สูตรทำแตงโมดองใส่ขวดอร่อยๆ ง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว วิธีเก็บรักษาแตงโมดองใส่ขวด

ตลอดเดือนสิงหาคมและกันยายน ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับแตงโมสุกหวานฉ่ำ หากต้องการเพลิดเพลินกับผลไม้ชนิดนี้ในช่วงฤดูหนาว ลองเรียนรู้สูตรแตงโมดองในขวดโหลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวดูสิ

เคล็ดลับการดองแตงโมสำหรับหน้าหนาว

ในการดองแตงโม คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

1. เลือกเบอร์รี่ให้เหมาะสม ควรสุก สด และฉ่ำน้ำ ความหวานเป็นปัจจัยรองในการถนอมแตงโม
2. เตรียมขวดโหลขนาดต่างๆ ไว้ เช่น ขวดโหลขนาด 1 ลิตร หรือ 3 ลิตรก็ได้ ล้างด้วยผงซักฟอกหรือสบู่ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือต้มน้ำเดือด
3. ฆ่าเชื้อฝาโลหะและเตรียมคีย์การปิดผนึก

ควรล้างเบอร์รี่ให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยเอาเมล็ดออกให้หมด แยมจะเก็บไว้ได้ดีกว่าหากไม่มีเมล็ด ถ้าเปลือกแตงโมบาง ไม่จำเป็นต้องตัดออก เพราะจะช่วยดูดซับและเก็บรักษาส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจากไส้ได้ อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้อาจต้องยืดระยะเวลาการฆ่าเชื้อออกไปประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ถ้าเปลือกหนา จำเป็นต้องตัดออก

เนื่องจากเนื้อผลไม้มีลักษณะอ่อนและเปราะ ควรวางผลไม้ลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอัดให้แน่น

ส่วนผสมหลักที่ต้องการ

ในการเลือกแตงโมที่สดและดีต่อสุขภาพ ปราศจากสีและสารเติมแต่ง คุณจะต้องมี:

• ซื้อผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล;
• สอบถามผู้ขายเกี่ยวกับความพร้อมของใบรับรองและรายงานห้องปฏิบัติการที่จำเป็น
• ให้ความสำคัญกับสถานที่ที่เก็บผลเบอร์รี่ – ไม่ควรวางไว้บนพื้นดินหรือใกล้ถนน
• เปลือกแตงโมควรไม่มีรอยบุบ รอยด่าง หรือรอยช้ำ ผลแตงโมควรมีลักษณะกลมหรือรี ผิวมันเงา
• ลายควรจะสดใส ไม่ซีดจาง และก้านควรจะแห้ง เมื่อเคาะนิ้วจะได้ยินเสียงดัง

ถ้าอยากได้แตงโมหวานๆ ให้เลือกแตงโมเพศเมีย แตงโมมีลักษณะเด่นคือมีจุดสีน้ำตาลแบนๆ กลมๆ ที่โคนผล

วิธีเก็บรักษาแตงโมที่ดีที่สุด

มีสูตรดองเบอร์รี่มากมาย การเลือกวิธีดองที่เหมาะสมที่สุดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะรสชาติของผลไม้ดองจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมในน้ำหมัก

สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาดสามลิตร

ในการถนอมแตงโมโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 1 ขวด:

• แตงโม 2 กิโลกรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 20 กรัม;
• น้ำตาล 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% 20 มิลลิลิตร;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ก้าน;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ใส่ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมทั้งกลีบ ใบกระวาน และพริกไทยเม็ดลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่ส่วนผสมหลักที่เตรียมไว้และหั่นเป็นสามเหลี่ยม และก้านขึ้นฉ่ายอีกก้านไว้ด้านบน

ต้องเติมน้ำเดือดให้เต็มภาชนะที่เตรียมยาจนถึงคอขวดและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสามชั่วโมง

จากนั้นเทของเหลวจากภาชนะลงในหม้อที่ละลายส่วนผสมแห้งแล้ว ต้มน้ำให้เดือดประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้น เติมสารสกัดลงในภาชนะ แล้วเทสารละลายเดือดลงไป เก็บเบอร์รี่รสเค็มหวานแสนอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไว้ที่บ้าน

กลิ้งลงในขวดลิตร

สำหรับการกลิ้งคุณจะต้องมี:

• แตงโม 1 ต้น;
• กรดซิตริก 50 กรัม;
• ใบฮอร์สแรดิช 3 ใบ;
• ร่มผักชีลาว 2 ร่ม;
• น้ำตาล 80 กรัม;
• เกลือ 65 กรัม;
• ใบกระวาน 2 ใบ

ควรตัดส่วนประกอบหลักเป็นชิ้นๆ ให้พอดีกับภาชนะขนาด 1 ลิตร ปอกเปลือกแต่ละชิ้นออก วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่ใส่ใบกระวานลงไป

ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมไส้แล้ว ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นต้มน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทใส่ภาชนะ เติมกรดซิตริก 40-50 กรัมลงในภาชนะแต่ละใบแล้วปิดผนึก

