9 สูตรเด็ดสำหรับทำลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลไว้กินหน้าหนาว

ไม่เพียงแต่ของว่างประเภทผักเท่านั้น แต่ยังมีแยมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย แยมลูกเกดเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน พวกเขามักจะเก็บลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลไว้กินในฤดูหนาวตามสูตร

รายละเอียดการเตรียมลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ก่อนเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเฉพาะของการเตรียมแยมเบอร์รี่ คุณสมบัติหลักๆ มีดังนี้:

• ใช้เฉพาะลูกเกดสุกเท่านั้นในการทำแยม
• จะต้องเติมน้ำตาลลงไปในการเตรียมอาหาร เนื่องจากถ้าไม่เติมน้ำตาล จะทำให้มีรสเปรี้ยว
• แยมจะถูกม้วนใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ควรเก็บลูกเกดที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำ

การคัดเลือกและจัดเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

ก่อนทำอาหารควรทำความเข้าใจคำแนะนำในการเลือกและเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

เพื่อให้มั่นใจว่าลูกเกดมีรสชาติอร่อยและฉ่ำน้ำ ควรเลือกลูกเกดแดงสด พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ลูกเกดที่เพิ่งเก็บสดๆ จากต้น ล้างลูกเกดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่สะสม จากนั้นนำไปตากแห้งและใส่ลงในเครื่องปั่น ส่วนผสมสำคัญประการที่สองคือน้ำตาลทราย ซึ่งเทใส่ภาชนะแยกต่างหากก่อนนำไปปรุงอาหาร

หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมภาชนะ ขวดแก้วแต่ละใบจะถูกล้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีการปรุงอาหารจานนี้

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยไว้ล่วงหน้า

สูตรดั้งเดิม

แม่บ้านหลายคนเลือกทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารมีดังนี้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 900 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเบอร์รี่ ซึ่งจะถูกล้าง ตากแห้ง และปั่นในเครื่องปั่นในครัว โรยน้ำตาลบดที่ได้และแช่ทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและปิดฝาให้สนิท

สำหรับจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

บางคนเลือกที่จะเก็บอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งแทนที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ กระบวนการเตรียมอาหารจะต้องพิจารณาหลายอย่าง

ขั้นแรก นำผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมมาล้างน้ำและใส่ภาชนะพลาสติก จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลถูกดูดซึม ปริมาณน้ำตาลทรายที่เติมลงไปขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน

สูตรอาหารสำหรับคนชอบของหวาน

ใครที่ชอบแยมรสหวานๆ ลองสูตรนี้ดูนะคะ ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูนี้มีดังนี้ค่ะ

• ลูกเกด 1,000 กรัม;
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

ขั้นแรก นำเบอร์รี่ที่เลือกมาใส่ชามแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปตากแห้งประมาณ 5-10 นาที แล้วนำไปบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลผงตามสัดส่วนที่ถูกต้อง จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง แล้วเทใส่ภาชนะ

วิธีการไม่ต้องปรุงนั้นง่ายและรวดเร็ว

ผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาสามารถรับประทานลูกเกดเชื่อมได้โดยไม่ต้องต้ม ในกรณีนี้จะใช้น้ำตาลไอซิ่งประมาณ 300-400 กรัมต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม ลูกเกดจะถูกบดให้ละเอียดก่อนนำไปบดให้เนียน โรยด้วยน้ำตาล และทิ้งไว้ให้แช่นานหลายชั่วโมง เมื่อแยมเซ็ตตัวแล้ว ให้นำไปใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันทีเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับการจัดเก็บครั้งต่อไป

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น

วิธีที่นิยมใช้ปั่นลูกเกดคือการใช้เครื่องปั่น ลูกเกดขูดจะถูกบดให้มีความข้นข้น จากนั้นนำไปผสมกับน้ำตาล ข้อดีหลักของการใช้เครื่องปั่นคือความง่ายและรวดเร็วในการปั่น ลูกเกดหนึ่งถึงสองกิโลกรัมจะถูกปั่นให้ละเอียดภายใน 3 ถึง 5 นาที

ในรูปแบบเจลลี่

แม่บ้านที่อยากได้เจลลี่ที่เข้มข้นขึ้นสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในการทำเจลลี่ลูกเกดของคุณเอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ 600 กรัม;
• น้ำตาล 550 กรัม

ใส่เบอร์รี่ทั้งหมดลงในชาม แช่น้ำเย็นประมาณห้านาที จากนั้นล้าง เช็ดให้แห้ง และเด็ดขั้วออก เติมน้ำตาลผงลงไปแล้วคนด้วยช้อน กดเบอร์รี่ลงไปขณะคนเพื่อให้น้ำไหลออกมา ต้มส่วนผสมบนเตาประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปั่นและปิดฝาภาชนะ

แยมลูกเกด

ในการทำแยมจานนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลและลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม เบอร์รี่ที่เลือกมาทำแยมจะถูกเด็ดออกจากก้านก่อน แล้วคัดแยกเพื่อกำจัดผลที่เสียออก จากนั้นล้างทุกอย่าง ใส่ลงในกระชอน แล้วนำไปแช่ในหม้อน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที ปั่นเบอร์รี่ที่แช่ไว้แล้วในเครื่องปั่น โรยน้ำตาล แล้วใส่ภาชนะ

การปรุงเบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำตาล

บางครั้งคนเราก็ไม่อยากเสียเวลาขูดลูกเกดแดง เลยต้องเก็บลูกเกดทั้งลูกไว้ วิธีทำคือ เทลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมลงในชาม เติมน้ำ ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วผสมกับน้ำตาล 800-900 กรัม จากนั้นคนลูกเกดจนน้ำไหลออกมา เมื่อส่วนผสมเริ่มเหลวขึ้น ให้เทใส่ขวดโหล

สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

สูตรสำหรับแยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานนี้แทบจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิมทุกประการ ต่างกันเพียงใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของแยมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย

ผสมฟรุกโตสกับน้ำแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที เมื่อละลายแล้ว เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนลูกเกดที่สับละเอียด ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ผู้ที่วางแผนจะเก็บรักษาลูกเกดไว้สำหรับฤดูหนาวควรคำนึงถึงข้อกำหนดในการเก็บรักษา เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเน่าเสียง่าย ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส คุณยังสามารถนำแยมไปแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้อีกด้วย

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม อาหารจานนี้จะเก็บได้นาน 3-4 ปี แต่หากอุณหภูมิสูงขึ้น อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

บทสรุป

ชาวสวนลูกเกดมักทำแยมด้วยน้ำตาล ก่อนปรุง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสูตรพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่สมบูรณ์แบบ