11 สูตรง่ายๆ สำหรับราสซอลนิกกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสดกับข้าวบาร์เลย์ในขวดโหล

แม่บ้านทุกคนต่างอยากตุนอาหารดองไว้กินแก้หนาวในฤดูหนาว ปีแล้วปีเล่า เธออยากลองอะไรใหม่ๆ บ้าง เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแบบใส่ขวด ซึ่งเป็นของว่างชั้นยอด อย่างไรก็ตาม กระแสการตุนอาหารไว้กินในอนาคตกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ราสโซลนิก (ซุปแตงกวาดอง) ที่ทำจากแตงกวาสดหรือแตงกวาดอง กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ สำหรับฤดูหนาว

ความซับซ้อนของการเตรียมราสโซลนิกที่บ้าน

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการจะช่วยลดโอกาสที่อาหารจานนั้นจะเสียได้:

1. เพื่อตรวจสอบว่าแตงกวาพร้อมสำหรับการทำราสโซลนิกหรือไม่ ให้สังเกตสีของแตงกวา เมื่อเปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองระหว่างการเคี่ยว แสดงว่าแตงกวาพร้อมแล้ว
2. ถ้าผัดหัวหอมจะอร่อยกว่า
3. ในสูตรอาหารที่มีซีเรียล จะมีการเติมน้ำระหว่างการตุ๋นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
4. ราสโซลนิกที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น
5. เมื่อวางจานลงในขวด แนะนำให้อัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ว่างมากเกินไป
6. ฐานราสโซลนิกที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก หรือใส่ในซุปก็ได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

สูตรอาหารแต่ละสูตรต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ ข้าวบาร์เลย์ แตงกวา หัวหอม และแครอท

ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับการตรวจสอบความสด ปราศจากแมลง และความสุก

วิธีทำราสโซลนิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารจานนี้จะมีขึ้นใหม่ทุกปี ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เจ็ดนาที

สูตรนี้ไม่มีธัญพืชใดๆ เลย และต้องใช้ผักดอง แนะนำให้ใช้แตงกวาสดและมะเขือเทศสุกเท่านั้น

คุณจะต้องมี:

1. แตงกวาดอง – 1 กิโลกรัม.
2. มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม
3. แครอท – 0.5 กิโลกรัม
4. หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
5. พริกหวานหนึ่งเม็ด
6. กระเทียม – 3 กลีบ

หั่นผักและสมุนไพรเป็นชิ้นๆ และสับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำเดือดให้เต็มขอบ แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

สูตรคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ราสโซลนิกแบบดั้งเดิมปรุงด้วยธัญพืช สูตรนี้ใช้ข้าวบาร์เลย์มุก วิธีนี้ถือว่าทำง่าย และหลายคนนิยมใช้ทำแยมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องใช้ (สำหรับปริมาณ 1.3 ลิตร):

1. แตงกวาดองและแตงกวาสด อย่างละ 300 กรัม
2. เสี้ยนเล็กๆ อันหนึ่ง
3. แครอท 1 ชิ้น
4. มะเขือเทศ 3 ชิ้น
5. พริกหวาน 1 ลูก
6. กระเทียม – 7 กลีบ
7. น้ำส้มสายชู หนึ่งช้อนชาครึ่ง
8. ข้าวบาร์เลย์ต้ม 2 แก้ว

ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอม และแครอท แล้วปอกเปลือกแตงกวา แนะนำให้ทำข้าวบาร์เลย์ไว้ล่วงหน้าเพื่อประหยัดเวลา หั่นแครอทและหัวหอม ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไฟอ่อน ใส่แตงกวาสับและมะเขือเทศที่ปั่นแล้วลงในซอสมะเขือเทศ เติมพริกหวานสับละเอียด เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ส่วนผสมก็พร้อมแล้ว แบ่งส่วนผสมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียมและน้ำส้มสายชู ปิดฝาให้สนิท

จากแตงกวาสด

จำเป็น:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม.
2. แครอทและหัวหอมอย่างละ 300 กรัม
3. มะเขือเทศบด – 150 กรัม.
4. ข้าวบาร์เลย์ – 150 กรัม
5. น้ำส้มสายชู – 50 มิลลิลิตร

ผัดหัวหอมและแครอทสับในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แตงกวาหั่นเต๋าพร้อมน้ำลงไป ต้มให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 25 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป รอ 5 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ราสโซลนิกกระป๋องนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวประทับใจอย่างแน่นอน

