กับเมนูอะไรดี?

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนู สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและเครื่องเคียง หรือจะเสิร์ฟเป็นสลัดกับโจ๊กและน้ำเกรวี่ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารเรียกน้ำย่อย สามารถใส่ในสลัดฤดูหนาว พิซซ่า และพายคาวได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยวๆ ได้อีกด้วย

พริกหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่จะตกแต่งไม่เพียงแต่บนโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนโต๊ะอาหารในเทศกาลอีกด้วย

การเลือกพันธุ์พริกให้เหมาะสม

เพื่อให้แน่ใจว่าผักของคุณมีรสชาติฉ่ำน้ำและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ผักที่เหมาะสม ผลไม้ควรสุกฉ่ำและเนื้อแน่น ก่อนปรุงอาหาร ควรทิ้งผักที่เหี่ยวหรือเน่าเสีย หากคุณต้องการเพิ่มสีสันสดใสให้กับวันฤดูหนาว ให้เลือกพริกที่มีสีต่างกัน

ควรใส่ใจกับพันธุ์ต่อไปนี้:

• อะวังการ์ดเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตดีและผลใหญ่ ผนังผลหนา เนื้อแน่น
• Adept เป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว หากคุณเลือกพันธุ์นี้ พริกดองของคุณจะเป็นพันธุ์แรกที่จะถูกวางบนชั้นวางของคุณ ผลทรงลูกบาศก์มีสีสันสดใสและเป็นมันเงา มีน้ำหนักมากถึง 120 กรัม ผนังที่หนาทำให้พริกดองพันธุ์นี้มักถูกใช้ทำแยม

• บ็อกดานก็เป็นพันธุ์ที่ปลูกเร็วเช่นกัน เมื่อปลูกแล้ว พันธุ์นี้จะให้ผลผลิตเร็วและติดผลได้นาน ผนังที่หนาช่วยให้พุ่มคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและแทบจะไม่เสียรูปทรง ผลที่เก็บเกี่ยวแล้วจะมีลักษณะสดใส เนื่องจากผลสีเหลืองมีสีอ่อน
• เหมาะมาก—ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ผลขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม เหมาะสำหรับทำสลัด อัดจิกา และแยมฤดูหนาว พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่ปลูกเร็ว ข้อดีคือมีรสหวานเล็กน้อย
• ยันตาร์ให้ผลสีส้มขนาดใหญ่ สุกเร็วและให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ รับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบแปรรูป

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

มีสูตรการทำพริกมากมาย เมื่อเลือกวิธีทำ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารสนิยมและความชอบส่วนบุคคลของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับความอร่อยที่อร่อยจนต้องเลียมือ

ในการเตรียมเลโชในน้ำหมักน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สินค้าหลัก - 2.5 กก.;
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ลิตร;
• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

• ล้างผักใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง
• ปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยกรีดบริเวณโคนเปลือกเป็นรูปกากบาท จุ่มเปลือกลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากทำขั้นตอนนี้แล้ว เปลือกจะหลุดออกได้ง่ายและรวดเร็ว
• บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของเนื้อบด

• ต้มประมาณ 15 นาที
• ตัดก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นชิ้นตามความเหมาะสม เช่น สี่เหลี่ยม วงแหวน หรือเส้น
• เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
• ต้มประมาณ 20 นาที
• เติมน้ำส้มสายชูในขั้นตอนสุดท้ายแล้วปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที
• จากนั้นแบ่งใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น

พริกดอง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. น้ำหมักประกอบด้วยส่วนผสมที่เมื่อมองดูครั้งแรกอาจไม่เข้ากัน
2. เติมขวดด้วยฝักที่ล้างและตากแห้งแล้ว
3. ส่วนผสมสำหรับหมักคำนวณจากปริมาณพริกหนึ่งขวดลิตร ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและรอจนเกลือละลาย
4. ราดน้ำหมักลงบนผักแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
5. การเตรียมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

บัลแกเรียดอง

ในการเตรียมพริกหวานในซอสน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 1 กก.;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – ½ ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – ½ ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยจาเมกา

วิธีการเตรียม:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับของเหลวในอนาคตลงในภาชนะแล้วต้มจนเดือด
• ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในภาชนะลึก จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ล้างผักหลัก ทิ้งผลไม้ที่เสียหายหรือเน่าเสียออก เด็ดก้านและเมล็ดออก

• ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่พริกไทย รอจนเดือดแล้วลดไฟลง
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนพริกเปลี่ยนสีเดิม
• เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าโดยใช้วิธีที่สะดวก
• ใช้ช้อนมีรูตักผักออกมาแล้วแบ่งใส่ขวดโดยเว้นระยะจากขอบบนไว้ 2 เซนติเมตร
• เกลี่ยน้ำหมักให้ทั่วแล้วปิดให้แน่น
• ถอดออกเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในน้ำหมักหอมกับน้ำผึ้งและอบเชย

รสชาติอันแสนอร่อยที่ได้มาจากการผสมผสานรสชาติและเครื่องเทศทำให้พริกไทยมีรสชาติที่ดีเลิศ

รายการส่วนผสม:

• พริกขี้หนู - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม;
• อบเชยและใบกระวาน

วิธีการเตรียม:

1. หั่นฝักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ
2. คนส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. ใส่วัตถุดิบหลักลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. แบ่งใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำหมักจนเต็ม
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
6. ขันฝาให้แน่น

ในน้ำหมักน้ำผึ้งเนย

การเตรียมอาหารด้วยการเติมน้ำมันพืชเป็นที่นิยมที่สุด

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• พริกไทย - 2.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศตามชอบ

วิธีการเตรียม:

• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโดยใช้วิธีที่คุณชื่นชอบ
• ใส่พริกไทยดำเม็ดและใบกระวานลงในแต่ละภาชนะ
• ล้าง คัดแยก และหว่านเมล็ดผลผลิตหลัก แบ่งออกเป็นสามส่วน แล้วจัดเรียงเป็นพีระมิด
• ในชามสแตนเลส ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเพื่อเตรียมน้ำหมัก

• ของเหลวที่เทลงไปควรเดือดประมาณสิบนาที
• เติมพริกไทยลงในภาชนะแล้วเทน้ำหมักเดือดลงไป
• สิ่งที่เตรียมในขวดต้องต้มในน้ำประมาณ 15 นาที
• ปิดผนึกให้แน่น
• เก็บไว้ในที่เย็น
• หากต้องการ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปในส่วนผสมได้ มะเขือเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติเปรี้ยวจี๊ดให้กับจานอาหาร

ห้านาที

เพื่อให้การเตรียมอาหารดูสดใสและมีสีสัน ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องเลือกสีต่างๆ เช่น สีแดง สีเหลือง สีส้ม และสีเขียว

สินค้าที่จำเป็น:

• พริกไทย - 1 กก.;
• น้ำส้มสายชู – ½ ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – ½ ถ้วย;
• น้ำมันพืช – ½ ถ้วย;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ

วิธีการเตรียม:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก เด็ดก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หมักโดยผสมส่วนผสมข้างต้นเข้าด้วยกันแล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนพริก
3. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. ต้มไม่เกินห้านาที จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก

พริกกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การถนอมผักและผลไม้สดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณบรรจุพริกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ พริกยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• สินค้าหลัก;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศตามชอบ

ขั้นตอนการหมัก:

1. ล้างผัก ตัดส่วนที่แห้งออก แต่ไม่ต้องจับส่วนหาง
2. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวดโหล จากนั้นบรรจุฝักให้แน่น
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปล่อยให้ชง
4. หลังจากนั้นเทออกแล้วต้มต่อโดยเติมน้ำตาลและเกลือ
5. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง โดยเติมน้ำส้มสายชูหลังจากส่วนผสมเดือด เติมน้ำลงในขวดให้เต็มถึงขอบขวดแล้วปิดผนึก
6. ปล่อยให้เย็นลงช้าๆ

วิธีการเก็บอาหารกระป๋อง

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องคือ 2-5 องศาเซลเซียส สถานที่แห้ง เย็น และมืดเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์เหล่านี้

หากเตรียมอาหารตามกฎระเบียบการบรรจุกระป๋องทั้งหมด ก็สามารถเก็บรักษาในที่ปิดสนิทได้แม้กระทั่งที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ให้ห่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ปล่อยความร้อน ท้ายที่สุดแล้ว อุณหภูมิสูงกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรค และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก็อาจเน่าเสียได้

สินค้ากระป๋องที่อยู่ใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แม่บ้านบางคนสามารถเก็บภาชนะเหล่านี้ไว้ที่ระเบียงได้ วิธีนี้สามารถใช้ได้เมื่อห้องไม่แข็งตัวในช่วงฤดูหนาว อุณหภูมิที่ต่ำอาจทำให้ขวดโหลแตกและอาหารกระป๋องเน่าเสีย สำหรับการจัดเก็บบนระเบียง ควรใช้กล่องพิเศษที่ทำจากไม้และโฟม ซึ่งสามารถหุ้มฉนวนเพิ่มเติมด้วยฉนวนฟอยล์ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกสนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 ปี ส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีฝาไนลอนสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-8 เดือน