ฆ่าเชื้อขวดเปล่าในไมโครเวฟได้ไหม? ทำยังไงให้ถูกต้องและกี่นาที?

กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นใช้เวลานานและยุ่งยาก นอกจากการเตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุขวดแล้ว คุณยังต้องเตรียมภาชนะเองด้วย วิธีที่รวดเร็วและประหยัดเวลาที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ ในการทำสิ่งนี้ คุณต้องเข้าใจ: วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกวิธี ในไมโครเวฟ

การฆ่าเชื้อเป็นสิ่งจำเป็น เพราะหากอาหารที่ปรุงแล้วถูกใส่ไว้ในขวดโหลที่มีสปอร์ของเชื้อรา เนื้อหาภายในก็จะเน่าเสียได้ โรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคอันตราย ควรคำนึงถึงความปลอดภัยด้วย ความปลอดภัยคือสิ่งสำคัญ ดังนั้น ภาชนะและฝาปิดจึงควรได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

ข้อดีและข้อเสียของการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ

การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการฆ่าเชื้อภาชนะ ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ข้อดีหลักของวิธีนี้:

1. รวดเร็ว สะดวก และใช้ความพยายามน้อยที่สุด การฆ่าเชื้อขวดโหลใช้เวลาไม่เกินห้านาที
2. ฆ่าเชื้อภาชนะหลายๆ ใบในคราวเดียวหากภาชนะมีขนาดเล็กและพอดีกับจานหมุน
3. ไม่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิหรือความชื้นในห้องซึ่งทำได้ด้วยวิธีการบำบัดแบบดั้งเดิม

วิธีการนี้ยังมีข้อเสียอยู่บ้าง:

1. สามารถฆ่าเชื้อได้เฉพาะภาชนะขนาดเล็กเท่านั้น ภาชนะขนาด 3 ลิตรไม่สามารถฆ่าเชื้อได้
2. คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อฝากระป๋องในไมโครเวฟได้ เนื่องจากเตาโลหะและเตาไมโครเวฟเข้ากันไม่ได้
3. วิธีนี้ใช้พลังงานมาก

การเตรียมขวดแก้วเปล่า

ก่อนการเผาภาชนะจะต้องเตรียมให้ถูกต้องดังนี้

1. โถไม่ควรมีรอยแตกหรือบิ่น เพราะอาจแตกได้ระหว่างการแปรรูป ดังนั้น ควรตรวจสอบภาชนะอย่างละเอียดเพื่อหารอยตำหนิที่มองเห็นได้
2. ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยฟองน้ำโลหะและเบกกิ้งโซดา หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาล้างจานที่มีสารเคมี ควรเช็ดขวดให้แห้ง
3. ต้มฝากระป๋องในภาชนะแยกต่างหาก

วิธีการและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการฆ่าเชื้อในเตาอบ

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องในไมโครเวฟจะไม่มีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ขนาดเล็กอยู่

ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

วิธีดำเนินการ:

• หลังจากตรวจสอบความเสียหายแล้ว ควรล้างภาชนะให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
• เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ โดยรักษาระดับน้ำให้ไม่เกินสองเซนติเมตร น้ำต้องต้มหรือกรอง การต้มจะทำให้น้ำระเหยออก ทิ้งคราบตะกรันบนผนัง
• วางขวดโหลบนแผ่นหมุน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าขวดโหลไม่สัมผัสกับด้านข้างของตัวเครื่อง และไม่ควรมีแรงต้านใดๆ ขณะที่ส่วนหมุนหมุน

• เตาไมโครเวฟมาตรฐานสามารถบรรจุขวดโหลขนาดครึ่งลิตรได้ 4-5 ขวด หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดสามลิตร ให้วางขวดโหลทีละขวด โดยวางตะแคงข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลเคลื่อนที่ระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดโหลบนผ้าขนหนูพับไว้
• ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของโถ โถขนาดครึ่งลิตรและลิตรฆ่าเชื้อด้วยกำลังไฟ 1,000 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที โถขนาดใหญ่กว่าฆ่าเชื้อด้วยกำลังไฟ 650 วัตต์ เป็นเวลา 7 นาที
• ในทางปฏิบัติ แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดเวลาที่ต้องการใช้เอง เพื่อความปลอดภัย ควรฆ่าเชื้อขวดโหลนานกว่าเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น 2 นาที สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องให้ของเหลวในขวดโหลเดือด

