สูตรเด็ดบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว รับรองว่าต้องเลียนิ้วแน่นอน ทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

เมื่อเก็บแตงกวา มะเขือเทศ และมะเขือยาวไว้กินในฤดูหนาว แม่บ้านมักลืมนึกถึงผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างซูกินี ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซีและบี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมงกานีส ซูกินีมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 95% จึงเป็นอาหารเสริมที่จำเป็นต่อการลดน้ำหนักและกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การถนอมซูกินีไว้กินในฤดูหนาวทำได้ง่ายด้วยสูตรดั้งเดิมและสูตรผักผสมมะเขือเทศสมัยใหม่

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

เมื่อเตรียมบวบ เราจะคำนึงถึงรายละเอียดการปรุงอาหารดังต่อไปนี้:

1. ฐานมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศสดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำมะเขือเทศ ซอส และพาสต้า
2. ทอดเบอร์รี่ในน้ำมันมะกอก เติมผักรวมอย่างหัวหอม พริกหวาน แครอท และมะเขือยาวตามชอบ

หากจะบรรจุซูกินีแบบสดในขวดโหล จะต้องฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ระยะเวลาฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับความจุของขวดโหล

3. เพื่อปกป้องอาหารที่ถนอมไว้ไม่ให้เน่าเสีย จึงใช้น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูสกัด
4. น้ำตาลและเครื่องเทศสามารถเติมได้ตามความชอบ
5. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

การเลือกส่วนผสมหลักและการเตรียมถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการเตรียมอาหาร

ส่วนผสมหลักที่ต้องการ

เมื่อเลือกผลเบอร์รี่ คุณต้องใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

1. เลือกผลอ่อนเปลือกบาง เนื้อนิ่ม เมล็ดเล็ก

ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกสีอ่อนจะดูน่ารับประทานมากกว่าเมื่อนำไปถนอมไว้มากกว่าผักที่หั่นเป็นชิ้นและมีเปลือกสีเขียวสด

2. ปอกเปลือกและนำเมล็ดผักสุกมาหั่นเป็นชิ้น
3. บดตัวอย่างอ่อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ลักษณะพิเศษของการเลือกเครื่องปรุงรส

รสชาติของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ เช่น:

• พริกไทยดำ;
• พริกแดงเผ็ด;
• กระเทียม;
• พริกปาปริก้า;
• โหระพา;
• อบเชย;
• ผักชีลาว;
• ยี่หร่า;
• ลอเรล

การเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

นอกจากซูกินีแล้ว จานนี้ยังประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท พริกหวาน และสมุนไพรต่างๆ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าและบดกระเทียม ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดหรือหั่นเป็นเส้นๆ เด็ดก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน

วิธีทำซูกินี่ในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สามารถเตรียมซูกินี่ได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง เวลาในการปรุง และความยุ่งยากในการเตรียม

สูตรคลาสสิกสำหรับความอร่อยที่อร่อยจนต้องเลียมือ

วัตถุดิบ:

1. บวบ – 1.5 กิโลกรัม
2. มะเขือเทศ – 0.7 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 0.25 กิโลกรัม.
4. เกลือ – 17 กรัม
5. กระเทียม 1 หัว.
6. น้ำมัน – 0.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้สดๆ
2. ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และกระเทียม เคี่ยวประมาณ 30 นาที
3. เทเนื้อหาลงในขวดแล้วปิดผนึก

จานนี้รสชาติดีกว่าบวบดองถึงแม้ว่าสูตรนี้จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็ตาม

ซูกินี่ทอดในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

1. บวบ – 1.5 กิโลกรัม
2. มะเขือเทศ – 0.8 ลิตร
3. น้ำมัน – 0.1 ลิตร
4. หัวหอม,แครอท อย่างละ 0.2 กิโลกรัม
5. ผักใบเขียว 1 กำ
6. กระเทียม – 3 กลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นกลมหรือฝานเป็นแว่นแล้วทอด
2. เตรียมซอสมะเขือเทศด้วยแครอทสับ หัวหอม สมุนไพร และกระเทียม
3. นึ่งจานด้วยซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาทีโดยใส่เครื่องเทศและเกลือ
4. วางเบอร์รี่และฐานมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ในขวด
5. ส่งขวดไปพาสเจอร์ไรซ์
6. ปิดฝาขวดให้สนิท
7. เก็บส่วนผสมแสนอร่อยไว้ในที่เย็น

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

1. บวบ – 1 กิโลกรัม.
2. มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. พริกขี้หนู ½ ชิ้น
5. เกลือ, น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 8 ถั่ว
8. ผักใบเขียว 0.5 กำ
9. ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

1. วางผักใบเขียวไว้ที่ก้นขวด
2. วางชิ้นซูกินี่ลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ พักให้เย็นลง สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนเดิม
4. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
5. ต้มน้ำมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาลจนเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที
6. เทน้ำซูกินี่ลงในขวดที่ใส่ซูกินี่ไว้ ปิดฝาขวดให้สนิท
7. วางบวบกระป๋องไว้ใต้ผ้าห่มแล้วพักไว้ให้เย็น

ในซอสเผ็ด "สูตรเด็ด"

วัตถุดิบ:

1. บวบ มะเขือเทศ อย่างละ 1.5 กิโลกรัม
2. พริกไทย – 0.4 กิโลกรัม.
3. แครอท – 0.1 กิโลกรัม
4. กระเทียม – 1 ชิ้น
5. พริกไทย – 1 ฝัก
6. น้ำมัน – 0.2 ลิตร
7. น้ำตาล – 100 กรัม.
8. น้ำส้มสายชู – 230 กรัม
9. เกลือ – 30 กรัม.

แผนการเตรียมการบรรจุกระป๋อง:

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า
2. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาที
3. ใส่ซูกินี่หั่นเต๋าลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ใส่พริกหวานหั่นแว่นลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ใส่แครอทขูด กระเทียม และพริกไทย โขลกในครก
6. ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
7. แบ่งขนมใส่ภาชนะแล้วม้วนให้แน่น

ด้วยการเติมแป้งเปียก

หากไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้บวบกับซอสมะเขือเทศแทนได้

วัตถุดิบ:

1. บวบ – 1.5 กิโลกรัม
2. มะเขือเทศบด – 0.25 ลิตร
3. น้ำส้มสายชู – 25 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล – 25 กรัม.
5. น้ำมัน – 0.1 ลิตร
6. เกลือ – 7 กรัม
7. กระเทียม – 3 กลีบ
8. พริกไทย 2 ถั่ว
9. พริกหวาน – 0.2 กิโลกรัม.

การตระเตรียม:

1. เทซอสมะเขือเทศ ไขมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมเครื่องเทศและกระเทียมสับ
2. นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้มโดยคนตลอดเวลา
3. ใส่บวบและพริกหั่น ต้มประมาณ 30 นาที
4. เทใส่ขวด ฆ่าเชื้อแล้วม้วน

กับข้าวกับพริกไทย

สินค้า:

1. บวบ – 1.5 กิโลกรัม
2. พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 0.2 กิโลกรัม
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. เกลือ – 50 กรัม.
5. น้ำมัน – 100 มิลลิลิตร.
6. ข้าวสาร – 50 กรัม.
7. น้ำส้มสายชู – 70 มิลลิลิตร

คุณสามารถเตรียมขนมได้ดังนี้:

1. หั่นผักรวมเป็นลูกเต๋าแล้วเทลงในหม้อ ต้มสตูว์ให้เดือด ใส่น้ำมันและเกลือลงไป
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ข้าวลงไป
3. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งเวลาไว้ 10 นาที
4. ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วคว่ำขวดลงเพื่อให้เย็นลง

กับถั่ว

แตงกวาดองและถั่วเป็นอาหารจานอร่อยที่จะกลายมาเป็นมื้ออาหารที่ครบเครื่องสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

1. บวบ – 1.5 กิโลกรัม
2. พริกไทย – 200 กรัม
3. ถั่ว – 1 ถ้วย
4. มะเขือเทศ – 0.25 ลิตร
5. น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
6. น้ำมัน – 0.1 ลิตร
7. เกลือ – 7 กรัม
8. น้ำส้มสายชู – 30 กรัม
9. พริกไทยป่น – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ซูกินีและสควอชลงในกระทะ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ถั่วที่ต้มสุกแล้วลงไป
2. เทซอสมะเขือเทศลงไปพร้อมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และพริกไทย
3. ปรุงสลัดเป็นเวลา 60 นาที เติมน้ำส้มสายชู
4. แบ่งส่วนผสมใส่ขวดแล้วม้วนเข้าด้วยกัน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สินค้า:

1. บวบ มะเขือเทศ อย่างละ 1.5 กิโลกรัม
2. หัวหอม – 300 กรัม
3. กระเทียม 1 หัว.
4. น้ำตาล – 50 กรัม.
5. เกลือ – 30 กรัม.
6. เนย – 100 กรัม
7. พริกปาปริก้า – 3 กรัม
8. น้ำส้มสายชู – 40 มิลลิลิตร
9. ผักชีลาว 1 กำ

แผนการเก็บเกี่ยว:

1. ในกระทะพร้อมน้ำมันพืช ผัดมะเขือเทศหั่นบาง หัวหอมสับ และกระเทียมเป็นเวลา 20 นาที
2. พักผักให้เย็น ปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่กลับลงในกระทะ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และซูกินีหั่นเต๋า เคี่ยวประมาณ 25 นาที
4. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และสมุนไพรลงไป
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

กับแครอท

สินค้า:

1. แครอท – 1 กิโลกรัม.
2. บวบ – 2 กิโลกรัม
3. มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม
4. น้ำมัน – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. นึ่งหัวหอมสับในกระทะ
2. ใส่แครอทขูดลงไปผัดจนสุกนิ่ม
3. ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป และหลังจาก 10 นาที ก็ใส่บวบลงไป
4. เคี่ยวผักประมาณ 25 นาที แล้วม้วนขึ้นไป

พร้อมผัก

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยผักอะไรก็ได้ เช่น หัวหอม แครอท พริกหวาน หรือมะเขือยาว

เพื่อให้จานดูน่ารับประทาน ให้หั่นส่วนผสมเป็นลูกเต๋า

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหารจานนี้ สามารถใช้ได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง

กับแอปเปิ้ล

สินค้า:

1. บวบ – 1 กิโลกรัม.
2. แอปเปิ้ล – 500 กรัม
3. แครอท – 300 กรัม
4. ผักชีลาว – 50 กรัม
5. มะเขือเทศ – 500 กรัม.

สำหรับการกรอก:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู – 150 กรัม
3. เกลือ – 17 กรัม
4. น้ำตาล – 50 กรัม.

การตระเตรียม:

1. วางผักชีลาวไว้ที่ก้นขวด
2. วางเป็นชั้นๆ ในขวด ได้แก่ บวบหั่นเป็นแว่น แอปเปิลหั่นเต๋า แครอทหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น
3. ปรุงน้ำหมักแล้วราดลงบนผัก
4. ฆ่าเชื้อชิ้นส่วนเปล่า ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

การจัดเก็บซูกินี่เพิ่มเติม

เก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ในที่แห้ง เย็น และมืดอย่างน้อย 1 ปี ซูกินีที่ดองด้วยน้ำส้มสายชูจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่า คือ 2-3 ปี