วิธีเตรียมแตงกวา Zlodeyskie สำหรับฤดูหนาวแบบกระป๋องพร้อมวอดก้า สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรทั้งหมดนี้ทำง่าย และให้ผลผลิตแตงกวาดองที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอ แตงกวาจะออกมาแน่น กรอบ และรสจัดจ้านเสมอ ควรเลือกแตงกวาลูกเล็กแต่เนื้อแน่น

เมื่อเตรียมแตงกวา Zlodeysky ที่ถนอมด้วยวอดก้า จะมีการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปเล็กน้อย ซึ่งทำให้ของว่างนี้มีคุณสมบัติพิเศษ และทำให้ทนทานต่อการเปิดเองโดยไม่ได้ตั้งใจโดยทั่วไป

รายละเอียดการดองแตงกวา Zlodeyskie สำหรับฤดูหนาว

เตรียมผักทันทีก่อนนำไปปรุง ผักใบเขียวทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง

แตงกวาดองเหล่านี้จะต้องใช้กระเทียมด้วย

และไม่ใช่แค่สองสามกลีบ แต่โดยเฉลี่ยแล้วมีสี่หัว เครื่องปรุงรสก็มีให้เลือกหลากหลาย แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคน

หลังจากน้ำเกลือปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมวอดก้าและกรดซิตริกประมาณ 100 มล. ซึ่งจะช่วยถนอมผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน การเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดีถือเป็นสิ่งสำคัญ เพราะแตงกวาเหมาะกับเด็ก ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่เท่านั้น

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าฤดูหนาวที่ดีเยี่ยมได้:

• การจะบรรจุกระป๋องต้องใช้แตงกวาลูกเล็กที่มีปลายสีเข้มและมีตุ่มหนามเท่านั้น
• หากมองเห็นรอยแตกร้าวเล็กๆ เมื่อหั่นผลไม้ แสดงว่าผักชนิดนี้เหมาะที่จะนำมาทำเป็นของว่างได้
• ใช้เฉพาะแตงกวาที่ปลูกในพื้นที่โล่งในฤดูร้อนเท่านั้น เนื่องจากเปลือกของแตงกวาไม่นุ่มและบางเท่ากับแตงกวาที่ปลูกในเรือนกระจก

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ในการทำ Villainous Pickles ที่แสนอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ปอกเปลือกกระเทียมให้หมด ใช้มีดขูดส่วนที่เน่าออก จากนั้นล้างกลีบกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำประปา

ใบฮอร์สแรดิช ลูกเกด และผักชีลาว ควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในอ่างประมาณ 1 ชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดมากขึ้น เราขอแนะนำให้เพิ่มรากฮอร์สแรดิชซึ่งต้องปอกเปลือกและล้างก่อน

ถ้าไม่อยากดองแบบคลาสสิก ก็ไม่ต้องใส่ใบกระวานและกานพลูลงไปเลยก็ได้ การใช้แต่สมุนไพรและกระเทียมจะทำให้แตงกวามีรสชาติเค็มและหอมอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรดองแตงกวากับวอดก้า

มีวิธีดองผักกับวอดก้ามากมายนับไม่ถ้วนให้เลือกซื้อทางออนไลน์ การเลือกเพียงวิธีเดียวอาจทำให้สับสนได้ง่าย เพื่อช่วยให้มือใหม่หลายคนไม่ต้องลำบากใจกับการตัดสินใจ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่เชฟผู้มากประสบการณ์

วิธีคลาสสิก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - 2 กก.;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 10 กรัม;
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ผักใบเขียว - ตามชอบ;
• วอดก้า - 50 กรัม

นำผลไม้ที่ปอกเปลือกและตากแห้งใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยต้นหอมและกระเทียม เทน้ำหมักร้อนๆ ลงในขวดสองครั้งหลังจากเดือด เติมวอดก้าลงไป ปิดฝาให้สนิท

วิธีการถนอมอาหารแบบนี้รับประกันความกรอบอร่อยเมื่อรับประทานและมีรสชาติเลิศรสด้วยส่วนผสมที่รวมอยู่

แตงกวาดองที่เก็บไว้ในขวดโหลสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู พาสเจอร์ไรซ์ หรือฆ่าเชื้อภาชนะ

วิธีเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาขนาดเท่ากัน;
• เครื่องเทศตามชอบ - ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีลาว, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย;
• กระเทียม;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร ต่อขวดขนาด 3 ลิตร;
• วอดก้า 50 กรัม

นำแตงกวาที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำไปตากบนผ้าขนหนูให้แห้ง แล้วตัดปลายแตงกวาออก

กระเทียมทั้งหมดก็ถูกปอกเปลือกพร้อมกับใบและใบแล้วจึงทำให้แห้ง

วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ก้นภาชนะแต่ละใบ จากนั้นใส่แตงกวาลงไปหนึ่งชั้น จากนั้นใส่เครื่องเทศเพิ่ม แล้วจึงใส่แตงกวาอีกครั้ง เติมวอดก้าและเกลือลงไปด้านบน เติมน้ำเย็นให้เต็มภาชนะจนเต็ม

ปิดฝาขวดด้วยไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ หลังจาก 4 วัน แตงกวาจะเค็มพอประมาณและพร้อมรับประทาน

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• วอดก้า 50 มล.;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง หัวกระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ - ตามชอบ

แตงกวาที่เตรียมไว้จะต้องแช่น้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ได้ทั้งวัน แต่ไม่ควรแช่นานกว่านั้น กระบวนการแช่นี้จะช่วยป้องกันการหมักเพิ่มเติมและทำให้แตงกวามีเนื้อสัมผัสที่กรอบ

เครื่องเทศและผลไม้จะถูกจัดวางในขวดเป็นชั้นๆ โดยวางเครื่องปรุงรสไว้ก่อน

อย่าอัดแตงกวาให้แน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจดองได้ไม่ดี

เติมเกลือลงในขวดโหลแต่ละใบ และเติมน้ำเย็นด้านบน ปิดฝาขวดโหลและวางไว้ในที่ร่มเพื่อรอการหมักครั้งต่อไป

หากห้องอุ่นเพียงพอ หลังจากนั้น 3 วัน ฟิล์มจะปรากฏขึ้น ซึ่งบ่งชี้ถึงการเริ่มต้นของระยะต่อไป

เทน้ำเกลือลงในหม้อเคลือบ โดยอย่าลืมปิดฟิล์มไว้ตลอดเวลา จากนั้นนำไปต้มให้เดือดแล้วยกออกจากเตาทันที

เติมวอดก้าหนึ่งช็อตลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำหมักร้อนๆ ลงไป โดยไม่เสียเวลา ปิดผนึกขวดและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยลูกเกดแดง

สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ คุณจะต้องมี:

• แตงกวา 1 กก.;
• เบอร์รี่ 250 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า 20 มล.
• กิ่งมิ้นต์ 3 กิ่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบฮอร์สแรดิช 1 ใบ;
• 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

ผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกล้างและตากแห้งบนกระดาษทิชชู่ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบรรจุลงในขวดโหล

จากนั้นนำแตงกวาที่ตัดปลายแล้วมาวางและโรยด้วยลูกเกดพร้อมกัน

คุณสามารถใส่เบอร์รี่ทั้งลูกหรือโรยแบบหลวมๆ ก็ได้ ขอแนะนำว่าอย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นลูกเกดจะออกมาแบน

เติมน้ำเดือดลงในโถ ปิดฝาไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ วอดก้า และน้ำส้มสายชู ต้มน้ำเกลือให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทใส่โถประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ขั้นต่อไป (ครั้งสุดท้าย) ต้มน้ำหมักให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะแก้ว ปิดฝาให้สนิทและคว่ำลง พักไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ด้วยกรดซิตริกและน้ำผึ้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อการเก็บรักษาคุณควรซื้อ:

• แตงกวา;
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ;
• ร่มผักชีลาว;
• รากและใบของพืชชนิดนี้
• ใบและผลโรวัน;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก 10 กรัม

ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวาและโรวันเบอร์รี่ลงไป จัดเรียงเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงไป แช่ขวดโหลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำออก แล้วเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำลงในหม้อและต้มให้เดือด เทน้ำนี้ลงในขวดโหลเป็นครั้งที่สาม แล้วนำกลับไปตั้งบนเตา

เติมกรดซิตริกและเกลือลงในน้ำหมัก แล้วเติมน้ำผึ้งลงไป จากนั้นต้มน้ำหมักเป็นเวลาหลายนาที ระหว่างนี้เติมวอดก้าลงในภาชนะสำหรับดอง

เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลจนเต็มและปิดผนึก คว่ำขวดโหลลงและพักไว้ให้เย็นใต้ผ้าขนหนู

ด้วยมะนาวและคอนยัค

สำหรับการใส่เกลือด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียมภาชนะขนาด 1 ลิตร และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาลูกเล็ก;
• เกลือและน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาต่อขวด
• มะนาวฝาน 4 ชิ้น;
• คอนยัค 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศตามชอบ

ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องปรุงรสและมะนาว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ให้แช่ขวดโหลและส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้น ระบายน้ำออกและเติมน้ำเกลือที่เพิ่งต้มเสร็จลงไป เติมคอนญักลงไป ปิดฝาโลหะให้สนิท

อาหารกระป๋องเก็บอย่างไรและนานแค่ไหน?

หลังจากเตรียมแตงกวาแล้ว จะถูกแช่เย็นไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ประมาณ 2 วัน การค่อยๆ ทำความเย็นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

จากนั้นควรเก็บผักดองไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บอาหาร

เมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง แตงกวาจะคงคุณค่าและรสชาติไว้ได้นานถึง 4 ปี น้ำเกลือนี้ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ ปลอดภัยแน่นอน มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 1%