สูตรดองแตงกวากรอบกับวอดก้าแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาไนลอนและโลหะ

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาดอง แต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลไม้ดองได้อย่างมาก คุณสมบัติของแตงกวาดองในขวดโหลยังคงเดิม คงความกรอบและคงรูปตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา แตงกวากระป๋องสามารถจัดเก็บได้อย่างสะดวกในบริเวณที่มีความร้อน ฝาไม่เปิดออกและไม่เกิดการหมัก เนื่องจากแอลกอฮอล์ช่วยป้องกันการเกิดเชื้อรา จึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี มีสูตรดองแตงกวากรอบกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวมากมาย บางครั้งการตัดสินใจเลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุดอาจเป็นเรื่องยาก

เคล็ดลับการดองแตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

เป้าหมายหลักของกระบวนการดองทุกประเภทคือการปฏิบัติอย่างถูกต้อง แม่บ้านมักใช้กลเม็ดเคล็ดลับสารพัดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเก็บไว้ได้นาน แตงกวาดองเป็นผักที่บอบบางมาก ผ่านการหมักอย่างต่อเนื่อง และมักจะเกิดการแตกหน่อ

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผักดอง เชฟจึงใช้สารกันบูดหลายชนิด แตงกวาดองกับวอดก้าได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูงสุด เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ก่อนการดองต้องแช่ผลผลิตในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น
• แตงกวาที่ตัดปลายแล้วเค็มได้เร็วกว่า
• ใบโอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊คใช้ดองเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับผัก
• นำแตงกวาใส่ภาชนะไม่ต้องแน่นจนเกินไป
• วอดก้า รากพืชชนิดหนึ่ง และมัสตาร์ดแห้ง จะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมระเบิด

การเตรียมส่วนผสมหลัก

แตงกวาที่ปลูกแบบเปิดโล่งเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร ผลควรมีขนาดเล็ก แน่น เปลือกแข็ง และมีปลายสีเขียวเข้มหรือตุ่มหนาม สูตรดั้งเดิมใช้ใบลูกเกด ฮอสแรดิช และเชอร์รี รวมถึงใบผักชีลาว

เครื่องเทศก็ใส่ลงไปด้วย เช่น พริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียม สำหรับแตงกวาดอง คุณจะต้องใช้ หัวหอมแครอท ผักชีฝรั่ง เซเลอรี และยี่หร่า ปริมาณสมุนไพรขึ้นอยู่กับความชอบ แต่สัดส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงเท่าเดิม

สูตรดองแตงกวากับวอดก้าที่บ้าน

แตงกวากระป๋องเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบแตงกวา แม่บ้านทุกคนพยายามรักษาผลผลิตที่ดีด้วยการดอง แตงกวามักจะดองเกลือหรือหมัก เพื่อให้แตงกวามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น จึงมีการเติมของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในปริมาณหนึ่งลงในสูตรอาหารแต่ละสูตร

วิธีทำโถลิตรแบบรวดเร็ว

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ให้ใช้แตงกวาลูกเล็ก ก่อนเติมน้ำในขวด ให้ทำความสะอาดแก้วให้สะอาดด้วยน้ำยาทำความสะอาดและล้างออก แช่แตงกวาในน้ำสักครู่ ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในขวด

เพื่อทำแตงกวาดองกรอบอร่อยสุดๆ ให้นำน้ำดองมาวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ สลับกับใบผักสับละเอียด เทน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝา และแช่ทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำดองลงในหม้อขนาดเล็กเพื่อเตรียมน้ำหมัก สุดท้ายเทน้ำดองลงไป ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาโลหะ

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก เพียงนำใบสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแก้วใบใหญ่ที่ล้างสะอาดแล้ว เติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไป เติมน้ำสะอาดบนเตา แล้วเทส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดลงไป

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในภาชนะแก้ว หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำเกลือกลับลงในหม้อและต้มให้เดือดอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติมวอดก้าสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาไนลอน

แตงกวาอาจเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต่อต้านอาหารกระป๋องที่มีการเติมกรด

โรวันเบอร์รี่กับกรดซิตริก น้ำผึ้ง และวอดก้า โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ชื่นชอบแยมรสอ่อนสามารถดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลได้ แตงกวาขนาดกลางดองในขวดขนาดสามลิตร วิธีการดองเป็นแบบดั้งเดิม ยกเว้นการใส่กิ่งโรวันพร้อมผลเบอร์รี่ลงในส่วนผสมพื้นฐานของเครื่องเทศและสมุนไพร

สำหรับน้ำหมัก ให้ใช้เกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวสี่ช้อนโต๊ะ กรดสองช้อนชา และเหล้าหนึ่งร้อยกรัม เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ให้แช่ แล้วเทน้ำเดือดลงในหม้อขนาดเล็กเพื่อทำน้ำเกลือ ขั้นแรก เทวอดก้าลงในภาชนะ แล้วเทน้ำหมักเดือด ปิดฝาด้วยโลหะ คว่ำขวดโหลลง แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น

ด้วยมะนาวและคอนยัค

การปรุงอาหาร แตงกวารสเผ็ดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก สำหรับการดองขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้:

• มะนาวฝาน 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย เกลือ อย่างละ 2 ช้อนชา
• อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ดอกผักชีลาว, กระวาน, ใบเชอร์รี่, ทาร์รากอน;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - หนึ่งช้อนครึ่งขนาดใหญ่;

การเตรียมผัก ใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในขวดโหล ใช้วิธีเดียวกับการเตรียมน้ำหมัก ตามมาตรฐานทั่วไป ก่อนเทน้ำเกลือลงในขวดโหล ให้เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป ฝาขวดโหลควรปิดไว้ใต้ฝาโลหะ และเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแรก

มะเขือเทศรวม

นี่เป็นหนึ่งในผลไม้ดองฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด คุณสามารถดองแตงกวาและมะเขือเทศได้ในเวลาเดียวกัน รสชาติที่แตกต่างกันของผลไม้จะเสริมซึ่งกันและกัน ทำให้ผลไม้ดองอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ผักดองตามสูตรมาตรฐาน ขั้นแรกใส่แตงกวาลงในขวดโหล โรยด้วยสมุนไพร จากนั้นเติมมะเขือเทศจนเต็มขวด สำหรับน้ำเกลือรสชาติเข้มข้น คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำส้มสายชู วอดก้า 50 กรัม และน้ำตาลทราย 100 กรัม

ด้วยหัวหอม วอดก้า และน้ำส้มสายชู

แตงกวาจะถูกแช่น้ำ ล้าง และใส่ลงในขวดโหล ในการทำแตงกวาดองแบบต้นตำรับนั้น แตงกวาจะถูกนำไปดองเป็นชั้นๆ ด้วยสมุนไพร ผักสับ และเครื่องเทศต่างๆ ขั้นแรก ให้เทน้ำเดือดลงในขวดโหล ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นจึงเทน้ำออกและนำไปต้มอีกครั้ง

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในขวดโหล ทิ้งไว้อีกสักครู่ เทน้ำที่แช่ไว้ในหม้อ เติมส่วนผสมที่จำเป็นลงไป ต้มให้เดือด แล้วราดลงบนแตงกวา ในขั้นตอนสุดท้าย เติมวอดก้าลงไป ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะ เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง ควรคว่ำขวดโหลลงและเก็บไว้ในที่มืด

ด้วยมัสตาร์ด

คุณสามารถดองแตงกวากับมัสตาร์ดได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด รวดเร็วที่สุด และเป็นที่นิยมที่สุด มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาดอง ทำให้กรอบและน่ารับประทานยิ่งขึ้น แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังสามารถปิดฝาขวดแตงกวาได้ด้วยมัสตาร์ดแห้งเพียงเล็กน้อย

ด้วยลูกเกดแดง

แม่บ้านทุกคนเมื่อเก็บผักไว้กินในฤดูหนาว มักจะพยายามยัดผักใส่ขวดให้ได้มากที่สุด แต่นอกจากปริมาณแตงกวาดองแล้ว เธอยังต้องใส่ใจคุณภาพและรูปลักษณ์ของแตงกวาดองด้วย ก้านลูกเกดแดงที่ใส่ไว้ในขวดพร้อมกับแตงกวาดองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันและความหรูหราอีกด้วย

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

โดยปกติแล้ว อาหารกระป๋องที่ปรุงเองที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในห้องที่เย็นและไม่มีเครื่องทำความร้อน แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ด้วยสูตรอาหารชั้นเลิศที่ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้การเก็บแตงกวาดองเป็นเรื่องง่ายขึ้น แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อบอุ่นและบนห้องใต้หลังคาได้อย่างดี โดยไม่ทำให้น้ำเกลือขุ่นหรือฝาบวม