การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำใช้เวลานานเท่าไร? คำแนะนำในการทำอาหารที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนพยายามตุนผักและผลไม้กระป๋องไว้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้รับวิตามินที่จำเป็นทุกวันตลอดฤดูหนาว แต่เพื่อให้อาหารกระป๋องอยู่ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าควรนึ่งฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดต่างๆ นานเท่าใดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

คุณสมบัติของการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

การทำให้ปราศจากเชื้อถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการถนอมอาหาร หากคุณละเลยขั้นตอนนี้ แยมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณก็จะเสียอย่างถาวร โถบรรจุแยมอาจระเบิด หรือผลิตภัณฑ์กระป๋องอาจไม่สามารถบริโภคได้ และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการล้างขวดโหลให้สะอาดหมดจดก็เพียงพอแล้ว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น แม้จะล้างแล้ว พื้นผิวของขวดโหลและฝาขวดโหลก็ยังคงเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ ปล่อยของเสียที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ออกมาอย่างต่อเนื่อง

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือโบทูลินัมท็อกซิน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมที่อันตรายถึงชีวิต ดังนั้น ขั้นตอนการฆ่าเชื้อที่บ้านจึงไม่ควรละเลย

การอบด้วยความร้อนสำหรับเครื่องครัวสามารถทำได้ทั้งแบบใช้หรือไม่ใช้ไอน้ำ ซึ่งแบบใช้ไอน้ำจะใช้เตาอบหรือเตาอบไฟฟ้า การอบด้วยไอน้ำประกอบด้วย:

• การยึดเกาะเหนือไอน้ำที่ปล่อยออกมา
• โดยใช้ภาชนะที่มีน้ำ;
• เตาไมโครเวฟก็มี;
• หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์;
• เรือกลไฟ

งานเตรียมการ

ในการดำเนินการตามขั้นตอนคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ภาชนะใส่น้ำที่มีความจุมาก
• ฝาโลหะมีรูสำหรับใส่กระป๋อง;
• ผ้าเช็ดครัวฝ้ายสะอาด;
• โถและฝาปิด

คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับต้มได้หลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นหม้อขนาดที่กำหนดหรือถัง สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจุขวดโหลได้ตามจำนวนที่ต้องการ

พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านไม่ได้มีแผ่นรองฆ่าเชื้อกันทุกคน ในกรณีนี้ สามารถใช้กระชอนแบนและกว้างได้ อย่างไรก็ตาม แผ่นรองฆ่าเชื้อเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะช่วยให้คุณอุ่นขวดโหลได้อย่างมีประสิทธิภาพ และไอน้ำส่วนใหญ่จะเกาะตัวบนผนังกระจกแทนที่จะระบายออก ส่งผลให้ความชื้นในครัวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้น ขอแนะนำให้ซื้อแผ่นรองฆ่าเชื้อ เพราะราคาไม่แพง

ผ้าขนหนูจะถูกซักและรีดทั้งสองด้านโดยใช้อุณหภูมิสูงสุด ผ้าขนหนูผืนหนึ่งใช้สำหรับนำขวดโหลออกจากฝา และอีกผืนใช้สำหรับวางคว่ำลงบนโต๊ะ

ควรตรวจสอบขวดโหลที่เตรียมไว้ว่ามีรอยแตก บิ่น หรือสิ่งสกปรกฝังแน่นหรือไม่ ห้ามใช้ขวดโหลที่ชำรุดในการบรรจุกระป๋อง ควรล้างขวดโหลที่เหมาะสมให้สะอาดด้วยน้ำร้อน โดยควรใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาด ห้ามใช้เจลหรือผงล้างจาน

ฝาปิดมักทำจากดีบุก ใช้ครั้งเดียวทิ้ง ฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้ก็ใช้ได้ แต่ต้องไม่มีรอยบุบหรือตำหนิ

อุณหภูมิที่ต้องการ

ระดับอุณหภูมิที่ต้องการจะถูกกำหนดโดยวิธีการฆ่าเชื้อ:

• ในเตาอบ – 150 °C;
• ในเตาไมโครเวฟ – กำลังไฟสูงสุด 1,000 วัตต์;
• ด้านบนของภาชนะที่มีไอน้ำออกมาคือน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 °C

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารล้มละลาย?

