15 สูตรซูกินี่แบบทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

น้อยคนนักที่จะอยู่รอดได้หากไม่เตรียมตัวรับมือฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายที่เดชาในฤดูร้อนนี้ และไม่มีทางเลือกอื่น ยกตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารจากซูกินีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยผักชนิดนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายเช่นเดียวกับในฤดูร้อน

บวบสำหรับฤดูหนาว: คุณสมบัติและเคล็ดลับการทำอาหาร

การถนอมซูกินีไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ต่างจากการถนอมสควอชธรรมดามากนัก การเก็บรักษาทำได้ง่ายและรวดเร็ว ข้อดีหลักของผักชนิดนี้คือสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถหมักซูกินีหั่นบาง ๆ หรือทำสลัดหรือคาเวียร์จากซูกินีได้

ก่อนเตรียมแยม คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ปริมาณที่ใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร คุณอาจต้องเตรียมผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรอื่นๆ เพิ่มเติมด้วย

การคัดเลือกและเตรียมผัก

สิ่งแรกที่คุณต้องทำก่อนเริ่มบรรจุกระป๋องคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ผักทุกชนิดที่คุณอาจต้องการควรล้างให้สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกตกค้างอยู่บนผิว นอกจากนี้ ควรตัดส่วนที่เน่าเสียหรือขึ้นราออกจากเนื้อผัก หากจำเป็นควรเอาเมล็ดออก หลังจากเตรียมผักเสร็จแล้ว จะนำผักมาวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำแห้งเล็กน้อย

หากใช้สมุนไพรในการปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาด

ต่อไปคุณต้องตรวจสอบใบไม้ มักพบหนอนผีเสื้อหรือไข่แมลงอยู่บนใบไม้

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นตอนที่สำคัญประการที่สองคือการฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะใช้เก็บแยม มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำ

วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ จากนั้นเติมน้ำ ต้มให้เดือด วางขวดโหลที่เติมน้ำเต็มแล้วให้ไม่ชนกัน ต้มประมาณ 15 นาที

วิธีที่สองคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางขวดคว่ำลงในช่องเปิดของฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

วิธีเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการแสนอร่อย

วิธีการเตรียมสูตรซูกินี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีการแบบดั้งเดิม

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• บวบ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีลาว;
• หัวกระเทียม;
• น้ำต้มสุกที่ผ่านการกรอง;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9%

การบรรจุกระป๋องทำงานอย่างไร?

1. วางกระเทียม ผักชีลาวแห้งหรือสด และใบพืชชนิดหนึ่งไว้ที่ก้นขวด
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่หรือลูกเต๋า เติมผักลงในขวดให้เต็ม
3. คุณต้องทำน้ำหมักด้วย ต้มน้ำให้เดือด ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมพริกไทยหรือใบกระวานลงไปได้ สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก ปิดฝาให้สนิท

สูตรทำง่าย อร่อยจนต้องเลียมือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรซูกินี่ฤดูหนาวแบบดั้งเดิม

วิธีการปรุง:

1. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดแล้วเติมผักสับลงไป
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ในขณะเดียวกันปรุงน้ำหมักในภาชนะแยกต่างหาก
4. เทน้ำเดือดสะอาดลงบนส่วนผสม
5. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก
6. เติมน้ำเกลือลงไปในส่วนผสมอีกครั้ง
7. ปล่อยให้ผักอยู่ประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณก็สามารถม้วนขวดได้

มาเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดกันเถอะ

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• บวบ;
• พริกหยวก;
• หัวหอมใหญ่ (ควรเป็นสีแดง)
• แครอท;
• มะเขือเทศหวานสักสองสามลูก;
• หัวกระเทียม;
• เกลือหยาบ;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีการเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกผักแล้วสับ
2. ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
3. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือ
4. ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. เคี่ยวคาเวียร์ต่ออีกประมาณ 10 นาที
6. ยกภาชนะออกจากความร้อนแล้วปั่นส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

การเตรียมอาหารด้วยกะหล่ำปลี

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• กะหล่ำปลีอ่อน;
• บวบ;
• ผักชีลาวสดพร้อมเมล็ด;
• หัวกระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการเตรียมแยม:

1. กะหล่ำปลีจะต้องสับให้ละเอียด
2. สามารถหั่นบวบเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่หรือเป็นแผ่นกลมหนาๆ ได้
3. บดกระเทียมในเครื่องบดกระเทียม
4. ใส่กระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ก้นขวด จากนั้นใส่บวบ แล้วจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปอีกชั้นหนึ่ง
5. สลับกันไปเรื่อยๆ จนกระทั่งขวดเต็มถึงขอบ
6. นำน้ำไปต้มจนเดือด
7. เติมน้ำตาลและเกลือลงไปในส่วนผสม
8. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปบนทุกอย่าง

แตงกวารวมมิตร

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล จะใช้เครื่องเทศชนิดใดก็ได้ตามชอบ หั่นผักเป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเทศ ราดน้ำเกลือลงในขวดโหล ม้วนผักหลังจาก 10 นาที

การเตรียมที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยมะเขือเทศและสควอช

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช.

วิธีการปรุง:

1. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. สับกระเทียม
4. ปรุงมะเขือเทศให้เป็นซอสมะเขือเทศข้น แล้วใส่บวบเมื่อซอสพร้อม
5. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. เติมขวดให้เต็มแล้วใส่กระเทียม
7. ราดซอสมะเขือเทศลงบนผัก
8. เติมน้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ซูกินี่เกาหลี

สับผักให้ละเอียด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีลงไป ใส่ผักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตาทันที เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ผักเค็มเล็กน้อยกับกระเทียม

หั่นผักเป็นวงกลม สับสมุนไพร กระเทียม และหัวหอม หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคั้นน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุง โรยเกลือ ปิดปากถุงให้สนิท แช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมง

สูตรแกงกะหรี่แบบด่วน

หั่นซูกินีเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ สับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำส้มสายชู พักไว้ข้ามคืน จากนั้นใส่ผงกะหรี่ พริกไทยป่น และโรยน้ำตาล เติมน้ำ พักไว้ข้ามคืนอีกครั้ง ในตอนเช้า กรองน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ราดน้ำหมักร้อนๆ ลงบนซูกินี แช่เย็นข้ามคืน จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทส่วนผสมลงในขวดโหล

ซูกินี่อัดจิก้ารสเผ็ด

สับซูกินี พริกขี้หนู และพริกหวาน พักกระเทียมไว้ทั้งลูก ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ตักใส่หม้อ เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด ระหว่างนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ปั่นอีกครั้งในเครื่องปั่น

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวกับกระเทียมและแครอท

ใส่ซูกินี แครอทขูด และกระเทียมลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทหลังจากผ่านไป 14 นาที

ซูกินี่หมักในซอสน้ำผึ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ;
• กระเทียม;
• ผักชีลาวสด;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำผึ้ง;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีการปรุง:

1. หั่นผักเป็นแว่นบางๆ
2. สับสมุนไพรและกระเทียม
3. เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือลงไป
4. ผสมกับบวบ
5. ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง แล้วแบ่งใส่ขวด

ด้วยพริก กระเทียม และสมุนไพร

สับผักตามชอบ สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด หั่นพริก หรือจะสับให้ละเอียดจนเนียนก็ได้ ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดโหล เตรียมน้ำหมัก ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ราดลงบนแยม พักแยมไว้ 30 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

ซูกินี่กรอบกระป๋อง

สูตรนี้ใช้ซูกินีที่ยังไม่สุก จะใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ตามชอบ หั่นผัก หั่นสมุนไพร หั่นกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล เตรียมน้ำหมัก ต้มน้ำสะอาดให้เดือดก่อน เทน้ำเดือดลงบนผักประมาณ 25 นาที จากนั้นเทน้ำหมักที่ยังร้อนอยู่ลงไป

เรากำลังเตรียมอาหารจานหนึ่งจากผักหลากสี

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• บวบหลากสี;
• พริกหยวก;
• หัวกระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• น้ำเดือด

วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย:

1. ตัดทุกอย่างให้เป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
2. หั่นพริกหยวกให้เป็นเส้นบางๆ
3. บดกระเทียมในเครื่องบดกระเทียม
4. สับสมุนไพรสดให้ละเอียดมาก
5. เตรียมน้ำเกลือ
6. แยกต้มน้ำให้เดือด
7. ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด
8. ครั้งแรกให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 25 นาที
9. จากนั้นเทน้ำออก เติมน้ำมันพืช และเทน้ำหมักลงไปบนอาหารที่เตรียมไว้
10. น้ำหมักจะต้องร้อน

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

ขอแนะนำให้เก็บบวบกระป๋องไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง +5 ถึง +7 องศา

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ แต่ตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน

หากพื้นที่ในเมืองจำกัด สามารถเก็บซูกินีที่เก็บรักษาไว้บนระเบียงหรือในตู้กับข้าวได้ ซูกินีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ส่วนซูกินีที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อควรรับประทานภายในหนึ่งปีหลังจากปรุงสุก