11 สูตรดองแตงกวาและมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ดองสด แตงกวาและมะเขือเทศเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวการเตรียมอาหารแบบมาตรฐานคือสิ่งสำคัญสำหรับมื้ออาหารประจำวัน เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งต้ม ธัญพืชปรุงสุก และพาสต้า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการมอบความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ที่สุด คุณจะต้องใช้ความพยายามสักหน่อย

มะเขือเทศและแตงกวาผสม: ลักษณะรสชาติของการเตรียม

มะเขือเทศและแตงกวาที่บรรจุรวมกันจะมีรสชาติแตกต่างจากผักสองชนิดที่บรรจุแยกกัน แตงกวาจะมีรสหวานเล็กน้อย มีความกรุบกรอบและความเป็นกรดน้อยกว่า ในขณะที่มะเขือเทศจะมีรสชาติฉุนมากขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ที่น่าสังเกตก็คือแตงกวาที่ผสมกับมะเขือเทศมักจะไม่กรอบมากนัก

ดังนั้น หากเป้าหมายคือการได้ผักที่กรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่นจะดีกว่า

หลีกเลี่ยงแตงกวาที่มีหนามแหลมมาก เพราะอาจทำลายผิวที่บอบบางของมะเขือเทศ และเนื้อแตงกวาอาจเสี่ยงต่อการตกลงไปในน้ำเกลือได้ คุณสามารถปรุงรสตามใจชอบได้ด้วยการเติมเครื่องปรุงรส ใบไม้ กระเทียม พริกไทย และส่วนผสมอื่นๆ

การคัดเลือกและเตรียมผัก

เลือกผลขนาดกลาง จัดเรียงแบบคละประเภทในขวด แตงกวาพันธุ์ไม่มีความสำคัญ เลือกมะเขือเทศที่อวบ ขนาดใหญ่ และมีเปลือกแข็ง

ผักต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ผักที่เน่าเสียหรือมีร่องรอยการเน่าเสียเบื้องต้นไม่ควรนำมาใช้ มะเขือเทศและแตงกวาต้องล้างให้สะอาด หากผักเริ่มเสียความสดแล้ว แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณยังสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในชามน้ำเย็นได้

หลังจากล้างผักให้สะอาดแล้ว ให้เช็ดผักให้แห้ง สามารถทำได้โดยใช้ผ้าขนหนูสะอาดหรือกระชอน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปิดขวดโหลจำนวนมาก ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับสูตรอาหารก็ล้างและเช็ดให้แห้งเช่นกัน

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ใช้หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

คละแบบคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

สูตรอาหารแสนง่ายและอร่อยนี้ทำโดยใช้อัลกอริทึมที่เรียบง่ายมาก คุณจะต้องมี:

• แตงกวาและมะเขือเทศ 0.7 กก. (ปริมาณอาจแตกต่างกัน)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ

วางใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ ฮอสแรดิชหั่นชิ้น กิ่งผักชีลาว และพริกไทยดำไว้ที่ก้นขวด บรรจุผักให้แน่นและเติมน้ำเดือดให้เต็มขวด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและแช่น้ำเกลือ (เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในตอนท้ายสุด) เทส่วนผสมลงบนผัก ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาขวดให้สนิท ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรเด็ดเลียมือ

การหมักตามสูตรนี้ค่อนข้างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณต้องมี:

• มะเขือเทศ 5 ลูก;
• แตงกวา 2 ชิ้น;
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีลาว;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ปริมาณจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณสำหรับขวดขนาดใหญ่

ขั้นแรก ผักทั้งหมดต้องล้างและเช็ดให้แห้งสนิท หากน้ำดิบเข้าไปในอาหารกระป๋อง ขวดอาจบวมได้

ตัดส่วนผสมทั้งหมด ไม่ว่าจะกี่ชิ้นก็ตาม จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะ ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที ผักจะนิ่มลงและเริ่มมีกลิ่นแรง ปิดฝาภาชนะขณะที่ยังร้อนอยู่

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• แตงกวา 700 กรัม;
• มะเขือเทศ - 700 กรัม;
• กระเทียม พริกไทย พริกหยวก ตามชอบ

ขั้นแรก วางใบไม้ เช่น ใบเชอร์รีหรือใบเคอร์แรนต์ ไว้ที่ก้นภาชนะ จากนั้นใส่ช่อผักชีลาวสดและกระเทียมปอกเปลือกลงไป ใส่ผักลงไปรวมกัน เนื่องจากผักถูกอัดแน่นมาก

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและแตงกวาจนถึงปากขวด ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำที่มีกลิ่นหอมออก เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู (ส่วนผสมเหมือนกับสูตรคลาสสิก) ปิดฝาให้สนิทขณะยังร้อนอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดบวมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะให้สะอาดตั้งแต่เริ่มต้น ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและผงซักฟอก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อตามวิธีที่คุณต้องการ

มะเขือเทศและแตงกวาที่มีกรดซิตริก

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย และลดความเสี่ยงที่ภาชนะจะบวม สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แตงกวา 800 กรัม;
• มะเขือเทศ 800 กรัม;
• แครอท 2 หัว;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ลูก

ขั้นแรก วางใบผักชีลาวและกระเทียมที่ก้นขวด จากนั้นบรรจุผักให้แน่น (ส่วนผสมหลักยังคงสภาพสมบูรณ์ ส่วนแครอทและพริกหั่นเป็นเส้น) เติมน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำหมักตามสูตรมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู จะมีการเติมกรดซิตริกลงไปแทน (กรดซิตริก 1 ช้อนชาจะเพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร) ผักที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า

กับพริกหยวก

สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน เพราะใช้ได้หลากหลาย สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้พริกหวานขนาดใหญ่ 2-3 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 2 เซนติเมตร สิ่งสำคัญคือต้องระวังอย่าให้เมล็ดติดอยู่ในแยม เพราะจะทำให้ขวดโป่งพองและทำให้ขนมเสียหายได้

ด้วยการเติมบวบลงไป

ในการหมักกับบวบ คุณต้องมี:

• แตงกวาและมะเขือเทศ 500 กรัม;
• บวบ 250 กรัม

เพื่อให้รสชาติของผักเข้ากันและเข้ากันดี สามารถสับผักได้ แต่อย่าให้เป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรก ใส่ใบผักชีลาวและผักชีลาวลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่ผักลงไป ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หมักผักตามปกติ แต่ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% (ไม่ต่ำกว่านี้) หรือกรดซิตริกเสมอ

ด้วยแอสไพริน

ผลลัพธ์คือผักกรอบ รสเปรี้ยวเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องมี:

• มะเขือเทศและแตงกวา 850 กรัม;
• เครื่องปรุงรสตามชอบ

บรรจุเครื่องเทศ ใบไม้ ผักชีลาว และกระเทียมลงในขวดโหล บดเม็ดยาแอสไพรินสามเม็ด (หนึ่งเม็ดต่อส่วนผสมหนึ่งลิตร) บรรจุเม็ดยาที่ก้นขวดโหล หมัก (น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งส่วนสี่ถ้วย) เทน้ำหมักลงบนขวดโหลและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศและแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ตอนแรกดูเหมือนจะไม่ง่ายนัก ส่วนผสมก็มาตรฐานทั่วไป แต่ในขั้นตอนการเตรียมน้ำหมัก จะมีการเติมน้ำมะเขือเทศสดลงไป (ปริมาณน้ำครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าเล็กน้อย)

ด้วยการเติมกะหล่ำปลี

ในการเตรียมผักที่อุดมไปด้วยวิตามินร่วมกัน คุณต้องมี:

• มะเขือเทศและแตงกวา 800 กรัม;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม;
• กระเทียม, ผักชีลาว, เครื่องเทศตามชอบ

ใส่ผักชีลาวและกระเทียมที่ก้นขวด จากนั้นบรรจุผัก (หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่) ให้แน่น เติมน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำหมักตามสูตรมาตรฐาน

ด้วยน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศเขียว

ใช้วิธีการเดียวกัน แต่หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแทนที่จะเป็น 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาเขียวซึมซาบรสชาติลงไปในน้ำ ทำให้แช่น้ำได้พอเหมาะและนิ่มลง

มาเตรียมน้ำหมักหวานกันเถอะ

ในการทำน้ำหมักรสหวาน ให้ใช้:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย

ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตร

วิธีการจัดเก็บช่องว่าง

เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น ห่างจากเครื่องทำความร้อนหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ อายุการเก็บรักษานานถึงสองปี ขวดโหลที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน