สูตรทำ adjika มะเขือเทศดิบกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะปรุงหรือไม่ปรุงก็ได้

ตอนนี้คุณสามารถทำซอสอัดจิกาแสนอร่อยด้วยแอสไพรินได้ โดยใช้วัตถุดิบดิบๆ โดยไม่ต้องปรุงสุก สูตรดั้งเดิมมักมีการเปลี่ยนแปลง ทำให้ซอสอเนกประสงค์นี้มีให้เลือกทั้งรสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย หรือเผ็ดมาก สูตรอัดจิกาผสมผสานมะเขือเทศสุกหอม พริกไทยป่น และกลิ่นฉุนของกระเทียม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไปเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมอีกด้วย

คุณสมบัติของกรดซาลิไซลิก

สรรพคุณของกรดซาลิไซลิกเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส ในบางกรณี กรดซาลิไซลิกยังใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อได้อีกด้วย นอกจากนี้ กรดซาลิไซลิกยังเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรค

นำมาใช้ทำอะไรในการบรรจุกระป๋อง?

การใช้กรดซาลิไซลิกมีข้อได้เปรียบอย่างมาก อาหารดิบที่มีส่วนประกอบนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก อาหารดิบเป็นที่ทราบกันดีว่ายังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินไว้ได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ สารกันบูดเพิ่มเติมนี้ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัส แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

นอกจากนี้ อาหารกระป๋องที่มีส่วนผสมของยานี้จะไม่พองตัวหากปรุงอย่างถูกวิธี หลีกเลี่ยงการเติมแอสไพรินมากเกินไป เพราะจะทำให้อัดจิกามีกลิ่นยาเฉพาะตัว

ตัวเลือกในการเตรียม adjika ด้วยกรดซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตร adjika ให้เหมาะกับความชอบส่วนบุคคลได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณเกลือควรคงที่เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใส่สมุนไพรสด ควรใส่ก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้ได้สีแดงเข้มข้นในส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเนื้อผลไม้ จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสีแดงเท่านั้น ไม่ใช่ผลไม้ที่สุกเกินไป

สูตรอะจิกาดิบกับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม

แอดจิกาดิบกับพริกไทยและกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่ไม่ต้องปรุง ซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว แอดจิกาที่ปรุงสดใหม่พร้อมแอสไพรินจะเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม;
• พริกขี้หนู 100 กรัม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำตาล 20 กรัม;
• เกลือ 150 กรัม;
• กรดอะซิติก 10 เม็ด

วิธีทำ: แกะเมล็ดและเยื่อออกจากพริก (เพราะจะทำให้รสขม) แล้วปอกเปลือกกระเทียม บดส่วนผสมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมให้ละเอียดและบดละเอียด บดเม็ดยาแอสไพริน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เม็ดยาที่บดแล้วลงไป แช่เย็นน้ำสลัดข้ามคืน แล้วบรรจุใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยพลัมและแอสไพริน

ลูกพลัมเป็นส่วนผสมที่นิยมใส่ในซอสหลายชนิด เมื่อจับคู่กับเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน จะทำให้รสชาติที่ค้างอยู่ในปากนุ่มนวลลงและเพิ่มรสชาติที่จัดจ้าน นอกจากนี้ ลูกพลัมยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม;
• ลูกพลัมสุก 1.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม;
• เกลือ 50 กรัม;
• น้ำตาล 20 กรัม;
• ยาแอสไพริน 8 เม็ด

วิธีทำ: ปอกเปลือกส่วนผสมทั้งหมด ล้าง และเช็ดให้แห้งสนิท บดด้วยอุปกรณ์ครัวใดก็ได้ บดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วบด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เติมแอสไพรินบดลงไป แล้วแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง ห่อแยมในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวต่อซอสมะเขือเทศ ซอสนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือพิซซ่าโฮมเมดได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัม;
• พริกหวาน 5 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• ยาแอสไพริน 5 เม็ด

วิธีทำ: ล้างผักในน้ำเย็น ปอกเปลือก และเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพริก บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอาหาร ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม บดเม็ดพริกให้เป็นผงแล้วใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน ปิดฝา และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตักอะจิกาใส่ขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก

ด้วยแครอทและแอปเปิ้ล

สูตรนี้ทำให้ได้ขนมที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยแต่หวานเล็กน้อย พร้อมสีสันและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ผลไม้ควรมีความแน่นเพื่อลดการสูญเสียน้ำ การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้ถือเป็นขุมทรัพย์แห่งแร่ธาตุและวิตามินอย่างแท้จริง ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• พริกหวาน 500 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว;
• แอปเปิ้ล 2 ลูก;
• กระเทียม 4 หัว;
• มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อย;
• ยาแอสไพริน 5 เม็ด

วิธีทำ: ปั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้วิธีที่เหมาะสม เติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงในส่วนผสมซึ่งจะทำให้ซอสเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน บดเม็ดยาแอสไพรินให้เป็นผงแล้วใส่ลงในอะจิกา ​​แช่เย็นไว้หลายชั่วโมง เก็บในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

กับมะเขือเทศและหัวไชเท้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสรสเผ็ด ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม;
• พริกขี้หนู 10 เม็ด;
• พริกหวาน 3 เม็ด;
• กระเทียม 6 หัว;
• หัวไชเท้า 100 กรัม;
• เกลือ 20 กรัม;
• ยาแอสไพริน 10 เม็ด

วิธีทำ: มะเขือเทศต้องสุกและมีสีแดงเข้ม ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดให้แห้ง จากนั้นสับหรือสับมะเขือเทศให้ละเอียด ควรสวมถุงมือขณะปอกเปลือกพริกขี้หนู ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน โรยพริกขี้หนูบดลงบนซอสและแช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า ให้เก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศและกระเทียมอัดจิก้า

สูตรที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำสลัดรสจัดจ้านแบบคลาสสิก กลิ่นหอมของมะเขือเทศและความเผ็ดของกระเทียมช่วยสร้างสรรค์ซอสแสนอร่อย ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำตาล 30 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม;
• กรดอะซิติก 15 เม็ด;
• ผักชี 50 กรัม

วิธีทำ: แกะเมล็ดและเยื่อออกจากพริก เพราะอาจทำให้ซอสมีรสขม จากนั้นบดส่วนผสมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วด้วยอุปกรณ์ครัว สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียด บดเม็ดยาแอสไพรินให้เป็นผง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เม็ดยาบดลงไป แช่เย็นอัดจิก้าที่เสร็จแล้วไว้ข้ามคืน จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จอร์เจียนรสเผ็ดกับพริก

มักใส่ถั่วลงในสูตรนี้เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดจอร์เจียนแบบดั้งเดิมคือพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

• พริกแห้ง 800 กรัม;
• เครื่องปรุงรส "khmeli-suneli" 100 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือเล็กน้อย;
• อบเชยครึ่งช้อนชา;
• ยาแอสไพริน 7 เม็ด

วิธีทำ: แช่พริกแดงในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เช็ดให้แห้งและเอาเมล็ดออก บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ (ทำซ้ำได้หากจำเป็น) เทน้ำส่วนเกินออก เติมเครื่องปรุงรสและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในภาชนะประมาณสองสามวัน จากนั้นใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว

กฎหลักสำหรับการเก็บส่วนผสมรสเผ็ดโดยไม่ใช้ความร้อนคือเก็บไว้ในที่เย็น ซอสสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งเป็นก้อนได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีของเหลวเข้าไปในเนื้อซอส ก่อนเก็บรักษาในภาชนะที่เตรียมไว้ ควรแช่เย็นผลิตภัณฑ์ดิบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หากปราศจากกรดซาลิไซลิก การเตรียมอัดจิก้ารสเผ็ดให้สดใหม่เป็นเรื่องยาก ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้จะคงกลิ่นหอมของวัตถุดิบสดใหม่ไว้ได้ยาวนาน

น้ำสลัดแบบปรุงสุกจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากน้ำสลัดแบบดิบอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม ไม่ว่ากรณีใด ผลลัพธ์ที่ได้คือแอดจิก้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับเมนูเนื้อสัตว์