7 สูตรดองพลัมง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย เพราะสามารถนำไปแปรรูปเป็นแยมได้หลากหลายชนิด ลูกพลัมดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว และสูตรอาหารง่ายๆ ของลูกพลัมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณในค่ำคืนที่อากาศหนาวเย็น ด้วยรสชาติอันโดดเด่น ลูกพลัมจึงสามารถรับประทานคู่กับสลัดหรือแซนด์วิชได้หลากหลายเมนู เป็นเครื่องเคียงชั้นยอดสำหรับเมนูเนื้อสัตว์ เป็นไส้สำหรับไก่ยัดไส้ หรือแม้แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มแรงๆ ก็ได้

ความละเอียดอ่อนในการเตรียมพลัมดอง

การแช่ลูกพลัมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการถนอมลูกพลัมไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด และปริมาณกรดแอสคอร์บิกในลูกพลัมที่แช่ไว้ก็เพิ่มขึ้นด้วย รสชาติที่ได้จะมีความฝาด เปรี้ยว และจัดจ้านเป็นพิเศษ

ขั้นตอนการหมักผลไม้เพื่อสุขภาพมีดังนี้: กดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เลือกไว้ แล้วเทน้ำหมักที่เตรียมไว้ตามสูตรลงไป กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงสามารถนำไปใช้ได้ตามปกติ หลังจากหมักแล้ว ลูกพลัมจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรที่คุณเลือกอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน

การคัดเลือกและจัดเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

สำหรับการเก็บเกี่ยว ควรเลือกพันธุ์ที่เนื้อแน่น ได้แก่ เวนเจอร์กา เทอร์นอฟกา อลิชา และเมเทลกา พันธุ์เหล่านี้สามารถแช่น้ำได้ดี ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ก่อนการเตรียมผลไม้ จะต้องคัดแยกผลไม้โดยนำส่วนที่ขึ้นราหรือเน่าเสีย ร่องรอยของโรคหรือแมลงศัตรูพืช หรือความเสียหายทางกลไกใดๆ ออก จากนั้นควรล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำสะอาด

ถังไม้ขนาดใหญ่ ถังน้ำ หม้อเคลือบ และโหลขนาด 3 ลิตร สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับการเตรียมอาหารคาวนี้ได้ การฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดอย่างละเอียดจะช่วยปกป้องขนมขบเคี้ยวจากเชื้อโรคต่างๆ

สำคัญ! ห้ามใช้ภาชนะโลหะโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นระหว่างการแช่ ทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนพยายามตุนผลไม้ดองฤดูหนาวไว้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้น เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถลองทำสูตรพลัมดองดู

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกในขวดโหล

เพื่อเติมเสบียงในห้องใต้ดินของคุณในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถทำพลัมดองแสนอร่อยได้ สูตรนี้ทำง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• ลูกพลัม 10 กก.;
• น้ำ 5 ลิตร;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• เกลือ 75 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

ลำดับการดำเนินการ:

1. เช็ดลูกพลัมที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงในกระทะ
2. ทำน้ำเกลือจากเกลือ น้ำตาล และน้ำ
3. เทน้ำหมักที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่มีลูกพลัมที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยใบลูกเกดหรือเชอร์รีด้านบน
4. ปิดภาชนะด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ให้หมัก
5. หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์ ให้ปิดฝาและวางไว้ในห้องใต้ดินจนสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลา 1 เดือน

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวคือ 6 เดือน

สูตรขนมปังไรย์สุดแปลก

เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเติมขนมปังไรย์ลงไปได้ สูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวมืออาชีพ เพราะน้ำเกลือมีรสชาติคล้ายควาส

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลูกพลัม 10 กก.;
• น้ำ 5 ลิตร;
• ขนมปังไรย์ 300 กรัม;
• เกลือ 200 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เครื่องเทศตามชอบ

คู่มือการผลิตทีละขั้นตอน:

1. ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. นำภาชนะอีกใบมาใส่ขนมปังไรย์ลงไป แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้จากน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงไป
3. นำส่วนผสมที่ได้วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อนๆ รอจนเดือด
4. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทไปบนผลไม้ที่เตรียมไว้
5. วางน้ำหนักทับไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้หมัก หลังจากนั้นจึงส่งส่วนผสมไปที่ห้องใต้ดิน

