สูตรถนอมแตงกวาในน้ำแอปเปิลสำหรับฤดูหนาว การเลือกส่วนผสมและอายุการเก็บรักษา

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาในน้ำแอปเปิลสำหรับฤดูหนาว โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ แต่ละสูตรจะช่วยให้พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านสร้างสรรค์เมนูอร่อยและแปลกใหม่ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลต่างๆ

ผักเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะมีปริมาณน้ำสูงและไม่ก่อให้เกิดภาระต่อตับอ่อน นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแตงกวาเป็นประจำ เพราะแตงกวาช่วยดับความหิวได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ให้แคลอรีในปริมาณเล็กน้อย ผลไม้สีเขียวช่วยขับสารพิษที่เป็นอันตรายและให้แร่ธาตุและวิตามิน

ความพิเศษของการดองแตงกวาในน้ำแอปเปิ้ล

การถนอมผักด้วยน้ำผลไม้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวเย็นที่สารอาหารมีความจำเป็นมาก

แตงกวาที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีและนำไปใส่ในสลัด แตงกวากรอบนี้มีรสเปรี้ยวที่แปลกใหม่และเผ็ดร้อนจัดจ้าน แม้แต่ผู้ที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังถูกใจ

เพื่อให้ได้ความกรอบ ผักต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักแตกเองในอนาคต

น้ำหมักทำจากน้ำผลไม้ ต้องต้มให้เดือดแล้วเทใส่ขวดพร้อมกับส่วนผสมต่างๆ

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำก่อน (ใช้ฟองน้ำก็ได้) จากนั้นล้างออกให้สะอาด

ส่วนผสมสีเขียวเพิ่มเติมมีความสำคัญมากสำหรับการดอง ได้แก่ ใบลูกเกดและเชอร์รี และช่อดอกผักชีลาว ส่วนผสมเหล่านี้ควรสด ไม่มีจุดหรือขอบแห้งที่น่าสงสัย

ต้องตัดปลายแตงกวาออกให้เรียบร้อย หลังจากนั้นนำผลแตงกวาใส่ลงในขวดโหล โดยควรวางในแนวตั้ง การจัดวางแบบนี้ดูสวยงามและช่วยให้ใส่ผักได้มากขึ้น

แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้สามารถนำมาใช้หมักได้ ทั้งรสหวานและรสเปรี้ยว ความแตกต่างคือแอปเปิลพันธุ์แรกไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเลย

สูตรดอง

การใช้น้ำแอปเปิลดองแตงกวาอาจทำให้หลายคนประหลาดใจ แต่เมื่อคุณได้ลองของว่างแสนอร่อยนี้แล้ว ทุกคนในบ้านจะประทับใจอย่างแน่นอน ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่คุณสามารถลองทำเพื่อค้นหาวิธีดองที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

สูตรคลาสสิก

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาลูกเล็ก;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ผักชีลาว - ​​ร่ม 1 คัน;
• ใบเชอร์รี่ 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• กานพลู 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำผลไม้ 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนดอง แตงกวาจะถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว แตงกวาจะถูกล้างและตัดปลายทิ้ง

ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นบรรจุผักให้แน่น เติมน้ำเดือดให้เต็มขวด แช่ทิ้งไว้ 10 นาที

เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำแอปเปิล ต้มน้ำเกลือให้เดือด แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทของเหลวออกจากขวดโหล แล้วเติมน้ำหมักร้อนลงไปแทน ม้วนขวดโหล พลิกกลับด้าน ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• ผัก 1.2 กก.;
• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย - 3 ถั่ว;
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• กิ่งสะระแหน่ 1 กิ่ง

ผลจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดโดยตัดส่วนปลายออกทั้งสองด้าน

นำเครื่องเทศและสะระแหน่ใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยแตงกวา

ต้มน้ำแตงกวาบนเตา แล้วใส่เกลือลงไป เทน้ำแตงกวาลงในขวดที่ใส่แตงกวาดองไว้ ปิดฝาให้สนิททันที

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.;
• น้ำแอปเปิ้ล 0.7 ลิตร
• ช่อดอกผักชีลาว 5 ช่อดอก;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อรักษาความสดของผัก ให้วางไว้ในอ่างล้างจาน เทน้ำเดือดลงไป แล้วเปิดน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้ผลไม้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

แตงกวาถูกอัดแน่นอยู่ในขวด และมีผักชีลาววางอยู่ระหว่างแตงกวา

ต้มน้ำแอปเปิลบนเตาให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวต่อจนส่วนผสมแห้งละลายหมด

เทน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะแก้ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือกลับลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทลงในขวดโหล ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็น

ในภาษาฮังการี

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 750 มล.:

• แตงกวา;
• ช่อดอกผักชีลาว 1 ดอก;
• กระเทียมหลายกลีบ – 1-2;
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ล

ใส่เครื่องเทศรวมทั้งน้ำตาลและเกลือลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่แตงกวาลงไป ควรอัดแน่นให้แน่น จากนั้นเติมน้ำแตงกวาลงในขวดโหลจนเต็มขอบ

วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ แล้ววางขวดโหลผักลงไป เติมน้ำทันทีจนถึงฐานคอขวดโหลแต่ละใบ แล้วปิดฝาให้สนิท

เปิดเตาและต้มน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะ คว่ำภาชนะลง แล้วพักไว้ให้เย็น

ด้วยการเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.;
• แอปเปิ้ล 4 กิโลกรัม ทำน้ำผลไม้ได้ 2 ลิตร
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

แช่ผลไม้ในน้ำประมาณสองชั่วโมง จากนั้นตัดก้านออก วางเครื่องเทศไว้ก้นภาชนะ และจัดวางผักไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที

สำหรับน้ำหมัก แอปเปิลจะถูกปอกเปลือก หั่น และคั้นน้ำ จากนั้นผสมกับเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือให้เดือด แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู

บรรจุน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวด จากนั้นปิดฝาให้สนิททันที

ในภาษาบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• กระเทียม 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่ผักลงไป

นำน้ำแตงกวาไปต้มจนเดือด เทใส่ภาชนะ ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำหมักลงในภาชนะ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วราดลงบนแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง โดยเติมเกลือและน้ำตาล เมื่อเดือดแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู

สุดท้ายเทของเหลวร้อนลงในขวดที่ปิดฝาให้สนิททันที

แตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลแตงกวา

หากผักถูกทิ้งไว้นานและดูเหี่ยวเฉา คุณสามารถฟื้นฟูและคืนความชุ่มฉ่ำด้วยน้ำแตงกวา สูตรพิเศษนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.;
• น้ำแตงกวา 1 ลิตร;
• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

ต้มผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วประมาณ 3 นาที จากนั้นคั้นน้ำส้มสองชนิดออกมา นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มบนเตา ราดลงบนแตงกวาประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำหมักออก เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มส่วนผสมจนเดือด เติมของเหลวลงในภาชนะอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกเป็นครั้งที่สาม

เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลที่ปิดฝาให้สนิททันที จากนั้นคว่ำขวดโหลลงและปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อาหารกระป๋องเก็บอย่างไรและนานแค่ไหน?

เมื่อผักดอง สารกันบูดอันยอดเยี่ยมที่เรียกว่ากรดแลคติกจะสะสม กรดนี้และเกลือคือตัวการสำคัญในการถนอมแตงกวา

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้คือผักดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 2 เดือน หลังจากนั้นผักดองจะนิ่มและสูญเสียรสชาติไป

ดังนั้น หากต้องการเก็บรักษาในระยะยาว (หลายปี) ควรเลือกสถานที่ที่มีอากาศเย็น อุณหภูมิเฉลี่ย 1°C ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินใต้ดินเป็นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุด