3 สูตรพริกอบสไตล์เซอร์เบียที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

อาหารหลายจานในประเทศแถบบอลข่านใช้พริกย่างเป็นส่วนผสมหลัก ผักชนิดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ พริกอบสำหรับฤดูหนาว ในภาษาเซอร์เบีย คุณสามารถแช่แข็งฝักฝักหรือหมักไว้ในขวดได้

ลักษณะพิเศษของการทำพริกอบสไตล์เซอร์เบีย

ตามสูตรดั้งเดิมของเซอร์เบีย พริกจะถูกหมักกับเครื่องเทศหอมและน้ำมันมะกอก การเตรียมมักจะใช้เป็นเครื่องเคียงและเพิ่มในอาหารจานหลัก คุณยังสามารถเพิ่มพริกดองลงในสลัดได้

เมื่อเตรียมพริกที่มีเครื่องเทศอ่อนๆ ควรใช้เป็นฐานสำหรับสลัด พิซซ่า และอาหารอื่นๆ การใส่สมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ลงไปจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณโดดเด่นยิ่งขึ้น

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อเลือกพริกหยวกสำหรับบรรจุกระป๋อง ควรพิจารณารูปร่างและสีผิว พริกหยวกลูกใหญ่สีสันสดใสเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

พริกจะต้องสด ไม่ชำรุดหรือแตกร้าว

ผักที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและนำไปวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวให้แห้ง จากนั้นนำไปอบในเตาอบหรือเตา สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือฝักผักอาจแตกได้เมื่อโดนความร้อนสูง ทำให้เนื้อผักกระเด็นออกมา เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ใช้ที่คีบผักหยิบขึ้นมา นำไปใส่ในหม้อก้นลึก ปิดฝาให้สนิท แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ภาชนะฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อภาชนะจะต้องผ่านไอน้ำร้อนหรือให้ความร้อนสูง วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการใช้เตาอบ โดยล้างให้สะอาดและอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) จนหยดของเหลวระเหยหมด คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อต้มสองชั้น โดยวางขวดโหลบนตะแกรงเหนือหม้อ การนึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

สูตรและขั้นตอนการเตรียมอาหารฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมผักแบบเซอร์เบีย มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตร แต่ละสูตรมีส่วนผสมและเทคนิคการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน เมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม ควรพิจารณาทักษะการทำอาหารของคุณเองและความชอบของคุณที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

พริกในน้ำมันกับกระเทียม

สูตรพริกในน้ำมันแบบคลาสสิกทำง่ายแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหวานขนาดใหญ่;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพาสด;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์ขาว
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาลและเกลือ

เพื่อทำแยมแสนอร่อยและหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่พบบ่อย เราขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ดังนี้:

1. ผักที่อบบนถาดอบจะถูกปอกเปลือก และเอาก้านและเมล็ดออก การปอกเปลือกควรทำในภาชนะแยกต่างหากเพื่อรองรับน้ำผัก
2. พริกหั่นเป็นชิ้นยาวๆ กระเทียมและโหระพาสับด้วยมีด
3. เตรียมน้ำหมักโดยผสมน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่เลือกไว้ เติมน้ำที่สะเด็ดน้ำระหว่างปอกเปลือกลงไปด้วย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
4. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กลีบกระเทียมลงไป แล้วเทน้ำหมักลงไป สำหรับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาลงในขวด
5. ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ จากนั้นปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลง แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

การเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า คุณต้องใส่ผักสับลงในขวดและเทน้ำหมักร้อนๆ ที่ปรุงตามวิธีคลาสสิก

พริกหมักหอมกรุ่นไส้เซอร์เบีย

ไส้พริกดองสามารถทำได้จากส่วนผสมหลากหลาย สูตรอาหารเซอร์เบียใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ;
• มะเขือยาว;
• ผักชีลาว;
• เกลือ.

เมื่อสุกแล้ว มะเขือม่วงจะถูกนำไปอบในลักษณะเดียวกับพริก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือ ปอกเปลือกและสะเด็ดน้ำพริกเพื่อไม่ให้พริกขม จากนั้นจึงนำพริกไปยัดไส้ด้วยมะเขือเทศสับและมะเขือม่วง

ผักหมักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและใส่สมุนไพรลงไป

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

เก็บผักที่ปรุงสุกแล้วไว้ในที่เย็นและมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ความชื้นที่เหมาะสมคือ 75-90% สถานที่ที่เหมาะสมและมีสภาพเหมาะสม ได้แก่ ห้องใต้ดิน ตู้ หรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือ 1-2 ปี ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง หากผักปรุงสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะ แนะนำให้รับประทานก่อนผักที่เหลือ

กฎการเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟ ให้นำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากขวดโหลแล้วจัดใส่จาน คุณสามารถใส่พริกดองลงในสลัดได้ตามใจชอบหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รสชาติของผักดองยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย