14 สูตรอร่อยสำหรับการเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การถนอมมะเขือเทศกับกระเทียมไว้กินหน้าหนาวเป็นที่นิยมในหมู่คนทำอาหารที่บ้าน เพราะเตรียมง่าย วัตถุดิบราคาไม่แพง และรสชาติอร่อยของผลผลิตที่ออกมา การถนอมมะเขือเทศไว้กินหน้าหนาวไม่ได้ทำแค่กับมะเขือเทศสีแดงหรือสีส้มสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย จำนวนสูตรอาหารง่ายๆ แบบนี้เพิ่มขึ้นทุกปี ทำให้มั่นใจได้ว่าทุกคนในบ้านจะได้พบกับสูตรที่ลงตัว

การเตรียมอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย: มะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศผสมกระเทียมเป็นผลไม้ดองง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวบนโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลได้อีกด้วย มะเขือเทศดองสามารถนำมารับประทานคู่กับเครื่องเคียงหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ในฤดูหนาวได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อซื้อผักสำหรับบรรจุกระป๋อง ควรใส่ใจกับสภาพและรูปลักษณ์โดยรวมของผัก ไม่ควรขาดสิ่งใดต่อไปนี้:

• ความเสียหายที่มองเห็นได้;
• จุดด่างดำและจุดด่างดำที่มีขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• การเน่าเปื่อย;
• ร่องรอยของปรสิต;
• บริเวณผักที่เป็นสีเหลือง;
• ผิวตึงหรือมีรอยฟกช้ำ

นอกจากนี้ควรเลือกมะเขือเทศลูกเล็กด้วย เพราะจะได้ใส่ขวดได้ง่ายกว่า และจะดูสวยงามบนโต๊ะด้วย กระเทียมควรมีกลีบขนาดกลาง ไม่มีคราบพลัค เชื้อรา จุดด่างดำ หรือเน่าเสีย

อุปกรณ์ครัวที่จำเป็น

ในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• หม้อ;
• กระดาน;
• มีด;
• เสียบ;
• เครื่องขูด

เคล็ดลับและคำแนะนำจากเชฟชื่อดังทั่วโลก

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ที่จะช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น:

1. ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวด ควรใช้ไม้เสียบแทงที่ก้านเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่ออยู่ในอุณหภูมิน้ำที่สูง
2. การสับหรือขูดกระเทียมจะดีกว่าการบีบ วิธีนี้ช่วยประหยัดวัตถุดิบและดึงรสชาติและกลิ่นหอมของผักออกมาได้ดีที่สุด

รวมสูตรอาหารอร่อยๆ

มีวิธีการเตรียมมะเขือเทศหลายวิธี แต่ทั้งหมดมีส่วนผสมเหมือนกัน:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 50 กรัม;
• เกลือ 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 25 มิลลิลิตร;
• กระเทียมสักสองสามกลีบ;
• น้ำดื่ม 750 มิลลิลิตร.

รายการอาจเสริมได้ขึ้นอยู่กับรายละเอียดของสูตร

วิธีคลาสสิก

ขั้นตอนการเตรียมสูตรอาหารคลาสสิก:

1. ใส่ผักลงในขวด ปิดฝาด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
2. เตรียมน้ำหมักโดยใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ
3. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำหมักลงไปแทน แล้วม้วนขึ้น

เพิ่มผักใบเขียว

หากต้องการรสชาติจัดจ้านแบบคลาสสิกในการปรุงมะเขือเทศ คุณสามารถใส่สมุนไพรต่างๆ ลงไปได้ โดยสมุนไพรที่นิยมใช้กันมากที่สุดได้แก่:

• ผักชีลาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี.

