10 สูตรเด็ดทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมบวบเช่นสับปะรดสำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

ใครๆ ก็คงชอบซูกินีกันทั้งนั้น ไม่ว่าจะทอด ตุ๋น หรือบรรจุกระป๋อง แต่ปรากฏว่าผักชนิดนี้มีเซอร์ไพรส์มากมาย แม้แต่ทำของหวานก็ยังได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถทำสับปะรดได้ด้วย! ยิ่งไปกว่านั้น ซูกินีที่เก็บรักษาไว้เหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาวนั้นแทบจะไม่ต่างจากผลไม้เมืองร้อนจริงๆ เลย ในบทความนี้ เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารและรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของเมนูสุดวิเศษนี้

การเตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนหลักในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือการเลือกผักอย่างระมัดระวัง โดยพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

1. ควรเลือกผลเล็กน้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม
2. ความยาวของผลควรมีความยาว 12-20 เซนติเมตร
3. ใส่ใจกับเปลือกผัก เปลือกของบวบสดจะเรียบและเงางาม
4. ห้ามใช้บวบที่มีผิวคล้ำ มีสีตัดกันชัดเจนบนผิว หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
5. ก้านของซูกินีบ่งบอกถึงความสด ส่วน "หาง" ควรมีสีเขียว ถ้าเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าซูกินีหมดอายุแล้ว

หากปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมทุกอย่างให้มีคุณภาพสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดใดๆ ได้:

1. บวบสับปะรดที่อร่อยที่สุดจะมาจากบวบอ่อนซึ่งมีเปลือกบางและนุ่ม คุณสามารถใช้ผักที่สุกแล้วได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก
2. แม้แต่ผิวที่บอบบางที่สุดก็ต้องได้รับการกำจัดออก
3. อย่าลืมเอาแกนและเมล็ดออก เพราะการมีสิ่งเหล่านี้อยู่จะบ่งบอกได้ว่านี่ไม่ใช่ผลไม้แปลกใหม่เลย
4. ควรหั่นผักให้เป็นชิ้นๆ ที่มีลักษณะคล้ายสับปะรดให้มากที่สุด

หมายเหตุ! รูปทรงที่ดีที่สุดคือ "วงแหวนสับปะรด" คุณสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์หั่นแบบพิเศษหรือแก้วช็อตธรรมดา

วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นผักเป็นวงขนาด 10 มิลลิเมตร แล้วใช้พิมพ์ตัดเอาแกนกลางออก คุณยังสามารถหั่นวงผักเป็นครึ่งซีกหรือเป็นชิ้นๆ ก็ได้ หากไม่มีพิมพ์ คุณสามารถผ่าซูกินีออกเป็นสองซีก แล้วเอาแกนและเมล็ดออก พลิก "เรือ" ที่ได้ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ดูเหมือนสับปะรดครึ่งวง คุณยังสามารถหั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดด้านละประมาณสองเซนติเมตรได้อีกด้วย

สูตรทำซูกินี่กับน้ำสับปะรด

วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมของหวานจากซูกินีคือการใช้น้ำซูกินีสำเร็จรูปจากผลไม้แปลกใหม่ วิธีนี้ให้รสชาติที่ต้องการ ทำให้ไม่สามารถแยกแยะรสชาติที่แท้จริงของซูกินีจากชิ้นที่มีกลิ่นหอมได้

ในน้ำเชื่อมสับปะรด

ต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• บวบหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำสับปะรด 350 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 125 กรัม;
• กรดซิตริก 2/3 ช้อนชา;
• ผงวานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและเอาแกนออก และหั่นเนื้อเป็นวงหรือลูกเต๋า
2. จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นชิ้นซูกินี ลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
3. จากนั้นนำผักที่หั่นแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้
4. ควรนำ "สับปะรด" ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแก้ว ราดด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์ คลุมชิ้นสับปะรดด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปจัดเก็บในที่เย็นและมืด

