10 สูตรซูกินี่และแครอทที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรซูกินีและแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็สามารถสร้างสรรค์ของว่างแสนอร่อยที่ยังคงคุณค่าวิตามินส่วนใหญ่จากผักสดไว้ได้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและผักบางชนิดลงในซูกินีและแครอท ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างเช่น สูตรอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใส่กระเทียม ผักชีลาว พริกหวาน หัวหอม หรือแม้แต่ส่วนยอดของต้น

คุณสมบัติของการทำอาหารบวบกับแครอท

ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมผัก

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ควรใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกบวบและแครอท สิ่งสำคัญคือ:

• เลือกบวบที่สุกปานกลางแต่ไม่อ่อน
• ตัดเปลือกออกเฉพาะส่วนที่แข็งเท่านั้น
• อย่าเลือกผลไม้ที่มีเมล็ดใหญ่
• เลือกบวบที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือความเสียหายจากแมลง

หากมีจุดดำหรือจุดเหลืองเล็กๆ ก็ใช้ได้เลย แต่ต้องตัดออกจากซูกินีด้วย

ผักได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถัน: ล้างด้วยน้ำร้อนก่อน แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้ง บางสูตรต้องปอกเปลือกซูกินี ในขณะที่บางสูตรไม่ต้อง

แครอทก็ล้างและปอกเปลือกให้สะอาดเช่นกัน วิธีการหั่นก็ขึ้นอยู่กับสูตรและระดับความนุ่มที่ต้องการ ยิ่งหั่นซูกินีเป็นชิ้นเล็กเท่าไหร่ ซูกินีก็จะยิ่งนุ่มและกรอบน้อยลงเท่านั้น บางครั้งอาจใช้การขูดฝอย หรือแม้แต่ขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง โดยทั่วไปชิ้นยาวและบางจะถูกหมักกับพริกหยวกหรือกระเทียมสด

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การฆ่าเชื้อภาชนะเป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น การเตรียมการจะมากเกินไป และความพยายามทั้งหมดของแม่บ้านจะสูญเปล่า การเตรียมบวบ และแครอทสามารถใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร ครึ่งลิตร หรือ 2 ลิตรได้

เลือกภาชนะที่ไม่มีรอยบิ่น รอยดำ หรือร่องรอยของเชื้อรา ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำร้อนผสมเบกกิ้งโซดาและผงซักฟอก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำแข็ง (เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลยังคงใสอยู่)

ขั้นตอนต่อไปคือต้องฆ่าเชื้อภาชนะ คุณสามารถทำได้ในเตาอบ: เพียงแค่เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำขวดโหลใส่ลงไป 7 นาที หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะบรรจุผักจำนวนมาก การฆ่าเชื้อในกาน้ำชา (วางขวดโหลไว้เหนือกาน้ำชาที่กำลังเดือด และทิ้งไว้ประมาณ 12 นาที) ก็ได้ผลเช่นกัน

หากคุณมีไมโครเวฟ คุณสามารถอุ่นขวดโหลครั้งละหนึ่งใบด้วยไมโครเวฟที่กำลังไฟ 300 วัตต์ เป็นเวลา 4-5 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลงบนผ้าสะอาด

สูตรอาหารอร่อยที่สุดสำหรับหน้าหนาว

ใช้หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีการปรุงแบบดั้งเดิม: "อร่อยจนต้องเลียมือ"

ซูกินีที่ปรุงตามสูตรนี้อาจเป็นซูกินีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว แม้แต่เด็กๆ ที่มักไม่ชอบซูกินีในรูปแบบใดก็ตามก็ยังชอบซูกินี ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• บวบ 1 กิโลกรัม;
• พริกหยวก 600 กรัม (หลากสี)
• มะเขือเทศบด 200 กรัม (จาก 15 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียมสด 8 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• 50 มล. กัด 9 เปอร์เซ็นต์;
• และตามชอบ อาจเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ

ขั้นแรก ล้างซูกินี โดยเอาเมล็ดและเปลือกแข็งออก (ถ้าจำเป็น) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกว้างและยาวประมาณ 2 เซนติเมตร (เล็กกว่าก็ได้ เพราะจะทำให้ซูกินีนุ่มมาก) เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งเริ่มมีสีเริ่มเปลี่ยน จากนั้นใส่แครอทและพริกหวานหั่นฝอย (หั่นเต๋าหรือหั่นเป็นเส้น) เคี่ยวสักครู่ แล้วลดไฟลง เติมซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา ต่อส่วนผสม 1 ลิตร

ปรุงส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นเวลา 30 นาที โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้บวบไหม้ เติมเครื่องปรุงรสลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงไป 30 วินาทีก่อนปิดไฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดโหล โดยไม่ต้องรอให้ส่วนผสมเย็นลง ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 5 นาที ปิดฝาขวดโหลให้สนิท

สูตรอาหารง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อใช้เวลานานและไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป โชคดีที่มีสูตรสำหรับบวบและแครอทที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลภายหลัง คุณจะต้องใช้:

• บวบ 1 กก.;
• แครอท 0.4 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.75 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• กระเทียมหลายหัว

ขั้นแรก ผัดผักด้วยไฟแรง (ไม่เกิน 3 นาที) เพื่อให้ได้เปลือกกรอบอร่อย ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ทั่ว แล้วพักไว้บนผ้าสะอาด ระหว่างนี้ เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู 0.75 กรัม ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้) เทน้ำหมักลงบนผักแล้วปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บขวดโหลได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้นานถึง 6 เดือน

อาหารเรียกน้ำย่อยหอมกรุ่นด้วยกระเทียม

ซูกินีกับแครอทและกระเทียมสดจะกลายเป็นเมนูโปรดสำหรับมื้ออาหารประจำวันและเทศกาล สำหรับส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้:

• แครอท 0.3 กก.
• ร่มผักชีลาว;
• กระเทียม 8 หัว;
• น้ำมันบริสุทธิ์ 50 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 0.4 มล.

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ปรุงตามสูตรคลาสสิก เติมกระเทียมลงไปตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอม

ด้วยสมุนไพรและขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องรับประทานส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม ดังต่อไปนี้:

• สมุนไพรสด 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือสามารถเพิ่มโหระพาได้)
• ขึ้นฉ่าย 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 0.5 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นแรก เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปหลังจากซูกินีสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ใส่ผักลงไปก่อนต้มประมาณ 3 นาที น้ำจะแยกตัวออกมามาก ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ เพียงแค่เติมเกลือและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ผักกระป๋องผสมพริกหยวก

พริกหวานช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับน้ำหมักซูกินีและแครอท สูตรนี้โดยทั่วไปจะทำตามขั้นตอนคลาสสิก พริกหวานหั่นเป็นเส้นหนา 1 เซนติเมตร ใส่ลงไปตั้งแต่เริ่มทอด ควรใช้พริกหลากสีสัน เพราะจะทำให้น้ำหมักดูน่ารับประทานและมีชีวิตชีวา เหมาะสำหรับใช้บนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด

การเตรียมตัวเป็นภาษาเกาหลี

สำหรับบวบหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอท 0.4 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.4 มล.
• มะเขือเทศบด - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี;
• น้ำมันทอด;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เติมไอโอดีน)

ขูดซูกินีโดยใช้ที่ขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่มี คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แครอทขูดลงไป เติมซอสมะเขือเทศและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหมัก 1 ลิตร ต้มประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซูกินีไหม้ เติมเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สูตรนี้โดยทั่วไปจะเป็นสูตรคลาสสิก ใช้ส่วนผสมเดียวกัน ตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 30 นาที

สลัดซูกินี่ หัวหอม และแครอท

เอา:

• บวบ 1 กก.;
• แครอท 1 กก.;
• หัวหอม 0.5 กก.

ขั้นแรก ผัดหัวหอมในกระทะกับน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปแล้วเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่ขวดทันที

แตงกวาดองกับบวบและแครอท

แตงกวาทุก 1 กิโลกรัม ให้ใส่ซูกินีและแครอท 0.5 กิโลกรัม เคล็ดลับในการดองแตงกวาคือใส่ผักอื่นๆ ลงไปเมื่อแตงกวามีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงเบอร์กันดี

แครอทและบวบพร้อมยอด

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ควรใช้เฉพาะซูกินีอ่อนที่เนื้อและเปลือกยังไม่แตก หั่นเป็นแว่นสลับกับแครอท คลุมด้านบนและด้านล่างด้วยผักใบเขียว

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บได้นานถึง 2 ปี เมื่อเปิดแล้วให้วางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น