มะเขือเทศหอมรสเผ็ดกับหัวไชเท้า

ในการถนอมมะเขือเทศด้วยหัวไชเท้า คุณต้องปฏิบัติตามลำดับนี้:

1. ขูดรากพืชชนิดหนึ่ง 20 กรัมแล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะ
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด
3. ราดน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที
4. เทของเหลวออกแล้วเทน้ำหมักลงในขวด

สูตรอาหารที่น่าสนใจด้วยลูกศรกระเทียม

ในการปรุงอาหารด้วยกระเทียมต้น คุณต้องใช้กระเทียมต้นประมาณ 1 กิโลกรัม และทำตามขั้นตอนดังนี้:

1. ล้าง ทำความสะอาด และตัดยอดออกจากใบ
2. ตัดให้เป็นชิ้นขนาด 2-5 เซนติเมตร
3. โยนลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันพืช
4. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. ลวกมะเขือเทศและปอกเปลือกออก
6. สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มให้เดือดพร้อมกับใส่เครื่องเทศ
7. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำ "อร่อยจนต้องเลียมือ" แบบง่ายๆ และอร่อย

สำหรับเมนูอร่อยที่ถูกปากนี้ ให้หยิบผักชีฝรั่งหนึ่งกำใส่ไว้ที่ก้นขวด จากนั้นเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมตามสูตรคลาสสิก

มะเขือเทศกับอบเชยในขวดลิตร

สูตรอบเชยไม่ใช้กระเทียม แต่ใช้แท่งอบเชย วิธีทำมีดังนี้:

1. วางแท่งอบเชยลงในภาชนะและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที
2. ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในภาชนะ
3. เทน้ำจากภาชนะที่มีอบเชยลงไปในขวด
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ และใส่แท่งอบเชยลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือจากของเหลวนี้แล้วเทลงบนมะเขือเทศ ทิ้งอบเชยออกไป

มะเขือเทศกับกระเทียมขูด "สโนว์บอล"

ในสูตร "สโนว์บอล" ควรขูดกระเทียมแล้วโรยลงบนมะเขือเทศที่วางอยู่ในภาชนะก่อนเติมน้ำเกลือลงในภาชนะ มิฉะนั้น วิธีการเตรียมจะเหมือนกับวิธีดั้งเดิม

"โอโกญโยก" ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู

เมนู "โอโกญ็อก" ใช้พริกเผ็ด 1-2 เม็ด วิธีปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องลวกมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกกระเทียม พริกไทย สับแล้วผสมกับมะเขือเทศ
3. เติมเครื่องเทศตามชอบแล้วกลิ้งส่วนผสมลงในขวด

มะเขือเทศหั่นบางรสเผ็ดกับกระเทียม

สำหรับเมนูมะเขือเทศรสเผ็ด ให้ใส่หัวหอม 100 กรัม หั่นเป็นวง ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในขวดโหลตามลำดับ: สมุนไพร เครื่องเทศ มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปให้ทั่วและปิดฝา

สูตรที่มีแครอทเพิ่ม

ขั้นตอนการเตรียมเวอร์ชั่นแครอท:

1. คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นแว่นและแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
2. ใส่ผักลงในขวด
3. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในภาชนะ
4. เตรียมน้ำเกลือ
5. เติมขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นกับกระเทียมและน้ำมัน

ในการทำมะเขือเทศให้เป็นชิ้นในซอสกระเทียม คุณต้องมี:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นและหั่นหัวหอมเป็นวง
2. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวด
3. วางมะเขือเทศและหัวหอมสับลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวด
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรมะเขือเทศเขียว ให้กรีดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แต่ไม่ต้องกรีดให้ขาด สับกระเทียมแล้วใส่ลงไปในรอยกรีดเหล่านี้ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือไว้ ขณะเดียวกันก็ใส่ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงในขวดโหล เปลี่ยนน้ำสองครั้ง ครั้งละ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง เทน้ำหมักลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาให้สนิท

มะเขือเทศหวานใส่กระเทียมข้างในไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรเบอร์รี่หวานนั้นไม่ต่างจากสูตรมะเขือเทศเขียวยัดไส้กระเทียม เพียงแต่คุณต้องใช้มะเขือเทศสีแดงและไม่ต้องแช่น้ำเดือดก่อน แต่ให้เติมน้ำหมักลงในขวดทันที

มะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียมและโหระพา

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถยัดใบโหระพาและก้านใบโหระพาลงไปที่ก้นขวดได้ วิธีนี้จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน แต่ระวังอย่าใส่มากเกินไป เพราะโหระพาที่มากเกินไปอาจทำให้ฝาดหรือขมได้

วิธีและระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่เย็นและมีแสงสลัวที่อุณหภูมิ 2-5°C