สูตรผัดบวบและมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ซูกินีและมะเขือยาวผัดคือที่สุดของปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเมนูนี้ให้เลือกหลากหลาย รับรองว่าคนรักอาหารต้องไม่พลาด แม่บ้านชอบสลัดจานนี้เพราะเสิร์ฟง่าย ขณะที่คนในครอบครัวชอบรสชาติที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน สลัดจานนี้ก็อร่อย มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าวิธีการปรุงก็เป็นตัวกำหนดปริมาณสารอาหารที่คงอยู่ แต่ยังไงก็คุ้มค่าแน่นอน

เข้ากันได้กับเมนูอะไรบ้าง?

ผักผัดเป็นเมนูที่ทานได้ทั้งครอบครัว เมื่อมีผักเยอะก็น่าเสียดายที่จะไม่คว้าโอกาสนี้ไว้และสร้างสรรค์เมนูที่ดีต่อสุขภาพ ผักผัดสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานเนื้อได้ แต่หากรับประทานเดี่ยวๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน

โจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า และเมนูมันฝรั่งทุกชนิดเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับมันฝรั่งผัด ทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือปลาก็อร่อยไม่แพ้กัน เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูนี้ด้วยซอสรสจัดจ้าน ไม่จำเป็นต้องอุ่นซ้ำ สามารถเสิร์ฟแบบเย็นๆ ได้

การเตรียมส่วนผสม

เลือกมะเขือยาวที่ไม่มีรอยบุบ ตำหนิ เหี่ยว หรือจุดเหลือง ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้ล้างผักให้สะอาด เด็ดขั้วและเปลือกมะเขือยาวออก และคว้านเมล็ดออก (ถ้าเมล็ดใหญ่เกินไป) เคล็ดลับในการเตรียมมะเขือยาวคือการขจัดความขมออก ซึ่งทำได้โดยใช้เกลือ นำมะเขือยาวที่หั่นแล้วไปแช่ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและคั้นน้ำออก

ตัดส่วนปลายของบวบที่ล้างแล้วทั้งสองด้าน เอาเปลือกออก และทำความสะอาดเมล็ดขนาดใหญ่ออก

สูตรอาหารสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เราจะอธิบายรายละเอียดเฉพาะของสูตรอาหารหลายหม้อหุงและวิธีการเตรียมด้านล่าง

กับมะเขือเทศ

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. มะเขือยาว 5 ชิ้น
2. แครอท 2 ชิ้น
3. มะเขือเทศ 4 ชิ้น
4. พริกหวาน 2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – ตามชอบ

หั่นแครอทเป็นสี่ส่วน หั่นพริกหยวกสีน้ำเงินเป็นเส้น และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไปพร้อมกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

สำคัญ! หากต้องการปรุงรสเพิ่ม สามารถทำได้หลังจากหมักสักพัก

เลือกโปรแกรม "Stewing" เป็นเวลา 40 นาที หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ให้ผลลัพธ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะมีน้ำมันและไขมันน้อยที่สุด

ผัดผักโดยไม่ใช้มะเขือเทศ

เมนูง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนผสม:

1. สีฟ้า – 3 ชิ้น.
2. บวบ 3 ชิ้น
3. พริกหยวก 2 ชิ้น
4. หัวหอม – 2 หัว
5. เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

หั่นดอกกะหล่ำสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า หั่นพริกหวานเป็นเส้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ใส่หัวหอมลงไปเป็นวงครึ่งวงเป็นชั้นที่สาม หั่นซูกินีเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่เป็นชั้นสุดท้าย เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ตั้งหม้อหุงช้าไว้ที่โหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 50 นาที

การผัดในเตาอบ

การใช้เตาอบจะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารในผักไว้ได้

ผัดซูกินี่โดยไม่ต้องทอด

เราใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. บลูเบอร์รี่ มะเขือเทศ และบวบ 3 ชิ้น
2. น้ำมันพืช – 60 มิลลิลิตร.
3. ชีส – 60 กรัม
4. เกลือตามชอบ

สับส่วนผสมผักทั้งหมดเป็นวงกลมขนาดเท่ากัน ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือ ทาน้ำมันบนถาดอบ แล้วจัดเรียงส่วนผสมเป็นแถวตามลำดับบลูเบอร์รี่ บวบ และมะเขือเทศ โรยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยลงไป ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปิดถาดอบด้วยฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วใส่ผักลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี แกะฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ขูดชีสให้ละเอียดทั่วหน้า แล้วอบต่ออีก 3 นาที

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะทำให้เมนูนี้อร่อยจริงๆ ส่วนผสม:

1. มะเขือยาว, บวบ, พริก, หัวหอม – 1 ชิ้น
2. กระเทียม 1 กลีบ
3. น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
4. ชีส – 0.1 กิโลกรัม
5. เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ล้างและหั่นผัก สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัด ใส่พริกหวานลงไป รอให้พริกนิ่ม แล้วเทน้ำพริกลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วราดลงบนผัก เติมเกลือ เติมผักลงในกระทะ อบประมาณครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยชีส

ลักษณะเด่นของการทอดในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องผัดในหม้อหรือหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้กระทะผัดหรือกระทะเหล็กหล่อก้นลึกก็ได้

สูตรอาหารห้านาที

ส่วนผสมในการทำผัดง่ายๆ และอร่อย:

1. มะเขือยาว 1 ลูก
2. บวบ – 1 ชิ้น
3. ผักชีฝรั่ง 1 กำ
4. ครีมเปรี้ยว – 0.1 ลิตร
5. กระเทียม 1 กลีบ
6. เกลือและพริกไทยตามชอบ

ล้างและสับส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไป เร่งไฟแรงและผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือหลังจากผ่านไปสองสามนาที

สำคัญ! อย่าลืมคนผักตลอดเวลา ไม่งั้นผักจะไหม้

วางอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจาน รอให้เย็นสนิท ราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยกระเทียม

สูตรย่างแบบฮังการี

การย่างผักช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสม:

1. มะเขือยาว 1 ลูก
2. บวบ 2 ชิ้น
3. ผักใบเขียว 1 กำ
4. เกลือและพริกไทยตามชอบ
5. น้ำมะนาว.
6. น้ำมันมะกอก.

ล้างซูกินีสีน้ำเงินและผักใบเขียว แล้วหั่นเป็นแว่น วางบนตะแกรงย่างไฟร้อนจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จานแบน โรยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร

วิธีเตรียมเนื้อผัดสำหรับหน้าหนาว สูตรอาหารยอดนิยม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ผัดได้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย ในการทำไวน์บลูไวน์ คุณต้องเตรียมขวดไวน์ให้พร้อม เพราะคุณจะต้องใช้ขวดเหล่านั้น

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

การถนอมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไป น่าเสียดาย เพราะน้ำส้มสายชูในอาหารเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร รวมถึงเด็กๆ แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง น้ำส้มสายชูก็ไม่มีประโยชน์ใดๆ เลย

สำหรับการประกอบอาหาร ควรมีติดมือไว้:

1. สีน้ำเงิน – 1 กิโลกรัม.
2. บวบ – 1 กิโลกรัม.
3. มะเขือเทศ – 500 กรัม.
4. หัวหอม – 0.3 กิโลกรัม
5. แครอท – 0.4 กิโลกรัม
6. พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม.
7. น้ำมันพืช – 100 มิลลิลิตร.
8. กระเทียม 1 หัว.
9. เกลือ, เครื่องเทศ – ตามชอบ

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผัดในกระทะจนใส ใส่พริกหวานที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทและมะเขือยาวขูดหยาบลงไป

สำคัญ! ตรวจสอบว่าผักปล่อยน้ำออกมาเพียงพอหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำเพิ่มตามความจำเป็น

ปิดฝาและเคี่ยว ระหว่างนี้เตรียมซอส ผสมมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ตักซอสราดลงบนผักประมาณ 10-15 นาที เมื่อผักสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตา ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีถนอมผักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ให้ใช้สูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. สีน้ำเงิน – 0.5 กิโลกรัม.
2. บวบ – 0.5 กิโลกรัม
3. พริกหยวก 1 กิโลกรัม.
4. มะเขือเทศและหัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
5. น้ำตาล – 40 กรัม.
6. น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู – 50 มิลลิลิตร

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นซูกินีและสควอชเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นพริกหวานเป็นแว่น ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เมื่อสลัดสุกแล้ว ให้นำใส่ขวดโหลและปิดผนึก

กับแตงกวา

แตงกวาช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและความเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้ ในการทำซอสขนาดสามลิตร ให้หา:

1. มะเขือยาว – 1.5 กิโลกรัม.
2. น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร.
3. แตงกวา – 0.7 กิโลกรัม
4. น้ำตาล – 120 กรัม.
5. พริกหวาน – 0.7 กิโลกรัม.
6. หัวหอม – 0.3 กิโลกรัม
7. เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช – 0.2 ลิตร
9. น้ำส้มสายชู – 70 มิลลิลิตร

วิธีปรุง: หั่นมะเขือม่วง พริกหวาน และแตงกวาเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่หัวหอมลงไป หลังจาก 10 นาที ใส่มะเขือม่วง พริกหวาน และแตงกวาลงไป ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา หลังจากนั้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในซอสแล้วต้มให้เดือด ระหว่างนี้ ฆ่าเชื้อภาชนะ เมื่อน้ำซอสเดือดแล้ว ให้เทใส่ขวดและปิดผนึก คว่ำขวดลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มีลูกพลัม

ในการม้วนพลัมผัด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. สีฟ้า – 2 ชิ้น.
2. พริกหวาน 1 ลูก
3. ลูกพลัม – 0.2 กิโลกรัม
4. หัวหอม – 1 หัว.
5. ผักชีครึ่งกำ.
6. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

ล้างผัก หั่นเห็ดพอชินีเป็นเส้นๆ คลุกเคล้ากับเกลือ หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผัดพอสุกใส จากนั้นใส่เห็ดพอชินีลงในกระทะ ปอกเปลือกพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นๆ

เมื่อมะเขือยาวนิ่มแล้ว ใส่พริกหวานลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หั่นลูกพลัมเอาเมล็ดออกให้ละเอียด แล้วใส่ลงในผักเมื่อพริกหวานนิ่มแล้ว เคี่ยวผักต่ออีก 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด

สูตรอาหารด่วน

สูตรที่ค่อนข้างง่าย:

1. มะเขือยาว พริกหยวก แครอท หัวหอม บวบ 1 ชิ้น
2. น้ำมันพืช – 150 มิลลิลิตร.
3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นหัวหอม พริกหวาน และแครอทเป็นเส้นๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป 12 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เมื่อมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ตักใส่ขวดและปิดผนึก