• หลังจากได้ยินเสียงบี๊บ ให้นำขวดโหลออก สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ ใช้ถุงมือกันความร้อนหรือผ้าขนหนูเช็ดขวดโหลออก เพราะขวดโหลร้อนมาก
• เทของเหลวที่เหลือออกและรอจนกว่าขวดจะแห้งสนิท
• หากคุณกำลังฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบ คุณต้องหยิบขวดโหลออกมาทีละใบ เทน้ำที่เหลือออก แล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนู
• ก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของขวดโหลและผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกัน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจทำให้ขวดโหลเสียหายได้
• วิธีนี้เหมาะสำหรับภาชนะที่ทำจากแก้วเท่านั้น

ฆ่าเชื้อด้วยวิธีแห้ง

บางคนมองว่าวิธีการข้างต้นไม่น่าเชื่อถือ เนื่องจากของเหลวยังคงตกค้างอยู่ในขวดหลังจากการแปรรูป หากวิธีนี้ไม่เหมาะสม อาจใช้วิธีอื่น เช่น วิธีแบบแห้ง

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างขวดโหลที่ไม่มีความเสียหายด้วยน้ำสะอาดและเบกกิ้งโซดาหากไม่มีร่องรอยความเสียหายที่มองเห็นได้ ล้างให้สะอาดและวางบนผ้าขนหนูคลุมคอขวด
2. เมื่อภาชนะแห้งสนิทแล้วให้ดำเนินการฆ่าเชื้อ
3. นำแก้วขนาด 250 มล. เติมน้ำลงไป ⅔ เท่าของแก้ว
4. วางไว้ตรงกลางแผ่นหมุน
5. วางขวดโหลรอบแก้ว อุ่นด้วยไมโครเวฟที่กำลังไฟ 700 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที จำนวนนาทีที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนขวดโหล
6. น้ำในแก้วควรจะเดือด
7. หลังจากตัวจับเวลาปิดลง ให้นำภาชนะออกจากไมโครเวฟ คุณสามารถเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องได้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

คุณสมบัติการฆ่าเชื้อขวดบรรจุอาหารกระป๋องด้วยไมโครเวฟ

บางครั้งจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุผักดองอยู่แล้ว ขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการใดๆ เพิ่มเติมหากใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด หากต้องการ คุณสามารถฆ่าเชื้อผักดองทั้งหมดได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเสียความเหนียวและสุกเกินไป ซึ่งเป็นความเข้าใจผิด

กับอาหารรสเค็ม

ในการถนอมอาหารดอง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. บรรจุผักดองลงในขวดที่ล้างแล้ว ลวกด้วยน้ำเดือด และขวดแห้ง
2. เติมน้ำเดือดลงไป
3. นำเข้าไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝา
4. อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
5. ถอดออกแล้วเติมน้ำหมักเดือดจนเต็ม
6. ปิดฝาให้สนิท

ด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ดิบ

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุผลเบอร์รี่และผลไม้ดิบอยู่แล้วได้ บางครั้งการทำเช่นนี้ก็จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง ต่อไปนี้คือขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมของเหลวสำหรับเติม ถ้าเป็นคอมโพต ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำกรอง
2. เตรียมเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า โดยทิ้งเบอร์รี่ที่เสียหาย แกะเมล็ดออก และตัดก้านออก
3. ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำไหลโดยใช้กระชอน
4. เติมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะโดยเว้นระยะจากขอบบนไว้ 3 เซนติเมตร
5. ราดน้ำเชื่อมให้ทั่วแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
6. คุณสามารถฆ่าเชื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงเทน้ำเชื่อมลงไป
7. ม้วนด้วยกุญแจ

พร้อมแยม

คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ขวดโหลที่บรรจุแยมไว้แล้วในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างและเช็ดภาชนะให้แห้ง
2. ทำแยมโดยใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
3. ใส่ส่วนผสมแยมลงในขวดโหล เงื่อนไขเดียวคือแยมต้องไม่สูงเกิน 5 ซม.
4. วางขวดโหลในไมโครเวฟโดยไม่ให้ขวดโหลสัมผัสกันหรือสัมผัสกับผนังของเครื่อง
5. เปิดไฟแรงสุดและตั้งเวลาไว้ที่ 7 นาที ไมโครเวฟกำลังสูงจะใช้เวลาน้อยกว่า
6. ห้ามเปิดประตูหลังจากได้ยินเสียงบี๊บ การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จะดำเนินต่อไปในขั้นตอนนี้ รอ 10 นาที
7. หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากไมโครเวฟแล้วปิดฝาให้แน่น

หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ ให้ยังคงอุ่นอยู่