สูตรกับเชอร์รี่พลัม

วิธีการปรุงอาหารนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย "สับปะรด" เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้แปลกใหม่ ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองให้รสชาติและกลิ่นหอมของสับปะรด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่เหลือง 350 กรัม;
• บวบหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำตาลทราย 230 กรัม;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ลูกเชอร์รี่พลัมทั้งหมดจะต้องถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กันหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
2. ผลบวบต้องปอกเปลือกและเอาแกนและเมล็ดออก
3. วางลูกพลัมเชอร์รี่ครึ่งซีกลงในขวด โดยเติมให้เต็มภาชนะประมาณหนึ่งในสี่
4. ชั้นถัดไปเป็นชิ้นซูกินี่
5. ปิดท้ายด้วยการใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป
6. จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 5-7 นาที เทน้ำเดือดออก ทำซ้ำอีกครั้ง
7. ใช้น้ำที่สะเด็ดน้ำออกครั้งที่สอง เตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำตาล เติมกรดซิตริกลงไป
8. หลังจากที่ของเหลวรสหวานเดือดแล้วเทลงในขวดแล้วปิดทันที

สำคัญ! สำหรับวิธีนี้ ควรหั่นผักเป็นวงๆ ไม่เช่นนั้นผักอาจหายไปในส่วนผสมของพลัมได้

ด้วยสีส้ม

ส้มจะเพิ่มรสชาติผลไม้แปลกใหม่ให้กับชิ้นซูกินี่ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้สับปะรด

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง 3-4 ลูก;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• ส้มสามลูก;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ช้อนโต๊ะกรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้น วางส้มทีละสี่ลูกในภาชนะที่คุณเลือก ควรวางในแนวตั้งจะดีที่สุด
2. ล้างซูกินี ปอกเปลือกและเอาแกนออก หั่นเนื้อซูกินีที่เหลือเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ภาชนะ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะ
4. แยมเหล่านี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางขวดโหลลงในหม้อที่เติมน้ำไว้แล้วปิดฝาโลหะ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปล่อยขวดโหลทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นนำขวดโหลออกและปิดฝา แยมสับปะรดที่เสร็จแล้วควรเย็นลงในอุณหภูมิที่อุ่น

ซูกินี่กระป๋องผสมกลิ่นสับปะรด

สูตรนี้อาจเป็นสูตรที่ประหยัดที่สุด ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม;
• กรดซิตริกและกลิ่นสับปะรด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นแว่นๆ แล้วตัดแกนพร้อมเมล็ดออก
2. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงไป จากนั้นใส่กลิ่นสับปะรดลงไป
3. ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด แล้วใส่ชิ้นซูกินีลงไป เช็คประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็น
4. หากคุณต้องการเก็บรักษาสับปะรดบวบเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่ชิ้นร้อนๆ ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มีหลายวิธีในการถนอมซูกินีและเพิ่มรสชาติสับปะรด อย่างไรก็ตาม วิธีการถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในกลุ่มผู้ปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะนาวหนึ่งลูก;
• บวบ 0.5 กิโลกรัม;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 3 ช่อดอก;
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. ใส่ชิ้นส่วนลงในชามแล้วเติมน้ำ รอจนเดือด
3. เติมน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
4. ชิ้นซูกินีควรจะใสและเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นจึงใส่กานพลูลงไป
5. เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 15 นาที แล้วเทน้ำมะนาวที่คั้นไว้ลงไป
6. จากนั้นพักขนมไว้บนเตาอีกสามนาที ควรใส่ส่วนผสมลงในขวดแก้วและปิดผนึกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
7. หากปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด “สับปะรดกระป๋อง” (บวบ) จะมีกลิ่นหอมของสับปะรดสดๆ

ซูกินี่หมักรสสับปะรด

คุณสามารถหมักได้ไม่เพียงแต่อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างมะเขือเทศ แตงกวา และอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังหมักของหวานได้อีกด้วย สับปะรดที่ทำจากซูกินีหั่นบางๆ เป็นทางเลือกที่อร่อยกว่าขนมสำเร็จรูปทั่วไป!

วัตถุดิบ:

• บวบ 4 กิโลกรัม;
• ส้ม 3 ลูก;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• ช้อนโต๊ะกรดซิตริก;
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ สิ่งที่สำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ ในการเตรียมบวบ:

1. ผลไม้รสเปรี้ยวควรต้มสุกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่ลงในขวดโหล
2. ล้างซูกินี ปอกเปลือกและแกนออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำส้ม
3. ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำแล้วคนจนละลายหมด
4. เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหลที่ใส่ผักสับและผลไม้รสเปรี้ยว ปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที
5. ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลงบนผ้าอุ่น รอให้ส่วนผสมเย็นลง เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเข้าที่

บวบกับซีบัคธอร์นหอม

สูตรซูกินี่กับซีบัคธอร์นนี้ช่วยให้คุณเตรียมผักได้อย่างรวดเร็วและประหยัด และรสชาติของผักที่ได้นั้นเหมือนกับผลไม้เมืองร้อนที่ซื้อจากร้านทุกประการ

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง;
• ซีบัคธอร์น 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผลซีบัคธอร์นต้องได้รับการคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง
2. ผลไม้จะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. วางซีบัคธอร์นและซูกินีหั่นเป็นชั้นๆ ลงในขวดโหล โรยน้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ เติมน้ำในขวดโหลให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะน้ำจะซึมออกมาทีละชั้น
4. ควรปิดฝาขวดโหลที่เต็มแล้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้วให้ปิดผนึกขวดโหล
5. ควรปิดฝาขวดโหลที่ร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงเก็บขวดโหลที่เย็นแล้วไว้

เมื่อผสมกับซีบัคธอร์นแล้ว บวบยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มที่น่าอัศจรรย์ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซีบัคธอร์น 2-3 ถ้วย;
• บวบขนาดกลาง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นแว่นครึ่งวงเรียบร้อย หนาประมาณ 20 มิลลิเมตร
2. ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที
3. จากนั้นเทน้ำออก ใส่ซีบัคธอร์นลงไป แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดผสมน้ำตาลลงไปก่อนถึงขอบภาชนะ
4. คุณสามารถเติมไธม์ สะระแหน่ และมะนาวเมลิสซาลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ
5. ม้วนขวดแล้วห่อไว้จนเย็น

วิธีเก็บอาหารกระป๋อง

ผลไม้แช่อิ่มจะเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามคำแนะนำและขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บอาหาร นอกจากนี้ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องปกป้องชิ้นงานจากแสงแดดโดยตรง
2. ไม่ควรมีแหล่งความร้อนใดๆ เช่น เตา เครื่องทำความร้อน เป็นต้น ใกล้กับอาหารที่ถนอมไว้
3. อุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บไม่ควรต่ำกว่า +5 องศา มิฉะนั้น รสชาติของขนมซูกินี่จะเสียไป
4. และอุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน +20 องศา และความชื้นไม่ควรสูงเกิน 75 องศา

สังเกตการเปลี่ยนแปลงของเนื้อขนม ฟองอากาศ หรือความขุ่นในส่วนผสมให้ดี เพราะนั่นหมายถึงซีลแตก และขนมจะเสีย

สำคัญ! ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด และระมัดระวังอย่างยิ่งในการรักษาภาชนะและส่วนผสมให้สะอาดและปลอดเชื้อ

วิธีการถนอมฟักทองสับปะรดสำหรับฤดูหนาวบางวิธีจำเป็นต้องแช่เย็นเท่านั้น โดยทั่วไปสูตรเหล่านี้จะไม่ผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อหรือปิดผนึกด้วยฝาไนลอน อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น

ซูกินีที่ปรุงด้วยสูตรเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน ของหวานนี้จะประทับใจแม้แต่คนที่มีรสนิยมสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอธิบายว่าซูกินีทำมาจากอะไร สิ่งที่น่าพอใจเป็นพิเศษคือวิธีการเตรียมเหล่านี้มีราคาถูกกว่าซูกินีแบบกระป๋องที่ซื้อตามร้านมาก