13 สูตรเด็ดในการถนอมน้ำหวานเบิร์ชที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้รับวิตามินอย่างเพียงพอในช่วงฤดูหนาว การวางแผนล่วงหน้าสำหรับผลไม้แช่อิ่มของคุณเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้ต่างๆ หลายคนอยากรู้วิธีเก็บรักษาน้ำหวานเบิร์ชที่บ้านอย่างถูกต้อง เพื่อให้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเก็บไว้ได้นาน มีสูตรเครื่องดื่มชนิดนี้มากมาย ลองมาดูสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกัน—ใช้น้ำผึ้ง โรสฮิป มะนาว และส้ม

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของน้ำยางเบิร์ช

น้ำยางเบิร์ชมีผลที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยขจัดสารพิษ ฟื้นฟูความแข็งแรง และปรับปรุงโทนสีโดยรวมให้ดีขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของน้ำยางเบิร์ช ได้แก่:

• ฤทธิ์ต้านการอักเสบ;
• เพิ่มความต้านทานต่อไวรัส;
• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• การทำลายจุลินทรีย์และแบคทีเรีย;
• การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
• การเร่งและปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร
• การฟอกเลือด;
• การกำจัดสารพิษและของเสีย;
• การรักษาบาดแผลและโรคผิวหนังอื่น ๆ ;
• การทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• การลดน้ำหนักส่วนเกิน

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำยางเบิร์ชคือ 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 มิลลิลิตร

สูตรเครื่องดื่มจากน้ำหวานเบิร์ชแสนอร่อย

น้ำหวานเบิร์ชเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มวิตามิน ดังนั้น การซื้อน้ำหวานไว้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญ

มาทำเครื่องดื่มเลมอนคลาสสิกกันเถอะ

การเติมมะนาวลงไปจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ให้กับน้ำมะนาวและยังเพิ่มปริมาณวิตามินอีกด้วย

สำหรับสูตรอาหารนี้คุณจะต้องมี:

• น้ำหวานเบิร์ชสด 3 ลิตร
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก;
• น้ำตาล 200 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เทน้ำยางเบิร์ชลงในภาชนะเคลือบ
2. เติมมะนาวสับลงไป
3. นำมาต้มจนเดือด
4. ยกของเหลวออกจากความร้อนทันทีและตักฟองที่เกิดขึ้นออก
5. เติมน้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายหมด
6. กรองผ่านผ้าก๊อซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. เทใส่ขวดเล็ก
8. ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
9. ฆ่าเชื้อด้วยการต้มประมาณ 10-15 นาที
10. ม้วนฝาขึ้นแล้วนำภาชนะออกอย่างระมัดระวัง

น้ำมะนาวเบิร์ชแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ไม่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• น้ำยางเบิร์ช 5 ลิตร
• เปลือกมะนาวแห้งหนึ่งผล
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัม

วิธีทำน้ำมะนาวเบิร์ชแสนอร่อย:

1. กรองน้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะเคลือบ
2. เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. โรยด้วยลูกเกดและเปลือกมะนาว
4. คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ปิดฝาให้แน่นและเก็บเอาไว้

น้ำผลไม้กระป๋องผสมกรดซิตริก

ในสูตรนี้กรดซิตริกจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้และปลอดภัย

รายการส่วนผสมที่ต้องมี:

• น้ำยางเบิร์ช 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนใหญ่;
• ผลไม้แห้งใดๆ 50 กรัม;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำตาลและกรดซิตริก
2. ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมลงในน้ำผลไม้
3. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่น

การทำ kvass ด้วยลูกเกดที่บ้าน

ต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำยางเบิร์ชธรรมชาติ 10 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม;
• ลูกเกดอ่อน 50 ลูก

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มโทนิคมีดังต่อไปนี้:

1. กรองน้ำผลไม้โดยใช้ตะแกรง
2. ล้างลูกเกดใต้ก๊อกน้ำเย็นไหล เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก
3. เทน้ำตาลและลูกเกดลงในภาชนะที่มีของเหลวเบิร์ช
4. คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
5. เทใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซสะอาด
6. ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามวันในระหว่างช่วงการหมัก
7. เมื่อครบเวลาดังกล่าวแล้วให้กรองแล้วเทใส่ขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การถนอมน้ำหวานเบิร์ชด้วยลูกเกดและลูกอม