สูตรทำง่าย ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องมี:

• ส่วนประกอบหลัก 2.5 กิโลกรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร 6%;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ

ใส่ชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยใบกระวานและพริกไทยดำลงไป เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่บรรจุน้ำไว้แล้ว ปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำแตงโมลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะทันที ปิดฝาให้สนิท

ในน้ำหมักรสเผ็ด

ในการดองเบอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมี:

• แตงโม 5 กิโลกรัม;
• น้ำ 2 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มิลลิลิตร;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม;
• ใบลูกเกดและใบเชอร์รี่อย่างละ 10 ใบ

ในการเตรียมไส้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรสองใบ หั่นส่วนผสมหลักเป็นชิ้นๆ นำไส้ออก แล้วใส่ลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงในขวดโหลประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไส้แตงโมไปตั้งไฟบนเตาอีกครั้งจนเดือด แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม

หลังจากใส่น้ำสลัดลงในหม้อแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในสูตร คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสักครู่หลังจากเดือด สุดท้ายเทน้ำสลัดลงในภาชนะที่ใส่เบอร์รี่ ปิดฝาให้สนิท

ไม่มีเปลือก

สำหรับผู้ที่ลังเลที่จะดองผักที่ปอกเปลือกแล้ว ขอแนะนำวิธีนี้ สำหรับผักที่ปอกเปลือกแล้ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (ส่วนผสมคำนวณจากสารละลาย 1 ลิตร):

• เบอร์รี่;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

หั่นส่วนประกอบหลักเป็นชิ้นๆ แกะเปลือกออก แล้วใส่ภาชนะ เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป เติมน้ำประปา ปิดผนึก และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

ด้วยแอสไพริน

ในการถนอมผลเบอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมี:

• ส่วนประกอบหลัก;
• ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• แอสไพริน 1 เม็ด

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ ขั้นแรกให้นำผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่ภาชนะ จากนั้นใส่ส่วนผสมหลักลงไป โรยหน้าด้วยส่วนผสมแห้งและแอสไพรินบด สุดท้ายเติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดผนึก เขย่าเบาๆ แล้วห่อด้วยกระดาษ

ด้วยกระเทียม

ในการเตรียมเบอร์รี่ คุณต้องมี:

• แตงโม 2.5 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง 150 กรัม;
• กระเทียม 12 กลีบ;
• เกลือ 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 2.5 ลิตร

ส่วนผสมหลักควรหั่นเป็นชิ้นพอดีใส่ขวดโหล จากนั้นนำชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ลงในขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋อง สลับกับกลีบกระเทียม จากนั้นเติมน้ำเดือดจนเต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเทน้ำหมักแตงโมลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงไป ต้มให้เดือด เทน้ำหมักเดือดลงในขวดโหลที่ใส่ผลไม้หมักไว้ แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป สุดท้าย วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อใบใหญ่ วางผลไม้หมักลงไป เติมน้ำร้อนให้ท่วมขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความจุของขวดโหล

ด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับส่วนประกอบหลัก 8 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• น้ำ 7.5 ลิตร;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 300 กรัม;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนประกอบหลักที่หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเดือดลงไป หลังจากทิ้งไว้ 8 นาที ให้เทไส้แตงโมลงในหม้อ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมลงในไส้แรก ควรตั้งไฟบนเตาจนเดือด

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่บรรจุผลิตภัณฑ์ ได้แก่ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 60 กรัม น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ สุดท้ายเทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดผนึก

ด้วยกรดซิตริก

สำหรับส่วนประกอบหลัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมี:

• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นตามชอบ

หั่นส่วนผสมหลักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งได้เติมพริกไทยลงไปก่อนแล้ว เติมน้ำเดือดลงไปและแช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นกรดซิตริก แล้วต้มจนเดือด เทกรดซิตริกลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำเดือดลงไปให้เต็มและปิดฝาให้สนิท

ด้วยแอปเปิ้ลสวรรค์

สำหรับส่วนประกอบหลัก 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องมี:

• ผลไม้สวรรค์ 300 กรัม;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% 30 กรัม;
• น้ำ 1.5 ลิตร

เตรียมส่วนผสมหลัก: หั่นเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก และเอาขั้วออกจากแอปเปิล วางแตงโมลงในภาชนะแก้ว โรยหน้าด้วยแอปเปิล เติมน้ำเดือดลงบนส่วนผสม แช่ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทส่วนผสมแตงโมและแอปเปิลลงในหม้อที่มีส่วนผสมแห้ง ต้มส่วนผสมบนเตาจนเดือด แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทส่วนผสมนี้ลงในขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้จนกว่าจะเย็น

สภาวะและระยะเวลาการเก็บรักษาแตงโมกระป๋อง

หลังจากขันฝาให้แน่นแล้ว ต้องคว่ำภาชนะที่ใส่แยมแตงโมลงแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ ปิดด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมแล้วไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) ควรบริโภคให้หมดภายในหกเดือน