กับผักดอง

สูตรนี้ก็เป็นสูตรดั้งเดิมและทำค่อนข้างง่าย ไม่ต่างจากวิธีดั้งเดิม ยกเว้นว่าไม่มีแตงกวาสดรวมอยู่ด้วย วิธีนี้มักใช้ทำราสโซลนิก

กับมะเขือเทศ

คุณจะต้องมี:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม.
2. มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม
3. โจ๊กข้าวบาร์เลย์ – 200 กรัม
4. แครอทขนาดกลางและไม้เสียบ
5. น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

แนะนำให้เตรียมโจ๊กไว้ตั้งแต่คืนก่อน หั่นแครอท หัวหอม และแตงกวา แล้วทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมในชามเคลือบ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (50 มิลลิลิตร) เคี่ยวต่ออีก 7 นาที พักให้เย็นก่อนม้วน

กับข้าว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม.
2. มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม
3. ข้าวสาร – 100 กรัม.
4. หัวหอมสองหัวและแครอทเล็กสองหัว
5. น้ำส้มสายชู – 50 มิลลิลิตร
6. เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

หุงข้าวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง หั่นแตงกวา หัวหอม และแครอท แล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วปั่นจนละเอียด จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมกับผักที่ผัดไว้ เคี่ยวประมาณ 25 นาที ใส่ข้าวและเครื่องปรุงรส เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป เท่านี้ก็พร้อมบรรจุกระป๋องแล้ว

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ราสโซลนิกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู โดยการเตรียมจะคงอยู่ได้ดีแม้จะไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม.
2. หัวหอมสองหัวและแครอทสองหัว
3. มะเขือเทศบดและข้าวบาร์เลย์ อย่างละ 0.1 กิโลกรัม
4. เกลือ, น้ำตาล – ตามชอบ

ผัดแครอท หัวหอม และแตงกวาสับด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 60 นาที คนตลอดเวลา แบ่งส่วนผสมใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยกรดซิตริก

เพื่อเพิ่มความเป็นกรด ในสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องมี:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัมครึ่ง
2. โจ๊กข้าวบาร์เลย์ – 250 กรัม
3. แครอทขนาดกลาง 2 หัว
4. หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว
5. มะเขือเทศบด – 250 กรัม.
6. กรดซิตริก – 5 กรัม
7. เกลือ – ตามชอบ.

ผัดหัวหอมและแครอทสับ จากนั้นใส่แตงกวา โจ๊กที่สุกแล้ว ซอสมะเขือเทศ เกลือ เคี่ยวประมาณ 50 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไป ยกลงจากเตา

จากบวบ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

1. บวบ – 1 กิโลกรัม.
2. มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม
3. แครอทขนาดกลางสี่หัว
4. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
5. ข้าวบาร์เลย์ – 100 กรัม
6. พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม.
7. น้ำส้มสายชู – 80 มิลลิลิตร
8. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เกลือ – ตามชอบ.

ต้มข้าวบาร์เลย์จนสุกครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะพร้อมน้ำมันพืช ปอกเปลือกมะเขือเทศและทำซอสมะเขือเทศ ใส่ซูกินีปอกเปลือกและส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 25 นาที แบ่งส่วนผสมใส่ขวดโหลและปิดผนึก

จากมะเขือเทศสีเขียว

คุณจะต้องมี:

1. มะเขือเทศเขียว – 1 กิโลกรัม.
2. หัวหอมและแครอท อย่างละ 0.5 กิโลกรัม
3. ข้าวบาร์เลย์ – 100 กรัม
4. มะเขือเทศบด – 200 กรัม.
5. เกลือและน้ำตาลตามชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่โจ๊กที่สุกแล้วลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที คนเป็นครั้งคราว แค่นี้ก็พร้อมม้วนแล้ว

ผสมซอสมะเขือเทศ

น้ำสลัดมะเขือเทศช่วยประหยัดเวลาและทำให้เตรียมซุปผักดองได้ง่ายขึ้น

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท – 0.5 กิโลกรัม
3. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
4. มะเขือเทศบด – 250 กรัม.
5. น้ำตาล 1 ถ้วยครึ่ง
6. โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป – 0.5 กิโลกรัม.
7. น้ำส้มสายชู – 50 มิลลิลิตร

บดส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมัน เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำพริกแกง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วม้วนเป็นม้วน

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยม น้ำส้มสายชูที่ปรุงด้วยส่วนผสมนี้จะเก็บได้นานในที่เย็น