สามารถเริ่มชิมได้หลัง 1 เดือนค่ะ

การเตรียมกลิ่นหอมด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ทุกคนชื่นชอบเสมอ เพราะช่วยเพิ่มรสชาติอันประณีตให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการเติมมัสตาร์ดลงไปได้อีกด้วย ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแยมฤดูหนาวของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติหอมกรุ่นยิ่งขึ้นอีกด้วย

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย คุณจะต้องมี:

• ลูกพลัม 10 กก.;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (ผง);
• อบเชย 0.5 ช้อนชา;
• 5 กลีบ;
• โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำ 5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารตามสูตร:

1. หมักโดยต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไป พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เติมขวดด้วยลูกพลัมแล้วเทน้ำหมักลงไปทันที
3. ปิดฝาด้วยเหล็กแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

หลังจากผ่านไป 1 เดือน คุณจะสามารถนำตัวอย่างมาตรวจได้

บำรุงด้วยน้ำผึ้ง

การเตรียมการที่น่าสนใจนี้ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ต้องอาศัยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 10 กก.;
• น้ำ 5 ลิตร;
• เกลือ 0.1 กก.
• น้ำผึ้ง 0.4 กก.

วิธีแช่ผลไม้อย่างถูกวิธีด้วยสูตรนี้:

1. นำถังหรือถังไม้ขนาด 10 ลิตรมาเติมผลไม้ลงไป
2. เทน้ำเกลือเดือดที่ทำจากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำลงไป
3. เมื่อเนื้อหาของภาชนะเย็นลงแล้ว ให้วางจานไว้ด้านบน ปิดด้วยผ้าก๊อซ กดทับด้วยน้ำหนัก แล้ววางไว้ในห้องอุ่นๆ เป็นเวลา 2-3 วัน
4. เมื่อครบเวลาแล้วให้ย้ายส่วนผสมไปไว้ในที่เย็น

คุณสามารถลิ้มรสพลัมได้ภายใน 3-4 สัปดาห์ มีอายุการเก็บรักษา 4-5 เดือน

สูตรอาหารห้านาที

สูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้เวลาน้อยและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• น้ำ 5 ลิตร;
• ลูกพลัม 10 กก.;
• เกลือ 75 กรัม;
• น้ำตาล 250 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารว่างรสแซ่บ:

1. แบ่งผลไม้ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ
3. เติมน้ำหมักที่เย็นแล้วลงในขวดและปิดฝาด้วยฝาพลาสติก
4. ส่งสินค้ากระป๋องไปแช่เย็น

ด้วยมอลต์

ในการทำอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 10 กก.;
• เกลือ 150 กรัม;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• ฟางข้าว ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

สูตรนี้ต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รอให้น้ำเดือด จากนั้นละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น เทสารละลายที่ได้ลงบนหลอด ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ล้างผลไม้แล้วบรรจุลงในขวดหรือถัง
3. เทน้ำเกลือที่แช่ไว้ลงในภาชนะ หลังจากกรองแล้ว
4. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่อุ่นๆ หลังจาก 3 วัน ให้แช่เย็น

สามารถลิ้มรสของว่างได้หลังจาก 3-4 สัปดาห์ โดยความพร้อมสามารถระบุได้จากลูกพลัมเนื้อนิ่มที่มีรสเปรี้ยวหวานและน้ำเกลือสีชมพูที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สูตรดองพลัมแบบด่วน

พลัมดองตามสูตรนี้จะมีความแน่นและมีกลิ่นหอม

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างดั้งเดิม และสามารถดื่มน้ำเกลือได้

สูตรด่วนนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 10 กก.;
• น้ำ 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำลูกพลัมดอง:

1. บรรจุผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนถึงคอขวด
2. ผสมน้ำเกลือกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วยกลงจากเตา
3. ผสมน้ำหมักที่เย็นแล้วกับน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยฝาไนลอน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

หลังจากเก็บไว้ 2 สัปดาห์แล้ว คุณสามารถลองชิมลูกพลัมและตัดสินใจว่าจะแช่ไว้อีกสักพักหรือจะเสิร์ฟ

เก็บอาหารกระป๋องอย่างไรและนานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรวางไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน