วิธีการเตรียมมะเขือเทศดองสไตล์โปแลนด์สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแยมคือที่ไหน

ทุกปี เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านมักจะเริ่มสงสัยว่าจะตุนแยมมะเขือเทศแสนอร่อยไว้กินหน้าหนาวอย่างไร สิ่งแรกที่นึกถึงคือวิธีการบรรจุกระป๋องแบบมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม หลายคนเริ่มเบื่อเมนูนี้และอยากลองอะไรใหม่ๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ สูตรมะเขือเทศสไตล์โปแลนด์สำหรับหน้าหนาวจึงถือเป็นของขวัญจากสวรรค์ ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บรักษาไว้ภายในบ้านได้ดีด้วยการฆ่าเชื้อที่เชื่อถือได้ และอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วก็น่ารับประทานอย่างยิ่ง

วิธีเตรียมมะเขือเทศสไตล์โปแลนด์สำหรับฤดูหนาว

จุดเด่นของสูตรนี้คือสามารถปรับสัดส่วนส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมส่วนบุคคลได้ โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารหรืออายุการเก็บรักษา สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมดองสามารถใส่เพิ่มได้เล็กน้อย รสชาติจะจางลงเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรและเครื่องเทศสดสามารถใส่ใจในรสชาติของสมุนไพรเหล่านี้ได้มากขึ้น สมุนไพรอย่างผักชีลาวและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ สามารถเพิ่มโหระพาและผักชีได้ตามต้องการ

ในการเตรียมมะเขือเทศคุณจะต้องมี:

• หม้อขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้ออาหารจานที่ทำเสร็จแล้ว
• ช่างเย็บกระป๋อง;
• ฝาโลหะ;
• โถขนาด 0.5 ลิตร;
• ที่บดกระเทียม

มะเขือเทศโปแลนด์มักบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตร ซึ่งสะดวกที่สุดสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก พอดีสำหรับเป็นเครื่องเคียงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ด้วยปริมาณที่บรรจุในกระป๋องขนาดนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าจะจัดการกับอาหารที่เหลืออย่างไร

ขั้นแรกควรล้างขวดด้วยผงเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดมือ

จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะตามเวลาที่กำหนด สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือมะเขือเทศ พวกมันสามารถมีขนาดใดก็ได้ เพราะพวกมันจะถูกสับระหว่างการปรุงอาหารอยู่แล้ว และความหลากหลายก็ไม่สำคัญเช่นกัน ผักขนาดเล็กสามารถหั่นครึ่งได้ ในขณะที่ผักขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเสียบไม้ได้

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณจะต้องใช้หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรด้วย ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม สำหรับการเตรียมน้ำหมัก ให้เตรียมน้ำ เกลือ และน้ำตาล

ปริมาณส่วนผสมมาตรฐานสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 250 กรัม (แต่สามารถใส่เพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น)
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ ที่เหมาะสม ¼ กำ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตาจาไมก้า 2-3 เม็ด
• ใบกระวานเล็ก 1 ใบ

น้ำหมัก

ปริมาณน้ำหมักที่กำหนดเพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรจำนวน 6 ขวด:

• น้ำเย็น 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องโรยหน้า)

คำอธิบายการเตรียมการ

มะเขือเทศสไตล์โปแลนด์เป็นเมนูง่ายๆ อร่อย และน่าประทับใจ เหมาะสำหรับทุกโต๊ะในช่วงเทศกาล ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสูตรเดิมๆ คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสม ทดลองส่วนผสม และใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ตามต้องการ

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

ขั้นตอน:

• สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียมที่บดแล้ว
• หั่นหัวหอมให้เป็นแว่นครึ่งวงบางๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอคำสำหรับใส่ขวด อย่าลืมตัดก้านแข็งๆ ออกด้วย

• วางผักลงในขวดเป็นชั้นๆ ตามลำดับดังนี้: หัวหอม กระเทียมผสมสมุนไพร และมะเขือเทศสับ ทำซ้ำหลายๆ ชั้น
• ต้มน้ำและละลายเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ
• ราดน้ำหมักเดือดลงบนผัก เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชบริสุทธิ์ แล้วปิดฝา

• วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อใบใหญ่ที่มีผนังหนา วางขวดโหลที่บรรจุขนมลงในหม้อ เติมน้ำให้เต็มถึงขอบหม้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือด
• ปิดฝาขวดให้แน่นและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ในทางทฤษฎีแล้วควรใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นขวดที่บรรจุแยมสามารถเก็บไว้ได้อย่างถาวร

กฎการจัดเก็บข้อมูล

ผักที่ปรุงตามแบบฉบับโปแลนด์ยังคงรสชาติสดใหม่ของฤดูร้อนไว้ได้อย่างดี เหมาะสำหรับค่ำคืนที่อากาศหนาวเย็น มะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถเก็บรักษาได้ดีไม่เพียงแต่ตลอดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูใบไม้ผลิด้วย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศไม่น่าจะรอดจนกว่าจะถึงตอนนั้น เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกรับประทานอย่างรวดเร็ว

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับอุณหภูมิในการจัดเก็บขวดที่เตรียมไว้ แน่นอนว่าถ้าเป็นไปได้ ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า ตู้เย็นก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่มะเขือเทศจะไม่เน่าเสียในที่เย็นๆ อื่นๆ เคล็ดลับในการเก็บรักษามะเขือเทศโปแลนด์อย่างถูกต้องคือต้องเก็บให้พ้นแสงแดดโดยตรง