สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองสไตล์เช็กสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1-3 ลิตร

ฤดูร้อนไม่ใช่แค่ช่วงเวลาแห่งการพักผ่อน พักผ่อนริมทะเล หรือชายหาดเท่านั้น เหล่าแม่บ้านต่างรู้ดีว่าเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ร้อนอบอ้าวมาถึง ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเก็บผักและผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว แต่ละครอบครัวต่างก็มีรสนิยมที่แตกต่างกันไป แต่ทุกคนก็ชื่นชอบแตงกวาดอง ในฤดูหนาว แตงกวากรอบก็อร่อยไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นหรืองานเลี้ยงฉลอง วันนี้เราจะมาแนะนำแตงกวาสไตล์เช็ก หนึ่งในแตงกวาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วิธีเตรียมแตงกวาสไตล์เช็กสำหรับฤดูหนาว

อาหารเช็กไม่เหมาะกับคนที่ชอบควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เต็มไปด้วยอาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน อาหารมันๆ และเค็มๆ แตงกวาดองเข้ากับคอนเซ็ปต์นี้ได้อย่างลงตัว แล้วอะไรที่ทำให้แตงกวาดองแตกต่างจากสูตรอาหารแตงกวาอื่นๆ ที่น่าสนใจล่ะ?

ก่อนอื่นเลย แยมนี้ใช้แตงกวาลูกเล็กเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นแตงกวาดองหรือแตงกวาลูกเล็กก็ตาม รสชาติหลักของแตงกวาเช็กคือน้ำตาล ซึ่งทำให้แยมมีรสชาติเผ็ดร้อน หวานเล็กน้อย และกรุบกรอบน่ารับประทาน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีสารดังกล่าวอยู่ในขนมขบเคี้ยว ขวดจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย คือ อย่างน้อย 40 นาที

คุณสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบลงในแตงกวาได้ เช่น หัวหอม แครอท มะนาว ใบแบล็กเคอร์แรนท์ ใบทาร์รากอน และเครื่องเทศหอมอื่นๆ วิธีนี้จะช่วยเสริมรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการดอง?

เพื่อให้มั่นใจว่าแตงกวาของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังกรอบอีกด้วย ให้เลือกเฉพาะพันธุ์เล็ก แตงกวาดอง (Gherkins) เหมาะที่สุด เพราะสามารถดูดซับเครื่องเทศได้ดีเยี่ยมและกรุบกรอบอร่อย หากหาแตงกวาดองไม่ได้ คุณสามารถเลือกพันธุ์อื่นที่เหมาะสำหรับการดองได้ (หาง่าย: แตงกวาดองชนิดนี้มีปุ่ม)

ตรวจสอบผักอย่างละเอียดเพื่อดูว่าเน่าเสียหรือไม่ ตรวจดูว่าผลผักเหี่ยว รอยบุบ ขอบเหลือง หรือตำหนิหรือไม่ จำไว้ว่าความผิดพลาดใดๆ อาจทำให้ขวดระเบิดได้ แตงกวาควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ พยายามเลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อผักได้ทั่วถึง

วิธีการดองแตงกวาแบบเช็ก

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาแบบเช็ก เราไม่สามารถยืนยันได้อย่างแน่ชัดว่าแตงกวาทั้งหมดมีต้นกำเนิดมาจากสาธารณรัฐเช็กหรือไม่ แต่นั่นไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว เพราะแตงกวาทุกแบบล้วนอร่อยและกรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแตงกวาคือในขวดขนาด 1 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับสร้างความสุขให้แขกที่มาร่วมงานฉลองในเทศกาล และยังเพียงพอสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยได้หลายวัน (เว้นแต่ครอบครัวของคุณจะมีสมาชิก 5 คนขึ้นไป) นี่คือสูตรแตงกวาสไตล์เช็กง่ายๆ สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา – 0.5 กิโลกรัม.
2. แครอท – 13 ชิ้น
3. รากหัวไชเท้า – 13 ชิ้น
4. ผักชีลาว 1 กิ่ง.

สำหรับน้ำหมักคุณจะต้องมี:

1. น้ำ – 0.25 ลิตร
2. น้ำส้มสายชูหมักจากผัก (9%) – 0.07 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลันเตาพริกไทยจาไมก้า – ตามชอบ
6. มัสตาร์ด (ถั่ว) – ตามชอบ

ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำไว้หลายชั่วโมง หั่นแครอทเป็นแว่นๆ แล้วหั่นฮอร์สแรดิชเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเตรียมขวดโหลพร้อมฝาปิด แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ต้มให้เดือด เปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที ระหว่างนั้น ใส่แครอท (3 หัวต่อขวดโหล) ฮอร์สแรดิช 1 ชิ้น และผักชีลาว 1 ก้าน

จากนั้นวางแตงกวาลงในขวดโหลในแนวตั้ง ให้แน่นแต่ไม่แน่นเกินไป เทน้ำเกลือที่ต้มไว้แล้วลงไป 5 นาที วางขวดโหลที่ใส่แตงกวาลงในภาชนะเหล็กใบใหญ่ที่ใส่น้ำเดือดไว้ (อย่าลืมวางผ้าขนหนูหรือผ้าอื่น ๆ ไว้ที่ก้นขวด) ตั้งไฟอ่อน ๆ รอ 15-20 นาทีเพื่อให้ภาชนะฆ่าเชื้อ คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าห่ม รอ 24 ชั่วโมง แล้วจึงย้ายขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดิน

มีน้ำตาลเพิ่ม

หลังจากได้ลองแตงกวามานับไม่ถ้วน คุณคงอยากลองอะไรใหม่ๆ แปลกใหม่ และน่าสนใจไม่แพ้กัน เราขอเสนอสูตรแตงกวาสไตล์เช็กที่เติมน้ำตาล ใช้เวลาเตรียมไม่นานและทำง่าย

เตรียมส่วนผสม:

1. แตงกวา(อ่อน) – 2 กิโลกรัม.
2. น้ำกรอง 1 ลิตร
3. แครอท – 0.1 กิโลกรัม
4. ผักชีลาว 1 กำ
5. รากหัวไชเท้า – 1 ชิ้น
6. กรดอะซิติก – 1 ลิตร
7. น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ
9. ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
10. พริกไทยดำ – ตามชอบ.
11. เมล็ดมัสตาร์ด – ตามชอบ

ก่อนอื่นมาดูแลแครอทและฮอร์สแรดิชกันก่อน วิธีเตรียม: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดปลายทั้งสองด้านออก ใส่มัสตาร์ด พริกไทยดำ และใบกระวานลงในขวดโหล จากนั้นวางแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ในแนวตั้ง วางแครอทและรากฮอร์สแรดิชไว้ระหว่างแตงกวา เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำเกลือเดือดลงไป ปฏิบัติตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหลตามมาตรฐาน

สำคัญ! ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วางภาชนะที่ม้วนแล้วคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถย้ายภาชนะไปเก็บไว้ที่จัดเก็บหลักได้อย่างปลอดภัย เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยหัวหอม

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา – 0.5 กิโลกรัม.
2. น้ำ – 1 ลิตร
3. แครอท 3 ชิ้น
4. หัวหอม 2 หัว
5. น้ำส้มสายชูหมักจากผัก (9%) – 110 มิลลิลิตร
6. เกลือแกง – 50 กรัม
7. น้ำตาล – 0.1 กิโลกรัม.
8. ใบกระวาน 2-3 ใบ
9. พริกไทยดำ – ตามชอบ.
10. ร่มผักชีลาว – ตามชอบ.
11. ใบลูกเกด – ไม่จำเป็น
12. กิ่งทาร์รากอน – ไม่จำเป็น

มาเตรียมส่วนผสมกันเลย ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวง ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ๆ ล้างแตงกวาและตัดก้านออก ใส่หัวหอม ใบกระวาน ผักชีลาว และพริกไทยดำลงในขวดโหล จากนั้นตั้งแตงกวาและแครอทให้ตั้งตรง แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดผนึก

ด้วยมะนาว

คนรักความแปลกใหม่จะต้องชอบสูตรแตงกวาเลมอนสไตล์เช็กนี้แน่นอน รสชาติส้มจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานโปรดจานนี้

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร เราจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม.
2. มะนาว 1 ชิ้น
3. กระเทียม 1 หัว.
4. ผักชีลาว (สามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนได้) – 1 กำ
5. พริกไทยดำ – ตามชอบ.

น้ำหมัก:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. เกลือแกง – 55 กรัม
3. น้ำตาล – 155 กรัม.
4. กรดซิตริก – 15 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อน แล้วแช่ในน้ำเย็นหลายชั่วโมง ตัดก้านออก ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมะนาว แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ใส่ผักชีลาว กระเทียม และมะนาวลงในขวดโหลจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แตงกวาลงไป ขั้นแรกเติมน้ำร้อนลงไปแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำหมักเดือดที่เตรียมไว้ลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีดั้งเดิม ปิดผนึกและคว่ำขวดโหลลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บรักษา

แตงกวาเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

แตงกวาดองแบบเช็กต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ 0-7 องศาเซลเซียส การเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์จะเพิ่มความเสี่ยงที่ขวดจะระเบิด ในบ้านส่วนตัวหรือบ้านพักตากอากาศ ควรเก็บแตงกวาดองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ อย่าลืมรักษาห้องให้แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ตู้เย็นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สำคัญ! แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมดแล้วก็ตาม หากไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง ปิดฝาไม่สนิท หรือล้างผักไม่สะอาดพอ ความพยายามทั้งหมดของคุณก็จะสูญเปล่า ขวดโหลที่ปนเปื้อนแบคทีเรียย่อมระเบิดได้อย่างแน่นอน