หนึ่งในตัวเลือกการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด ซึ่งคุณจะต้องมี:

• น้ำยางเบิร์ช 3 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• อมยิ้ม 5 อัน (เลือกได้ตามใจชอบ)
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

วิธีทำเครื่องดื่มที่ถูกต้อง:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมลูกเกด กรดซิตริก และน้ำตาล
3. วางบนเตาแล้วต้มให้เดือด
4. ระหว่างนี้ให้โยนลูกอมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทของเหลวร้อนลงไป
6. ม้วนด้วยฝาปิดให้แน่น

น้ำหวานเบิร์ชผสมน้ำผึ้งในขวด

ในสูตรนี้จะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย ทำให้เครื่องดื่มมีวิตามินมากขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น

รายการส่วนผสมที่ต้องใช้และสัดส่วน:

• น้ำหวานต้นเบิร์ชที่เพิ่งเก็บได้ 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนเต็มใหญ่

คุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:

1. กรองน้ำเบิร์ชผ่านผ้าขาวบางลงในกระทะเคลือบที่มีผนังหนาและมีก้น
2. ตั้งไฟกลางจนร้อน
3. เติมน้ำผึ้งทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อเริ่มเห็นสัญญาณการเดือด ให้ปิดเตา
5. ปิดฝาภาชนะด้วยของเหลววิตามินแล้วทิ้งไว้จนเย็น
6. เทเครื่องดื่มเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ม้วนขวดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อแช่ไว้สองสัปดาห์ หลังจากนั้นก็พร้อมดื่มได้เลย

แชมเปญประกายแวววาวที่ทำจากน้ำหวานเบิร์ช

วิธีที่ไม่ธรรมดาในการเตรียมน้ำหวานเบิร์ชคือใช้เป็นฐานสำหรับแชมเปญ

ในการทำสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• น้ำยางเบิร์ชกรอง 3 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.;
• ยีสต์ไวน์ 15 กรัม;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

การเตรียมเครื่องดื่มสปาร์กลิง:

1. เทน้ำเบิร์ชที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบ
2. ปรุงรสด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล
3. นำมาต้มบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
4. กำจัดโฟมที่เกิดขึ้นออก
5. ลดไฟลงให้น้อยที่สุด แล้วเคี่ยวต่อจนปริมาณของเหลวลดลงหนึ่งในสาม การลดปริมาณนี้จะทำให้แชมเปญโฮมเมดในอนาคตมีรสชาติที่เข้มข้น ลุ่มลึก และกลมกล่อมยิ่งขึ้น
6. ทำให้น้ำต้มเบิร์ชผสมน้ำตาลที่เตรียมไว้เย็นลงเหลืออุณหภูมิ 30 องศา
7. ในขั้นตอนนี้ให้เติมยีสต์ไวน์ลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. เทของเหลวที่ได้ลงในขวดแก้วซึ่งจะดำเนินกระบวนการหมักตามที่จำเป็น
9. วางซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะ
10. รวบรวมคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นโดยใช้ถุงมือทางการแพทย์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
11. ในระหว่างช่วงการหมัก ให้เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงเกิน 23 องศา
12. ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ เบียร์เบิร์ชจะเริ่มหมักในเวลาประมาณแปดถึงสิบชั่วโมง
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เครื่องดื่มจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการสำคัญถัดไป นั่นคือ การเติมคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งสำคัญสำหรับกระบวนการนี้คือการไม่มีฟองและฟองอากาศ
14. ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้สำหรับอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขวดแก้วต้องปิดผนึกแน่นหนาและทนแรงดันสูงได้
15. เติมของเหลวเบิร์ชลงในภาชนะโดยเติมน้ำตาล 10 กรัมต่อลิตร และเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับก๊าซที่จะสะสม
16. ย้ายไปไว้ในที่มืดประมาณสิบวัน
17. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ย้ายขวดไปไว้ชั้นใต้ดิน

วิธีม้วนน้ำเชื่อมเบิร์ชข้น

น้ำเชื่อมเบิร์ชเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งสามารถใช้ปรุงอาหารหรือใช้เป็นฐานของเครื่องดื่มได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร;
• น้ำตาล 1.5 กก.

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ ดังนี้:

1. กรองน้ำเบิร์ชผ่านผ้าฟลานเนลหนาหรือผ้าก็อซหลายชั้น
2. เทลงในชามหรือกระทะแล้วต้มจนเดือด
3. ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคอยตักฟองที่เกิดขึ้นออก
4. เมื่อปริมาตรของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ให้เติมน้ำตาลลงไปและคนจนละลาย
5. ในขณะที่คนให้ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนกระทั่งได้ความข้นตามต้องการ
6. เทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เห็ดเบิร์ชในขวดพลาสติก

สูตรอาหารง่ายๆ นี้ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำยางเบิร์ช 5 ลิตร
• ไวน์พอร์ต 1 ลิตร;
• มะนาว 2 ลูก;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

เตรียมได้ง่ายๆ ดังนี้:

1. ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันพร้อมกับเปลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังหรือขวดทีละอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้กลิ่นหอม
4. หลังจากผ่านไป 2 เดือนเทใส่ขวดพลาสติกธรรมดาแล้วปิดผนึกให้แน่น
5. วางแนวนอนบนชั้นวางของในครัว
6. ห้ามใช้อย่างน้อย 4 สัปดาห์

สูตรโรสฮิปในขวดโหล

เครื่องดื่มที่เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้มีประโยชน์เป็นสองเท่า:

• น้ำยางเบิร์ช 3 ลิตร
• ผลกุหลาบป่า 150 กรัม

คุณจะต้องมีน้ำตาลสามช้อนใหญ่และกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาด้วย

ขั้นตอนการปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังต่อไปนี้:

1. การเติมน้ำยางเบิร์ชลงในกระทะเคลือบ
2. เติมโรสฮิปและน้ำตาลพร้อมกรดซิตริก
3. นำของเหลวไปต้มบนไฟอ่อนจนเดือด
4. เทใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ภาชนะที่ปิดสนิท

ด้วยมิ้นต์

การผสมผสานระหว่างน้ำยางเบิร์ชธรรมชาติและใบมิ้นต์หอมสดชื่น ถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวทั้งบำรุงร่างกายและเติมพลัง หากหามิ้นต์สดได้ยาก ให้ใช้มิ้นต์แห้งแทน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• น้ำหวานเบิร์ช 5 ลิตร;
• กิ่งมิ้นต์สดหรือแห้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มสดชื่นอุดมวิตามิน:

1. ล้างกิ่งมิ้นต์แล้ววางลงในภาชนะเคลือบ
2. เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงไปโดยอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 80 องศา
3. แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. กรองของเหลวที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
5. เติมกรดซิตริกและน้ำตาล
6. เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท
7. วางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อน ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดฝาให้แน่น

น้ำผลไม้บาร์เบอร์รี่

สำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องมี:

• น้ำเบิร์ช 3 กก.
• ลูกเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ 500 กรัม;
• น้ำตาล 2 กก.

สิ่งที่คุณต้องทำ:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบ
2. เติมลูกเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตัดก้านแล้วลงไป
3. เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำมาต้มบนไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาที
5. กรองของเหลวเทใส่ขวดขณะที่ยังร้อนและปิดผนึก

เครื่องดื่มแปลกใหม่ที่มีรสส้ม

การเติมกลิ่นส้มลงไปจะทำให้กลิ่นน้ำหวานเบิร์ชมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกัน

สูตรนี้ต้องมี:

• น้ำหวานเบิร์ช 10 ลิตร;
• ส้มขนาดใหญ่ 3 ลูก;
• น้ำตาล 3 กก.
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมการที่ถูกต้องมีดังนี้:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเดือด และเอาฟองที่เกิดขึ้นออก
2. วางส้มที่หั่นเป็นวงไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรล้างก่อน แต่ไม่ต้องปอกเปลือก)
3. เติมกรดซิตริกและน้ำตาลทรายลงในน้ำหวานเดือด
4. คนจนละลายแล้วเทของเหลวร้อนลงบนผลไม้รสเปรี้ยวในภาชนะ
5. ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสมบัติของการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาว

ขอแนะนำให้เก็บขวดโหล ขวด และภาชนะอื่นๆ ที่ใส่เครื่องดื่มเบิร์ชที่ทำเองไว้ในที่มืดและเย็น

อายุการเก็บรักษา 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต

ควรจัดเก็บเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำยางไม้เบิร์ชในขวดที่มีจุกไม้ก๊อกในแนวนอนบนชั้นวางเพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง