สูตรดองถั่วเขียวสไตล์เกาหลีง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารในช่วงวันหยุดและมื้ออาหารประจำวันของคุณในช่วงฤดูหนาวได้ด้วยการถนอมถั่วเขียวสไตล์เกาหลีไว้ทานในช่วงฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดที่ทำจากวัตถุดิบไม่ติดมัน หรือจะทานเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารจานหลักเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้นได้อีกด้วย

ลักษณะเด่นของอาหารเกาหลี

ลักษณะเด่นที่สุดของอาหารเกาหลีคือความเผ็ด ซึ่งมักจะเด่นชัดมาก เพื่อให้ได้รสชาตินี้ ชาวเกาหลีจึงใช้พริกแดง ขิง ซีอิ๊ว กระเทียม และงาคั่วในการปรุง

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวและถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ถั่วเขียวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ข้อดีของถั่วเขียวมีดังนี้:

• การทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ การย่อยอาหาร
• ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคข้ออักเสบ โรคหลอดลมอักเสบ ภูมิแพ้ และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
• ต่อสู้กับโรคติดเชื้อในลำไส้;
• การทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดคราบหินปูนบนฟัน;
• เพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรค วัณโรค หลอดเลือดและหัวใจ และความดันโลหิตสูง
• การต่อสู้กับโรคอ้วน

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้วฝักยังอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อีกด้วย:

• การก่อตัวของก๊าซเพิ่มมากขึ้น
• อาการกระเพาะอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะแย่ลง
• การแพร่กระจายของลำไส้ใหญ่บวม

นี่คือเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงควรบริโภคแต่พอประมาณ

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ในการทำขนมเกาหลีแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเตรียมถั่วเขียวให้ถูกวิธี โดยต้องใส่ใจกับลักษณะของถั่ว ไม่ควรมีรอยบุบหรือจุดเน่าเสียบนพื้นผิว

มิฉะนั้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสั้น

คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักก่อนปรุงอาหารด้วย ในการทำเช่นนี้ จะต้องล้างฝัก ตัดส่วนปลายออก และตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 เซนติเมตร

สูตรถั่วเขียวสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาว

ในการเตรียมถั่วเขียวสไตล์เกาหลี คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม;
• แครอท 4 หัว;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล;
• น้ำมัน 60 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มิลลิลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนกลาง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 10 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วล่วงหน้าตามคำแนะนำข้างต้น
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เมื่อถั่วเขียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้ม นิ่ม และมีน้ำออกมา แสดงว่าพร้อมดองแล้ว
3. ส่วนผสมหลักถูกโยนลงในกระชอน
4. แครอทจะถูกล้าง ปอกเปลือก และขูดโดยใช้อุปกรณ์สำหรับทำแครอทเกาหลี
5. ปอกเปลือกกระเทียม บีบให้แน่น แล้วนำไปผสมกับแครอทและถั่วที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ในภาชนะที่สะอาด ผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. ส่วนผสมหลักปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและหมักไว้ 2 ชั่วโมง
8. มวลจะถูกกระจายลงในขวดที่อุ่นไว้ล่วงหน้า
9. ภาชนะจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 10 นาที
10. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดให้สนิท ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

วิธีการปรุงแบบนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฝาบวม เมื่อผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรนำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

ถั่วเขียวหมักสไตล์เกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถหมักได้โดยไม่ต้องหั่นฝักเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ จะต้องใส่ฝักลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ก้านผักชีลาว 3 ก้าน;
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี 10 กรัม;
• เกลือ 10 กรัม;
• น้ำตาล 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. ฝักถั่วได้รับการล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึง
2. ใส่ถั่วฝักยาวลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำให้ท่วม แล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 5-12 นาที เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับอายุของถั่ว ถั่วอ่อนใช้เวลา 5 นาที ส่วนถั่วแก่ใช้เวลา 15 นาที
3. วางผักชีลาวที่ล้างแล้วและสับแล้วไว้ที่ก้นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เครื่องเทศแครอท ใบกระวาน พริกไทยป่น และบีบกระเทียมออกมา
4. ฝักถั่ววางอยู่ด้านบน
5. ของว่างจะถูกราดด้วยน้ำเดือดสดๆ
6. เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำลงในกระทะ ผสมกับเกลือและน้ำตาล แล้วต้มจนเดือด
7. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผ่านไป 5 นาที เทน้ำหมักลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย
8. ปิดจานให้สนิท พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ

หากต้องการ อาหารจานนี้สามารถตกแต่งด้วยแครอทและแตงกวา ขูดเป็นเส้นๆ ด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ วิธีนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสลัดที่สดใสน่ารับประทาน ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในเทศกาลหรือวันธรรมดาๆ ได้

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

เพื่อรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทราบอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของขนมขบเคี้ยวที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าขนมเหล่านั้นผ่านการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้ายหรือไม่

ดังนั้นอาหารว่างที่เตรียมตามสูตรแรกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 1 ปี

ในกรณีนี้ ควรวางขวดไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร หรือบนระเบียงในฤดูหนาวหากใช้สูตรที่สอง ควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงเล็กน้อย คือ 3-6 เดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้วางขวดโหลบนชั้นวางในตู้เย็นให้ชิดผนังด้านหลังมากที่สุด