14 สูตรพริกดองง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้นตำรับ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และซุป มีสูตรพริกดองหลากหลายสูตรที่ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด พริกทั้งเม็ดสามารถดองได้ หรือจะทำเป็นแอดจิก้ารสเผ็ดก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและเก็บไว้ได้นานหากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

พริกดอง: รสชาติของผลไม้ดองฤดูหนาว

พริกดองอาจมีรสชาติเค็ม เปรี้ยว หรือหวาน ใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเมื่อรับประทานคู่กับอาหารดองอื่นๆ การดองไม่ได้ทำให้รสชาติที่โดดเด่นและโดดเด่นของพริกลดลง แต่กลับเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับพริกดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์และผลเสียของแอลกอฮอล์ ในขณะที่มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย

การเตรียมผักและภาชนะ

เลือกฝักขนาดกลางที่สุกแล้ว สีแดงหรือสีเขียวก็ได้ สีของฝักไม่สำคัญ เปลือกต้องไม่มีรอยขีดข่วน รอยบุบ หรือร่องรอยการเน่าเสีย ล้างพริก ตัดก้านออกโดยเหลือส่วนที่กว้างของก้านไว้ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้

เนื่องจากพริกลูกเล็กมีรสขมมากและคุณไม่สามารถกินได้มาก จึงแนะนำให้ใช้ขวดเล็กๆ ในการถนอมอาหาร

สูตรดองพริกแสนอร่อย

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการหมักคือพริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นให้กับของว่างรสเค็มนี้ได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ผักใบเขียว ผักชี และกานพลูที่มีกลิ่นหอม

เนยเวอร์ชัน "Finger-Lickin' Good" แบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู เพียงแค่:

• พริก 300 กรัม;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว (ควรเป็นน้ำมันมะกอก)
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• ใบกระวาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. พริกไทยและโรสแมรี่ล้างและเช็ดให้แห้ง กระเทียมปอกเปลือก แต่ยังคงเยื่อของกลีบไว้
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่กระเทียม พริก และสมุนไพรลงไป
3. ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
4. นำฝักออกจากน้ำมันร้อน ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วอัดให้แน่น เติมน้ำมันให้เต็มขวดโหล ปิดผนึก

พริกต้องแช่ในน้ำมันด้วยไฟอ่อน อย่าทอด ไม่งั้นแยมจะขมเกินไป

ในน้ำส้มสายชูไวน์

ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาพริกสำหรับฤดูหนาวคือน้ำส้มสายชูไวน์อ่อน 6% ช่วยเพิ่มรสชาติและรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรเด็ดกับสะระแหน่

พริกดองในน้ำมันแบบคลาสสิกจะมีรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่นหากคุณเพิ่มใบมิ้นต์ลงไปในส่วนผสมสักสองสามใบ

พริกดองน้ำผึ้ง

อีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู สำหรับหมัก ให้ใช้น้ำตาล น้ำผึ้ง เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศมาตรฐาน ควรใช้พริกหวานสีแดงสุก ลูกใหญ่ เนื้อหนา

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลแทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้ สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 2 กลีบ เติมน้ำมันหอมระเหย 1 ลิตร

พริกดองทั้งเม็ด

โดยทั่วไปพริกจะถูกหั่นเป็นแว่นๆ เพื่อบรรจุกระป๋อง แต่หากเวลาไม่พอ คุณสามารถใช้พริกทั้งลูกได้ โดยเจาะด้านข้างหรือใกล้ก้าน

มาทำอาจิก้ารสเผ็ดกันเถอะ

ในการทำน้ำสลัดร้อนสำหรับอาหารร้อน ให้ใช้กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว เกลือครึ่งแก้ว ฮ็อปส์-ซูเนลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 50 มล. และน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับราดต่อพริกไทย 1 กก.

อัดจิกาสีเขียว

พริกอัดจิกามีสีสันโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์จากการเติมสมุนไพรหอม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี และขึ้นฉ่าย ส่วนผสมต่างๆ จะถูกสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และใส่กระเทียมลงไป

อาหารเรียกน้ำย่อยอบสไตล์เม็กซิกัน

เวอร์ชั่นเม็กซิกันอาจไม่ถูกใจทุกคนเพราะความเผ็ดร้อนจัดจ้าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริก กระเทียม หัวหอม ออริกาโนแห้ง ใบกระวาน และเครื่องเทศหอม ปรุงรสด้วยเกลือและสารให้ความหวาน

การเตรียมกลิ่นหอมด้วยมัสตาร์ด

พริกกับเมล็ดมัสตาร์ดทำให้ซอสอร่อย หวาน และเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกับน้ำผึ้งธรรมชาติ แล้วแช่ทิ้งไว้ 20 นาที

พริกหมักในซอสมะเขือเทศ

ต้มน้ำมะเขือเทศคั้นสดหรือน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำมะเขือเทศหวานและเกลือ เติมใบกระวานและพริกไทยเม็ด เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่พริกหวานลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่กระเทียมบดและน้ำมันพืช ตักใบกระวานออก เติมน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดแล้ว ให้นำพริกหวานออกจากน้ำซุป ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป

สูตรไม่ใส่เกลือ

สูตรที่ง่ายที่สุดและเบสิกที่สุดใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง คือ พริกและน้ำส้มสายชู 9% ใส่พริกลงในขวดโหล แล้วเทสารสกัดลงไปจนท่วม

ด้วยหัวหอม

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในสูตรคลาสสิกได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานและรสชาติอร่อย หั่นหัวหอมเป็นวงๆ

ด้วยกระเทียม

ส่วนประกอบที่สำคัญของสูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ คือกระเทียม การเตรียมจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อนำกลีบกระเทียมหั่นหนาๆ มาผสมกับหอมทอดและกิ่งไธม์

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

พริกดองมีอายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นและมืด

คุณจะต้องตรวจสอบเป็นระยะๆ ว่าฝาปิดไม่เป็นสนิม