ขวดอาจแตกได้ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อเนื่องจาก:

• การมีรอยแตกร้าวที่มองไม่เห็นบนพื้นผิวกระจกหรือรอยแตกที่ขอบกระจก
• ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างจานและไอน้ำสูง

เพื่อป้องกันไม่ให้การฆ่าเชื้อแตก สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง: หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะที่ชำรุดหรือไม่ได้รับความร้อน ขวดโหลควรอุ่น

การนึ่งขวดใช้เวลานานแค่ไหน?

การฆ่าเชื้อจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เติมน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับจำนวนขวดโหลที่ต้องการฆ่าเชื้อ หากคุณใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตรหรือภาชนะขนาดเล็กหลายใบ ควรเติมน้ำให้เต็มภาชนะประมาณครึ่งหนึ่ง
2. มีฝาปิดไว้บนจาน
3. เปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น
4. วางขวดโหลบนตะแกรงสำหรับต้มน้ำ ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่ให้เคี่ยวต่อด้วยความเร็วปานกลาง

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เริ่มนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหลและวิธีการให้ความร้อน การนึ่งขวดโหลขนาดเล็กใช้เวลาน้อยกว่าขวดโหลขนาด 3 ลิตร

ครึ่งลิตร

ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร จะถูกประมวลผลเป็นเวลาดังนี้:

• ในเรือกลไฟ – 10;
• ในไมโครเวฟ – 2;
• บนหม้อน้ำเดือด – 15.

1 ลิตร

ควรเก็บขวดขนาด 1 ลิตรไว้:

• ในหม้อนึ่ง (หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์) – 15 นาที
• ในเตาไมโครเวฟ – 3;
• น้ำเดือดจัด – 20.

สามลิตร

คุณสามารถประมวลผลภาชนะขนาด 3 ลิตรได้นานแค่ไหน:

• ในหม้อนึ่ง – 40 นาที
• ในไมโครเวฟ – 5;
• น้ำเดือดจัด – 30

คุณสมบัติของการฆ่าเชื้อขวดโหลในเครื่องนึ่ง

ในการฆ่าเชื้อจาน ให้เติมน้ำลงในหม้อนึ่ง วางภาชนะบนฝาโดยให้ขอบคว่ำลง เวลาในการฆ่าเชื้อระบุไว้ข้างต้น

คุณสามารถบอกได้ว่ากระบวนการนึ่งเสร็จสิ้นเมื่อใดโดยสังเกตจากหยดน้ำขนาดใหญ่จะเริ่มไหลลงมาตามขอบแก้วของขวด

สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีผลไม้แช่อิ่มได้ด้วยวิธีนี้หรือไม่?

ใช่ แต่ต้องใช้ขั้นตอนพิเศษ ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ข้างใน ให้ใช้หม้อใบใหญ่ วางผ้าขนหนูบางๆ ไว้ด้านล่าง

จากนั้นดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ม้วนกระดาษวางบนผ้าขนหนู
• ให้ความร้อนน้ำจนถึงอุณหภูมิที่สอดคล้องกับอุณหภูมิของขวดโหล (น้ำเย็นอาจทำให้แก้วแตกได้)
• เทน้ำลงในกระทะให้ถึงระดับไหล่โถ
• ปิดฝาหม้อให้สนิทแต่ไม่ต้องแน่นเกินไป
• เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด

ต้มขวดโหลตามเวลาที่ระบุสำหรับขนาดของขวดโหล: ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร 10 นาที, ขวดโหลขนาด 1 ลิตร 15 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตร 20 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตร 30 นาที หากเห็นหยดน้ำขนาดใหญ่จำนวนมากบนพื้นผิวแก้ว แสดงว่าการฆ่าเชื้อเสร็จสมบูรณ์แล้ว