8 สูตรหมักบีทรูทสำหรับฤดูหนาว พร้อมคำแนะนำในการเก็บรักษา

เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็ง ราคาหัวบีตในร้านขายของชำก็จะพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า น้ำหมักหัวบีตเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ ผักต่างๆ ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างสมบูรณ์หลังการปรุง

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำหมักบีทรูท

มีแนวทางสำคัญหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหารว่างนี้:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าผักรากหมักได้ดี ควรสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. น้ำหมักจะอร่อยกว่ามากหากคุณทิ้งไว้ในที่เย็น
3. อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อต่างๆ หรือจะรับประทานกับขนมปังก็ได้

สำคัญ! เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด คุณควรใช้บีทรูทดิบ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำหมักนี้จะกรุบกรอบอย่างเห็นได้ชัด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำของว่างฤดูหนาวซึ่งจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไปของผลิตภัณฑ์เดิม

วิธีการเตรียมแบบคลาสสิก

โครงสร้างส่วนประกอบ:

• ผักราก 2 กก.;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 ลิตร;
• 60 มล. กัด;
• พริกขี้หนู 7 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ลำดับการดำเนินการ:

1. ล้างหัวบีท ต้มหรืออบในเตาอบ จากนั้นปล่อยให้เย็นและขูด
2. ใส่ผักลงในขวดและใส่เครื่องเทศ
3. เทน้ำใส่ภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำตาล เกลือ รอจนเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. เติมน้ำหมักลงในขวดจนเต็มแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมน้ำหมักจากหัวบีทต้ม

รายการสินค้าหลัก:

• บีทรูท 2 กก.;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ล้างส่วนผสมหลัก กำจัดเศษผงเล็กๆ ออก แล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำบนเตา ต้มให้เดือด ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง หมั่นตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้สุกเกินไป
2. นำไปแช่น้ำเย็นให้เย็นทั่ว แล้วปอกเปลือกด้วยมีด
3. ขูดผลไม้โดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี หรือคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาก็ได้
4. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู เติมเกลือ ปรุงรสหวาน แล้วนำไปตั้งไฟปรุงจนเครื่องเทศละลาย
5. เติมหัวบีทรูทลงในขวดโหล เติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ในที่อุ่นๆ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เก็บเข้าที่

เตรียมน้ำหมักด้วยกระเทียม

ส่วนประกอบของส่วนประกอบ:

• หัวบีท 600 กรัม;
• ไธม์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.;
• น้ำ 400 มล.;
• ก้อนบูยง 1 ก้อน;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (เมล็ด)

สูตรนี้มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือตามชอบ ใส่ผักที่ล้างแล้ว ไธม์ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ ปิดฝา
2. ต้มประมาณ 45 นาที นำหัวบีทออกจากน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น
3. ปอกเปลือกผักรากที่เย็นแล้วและสับโดยใช้วิธีที่สะดวก
4. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ลอกชั้นแห้งออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นแว่น
5. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่ก้อนบูยงลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และไธม์ลงในน้ำซุป รอจนเดือด
6. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่หัวบีทลงไปแล้วต้มต่ออีกไม่กี่นาที
7. เติมน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดจนเต็มและปิดฝาให้สนิท

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวบีทรูท 2 หัว;
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ,เครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผัก ใส่ลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ และเติมน้ำให้เต็ม
2. เปิดโหมด “Steam” เป็นเวลา 30 นาที
3. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อหัวบีทสุกแล้ว ให้เติมน้ำ น้ำมัน และผักที่เหลือลงไป แล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นใส่ มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงไป ปรุงในโหมดเดียวกันไม่เกิน 15 นาที

การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบและสัดส่วน:

• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มผักรากจนสุก โดยตรวจสอบระดับความนุ่มด้วยมีดเป็นระยะๆ
2. ปล่อยให้ผักเย็นลงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า อัดใส่ขวด
3. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล ต้มให้เดือดแล้วเติมกรดซิตริก
4. เทน้ำหมักลงในภาชนะใส่หัวบีทรูทจนเต็มขอบแล้วปิดฝาให้สนิท

หมักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบหลัก:

• บีทรูท 2 กก.;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• 8 กลีบ;
• ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างรากผักให้สะอาดด้วยฟองน้ำและตัดส่วนยอดออก
2. ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาทีจนสุก โดยตรวจสอบด้วยมีด
3. เทยาต้มลงในภาชนะอีกใบ ปริมาตรควรเป็น 1 ลิตร
4. พักผักให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น แบ่งผักที่หั่นแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด
5. ในภาชนะอีกใบ ผสมน้ำซุปที่เหลือ น้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ และเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มจนเดือด
6. เทน้ำหมักลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวบีท 1 กก.;
• หัวหอม 200 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังนี้:

1. ต้มหัวบีทรูทที่ล้างแล้วจนสุก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่น
3. ใส่เครื่องเทศลงไปที่ก้นกระทะแล้ววางผักไว้ด้านบนสลับกับหัวหอมและหัวบีท
4. ตั้งไฟใส่เกลือแล้วเทน้ำลงไป
5. ปิดฝาให้สนิท
6. ฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมง ม้วนเก็บ

น้ำหมักบีทรูทสไตล์เกาหลี

ส่วนประกอบของส่วนประกอบ:

• หัวบีท 1 กก.;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 หัว;
• พริกไทย ½ ช้อนชา;
• ผักชี 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการดำเนินการ:

1. ล้างผักราก ตัดส่วนยอดออก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ปล่อยให้ผักเย็นลง หั่นเป็นเส้น เติมเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ผักชุ่มฉ่ำและคั้นน้ำออกมา
3. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดลงไป
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงในภาชนะที่มีหัวบีท
5. เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ 10 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิท

กฎเกณฑ์ระยะเวลาและการเก็บรักษา

เก็บอาหารกระป๋องไว้ที่บ้านในที่เย็นและมืดซึ่งมีความชื้นต่ำไม่เกิน 1 ปี

คำแนะนำ! แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน

น้ำหมักบีทรูทกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกวัน ผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้สามารถนำมาทำเป็นแยมแสนอร่อยได้ เพียงเลือกตัวเลือกที่ใช่จากคอลเลคชันที่จัดเตรียมไว้ให้ แล้วเพลิดเพลินกับของว่างโฮมเมดในฤดูหนาวนี้ได้เลย